Gâteau "câlin aux fraises"

Gâteau "câlin aux fraises"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour un biscuit:
Des œufs	4 choses
Sucre	130 grammes
Farine	60 grammes
Amidon	35 grammes
Levure	1,5 cuillère à café
Sucre vanillé	8 grammes
Pour la crème:
Crème fraîche	500 grammes
Sucre	150 grammes
Des œufs	2 pièces
Amidon	2 cuillères à soupe. l
Beurre	55 grammes
Pour la couche:
fraise	350 grammes
Sucre	90 grammes
Gélatine	9 g + 45 ml d'eau
Jus de citron	0,5 cuillère à soupe l
Amidon	1,5 cuillère à café + 1 cuillère à soupe l d'eau

Méthode de cuisson

Voici un gâteau qui nous est arrivé. Mais apparemment, elle était tellement emportée par la cuisine qu'elle a oublié de tirer. Mais il y a encore quelque chose. Désolé.

Divisez les œufs en blancs et jaunes. Battez les blancs en une mousse stable, sans interrompre le fouet, ajoutez la moitié du sucre par petites portions et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. Mélanger la farine tamisée avec l'amidon et la levure chimique. Mélanger les jaunes avec la seconde moitié du sucre et le sucre vanillé et battre jusqu'à consistance mousseuse. Aux jaunes, en alternant en plusieurs étapes, ajoutez le mélange de farine et les protéines, mélangez doucement avec une spatule.

Déposer un quart de la pâte sur du papier sulfurisé et répartir en cercle de 21 cm Dans un four préchauffé à 190 ° C, cuire le gâteau à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Séparez le papier et coupez le gâteau à la taille désirée 20 cm, puis faites cuire trois autres couches de gâteau.

Pour une couche de gélatine, versez de l'eau. Mélangez l'amidon avec de l'eau. Punch les fraises dans la purée avec un mélangeur à immersion. Versez dans une casserole et ajoutez le sucre. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Et versez l'amidon. Tout en remuant, porter le mélange de baies à ébullition. Retirer du feu et ajouter la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit légèrement solidifié.

Pour la crème, cassez les œufs dans une casserole. Versez le sucre, la vanilline et l'amidon. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème sure et battre pendant quelques minutes. Mettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à épaississement. Retirer la crème du feu et ajouter l'huile. Mélanger.

Mettez le gâteau sur un plat et badigeonnez de crème. Utilisez un sac culinaire pour tapisser le bord. Placez la gelée de fraise au milieu. Couvrir d'une deuxième couche de gâteau. Et répétez tout. Mettez le gâteau au froid.

Décorez le gâteau fini - je l'ai doublé et décoré de crème fouettée, de moitiés de fraises et de perles.

Programme de cuisson:

Produits de boulangerie

Quelle beauté! Pour moi, à droite du premier commentaire - le plus gros morceau!

- le plus gros morceau!

Oui, ce n'est pas dommage. Bon appétit!

[Svetlana]

Svetlana, une crème intéressante dans un gâteau. Sveta, est-ce si dense que vous pouvez étendre le côté droit? Sur la photo, cela ressemble à du beurre ou du fromage à la crème. Je fais de la crème sure, mais je mets beaucoup de beurre et je le bat. Huile à température ambiante et refroidie. Ou avez-vous de la crème sure du marché?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, expliquez pourquoi faire bouillir des fraises avec de l'amidon s'il y a de la gélatine? Ou est-ce l'intérêt de cuisiner d'abord une gelée aussi délicate, puis de la gélatine pour obtenir une masse dense?

Très beau gâteau. J'ai une question stupide. Pourquoi faire cuire les gâteaux sur du parchemin, la pâte ne s'étale pas? Un biscuit entier sous la forme avec une coupe ultérieure sera faux?

Angela, la crème est épaisse. Achetez de la crème sure. Oh, litière, à propos de la photo, je ne l'ai probablement pas insérée de cette recette, c'est sûr. Mais les côtés sont obtenus à partir de cette crème.

[Svetlana]

pas de cette recette insérée, exactement. Mais les côtés sont obtenus à partir de cette crème.

Svetlana, ne m'a pas déçu, ça veut dire) Je vais essayer cette crème. Fait intéressant, il y a peu d'huile et juste dans le chaud. Et quelle est la teneur en matières grasses de la crème sure 25 ou 20? Nous avons cette roulette. 20 peut être liquide, ou il peut être si dense)

Pourquoi faire bouillir des fraises avec de l'amidon s'il y a de la gélatine?

Puis-je répondre? Je n'ai pas vu la lumière, probablement la question. La structure de la masse change. La gelée est plus fragile, si avec une gélatine, et avec de l'amidon, on obtient une gelée molle, on peut dire qu'elle a une consistance plastique. Et il garde sa forme.

Puis-je répondre?

Ouais ok.
Pitié.

[venera19]

venera19,
Anya, la pâte ne se répand pas. Je n'ai pas fait cuire un biscuit selon cette recette, je ne sais pas comment ça va se passer ou pas.

Pourquoi faire bouillir des fraises avec de l'amidon s'il y a de la gélatine?

Galya, avec de l'amidon et de la gélatine, est plus tendre qu'avec de la gélatine seule.

Et quelle est la teneur en matières grasses de la crème sure 25 ou 20? Nous avons cette roulette. 20 peut être liquide, ou il peut être si dense)

Vous ne pouvez pas deviner. Je sens les sacs. et choisissez. Surtout 20%. 25% est très rare. Ou vous pouvez peser la crème sure.

Puis-je répondre? Je n'ai pas vu la lumière, probablement la question.

Je ne le vois pas tout de suite. Je suis ici en train de coudre depuis le deuxième jour. Dès que j'entends le message dans mon ordinateur, je vais le lire.

la pâte ne s'étale pas. Je n'ai pas fait cuire un biscuit selon cette recette, je ne sais pas comment ça va se passer ou pas.

Merci, compris. C'est bientôt mon anniversaire. Et les questions tourmentent comme d'habitude, je veux faire plaisir aux invités avec quelque chose de nouveau et j'ai peur de se tromper. Et il n'y a pas assez de temps pour les expériences.

quelle délicieuse coupe))) et j'ai un morceau s'il vous plaît