Pudding à la confiture (Jam Roly-Poly)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: Anglais

Ingrédients
Farine auto montante	175 grammes
Sucre en poudre	25 grammes
Lard (margarine, beurre)	100g
Lait	75 ml
Confiture de framboise ou de fraise	125 grammes

Méthode de cuisson

Dans un bol mixeur, mélanger la farine, le sucre glace et la graisse en chapelure. Ajouter le lait froid et pétrir la pâte collante. Lorsque vous remplacez le saindoux par du beurre, ajoutez une pincée de sel à la pâte.

Saupoudrez légèrement le plan de travail avec de la farine supplémentaire et versez la pâte hors du bol. Écrasez-le doucement en un disque plat, puis roulez-le en une dalle rectangulaire de 20,5 x 28 cm.

Étalez la confiture sur toute la pâte en laissant une bordure sur les bords pour éviter que la confiture ne s'écoule lorsque la pâte est roulée.

Pliez légèrement les bords le long des côtés courts du rectangle, puis roulez la pâte en un rouleau le long du côté long. Scellez bien les côtés étroits du rouleau.

Prenez une feuille de papier d'aluminium, retournez le côté mat vers le haut. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une feuille de papier d'aluminium, graissez ou huilez le parchemin. Les deux feuilles doivent être plus larges que le rouleau. Placez le rouleau au centre du parchemin. Soulevez les bords des feuilles de papier d'aluminium et de papier sulfurisé et scellez-les sur le rouleau, au centre. Rentrez plusieurs fois les extrémités opposées des côtés étroits et scellez bien. N'emballez pas le rouleau trop étroitement, car le pudding augmentera légèrement en taille pendant la cuisson.

Placez une plaque à pâtisserie profonde sur la grille inférieure du four et versez-y de l'eau bouillante. Placez une grille juste au-dessus du niveau et placez le rouleau scellé dessus de sorte que la feuille ne touche pas l'eau. Faites cuire le pudding à 180 C (convection - 160 C) pendant 1 heure 45 minutes.

Retirer le pudding et laisser reposer 5 minutes avant de dérouler le papier d'aluminium et le parchemin. Coupez-le en tranches épaisses et servez chaud avec une crème anglaise ou une crème douce.

Remarque

Selon la recette "Good Housekeeping" (Grande-Bretagne). Merci aux auteurs!
Jam Pudding (Jam Roly-Poly) est un pudding britannique traditionnel. La pâte à pudding est étalée de confiture, puis enroulée comme un rouleau suisse, puis cuite à la vapeur ou cuite au four. Jam Roly-Poly appartient à la cuisine classique britannique moderne.