Gâteau éponge "Mimosa"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
pour d 20cm
Pâte:
Des œufs	6 pièces
Sucre	150g.
Zeste de citron râpé (non mis)	2h l.
Farine de blé	100g.
Farine de maïs	100g.
Sel	pincer
Crème:
Les jaunes	4 choses.
Sucre	100g.
Lait	400g.
Farine de blé	3st. l.
Sel	pincer
Extrait de vanille (j'ai une saveur Tiramisu)	1h l.
Imprégnation:
Liqueur (j'ai un "Baileys" sans propriétaire)	125 ml
L'eau	200 ml.

Méthode de cuisson

Cuisson d'un biscuit:
Selon la recette, battre les œufs et le sucre à la vapeur. Ajouter le zeste, retirer du feu. Et continuez à battre jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Je n'avais aucune idée de comment le faire techniquement, alors je l'ai fait comme ceci:

Séparez les blancs des jaunes et battez jusqu'à fermeté. Remettre à plus tard.

Broyez les jaunes avec du sucre. Ajouter la farine, le zeste et les blancs d'œufs battus. Mélangez le tout dans une moissonneuse-batteuse à basse vitesse.

Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 170 ° C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. J'ai cuit dans le multicuiseur. Tout d'abord, graissez la poêle avec de l'huile végétale et allumez la cuisson pendant 20 minutes. Ensuite, la pâte a été versée. Mode de cuisson 60 + 20 minutes.

Laisser refroidir le biscuit fini sur une grille.

Coupez le fond du biscuit de 0,5 cm d'épaisseur. Crumble avec vos mains.

Coupez le reste du biscuit en deux.

Placer le dessus dans une grande assiette et verser sur la liqueur mélangée à de l'eau.

Préparation de la crème:
Broyez les jaunes avec du sucre jusqu'à obtenir une masse blanche moelleuse. Ajouter le lait, la farine, le sel, la saveur, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à épaississement (15 minutes).

Couvrir le récipient avec la crème avec un film afin que la crème ne se enroule pas et ne refroidisse pas.

Nous collectons le gâteau:
Nous prenons une grande feuille de papier. Sur le dessus, le bas du gâteau, la crème, le dessus (ivre), la crème + sur les côtés, la mie. La miette doit être pressée avec vos mains. Soulevez le papier le long des bords et appuyez-le contre le gâteau.

Cool (je mets sur le balcon) 1-2 heures.

Uff !! A peine écrit !! Chesslovo - écrire prend plus de temps que de faire !!

J'ai fait un gâteau en deux jours. Le premier jour est un biscuit. Le second est la crème, l'assemblage, le refroidissement.

Quand j'ai vu à quoi ressemblait un biscuit cuit au four, j'étais incroyablement bouleversé: bas, dense. : (Tout le monde, je pense, a recouvert mon gâteau d'une bassine en cuivre .: Cray: Mais j'ai décidé d'aller jusqu'au bout, au moins comme une expérience ratée. Et ma persévérance a été récompensée !!!

C'est délicieux!!

Gâteau éponge "Mimosa"

Digression lyrique:
J'ai regardé ce gâteau pendant très longtemps (deux ans). Et elle ne pouvait toujours pas s'approcher. : -XEt il semble y avoir une raison. En général, j'ai décidé. Les filles, les pâtissiers, surtout ne critiquent pas le débutant !!!