Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: azerbaïdjanais
Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)

Ingrédients

agneau ou boeuf 300 avant JC
aubergine petite 500 avant JC
gros navet 2 pièces
huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
beurre 30 grammes
eau bouillante 250 ml.
sel goût
Safran des Indes 1/2 cuillère à café
acide citronné 1/4 cuillère à café
poivre noir moulu goût

Méthode de cuisson

  • Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)Coupez la viande en morceaux d'environ 3 * 3 centimètres.
    Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)Mettez dans une casserole. Remplissez d'eau pour que la viande soit juste couverte. Faire bouillir jusqu'à moitié cuit avec du sel. Éliminez le bruit pendant la cuisson.
    Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)Les aubergines pour ce plat ont besoin de petites (5-6 centimètres). Si vous avez de grosses aubergines, vous devez les hacher et les faire frire des deux côtés. Si les aubergines sont "ventrues", coupez-les en deux.
    Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)Retirez les feuilles de l'aubergine. Retirez la peau en lanières, faites des coupes. Je ne fais pas de pré-sel, peut-être. Je ne sais pas ce que sont les aubergines «amères». Si vous les avez "amers", frottez les légumes avec du sel. Laisser reposer une heure. Rincez et séchez. Faites frire légèrement des deux côtés. Je n'ai pas fait frire.
    Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en plumes. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajoutez de la viande.
    Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez si nécessaire.
    Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)Ajoutez les aubergines à la viande. Remuer et faire légèrement frire si les aubergines n'ont pas été préalablement frites. Sel s'il n'a pas été préalablement frotté avec du sel.
    Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)Versez le curcuma et l'acide citrique dans un verre. Versez de l'eau bouillante dessus et remuez.
    Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)Versez le liquide dans la casserole. Mélangez doucement. Couvrir, réduire le feu.
    Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)Laisser mijoter sous le couvercle, en remuant parfois très doucement, jusqu'à ce que la viande et l'aubergine soient cuites.
    Badymdzhan govurmasy (rôti d'aubergine)
  • La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

La recette est espionnée ici

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Cela s'avère très savoureux. Viande légèrement aigre et aubergine. Recommander!

la Corse
Angela, merci pour l'option de cuisson aubergine! La recette est toujours dans les "signets" jusqu'à un moment plus approprié.
ang-kay
Ilona, Je serai heureux si cela vous est utile)

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