Mélange de pain avec note de sarrasin

[Pulish]

Mélange de pain avec note de sarrasin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pulish
farine de blé 1 grade	100g
l'eau	100g
levure pressée	1 gramme
Pâte
pulish	entier
farine de blé / qualité	220 grammes
la farine de seigle	35 grammes
Farine de sarrasin	35 grammes
son de blé	35 grammes
l'eau	200 grammes
miel de sarrasin	10 grammes
levure pressée	10 grammes
sel de mer	8,5 grammes

Méthode de cuisson

• Pulish
• Dissoudre la levure dans l'eau. Mélanger le liquide avec la farine. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 10 à 12 heures.
• La masse est toute en bulles et commence à s'accroupir au milieu.
• Pâte
• La pâte a été pétrie en KhP sur le programme "Pâte" (5 * 5 * 10)
• Dissoudre la levure et le miel dans l'eau.
• Chargez le pulish et le liquide dans le seau HP. ajoutez la farine.
• Ajoutez du sel après 5 minutes.
• De l'eau peut être nécessaire, plus ou moins. Tout dépend de votre farine.

• La pâte est molle, légèrement collante.

• Étirez la pâte, pliez et fermentez. Fermentation pendant 90 minutes. Stretch-fold une fois après 45 minutes.

• Pâte en début, milieu et fin de fermentation.

• Nous formons du pain de toute forme.
• Epreuve sur papier sulfurisé, couture vers le bas, 45-50 minutes. Je fais un "cerceau" de serviette en lin pour faire pousser le pain.
• Nous faisons cuire à une température de 240 degrés sur une pierre sous une hotte. Nous chauffons le chapeau et la pierre avec le four. Retirez le capuchon après 15 minutes. Réduire la température à 200 degrés et cuire au four jusqu'à tendreté. J'ai encore 15 minutes.
• On le sort, on le laisse refroidir, on le coupe et on en profite.
• 
• 
• 
• 
• Qu'il y ait toujours du pain et du pain dans votre maison!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Le pain le plus parfumé et aérien. La saveur de sarrasin est bien présente. Pain de fantaisie. Recommander!

Galina S

Angela !!!! oh miracle !! pain miracle !! J'aime le sarrasin

Innushka

La beauté, un pain si aérien et rose

ang-kay

Coche, InnushkaMerci les filles!
Galya, c'est définitivement le vôtre! Je pense que je l'aimerai, connaissant votre goût.

Galina S

Galya, c'est définitivement le vôtre! Je pense que je l'aimerai, connaissant votre goût.

ouais, sarrasin, son, j'ai même de la farine 1. Très belle miette de dentelle, Angel !!

ang-kay

Merci mon cher!

Tumanchik

Je l'attendais !!!!! Merci beaucoup!

ang-kay

Tumanchik, tu as attendu! Et je pense, où vas-tu?

Tumanchik

Tumanchik, tu as attendu! Et je pense, où vas-tu?

essayer de tout cuisiner! en utilisant un seul multicuiseur et micro-ondes! le gaz a été coupé!

ang-kay

Prenons un exemple avec Tanyuli. Elle n'a pas de cuisinière, pas de poêle à frire. Et il cuisine.

Tumanchik

Prenons un exemple avec Tanyuli. Elle n'a pas de cuisinière, pas de poêle à frire. Et il cuisine.

Je ne vais pas être ruiné dans le monde, allons-y! c'est moins cher pour moi sur le gaz. tout simplement pas adapté aux conditions militaires sur le terrain. alors je sors

ninza

Oh, Angela, il y a aussi du pain. Ce serait votre pain et votre vinaigrette - juste un régal pour l'âme! Je prends tout. Merci très cher.

ang-kay

Ninochka, prends-le, prends-le. Je suis très content. J'ai vraiment aimé le pain.

Tumanchik

Anzhik! Je l'ai fait cuire! L'odeur est à couper le souffle. Belle couleur. Désolé, je ne vous montrerai pas. J'ai foiré. Cuit dans une machine à pain (vous savez, oui). Je n'ai pas correctement sélectionné le programme et légèrement décalé, le toit est tombé. Mais cela n'a pas affecté le goût. Il y aura du gaz - je vais le répéter magnifiquement!
Merci très cher!

ang-kay

Tumanchik, Je suis convaincu que vous le répéterez. Inscrivez-vous sur le goût et la santé!

pulmonaire

: salut: Angela, tout ton pain est dans les signets. Je ne fais pas que ceux qui nécessitent du levain. Cela s'est terminé pour moi, mais ils n'atteignent pas une nouvelle main. Il n'y a pas de levain dans cette recette, donc je vais certainement cuire au four!

ang-kay

Natalia, J'espère que vous partagerez vos impressions et que la recette prendra racine

pulmonaire

Dès que je cuit, je le posterai juste là.

ang-kay

Boom attendez!

Rada-dms

J'ai cuit ton pain, Angela !! Délicieux, doux, poreux, aromatique! Eh bien, j'en ai donné la moitié, et la moitié était presque mangée! J'ai dîné avec eux, pratiquement! Dès que j'ai goûté un morceau, je ne voulais rien d'autre, je l'ai versé avec de l'huile de citrouille et ... vous vous comprenez !! Quelle garniture, tout comme la viande!
La seule chose, c'est que j'ai oublié de mettre le son, je n'ai vu que maintenant des éclaboussures sur ta photo, je suis montée pour regarder la recette et je l'ai vue. C'est juste que le comprimé a été déchargé, et je me suis souvenu de la farine et ainsi de suite, mais il n'y avait pas de son. Et je pense que c'est si peu de farine, et j'ai ajouté de la farine. Il s'est avéré que j'avais tort.
Une très bonne recette, même avec des problèmes avec mon four, une magnifique miette s'est avérée. Maintenant que je me suis habitué à augmenter la température en allumant le gril à pleine puissance, j'arrive à en rattraper 200. Ensuite, il tombe encore lourdement, mais au moins quelque chose.
Comment votre nouveau four est-il heureux?

ang-kay

Olenka! Un bon pain s'est avéré. Et je n'ai aucun doute que c'est délicieux. elle-même l'a mangé avec grand plaisir. J'espère que vous le cuisinerez plus d'une fois et que vous n'oublierez pas le son. Merci pour l'excellent rapport.
Le four est toujours heureux. La tension ou le courant ne suffisent pas. Jusqu'à 280, comme indiqué, ne chauffe pas. Maximum 250. Eh bien, c'est bien.

Fotina

Angela, j'ai aussi fait cuire ce pain! Seulement au lieu de 320 g de farine de blé premium et 35 g de son (fini), j'ai utilisé 150 g de farine de grains entiers et 200 g de blé premium. Et au lieu d'eau - bière légère.
Le reste est sur ordonnance. J'ai essayé de former un pain étroit. Ou une large baguette - j'apprends à faire du pain pour les sandwichs.)))



Il semblait que la pâte était froide, mais j'avais peur d'ajouter de l'eau, car elle était déjà un peu enduite sur le seau HP. La prochaine fois, j'ajouterai de l'eau. Ou je discuterai plus longtemps. La mie a bon goût, mais je veux qu'elle soit plus grande que le trou, la mienne est à pores fins.
La couleur est probablement plus foncée à cause de la farine et de la bière. Je n'ai pas ajouté de malt))

ang-kay

Svetlana, Merci d'avoir partagé. Mais vous avez déjà un pain complètement différent à votre goût. Du bon pain. Et avec le temps, cela ira de mieux en mieux. L'essentiel est de l'aimer.
Voyez ici comment je façonne les pains.


Pain de blé aux graines d'aneth (master class) (ang-kay)

Fotina

Je vous remercie! C'est tellement beau!

irina tukina

Salut les filles. La recette contient de la farine de sarrasin. Pouvez-vous moudre du sarrasin dans un koyemolka pour ne pas acheter un sac séparé de farine de sarrasin, ou même remplacer ces 35 grammes par des grains entiers?

ang-kay

Irina, Bonjour. Peut être bien broyé dans un moulin à café. Vous pouvez, bien sûr, remplacer, mais il n'y aura plus exactement le goût que j'essayais d'obtenir.

Fotina

Irina, il vaut mieux moudre. Ces 35 grammes donnent une saveur si chic de sarrasin
Je ne pensais même pas que ce serait si perceptible dans la quantité totale de farine.

irina tukina

Merci pour les conseils Svetlana. Je vais essayer de rapporter les résultats.

Galina S

Ange, cuit, sans avoir tout essayé, gelé, je suis déjà allé travailler à partir du 4, cuit, car j'avais une minute à perdre. Je t'apporterai une photo pendant qu'on mange

J'ai aimé l'apparence et l'odeur. Je pense que je remplacerai le pulish par du levain et

ang-kay

Coche, attendez. Bien sûr, vous pouvez également utiliser du levain. Certaines filles me demandent juste de faire cuire quelque chose à pas de géant.

Galina S

Angela !! salut! Ici, elle a apporté un morceau, pardonnez-moi, ils l'ont décongelé sans moi, l'ont coupé et l'ont mangé presque en emporté un morceau pour vous. Je l 'ai beaucoup aimé! Moi et mon mari. Un goût si riche et du seigle ici et du sarrasin et du son !! d'accord!

Certaines filles me demandent juste de faire cuire quelque chose à pas de géant.

il est donc clair que je vais être levé. C'est plus facile pour moi Angela mulion merci

ang-kay

Coche, Je vous remercie. Comme toujours, tout va bien.

 

domicile Pain maison Recettes de pain Pain de sarrasin Mélange de pain avec note de sarrasin

Angela !!!! oh miracle !! pain miracle !! J'aime le sarrasin

La beauté, un pain si aérien et rose

[Coche,]

Coche, InnushkaMerci les filles!
Galya, c'est définitivement le vôtre! Je pense que je l'aimerai, connaissant votre goût.

Galya, c'est définitivement le vôtre! Je pense que je l'aimerai, connaissant votre goût.

ouais, sarrasin, son, j'ai même de la farine 1. Très belle miette de dentelle, Angel !!

Merci mon cher!

Je l'attendais !!!!! Merci beaucoup!

[Tumanchik]

Tumanchik, tu as attendu! Et je pense, où vas-tu?

[Tumanchik]

Tumanchik, tu as attendu! Et je pense, où vas-tu?

essayer de tout cuisiner! en utilisant un seul multicuiseur et micro-ondes! le gaz a été coupé!

Prenons un exemple avec Tanyuli. Elle n'a pas de cuisinière, pas de poêle à frire. Et il cuisine.

Prenons un exemple avec Tanyuli. Elle n'a pas de cuisinière, pas de poêle à frire. Et il cuisine.

Je ne vais pas être ruiné dans le monde, allons-y! c'est moins cher pour moi sur le gaz. tout simplement pas adapté aux conditions militaires sur le terrain. alors je sors

Oh, Angela, il y a aussi du pain. Ce serait votre pain et votre vinaigrette - juste un régal pour l'âme! Je prends tout. Merci très cher.

[Ninochka]

Ninochka, prends-le, prends-le. Je suis très content. J'ai vraiment aimé le pain.

Anzhik! Je l'ai fait cuire! L'odeur est à couper le souffle. Belle couleur. Désolé, je ne vous montrerai pas. J'ai foiré. Cuit dans une machine à pain (vous savez, oui). Je n'ai pas correctement sélectionné le programme et légèrement décalé, le toit est tombé. Mais cela n'a pas affecté le goût. Il y aura du gaz - je vais le répéter magnifiquement!
Merci très cher!

[Tumanchik]

Tumanchik, Je suis convaincu que vous le répéterez. Inscrivez-vous sur le goût et la santé!

: salut: Angela, tout ton pain est dans les signets. Je ne fais pas que ceux qui nécessitent du levain. Cela s'est terminé pour moi, mais ils n'atteignent pas une nouvelle main. Il n'y a pas de levain dans cette recette, donc je vais certainement cuire au four!

[Natalia]

Natalia, J'espère que vous partagerez vos impressions et que la recette prendra racine

Dès que je cuit, je le posterai juste là.

Boom attendez!

J'ai cuit ton pain, Angela !! Délicieux, doux, poreux, aromatique! Eh bien, j'en ai donné la moitié, et la moitié était presque mangée! J'ai dîné avec eux, pratiquement! Dès que j'ai goûté un morceau, je ne voulais rien d'autre, je l'ai versé avec de l'huile de citrouille et ... vous vous comprenez !! Quelle garniture, tout comme la viande!
La seule chose, c'est que j'ai oublié de mettre le son, je n'ai vu que maintenant des éclaboussures sur ta photo, je suis montée pour regarder la recette et je l'ai vue. C'est juste que le comprimé a été déchargé, et je me suis souvenu de la farine et ainsi de suite, mais il n'y avait pas de son. Et je pense que c'est si peu de farine, et j'ai ajouté de la farine. Il s'est avéré que j'avais tort.
Une très bonne recette, même avec des problèmes avec mon four, une magnifique miette s'est avérée. Maintenant que je me suis habitué à augmenter la température en allumant le gril à pleine puissance, j'arrive à en rattraper 200. Ensuite, il tombe encore lourdement, mais au moins quelque chose.
Comment votre nouveau four est-il heureux?

[Olenka!]

Olenka! Un bon pain s'est avéré. Et je n'ai aucun doute que c'est délicieux. elle-même l'a mangé avec grand plaisir. J'espère que vous le cuisinerez plus d'une fois et que vous n'oublierez pas le son. Merci pour l'excellent rapport.
Le four est toujours heureux. La tension ou le courant ne suffisent pas. Jusqu'à 280, comme indiqué, ne chauffe pas. Maximum 250. Eh bien, c'est bien.

Angela, j'ai aussi fait cuire ce pain! Seulement au lieu de 320 g de farine de blé premium et 35 g de son (fini), j'ai utilisé 150 g de farine de grains entiers et 200 g de blé premium. Et au lieu d'eau - bière légère.
Le reste est sur ordonnance. J'ai essayé de former un pain étroit. Ou une large baguette - j'apprends à faire du pain pour les sandwichs.)))



Il semblait que la pâte était froide, mais j'avais peur d'ajouter de l'eau, car elle était déjà un peu enduite sur le seau HP. La prochaine fois, j'ajouterai de l'eau. Ou je discuterai plus longtemps. La mie a bon goût, mais je veux qu'elle soit plus grande que le trou, la mienne est à pores fins.
La couleur est probablement plus foncée à cause de la farine et de la bière. Je n'ai pas ajouté de malt))

[Svetlana]

Svetlana, Merci d'avoir partagé. Mais vous avez déjà un pain complètement différent à votre goût. Du bon pain. Et avec le temps, cela ira de mieux en mieux. L'essentiel est de l'aimer.
Voyez ici comment je façonne les pains.


Pain de blé aux graines d'aneth (master class) (ang-kay)

Je vous remercie! C'est tellement beau!

Salut les filles. La recette contient de la farine de sarrasin. Pouvez-vous moudre du sarrasin dans un koyemolka pour ne pas acheter un sac séparé de farine de sarrasin, ou même remplacer ces 35 grammes par des grains entiers?

[Irina,]

Irina, Bonjour. Peut être bien broyé dans un moulin à café. Vous pouvez, bien sûr, remplacer, mais il n'y aura plus exactement le goût que j'essayais d'obtenir.

Irina, il vaut mieux moudre. Ces 35 grammes donnent une saveur si chic de sarrasin
Je ne pensais même pas que ce serait si perceptible dans la quantité totale de farine.

Merci pour les conseils Svetlana. Je vais essayer de rapporter les résultats.

Ange, cuit, sans avoir tout essayé, gelé, je suis déjà allé travailler à partir du 4, cuit, car j'avais une minute à perdre. Je t'apporterai une photo pendant qu'on mange

J'ai aimé l'apparence et l'odeur. Je pense que je remplacerai le pulish par du levain et

[Coche,]

Coche, attendez. Bien sûr, vous pouvez également utiliser du levain. Certaines filles me demandent juste de faire cuire quelque chose à pas de géant.

Angela !! salut! Ici, elle a apporté un morceau, pardonnez-moi, ils l'ont décongelé sans moi, l'ont coupé et l'ont mangé presque en emporté un morceau pour vous. Je l 'ai beaucoup aimé! Moi et mon mari. Un goût si riche et du seigle ici et du sarrasin et du son !! d'accord!

Certaines filles me demandent juste de faire cuire quelque chose à pas de géant.

il est donc clair que je vais être levé. C'est plus facile pour moi Angela mulion merci

[Coche,]

Coche, Je vous remercie. Comme toujours, tout va bien.