Tarte royale aux pommes

Tarte royale aux pommes

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	500 grammes
Sucre	550 grammes
Margarine	300g
Oeuf	5 pièces.
Levure chimique (levure chimique)	1 paquet (18 g)
Pommes dures (grosses)	10-12 pièces.
Noix

Méthode de cuisson

• Séparez les blancs des jaunes et réfrigérez pour l'instant. Battez les jaunes avec 300 g de sucre, ajoutez la margarine molle (coupée en morceaux).
• Ajouter la farine, la levure chimique à la farine.
• Pétrir la pâte et la diviser en portions de plus en plus petites. Mettez le plus petit au congélateur.
• Prendre un moule d'environ 25 cm sur 40 cm avec des côtés hauts, graisser à l'huile de tournesol.
• Étirez la majeure partie de la pâte avec les mains mouillées sur toute la forme et les côtés.
• Peler et couper les pommes en deux, retirer le cœur. Mettez une demi-noix dans le cœur de la pomme.
• Mettez toutes les pommes dans le moule en une seule commande.
• Nous sortons les protéines et fouettons avec 250 g de sucre comme dans une meringue. Versez la meringue sur le dessus des pommes.
• Maintenant, trois pâtes du congélateur sur une grande râpe sur tout le formulaire au-dessus de la meringue. Nous mettons la tarte dans un four bien préchauffé sur un petit feu.
• Cuire au four jusqu'à tendreté, environ une heure. Je l'ai dans différents fours, des temps de cuisson toujours différents sont sortis - de 45 minutes à 1,5 heure.
• 

Remarque

La recette est abordable et, surtout, elle s'avère savoureuse et abondante.

Ceci est une photo avant et après la cuisson.

Tous ceux qui l'ont essayé étaient satisfaits. Cette recette est de mon enfance, éprouvée. Maman l'a toujours fait cuire. Je cuisine souvent, ça marche toujours.

Et voici une photo en coupe:

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , merci pour la recette, il s'est avéré vraiment très savoureux. Je suis très heureux que je fasse quelques ajouts à la recette. Pouvez?
Cuit au four à une température de 150 degrés pendant environ une heure. Et pourtant, pour que la pâte ait le temps de geler, il faut la préparer un peu à l'avance, environ 1 heure avant la cuisson, puis elle frottera. À propos, vous pouvez mettre la pâte principale au réfrigérateur, elle sera alors un peu plus élastique et vous pourrez la rouler à la taille de la plaque à pâtisserie.
Des pommes saupoudrées de cannelle, il n'y avait pas de noix, mais il y avait des noix de cajou, frites juste fabuleuses sont sorties dans une tarte, les enfants ont vraiment aimé

Je suis très heureux que vous ayez aimé. Et ne jouez pas avec les ajouts, tout va bien, chacun a sa propre imagination. Quand je suis paresseux, je coupe simplement les pommes en morceaux, saupoudrez de sucre et suivez la recette. J'avais très peur que personne n'utilise la recette, car je suis un jeune boulanger. : (Bien que jeune, je suis dans une machine à pain, et je cuisine au four depuis l'âge de 15 ans. Mais je donne au forum des recettes qui ont fait leurs preuves. Bientôt je ferai une tarte similaire en technologie, uniquement avec de la noix de coco et des graines de pavot (crème). Je posterai la recette avec des photos.

[Alexandra]

Alexandra, Je n'ai pris que 300 gr. Sahara. 200 g en pâte, 100 g en protéines. Pour moi - assez. Et les pommes étaient d'Antonov, aigres.

J'ai fait cuire ce gâteau aujourd'hui
Très, très savoureux, et pas beaucoup 550gr (moi) de sucre
couper les pommes en tranches épaisses. Les noix ne me les ont pas jetées, tout le monde ne les aime pas.

[Recette]

Dernièrement, j'ai vu beaucoup de versions différentes de cette tarte. Seuls les proportions, le nom et la manière de couper les pommes changent. J'ouvre la dernière épicerie - et il y a aussi une telle tarte! Ca y est, il est temps de cuire ... la recette, bien sûr, a changé ... j'ai une forme de 21 * 21 cm.

Recette
2 oeufs
100 gr de prunes. huile (temp. ambiante)
150 g) sucre (beaucoup !!! doit être réduit)
150 gr de farine
0,7 cuillère à café de levure chimique
sel, sucre vanillé
pommes ( J'avais 2 moyennes et 1 grande, toutes différentes variétés)

Jaunes + sel + sucre vanillé + 75g de sucre (un peu trop, quelques cuillères suffisent) - battre. ajouter le beurre, battre. Tamiser la farine avec la levure chimique, mélanger. La pâte est molle, mélangée au fouet d'un mixeur. Mettez un morceau de pâte (environ un quart) au congélateur. Tapisser le formulaire de papier (avec les côtés), pétrir-étirer la pâte avec les doigts. Coupez les pommes en tranches, étalez-les sur la pâte en couche épaisse. Battre les blancs avec 75 g de sucre (il faudrait réduire ou ajouter du citron ...), mettez des pommes. Sortez un morceau de pâte du congélateur, râpez-le sur une râpe grossière, étalez-le sur les protéines. Cuire au four à 180 C pendant environ 40 minutes.

Je pensais que ce serait un gâteau humide - en 30 minutes, le jus de pomme bouillait sur les bords ... mais non - ça s'est très bien passé. Mon formulaire n'est pas détachable, j'ai sorti la tarte par les "oreilles" sur la grille pour refroidir - il y a quelques pauses. La prochaine fois, je vous laisserai refroidir dans le formulaire ou j'en prendrai un détachable.

et pourquoi n'ai-je pas fait un tel gâteau avant? la pâte sablée la plus délicate, une épaisse couche de pommes, des "meringues" et des morceaux de pâte friables sur le dessus .... Je vais répéter, définitivement ...

[lina]

lina
J'ai trouvé cette recette de ma mère à Lviv, ou plutôt
dans le livre de Daria Zweig sur la pâtisserie, la maison d'édition Lvovskoe, le livre est encore soviétique. Elle est donc l'auteur de cette recette. Seulement, elle a du saindoux au lieu de la margarine. Je ne l'aime pas. Elle utilise du saindoux dans presque toutes les recettes. Bien qu'ils disent que les pâtisseries sur saindoux sont meilleures.

Bonjour, Svetl @ nka!
Je voulais vraiment faire votre gâteau. Mais pourriez-vous clarifier quelques points, à savoir:
1. Comment mettez-vous les pommes dans le moule: coupez-les ou augmentez-vous ou cela ne fait-il aucune différence?
2. Avez-vous essayé de faire de la pâte dans une machine à pain ou toujours à la main?
3. Est-ce vraiment la meringue dans le gâteau fini, ou l'avez-vous simplement écrit au figuré. Et puis dans notre famille, personne n'aime les meringues ...
4. Comment déterminez-vous la cuisson du gâteau?
Je m'excuse pour ma minutie!

Bonjour, Svetl @ nka!
Je voulais vraiment faire votre gâteau. Mais pourriez-vous clarifier quelques points, à savoir:
1. Comment mettez-vous les pommes dans le moule: coupez-les ou augmentez-vous ou cela ne fait-il aucune différence?
2. Avez-vous essayé de faire de la pâte dans une machine à pain ou toujours à la main?
3. Est-ce vraiment la meringue dans le gâteau fini, ou l'avez-vous simplement écrit au sens figuré. Et puis dans notre famille, personne n'aime les meringues ...
4. Comment déterminez-vous la cuisson du gâteau?
Je m'excuse pour ma minutie!

Hey. :) Vous pouvez. Je réponds dans l'ordre:
1. Les pommes doivent être coupées
2. La pâte a été fabriquée uniquement à la main
3. Il n'y a pas de meringue sèche qui ne sort pas, là la masse sortira 50 à 50 meringue et crème
4. Je mets le four sur le plus petit feu, je préchauffe bien le four. Et je regarde, quand le dessus est doré, puis avec un cure-dent je vérifie le bord où se trouve la pâte elle-même.
Bonne chance, je pense que tout ira bien.

Svetl @ nka, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette!
J'ai fait une tarte hier soir, ça s'est avéré cool! Le goût est très intéressant, tellement délicat. Seulement, pour être honnête, j'ai "trop ​​cuit" un peu, mais toujours très savoureux! La prochaine fois, vous devrez le sortir du four plus tôt, et je pense que vous pouvez vraiment mettre moins de sucre!
Je voulais publier une photo, mais quelque chose n'a pas fonctionné pour moi!