Gâteau au citron

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour un biscuit:
Farine	150 grammes
Des œufs	5 pièces
Sucre	170 grammes
Pétrole	25 grammes
Jus de citron	25 ml
Le zeste d'un citron
Pour la crème:
Jus de citron	200 ml
Sucre	300 à 320 gr
Des œufs	6 pièces
Pétrole	170 grammes
Gélatine	12 grammes
L'eau	40 ml
Zeste de deux citrons
Pour le fromage à la crème:
Fromage Frais	300g
Beurre	100g
Sucre en poudre	80 grammes
Forme 20 cm

Méthode de cuisson

La recette de ce gâteau a été étudiée par Oksana Pashko. Et a immédiatement décidé que c'était à moi. Et le lendemain, elle lui a donné vie. Et ce n'est pas pour rien que j'étais si pressé - le gâteau s'est avéré merveilleux.

Râpez le zeste de citron et pressez le jus. Tamisez la farine. Divisez les œufs en blancs et jaunes.

Battez les blancs en mousse légère et commencez à ajouter 140 grammes de sucre par portions. Battre jusqu'à obtention d'une mousse ferme. Ajoutez les jaunes un par un, sans arrêter de fouetter.

Ajoutez ensuite la farine tamisée. Remuer avec une spatule.

Ajoutez du zeste.

Versez le beurre fondu et le jus de citron.

Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et y verser la pâte. Cuire au four à 180 gr pendant 35 minutes.

Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en trois gâteaux.

Pour la crème, versez la gélatine avec de l'eau. Battez les œufs avec 140 g de sucre jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.

Versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez 160-180 grammes de sucre et de zeste.

Porter à ébullition à feu doux. Dès que le mélange bout, versez-le en un mince filet dans la masse de jaune, en remuant continuellement à la vitesse la plus basse avec un mélangeur. Versez immédiatement la crème dans la casserole et portez à ébullition et en remuant à ébullition pendant 3-4 minutes jusqu'à épaississement.

Ajouter la gélatine gonflée à la crème et mélanger.

Et ajoutez de l'huile par parties, en remuant avec un fouet. Au fur et à mesure que l'huile se dissout, laissez la crème refroidir.

Mettez le premier gâteau dans le moule et versez-y la moitié de la crème. Mettez au congélateur pendant quelques minutes. En crème, posez un peu le deuxième gâteau dessus et versez la deuxième partie de la crème. Et à nouveau retirer dans le froid. Et mettez le troisième gâteau. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au froid jusqu'à solidification complète.

Gâteau prêt Alignez le fromage à la crème. Et décorer.

Programme de cuisson:

Produits de boulangerie

Remarque

Nous avons essayé un gâteau au citron et avons décidé d'en faire un orange. Heureusement, une raison a été trouvée. Mon fils a le jour de la confiture.