Liqueur de crème au chocolat (à la Baileys) au Thermomix

Merci, je vais essayer votre recette
Je n'ai pas de recettes de sauces dans le livre qui l'accompagne. Mais nous avons également acheté deux livres de marque directement auprès d'eux, apparemment traduits de l'allemand. Ma recette est à partir de là.

Et quelle est la recette de la liqueur comme "Baileys" dans votre livre? Nous l'avons fait selon une recette d'un livre "natif" d'un thermomix, il s'est avéré être une sorte de liqueur fortement chocolatée, ça ne ressemble pas du tout à un baileys.

Liqueur de crème au chocolat (comme Baileys)
20 g de chocolat au lait
20 g de chocolat noir
180 g de sucre
1 oeuf
400 g de crème
250 g de whisky

Mettre le chocolat, le sucre, l'œuf et 200 g de crème dans un bol, mélanger 10 sec / m2. 10, puis réchauffez pendant 5 min / 90 * C / sk. 3 et ajoutez lentement le whisky.
Réglez 4 min / 90 * C / sk. 3 et ajoutez lentement le whisky et le reste de la crème par l'ouverture du couvercle.
Versez la boisson chaude dans une bouteille et conservez-la au réfrigérateur.

bluekitten, également complètement différent
J'adore cette liqueur et je la cuisine souvent. J'ajoute aux produits de boulangerie, au café. La seule chose que vous devez faire est uniquement de la vodka, si vous ajoutez du cognac, cela s'avère difficile. J'aime aussi qu'il se tienne un peu, alors l'odeur de l'alcool n'est pas aussi forte qu'immédiatement après la cuisson.
Voici l'ordonnance:

200 g de sucre
4 jaunes
1/2 cuillère à café vanilline (j'ai mis une boîte de sucre vanillé)
200 ml de crème 10%
250 g de vodka
25g de chocolat (je mets du lait)

Broyez le sucre sur un ms. 10/10 sec
Mettre le papillon, ajouter les jaunes, la vanilline 4 min. / 70 g / m2. 4
Ajouter la crème, la vodka et le chocolat 4 min / 70 g / cc 4

Je fais fondre le chocolat au micro-ondes, ou je le moud avec du sucre, ou plus souvent je le brise en petits morceaux et le mets dans des jaunes chauds avec du sucre, j'attends un peu qu'il inonde puis j'ajoute de la crème et de la vodka.
Je le verse immédiatement chaud dans la bouteille. Il s'avère environ 600-650 ml. Je laisse la bouteille avec le bouchon ouvert jusqu'à ce qu'elle refroidisse, puis je la mets au réfrigérateur.

Je vous remercie! Faisons-le pour la nouvelle année!
Il me semble que dans mon livre dans certaines recettes, ils ont simplement oublié d'écrire qu'il est nécessaire d'installer un papillon

[rsvek]

rsvek, Je m'intéressais à la recette de la liqueur, et comme je n'ai pas et n'aurai pas de thermomix, mais il y a une chocolaterie qui convient très bien à cette recette, des questions se sont posées.
1. Sucre, broyé en 10 cc = sucre en poudre?
2. Papillon, qu'est-ce que c'est? Qu'est-ce qui est comparable, avec un fouet dans un mélangeur, avec un couteau tranchant comme dans un robot culinaire, avec un fouet?
3. Où et pendant combien de temps stockez-vous l'alcool fini?

1. Oui, le sucre doit être réduit en poudre.
2. Un papillon est une chose au milieu:

Je le ferais correspondre avec un fouet. Dans le cas de la liqueur, il émulsionne.
3. Conservez la liqueur finie au réfrigérateur. Et combien n'est pas dit. Mais ce n'est pas quelques jours, il peut être conservé longtemps.

[rsvek]

rsvek, Je m'intéressais à la recette de la liqueur, et comme je n'ai pas et n'aurai pas de thermomix, mais qu'il y a un chocolatier qui convient très bien à cette recette, des questions se sont posées.
1. Sucre broyé en 10 cc = sucre en poudre?
2. Papillon, qu'est-ce que c'est? Qu'est-ce qui est comparable, avec un fouet dans un mixeur, avec un couteau tranchant comme dans un robot culinaire, avec un fouet?
3. Où et pendant combien de temps stockez-vous l'alcool fini?

Lika,
1. Oui, vous pouvez simplement prendre de la poudre.
2. Un papillon est ce qui est petit dans l'image bluekitten, semblable à un papillon. Il est posé sur une tige au-dessus des couteaux et tourne à grande vitesse dans le bol (pendant que les couteaux sont hachés), c'est-à-dire qu'il fouette la masse dans le bol. Il est bon de faire une crème, fouetter des blancs, etc.
3. Je le garde au réfrigérateur. Ce dernier est debout depuis longtemps - déjà depuis six mois. Si sur la table, il ne tournera pas aigre, mais il y a une crainte que dans la chaleur, l'alcool ne s'installe. Vous pouvez, bien sûr, remuer, le goût ne change pas, mais je n'aime pas le fait lui-même

Sans TM, l'employé a essayé de cuisiner selon cette recette dans un bain-marie (la température pendant la cuisson devrait être de 70 g), en remuant constamment avec un fouet. Cela semble avoir fonctionné, mais, dit-il, laborieux. Je pense que l'essentiel est que le sucre soit dispersé dans les jaunes.
Si vous cuisinez, écrivez le résultat, c’est très intéressant. Certes, je n’ai pas de chocolatier, je ne sais pas comment ça marche.
Bonne chance

[rsvek]

rsvek, chaton bleu, Je vous remercie

La fille au chocolat fouette et chauffe elle-même jusqu'à 75-80 degrés en même temps. J'y cuisine du cacao, du chocolat chaud et du vin chaud, je pense que ça devrait marcher, mais je montrerai certainement le résultat.