Biscuits sablés, friables, aromatiques

[Cuisinez, avec amour, pour vous et vos proches!]

Biscuits sablés, friables, aromatiques

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
des œufs	3 pièces
beurre (j'ai de la graisse de porc)	250 g
sucre	1 er
amidon	0,5 st
farine	490 grammes
un soda	1,5 cuillère à café
acide citronné	0,5 cuillère à café
sel	0,5 cuillère à café
vanilline, cannelle ou tout autre arôme (fortement recommandé)
verre à mesurer. la norme	250 ml

Méthode de cuisson

Nous ramollissons le beurre ou la graisse et le broyons avec du sucre. Gardez à l'esprit que la quantité de farine dépendra de la consistance du composant gras. Cela ne vaut donc pas la peine de chauffer à l'état liquide, les cookies ne seront pas aussi friables.

Ajouter les œufs, le sel, l'acide citrique au beurre blanc et le sucre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous remplacez 1 œuf par deux jaunes, les biscuits se révéleront plus tendres et friables.

Versez l'amidon, la farine et le soda aux saveurs dans cette masse et pétrissez rapidement une pâte molle. Si la pâte est réchauffée par la chaleur des mains, elle doit être refroidie avant de la couper. Juste dans un endroit frais, pas au réfrigérateur, pour que la pâte ne se solidifie pas en pierre. Si la pâte est chauffée à un point tel que l'huile commence à se séparer, après refroidissement, avec des mains froides, pétrissez-la rapidement à un état plastique.

Nous n'utilisons plus de farine pour couper. Etalez la pâte sur un tapis en silicone ou entre deux couches de papier d'aluminium. Peut-être avez-vous vos propres astuces pour cela. Pour que les biscuits cuisent bien et ne soient pas durs, étalez-les sur une épaisseur de 4 à 8 mm. Nous fabriquons différentes figures à partir de la pâte roulée avec un couteau ou différents moules. Ou vous pouvez simplement faire des boules et les aplatir avec une spatule. Vous pouvez utiliser la paume de votre main, mais encore une fois, c'est de la chaleur supplémentaire dont nous n'avons pas besoin.

Nous faisons cuire à une température de 230-250 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remarque

Des morceaux de chocolat noir ou des gouttes thermostables s'intègrent parfaitement dans ces biscuits. Alternativement, vous pouvez pétrir la pâte avec moins de farine jusqu'à obtenir une consistance visqueuse. Disposez-le sur une plaque à pâtisserie avec deux cuillères et faites-le cuire dans les mêmes conditions. Et comme il est bon de s'asseoir, enveloppé dans une couverture, avec une tasse de thé ou de café parfumé, appuyé contre l'épaule d'un homme fiable et inhalant l'arôme de biscuits délicats et friables.
Cuisinez, avec amour, pour vous et vos proches!
Bon appétit!

Bonne recette
Tatyan, parlez-moi, s'il vous plaît, des épices que vous recommandez fortement? Tout le monde n'aime pas les épices dans la pâtisserie, mais tout le monde mange sans épices)
Pouvez-vous encore vous en passer?
Et je n'ai jamais cuit de graisse de porc dessus, mais trois boîtes de saindoux ont démarré chez moi ... Vous ne pouvez pas cuisiner beaucoup dessus ... Pouvez-vous le sentir dans les produits de boulangerie finis?

Bien sûr, vous pouvez vous passer d'arômes. C'est juste que le goût est plus riche avec eux. Je cuisine beaucoup de saindoux et je l'apprécie. Si le saindoux est bon, les biscuits au pain d'épice, les petits pains et même les muffins ne sont en aucun cas ressentis, mais ils se révèlent plus mous et friables.

Le saindoux est bon, je l'ai fait moi-même à partir de la graisse intérieure la plus fraîche. Pourquoi ai-je posé des questions sur l'odeur, si je cuisine dessus, fais frire quelque chose, alors je sens la graisse. L’odeur est agréable, mais quand il y en a beaucoup, ce n’est pas la même chose, mais vous en avez besoin de beaucoup en pâtisserie, alors j’ai demandé ... oh, vous devez cuisiner et ne pas vous tromper

Oui, je fais juste fondre la graisse du saindoux. Si ma mère a la possibilité d'acquérir du saindoux bEzvozmEzdno, c'est-à-dire pour rien et elle me fera aussi un approvisionnement en saindoux fondu, alors je suis très heureux. Et tant qu'il y en a, j'essaie de l'utiliser en pâtisserie.Personne n'a jamais rien dit, ni le leur ni, pour ainsi dire, des étrangers.



En principe, qu'est-ce qui empêche, avant d'ajouter la farine et l'amidon, de séparer un peu du composant liquide et d'essayer d'en faire un peu sur le saindoux et de comparer?

Eh bien, je vais le faire maintenant ... un peu pas très déroutant.