Cupcakes au café au chocolat avec purée de citrouille et meringue

Catégorie: Produits de boulangerie
Cupcakes chocolat-café avec purée de citrouille et meringue

Ingrédients

Mélange pour tarte à la citrouille
cannelle 1,5 cuillère à café
Noix de muscade 1/2 cuillère à café
gingembre 1/2 cuillère à café
œillet 1/4 cuillère à café
La Fondation
biscuits (j'ai des biscuits) 100g
beurre 60 grammes
sucre 20 grammes
mélange de tarte à la citrouille 1 cuillère à café
Chocolat 100g
Pâte
farine de blé de première qualité 125 grammes
cassonade (ordinaire) 200 grammes
cacao 30 grammes
levure 3/4 cuillère à café
un soda 1/2 cuillère à café
mélange de tarte à la citrouille 1 cuillère à café
œuf C1 1 PC.
Lait 120 ml
Expresso 120 ml
purée de citrouille 55 grammes
sel 1/2 cuillère à café
vanille (arôme) goût
Chapeaux en meringue
protéine 4 pièces (120 g)
sucre 200 grammes
jus de citron 1/2 cuillère à café
vanille goût

Méthode de cuisson

Cupcakes chocolat-café avec purée de citrouille et meringue
Mesurez la bonne quantité d'épices. Mélangez tout.
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Hachez grossièrement le chocolat.
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Mettez le mélange de biscuits, de sucre et d'épices dans un hachoir. Faites une miette.
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Versez le beurre fondu. Mélanger avant de combiner.
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La miette doit ressembler à du sable humide.
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Divisez le mélange de sable en capsules, en laissant quelques cuillères à soupe.
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Tassez bien.
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Versez le chocolat dessus en laissant quelques cuillères à soupe. Mettez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir légèrement.
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Tous les aliments doivent être à température ambiante. Mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, le mélange d'épices et la levure chimique. Relâchez l'œuf dans le bol, ajoutez le sucre et le sel. Ajouter la purée de citrouille. Battre avec un mixeur.
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Versez le lait. Mélanger.
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Tamisez les ingrédients secs. Mélanger.
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Versez le café. Mélanger.
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La pâte s'avère assez liquide.
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Versez la pâte dans des moules en couvrant la base. Remplissez les formulaires au 1/3 du volume. Saupoudrer de chapelure et de chocolat sur le dessus.
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Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Tu piges. Laisser refroidir.
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Mélangez les protéines avec le sucre et le jus de citron. Nous mettons un bain-marie.
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En remuant constamment, portez les protéines à une température de 65 à 70 degrés.
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Nous versons dans le bol de la moissonneuse-batteuse. Battre jusqu'à consistance lisse, brillante et stable. Ajoutez une saveur de vanille. On mélange. Nous transférons dans un sac avec une buse.
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Nous démontons les bouchons et les brûlons avec un brûleur. Le tir est une étape facultative.
Cupcakes chocolat-café avec purée de citrouille et meringue

La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

La recette a été espionnée sur un blog étranger.
Cupcakes incroyablement délicieux. Parfumé, épicé. Délicieux. La pâte est tendre, chocolatée. Le chocolat ne fond pas jusqu'au bout et quand il refroidit, il tombe en morceaux. Recommander!

irina23
Angela, quelle beauté! Je l'ai pris dans les favoris! J'ai vraiment envie de cuisiner!
ang-kay
Irina, Je vous remercie. Ils valent tous les efforts)
Madison
Angela, merci beaucoup pour ce délicieux et beau gâteau
Comme toujours, j'ai des questions

1. Je souhaite cuire moi-même les cookies de base.
Veuillez recommander une recette.

2. J'ai peur des protéines brutes, mais je veux vraiment de si beaux chapeaux!
Les cupcakes avec bouchons peuvent-ils être mis au four pendant un certain temps? Ou la partie de la pâte se détériorera-t-elle (brûler / sécher)?

Merci encore!
ang-kay
Madisonmerci pour l'éloge.
Citation: Madison
Veuillez recommander une recette.
Tout biscuit sablé. Ensuite, mettez moins d'huile dans la miette.
Citation: Madison
... J'ai peur des protéines brutes, mais je veux vraiment de si beaux chapeaux!
Lavez bien les œufs. Pré-tremper dans une solution de soude. Les œufs de magasin sont vérifiés pour la salmanelle, les œufs sont pris avec des coquilles entières. Salmonella se trouve principalement dans le jaune. C'est vrai, d'ailleurs. De plus, les protéines sont réchauffées. Vous pouvez mettre au four sous le gril. Minutes pour 5. Oui, vous pouvez toujours utiliser de l'albumine. C'est généralement sûr)

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