Marmelade à base de pectine

[Elena]

Elena, la marmelade est tout simplement fabuleuse! Bravo!

Je suis d'accord à 100%

[Elena]

Elena, la marmelade est tout simplement fabuleuse! Bravo!

C'est tout, Angela, ... et j'ai juste ... essayé de remplir ...

Bonsoir, Angela! J'ai beaucoup aimé la marmelade, je l'ai faite à partir de sirop d'aronia (dilué pour qu'il ne soit pas concentré). La couleur est très belle, tout le monde l'a appréciée, surtout la petite-fille, elle est douce avec nous. Je ne sais pas comment insérer des photos, donc sans elles. J'ai lu dans le sujet des tartelettes (tombées accidentellement) que vous êtes à Saint-Pétersbourg. Je vous souhaite un bon repos, de nouvelles impressions pour que la météo ne gêne pas vos projets.

[Margarita]

Margarita, merci pour le souhait. Je suis content d'avoir aimé la marmelade.

Les filles, puis-je prendre une forme à partir de bonbons en boîte? Je ne sais pas où les remplir

[Olga]

Olga, peut être versé dans n'importe quel cadre ou récipient rectangulaire (plus précis). Il durcira, se stabilisera - coupé en carrés.

[Angela]

Angela, moi avec de la marmelade de fraises. J'ai percé les fraises avec un mélangeur et les ai frottées à travers un tamis, il s'est avéré une marmelade si délicieuse. Merci pour la recette!

[Tatyana]

Tatyana, la beauté comme toujours.

Eh bien, Angela, vous vous êtes lié d'amitié avec la recette !!!! J'ai fait 7 kg en 2 jours !!! Tout le monde a vraiment aimé

[silva2]

silva2, Elena, c'est le volume. Génial!
Angela et les filles, quelqu'un pourrait-il faire de la marmelade de raisin? La recette est dans le magazine "Pech" / numéro 10 /, mais, malheureusement, je n'ai pas ce magazine. Ou peut-être que quelqu'un connaît les proportions, veuillez partager.

[Elena]

amical avec la recette

Elena, Comme c'est génial. J'attends que tu me remontes le moral avec une recette de biscuits à la marmelade de tomates)

Ou peut-être que quelqu'un connaît les proportions, veuillez partager.

Tatyana, et en quoi est-il différent des autres? Vous avez une telle expérience. Faites comme pour tout autre algorithme. Je ferais ça. Je dois essayer moi-même. J'ai couvert le jus de raisin.

[Angela]

Angela, Je veux faire du sucre / pectine dans les bonnes proportions, pour que la structure soit bonne et correcte. Je fais une portion de marmelade et cela ne prend qu'un mois ou un mois et demi, donc je ne veux pas expérimenter.

[Angela]

Angela, J'ai trouvé une recette de marmelade de raisin. Ce n'est pas très différent du vôtre. Hier, j'ai fait à partir de deux variétés - une demi-portion de raisins noirs et une demi-portion de raisins verts. J'ai fait le jus avec un presse-agrumes.

500 gr. jus, 450g. sucre, 75gr. sirop de glucose, 15g. pectine, 4gr. acide citrique / 4gr. l'eau

[Tatyana]

Tatyana, très agréable. Alors je vous ai dit qu'il était possible de faire comme ici ou de prendre les proportions d'une triple couche en chocolat.
Et je voulais le faire selon ces proportions pour que vous n'essayiez pas d'expérimenter, mais toujours rien.

[Tatyana]

Tatyanacomment goûtez-vous ?? Il a l'air droit ... et sur quel presse-agrumes l'avez-vous donné ?? Et puis j'ai tout ...
Nous avons des raisins très bon marché,
Angela, merci de ne pas supprimer, du moins pour l'instant, cette recette ...

ne supprimez pas, s'il vous plaît, au moins pendant cette recette ..

quoi ne pas nettoyer? Je ne peux pas, même si je le voulais) Mais je ne veux pas !!!!

[Tatyana]

Tatyana, quelle beauté il s'est avéré.

[Olya]

Olya, la marmelade est délicieuse. Mon presse-agrumes est AEG, il presse à la fois les baies molles et les pommes / carottes.

J'ai AEG

Kill ,,, j'ai quel genre de presse-agrumes, principe de rotation!

[Olya]

Olya, désolé, j'ai manqué, centrifugeuse.

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie !!!

Et j'ai une sorte de non-sens avéré. La consistance est liquide, vous ne pouvez pas le sortir du moule, mais vous ne pouvez pas le manger avec une cuillère, car le goût est chimique. Fabriqué à partir de mon jus de citron, a pris des proportions de la table.Maintenant, je pense que ce sont les ingrédients ici qui échouent, et cela ne vaut pas la peine d'expérimenter, ou j'ai raté le processus de cuisson. Peut-être que vous ne devriez pas le faire avec du jus de citron?

au jus de citron

Peut-être que la pectine n'est pas pour la marmelade? Il y en a aussi pour le lait.
Je n'ai pas fait de citron moi-même. J'ai pris la table ici Marmelade de pectine # 14
Attendons Tanya. Elle a probablement fait

J'ai acheté de la pectine et du sirop à Metro, dans la section où les ingrédients pour les gâteaux et les bonbons sont disponibles. Fabriqué en Chine.

[Svetlana]

Svetlana, Tanya m'a écrit que dans un environnement acide, la pectine se comporte différemment. Et vous avez exactement observé la température ?? Cette recette a déjà été testée par beaucoup, et dans les recettes d'Angelina il est impossible de ne pas la recevoir .. (y a-t-il un tel mot ??) Il faut la chercher dans les ingrédients ..



Svetlanaquelle pectine ?? Montrez, ou du moins écrivez une marque ... tout ne convient pas.

[Olya]

Olya, donc je suis dans Angela et n'ai aucun doute, sinon je n'écrirais pas. Je comprends que c'est moi ou le matériel. Gardé la température. Je vais prendre une photo de Petina maintenant.
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[Svetlana]

Svetlana, en théorie, la pectine de confiserie? Qu'est-ce qui est écrit dessus? Avez-vous pris les proportions du tableau? J'ai mis le lien vers le post ci-dessus. L'environnement acide affecte gravement la gélose. Je ne dirai rien sur la pectine. En théorie, elle est ici un catalyseur. Mais il devrait aussi y avoir beaucoup de sucre. Je ne suis pas fort ici. Je répète que moi-même je n'ai pas fait de citron.

[Angela]

Angela, il est seulement écrit qu'il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme gélifiant et épaississant, peut être utilisé lors de la cuisson de la confiture.
J'ai pris les proportions du tableau, j'ai fait la moitié de la norme, sucre 675 g, pectine 13, acide 2,5. L'acide n'a pas pu être mesuré avec précision, les balances de cuisine présentent un faible poids.

[Svetlana]

Svetlana, essayez d'ajouter de la pectine. Peut-être pas propre.

[Angela]

Angela, à part la consistance, le goût ne me convenait pas, très chimique, mais les citrons sont les leurs, parfumés. Après tout, j'ai mon propre jus de grenade et la mandarine avec du jus d'orange, qui d'autre peut faire de la marmelade, si ce n'est moi.

[Svetlana]

Svetlana, il ne devrait pas y avoir de goût chimique. Très probablement, la pectine est d'une sorte.

citrons à part, parfumés. J'ai mon propre jus de grenade et mon jus de mandarine et d'orange,

Si jolie! J'envie)

Si jolie! J'envie)

Moi aussi..

Mais il n'y a pas de framboises, groseilles à maquereau, groseilles, myrtilles, canneberges. En cela je t'envie. Une fois que j'ai vu des groseilles rouges sur le marché, elles valaient leur pesant d'or. Immédiatement, je me souviens du caviar d'aubergine d'outre-mer.

Oh, je viens de voir d'où tu viens ...

J'ai mélangé ma nedomarmalade avec du chocolat noir fondu - il s'est avéré des bonbons très savoureux pour le café.

[Svetlana]

Svetlana, c'est génial. Nous sommes tous avertis)

Angela, j'ai tout de suite remarqué la recette, mais je n'ai pas suivi le sujet. J'ai cuisiné des pommes à partir d'un mélange de compote de pommes moyennement sucrée avec l'ajout de compote de pommes.
Je suis sûr que ce sera délicieux.
J'ai une question: comment le verser uniformément et avec précision, peut-être y a-t-il un truc?
Les restes ont été versés dans un plat en verre, déjà raclé de la casserole, gèle instantanément. La bonté ne sera pas perdue ...
Voici ce que j'ai

[Svetlana]

La consistance est liquide, vous ne pouvez pas le sortir du moule, mais vous ne pouvez pas le manger avec une cuillère.

Svetlana, essayez de le faire bouillir plus longtemps, jusqu'à 110 degrés la prochaine fois J'ai fait de la marmelade d'agrumes (orange / citron vert / mandarine) J'ai pris la recette de niksua, alors elle a écrit là-bas - plus le fruit est aigre, plus il faut de temps pour cuire.
Tatyana, il existe une telle pectine à action lente à prise lente, elle ne gèle pas si rapidement, il est plus facile de travailler avec. Mais, peut-être cette fois, vous aviez au départ une consistance épaisse à cause de la purée de pommes de terre, ou vous l'avez digérée un peu, en quelque sorte elle a gelé très rapidement.
Angela, Je suis désolé d'avoir distribué des conseils dans votre sujet, je viens de venir avec ma marmelade et j'ai vu.
J'ai fait de la marmelade à la mandarine et à l'argousier hier. Il s'est avéré brillant, dense, légèrement aigre (les mandarines avec acidité + argousier ont donné son arôme et son acidité). Je ne l'ai pas saupoudré de sucre, je l'ai fait pour 250g, donc je ne le conserverai pas longtemps. J'en ai 15


Et cinq - tel


Il ne restait plus qu'un peu de chocolat, seulement un centimètre de 5 pièces suffisait à tremper

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, beau comme, seulement pour admirer.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, J'ai relu tout le sujet. Ma pectine est périmée, mais elle est toujours conservée au réfrigérateur, je l'ai achetée d'une manière ou d'une autre pour la confiture dans une boutique en ligne, puis je ne pouvais pas l'acheter à chaque étape .. J'en ai mis un peu plus, mais apparemment je ne l'ai pas pas obligé.

J'ai lu tout le sujet et j'ai trouvé mes erreurs)

[Tatyana]

... Ma pectine est périmée, mais elle est toujours conservée au réfrigérateur

Tatyana, Je l'ai aussi, pas la plus fraîche, mais je la garde dans un placard sans réfrigérateur. Je ne sais pas comment le stocker correctement.
Je fais rarement de la marmelade dans des moules, je la remplis généralement dans un cadre et je la coupe en carrés, c'est plus pratique et plus rapide.

J'ai lu tout le sujet et j'ai trouvé mes erreurs)

Bonne chance!

Je donne des conseils sur le sujet

Tanya, tout va bien. C'est bien qu'elle ait répondu. Je n'ai pas toujours le temps de le faire tout de suite. Et avec du citron, nous vous attendions.
Il n'y a rien à dire sur votre marmelade. Il est impeccable comme toujours.

J'ai encore de la marmelade - argousier / mandarine et orange rouge





Je fais une demi-portion, mangée en une semaine, donc je ne roule pas dans le sucre.
Et c'est déjà pour les vacances, j'ai fait un cadeau pour un ami.


Oui, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique au sucre, poinçonner un peu avec un mélangeur et rouler la marmelade.

[Tatyana]

Tatyana, beauté extraordinaire

Je suis de nouveau avec de la marmelade, videz le congélateur. Marmelade de cassis




Il y a aussi de la marmelade d'orange et de mandarine, que j'avais l'habitude de faire, se conserve parfaitement.

[Tatyana]

Tatyanaque tu es belle! Tu fais de la télé en silicone, non?

[Olya]

Olya, oui, forme ,, mini truffe ''

Je suis de nouveau avec de la marmelade

Classe! Et je n'ai pas fait quelque chose depuis longtemps. Toujours gelé. Je ne vais pas refaire la confiture en marmelade. Je l'ai essayé l'année dernière. Cela s'est avéré très serré. Vous devez choisir les proportions.

J'ai une question. J'ai fait de la marmelade, je l'ai saupoudrée de sucre, mais quand elle se couche, le sucre semble se mouiller ... Pas beaucoup, mais il y en a. De quoi cela pourrait-il être? Peut-être augmenter un peu la quantité de pectine?
Je fais tout selon la recette, avec un thermomètre, fais bouillir jusqu'à 108, ajoute de l'acide citrique à la fin.