Marmelade à base de pectine

[Mirtochka]

Mirtochka, mais qu'est-ce qui n'allait pas? Celui-ci est génial. Bien joué. Est-ce du jus de magasin?

[Angela]

Angela, - oui stocker du jus, pas transparent. Le premier était mou, mais il allait bien dans le remplissage des bagels.

Clair. Cela signifie que la première fois n'a pas attendu la température stable requise, ou que le thermomètre est couché.

Combien de cuillères à café de pectine font 14g?

Je suis désolé

eh bien ... tous les leurs, et pas besoin de s'excuser ..

J'ai commencé à chercher de la pectine dans notre région ... Il s'est avéré qu'il y en avait différentes. L'un peut être chauffé au-dessus de 105 ° C et l'autre non.

[Rita]

Rita, Je ne sais pas lequel j'ai, mais tout est super)

[Rita]

Rita, oh, vous en avez un cool! Et le sirop de glucose est juste en vente dans le magasin près de chez vous Aldi ou Lidl?

[zvezda]

zvezda, nous n'avons pas de tels magasins! J'ai trouvé cela dans une boutique en ligne. J'ai aimé qu'il y ait une description détaillée des différentes variétés de pectine.

Je suis à Prisma à Narva et dans un magasin qui ressemble à un entrepôt, j'ai acheté du sirop de glucose.

[Anji]

salut! En voyant cette marmelade, j'ai perdu la paix et le sommeil. Et quand la recette de la marmelade au chocolat est apparue, l'âme du poète ne pouvait pas la supporter. Ici. L'a fait. Gèle déjà.



Je vous montre un sirop polonais très savoureux, à partir duquel je l'ai fait. Et voici ce que j'ai obtenu d'une portion. Pour plus de clarté.

Anji, Je veux maintenant tremper cette marmelade dans du chocolat tempéré. Tiens ma main, hein? Je n'ai jamais tempéré de chocolat auparavant. Trouvé ici de Natasha Prona méthode de tempérage du chocolat. Pouvez-vous faire cela?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...712.0

Après quelques heures, quand il durcit, pouvez-vous déjà du chocolat? Et comment y tremper? Ou posez-le sur une grille et arrosez-le dessus?

Svetik, très beau devrait se révéler. Et le sirop n'est pas très sucré? Vous ne l'avez pas reproduit? Le jus n'est toujours pas si sucré. Ou avez-vous mis moins de sucre? J'ai des sirops de fruits confits. J'ai pensé à les faire, mais j'ai arrêté la douceur. Je ne sais pas combien de sucre réduire ou ne pas verser du tout?

tremper la marmelade dans du chocolat tempéré.

Sveta. Si vous avez des chocolats Calebo, il y a un réglage de température sur le sac. Sinon, je tempérerais comme ça. Chocolat fondu à 45-50 (noir). 25% de la base que vous avez fondue ajoutée à froid. Remué. Habituellement, ce pourcentage porte à la température souhaitée de 26 à 27 degrés. Remuer constamment. Si la température est déjà atteinte et que le chocolat n'est pas fondu, retirez-le. S'il a fondu et que la température est plus élevée, ajoutez un petit morceau. Chauffez ensuite avec un sèche-cheveux à 31-32. Ensuite, si vous avez beaucoup de chocolat, vous pouvez le verser dessus. J'étais juste en train de me baigner.
Vous pouvez également tempérer le chocolat sur de la glace. Légumes surgelés. Faire fondre à la température désirée et refroidir rapidement sur de la glace.
Une fois, j'ai vu que le chocolat était simplement chauffé jusqu'à 31 et travaillé avec. Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais c'est logique. Tout le chocolat est vendu tempéré.

quand il durcit, pouvez-vous déjà du chocolat?

Mieux vaut le laisser à demain. Cela deviendra plus dense. Si vous voulez essayer, alors la moitié demain dans les champs de chocolat, et l'autre moitié aujourd'hui dans le sucre et manger. Ne le fermez pas, mais laissez-le sur la table.

Et le sirop n'est pas très sucré? Vous ne l'avez pas reproduit?

Dilué au goût du jus, comme je m'en souviens. Il n'y a pas du tout de jus de cerise ici. Et ce sirop n'a pas de contenu chimique, un jus si délicieux est sorti. Autrement dit, si vous répondez plus clairement à votre question, alors pas sur du sirop pur, mais sur un sirop dilué.

J'étais juste en train de me baigner.

Je vais essayer...

Non, je n'ai pas de Calebo, mais quelques gouttes, mais dans un magasin de type Metro ... Du chocolat noir.

Vérifiez mes maths, s'il vous plaît.

Je prends 100 grammes de chocolat, l'amène en légumineuses à 45-50, puis j'y ajoute 25 grammes de chocolat et je remue à une température de 26-27 degrés.

Ou je peux prendre une chance et amener tout le chocolat à 30-31 et travailler.

Est-ce que je comprends? Et dans quelques heures, quand j'enlèverai les bonbons du moule et ne les mange pas tous, puis-je commencer, hein?

Mieux vaut le laisser à demain. Cela deviendra plus dense.

Oui merci! Alors je vais le faire! Plus la marmelade sera délicieuse!

dilué.

Dans. Et puis j'ai déjà pensé comment tu comptais le sucre)

Vérifiez mes maths

Oui. Tout est correct.

Donc je vais

Allons. J'attends avec impatience les impressions.

Je peux tenter ma chance et amener tout le chocolat à 30-31 et travailler.

Pourquoi trop risquer. Vous mangerez à la maison. Eh bien, il fondra entre vos mains.

[Angela]

J'ai des sirops de fruits confits. J'ai pensé à les faire, mais j'ai arrêté la douceur. Je ne sais pas combien de sucre réduire ou ne pas verser du tout?

Vous pouvez ajouter du jus ou de la purée de citron, d'orange (mieux que le rouge), ce ne sera pas si sucré.
Je ne roule pas la marmelade, qui se mange dans un jour ou deux, dans du sucre, mais seulement celle qui est stockée.
Angela , ce sont les bonbons que j'ai (ce sont ceux dans la boîte). La forme n'est pas tout à fait ronde, mais vous pouvez la verser plus complètement dans le moule, elle sera plus ronde

Mais en chocolat

[Tatyana]

Tatyana, bien, cool! Il est dommage que le chocolat ne montre pas la transparence de la marmelade. Moi et le mien, celui en chocolat, je n'ai pas pu montrer dans le contexte. C'est bon pour toi.

ajouter du jus ou de la purée de citron, d'orange

D'ACCORD. Bien. J'ai du sirop de menthe, de la poire, de la fraise, de la prune et de l'abricot. Cherry est déjà terminée.
Tanya, as-tu essayé de le faire sur compote? Et si une ébullition si concentrée? Entièrement gelé encore.

peuvent être versés dans un moule plus plein, ils seront plus ronds

Ouais. Je l'ai.

marmelade, qui se mange en un jour ou deux, je ne roule pas dans le sucre

Et j'aime le sucre. Crunch it. Je laisse tout tomber.

orange (mieux que rouge)

Comme ce sera délicieux!

ce sont mes bonbons

Knel (est-ce que je dis correctement le nom du formulaire?) Est toujours un formulaire cool. Si j'aime faire de la marmelade, je vais l'acheter.

Mais en chocolat

Super!

Moi et le mien, celui en chocolat, je n'ai pas pu montrer dans le contexte.

Et je sais comment Tanya l'a fait! Plus précisément, je suppose.

Quenelle

Ouais. Knely. J'aime ça aussi.

Plus précisément, je suppose

Iiii ...?

[Angela]

Angela, s'il y a un gel, essuyez-le simplement à travers un frottement ou un tamis, je fais généralement de la marmelade à partir de purée de pommes de terre, elle n'est pas épaisse.
Et oui, la marmelade au chocolat, je la coupe des deux côtés pour qu'elle brille à travers.
Sveta, ici dans le glas, la marmelade est très grosse, ce n'est que pour les amateurs de bonbons. Je ne peux pas en manger un tout entier, j'en ai beaucoup. Habituellement, je fais de la marmelade dans un cadre et la taille est d'environ 2 * 2 * 2

[4er-ta]

Iiii ...?

Ty, Anji, tu es sérieux? D'un autre côté, Tanya avec un couteau a soigneusement coupé une partie. Et dans la lumière, il est devenu visible

4er-ta, Tanya, ai-je raison?



Ahhh, pendant que j'écrivais, Tanya a déjà répondu ...

ici dans le glas, la marmelade s'avère être très grosse

il y avait un tel soupçon ... Pensons ...

J'ai acheté un autre uniforme ... je prends
HORREUR ...

frottez-le à travers un frottement ou un tamis, je fais généralement de la marmelade à partir de purée de pommes de terre, elle n'est pas épaisse.

J'ai droit épais. Toujours fait maison. De la branche immédiatement au gel. Et je n'ai aucun hic. Je souffre.

coupé des deux côtés,

es-tu sérieux?

Ne comptez pas du tout. La tête ne cuit pas.

[Angela]

Angela, percez avec un mélangeur, frottez à travers un tamis et diluez simplement avec de l'eau.

[svetta]

Et je n'ai aucun hic. Je souffre.

Écoutez, vous n'en avez pas souvent besoin, mais quand vous en avez besoin, c'est difficile sans lui ... Ici svetta J'ai pris un peu d'italien il n'y a pas si longtemps - je suis content.

Tamis (électrique et mécanique) pour le nettoyage # 327

[Sveta]

Sveta, J'ai Teskom, je suis content. J'ai aussi fait de la guimauve Belevskaya, des pommes frottées et de la marmelade à l'orange et à la mandarine - je frappe tout avec un mélangeur et le frotte.

[Angela]

Angela, percez avec un mixeur, frottez à travers un tamis et diluez simplement avec de l'eau.

Je frappe, mais efface le problème. Je diluerais d'abord avec de l'eau.

mais quand tu en as besoin, c'est dur sans ça

Olya m'a acheté une étoile à Ashan. Beaucoup moins cher que l'italien. Vous avez juste besoin de le récupérer. Oui, rarement nécessaire, mais nécessaire. S'il y avait des fonds, j'achèterais un tamis pour Kesha.Mais payer plus de 100 euros, c'est trop pour moi

Mon premier travail de chocolat gommeux







Le goût a absolument répondu à mes attentes! J'ai eu beaucoup de plaisir à travailler avec de la marmelade et du chocolat

Les filles qui sortiront des formes le lendemain, assurez-vous de marcher avec un cure-dent sur le côté. Cela rendra la marmelade plus facile à sortir.

Et en travaillant avec le trempage dans le chocolat - j'aimais plus les gants.

Anji, merci pour la recette et le plaisir que vous avez reçu. Je ne pense pas que je vais m'arrêter là.

Svetik, super! Bien joué. Je suis content de l'avoir aimé. Je suis amoureuse de lui aussi.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Très beaux bonbons! Qu'ont dit les enfants?

[Elena]

Très beau

Oh, Elena, sourit! Anji et Tanya en ont de beaux 4er-ta... Et je l'ai fait enfant.

Qu'ont dit les enfants?

Pendant que je faisais la séance photo, l'aîné a reçu cinq morceaux de chocolat, il aura probablement juste des glaçons, avec son appétit l'aîné l'a beaucoup aimé dans le chocolat noir. Le plus jeune ne mange que de la marmelade, pas de chocolat. La moyenne essaiera demain - il a épuisé la limite des bonbons pour aujourd'hui.

[Sveta]

Sveta, il s'est avéré génial, pas étonnant que les enfants l'aiment.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, juste super marmelade! J'aime beaucoup ça, on voit tout de suite que c'est un super boulot! Je suis allé au magasin aujourd'hui avec ces friandises, il y a donc une guimauve au chocolat comme vous avez ma marmelade sur le chemin
Angela, maintenant je peux faire des marmelades ... j'ai une telle louche maintenant




Je suis en train de réparer .. voici mon jus d'orange et purée d'orange au gingembre (qui est plus foncé)



Je vous remercie

[Olya]

Olya, grande marmelade. J'attends avec un nouveau d'un nouveau seau)

[Angela]

Angela, J'adorerais et j'ai acheté des baies, mais l'eau pendant 3 jours a été coupée pour la cuisson de l'agar, la pectine est juste une aubaine!

... Et je n'ai aucun hic. Je souffre.

Et j'ai coupé les cales et les poires pelées en morceaux dans une mijoteuse, une demi-tasse de sucre sur le dessus, cuit pendant 25 minutes et tout était bouilli. C'est possible pendant 35 minutes, ce sera encore plus doux. Et si la purée-purée est droite, dans un robot culinaire avec un couteau ou un mélangeur, faites bouillir brièvement et versez. J'ai oublié le tourment avec le tamis



Les filles, la marmelade est un régal pour les deux! Directement allumé aussi

[Marina]

Marina, non, voici un peu différent. J'ai un mélangeur JTC, il broie les téléphones, mais il y a des baies, par exemple, des framboises, des mûres, des fraises, et elles contiennent des graines, vous pouvez donc les essuyer. Oui, et vous ne parlez pas des portions .. Je fais cuire 5-7 kg de pommes pour Belyovskaya pastila tout de suite, même tous mes 7 Mo ne feront pas face, et la cohérence est bien nécessaire, une telle spéciale .. Vous essayez de frottez-le une fois et vous comprendrez!

Non, je ne veux plus essayer, il a toujours des hémorroïdes. Je n'ai pas cuisiné de guimauve, et dans le dessin animé j'ai fait un bol presque plein 2 signets par jour. D'un 4 pots de 700g, si je me souviens bien, peut-être 3.

Angela !!! Je suis avec un rapport!



Fabriqué strictement selon la recette à partir de jus de pomme et de grenade du commerce.
Je ne sais pas pour vous les filles, mais je me suis avéré être si inefficace. Mais j'ai spécialement séché la croûte pour qu'elle soit légèrement croustillante. J'ai vraiment aimé la recette !!!

[Marina]

Marina, quel magnifique vous avez avéré !!! beauté .. c'est pourquoi j'aime les recettes d'Angelina ,,, prenez et cuisinez, vous n'avez pas besoin de penser à quoi que ce soit, tout fonctionnera toujours

[Olya]

c'est pourquoi j'adore les recettes d'Angelina ,,, prenez et cuisinez, vous n'avez pas besoin de penser à quoi que ce soit, tout fonctionnera toujours

Ça l'est vraiment. Il est difficile de gâcher quelque chose quand tout est si mâché!
Olya, bientôt je veux faire une guimauve, la recette pour laquelle tu as posté dans "tartelettes". Ça devrait être délicieux.

[Marisha]

Marisha, fais-le, tout ira bien ..

[Marina]

Je suis avec un rapport!

Marina, crédit passé pour 10+. Bien joué. Cette marmelade est tendre et ne la dérange pas du tout. Je ne la mets pas du tout dans une boîte et je ne la recouvre pas. Juste debout sur la table. J'aime.

[Sanyusha]

Sanyusha, Marina, super idée avec une boite! Hier, j'ai regardé une boîte Ferrero Roche vide et j'ai essayé de la jeter. c'est bon d'arrêter. Maintenant, je vais économiser pour la marmelade.

Angela, merci !!!

Je ne la mets pas du tout dans une boîte et je ne la recouvre pas.

Je l'ai mis dans une boîte pour la barre chocolatée, pour que ce soit gentil et civil. Pour moi, la marmelade était juste dans le bol. J'aime beaucoup la marmelade et les guimauves, mais je ne mange pas, mais je m'amuse, car le thème "1001e fois maigrir" est mon cher

Hier, j'ai regardé une boîte Ferrero Roche vide et j'ai essayé de la jeter. c'est bon d'arrêter.

Quand j'ai vu au travail qu'ils voulaient jeter la boîte vide, je n'avais tout simplement pas assez de "kondraty". Il y avait une boîte à la maison, une autre du travail

mettre la boîte pour la barre chocolatée

Je comprends ça. Je voulais dire juste une boîte. Pas nécessairement joli, mais régulier avec un couvercle pour manger tous les jours.

Je ne la mets pas du tout dans une boîte et je ne la recouvre pas. Juste debout sur la table. J'aime.

Et je mets toujours des guimauves et de la marmelade dans des boîtes. Je fais plusieurs types à la fois à partir de différents fruits et ils sont bien conservés dans des boîtes pendant un mois et parfois plus.

[Tatyana]

Tatyana, ils ne couchent pas avec moi pendant un mois. J'aime quand c'est sucré (marmelade)

ils se conservent bien dans des boîtes pendant un mois et parfois plus.

Je ne l'aurais pas gardé !!! Le mari est un mangeur de bonbons.

J'aime quand c'est sucré (marmelade)

Mmmm, délicieux.
Il était une fois des bonbons Arcadia en vente. Ils ressemblaient donc un peu à cette marmelade. La couche supérieure de chocolat, en dessous, est une fine croûte de caramel croustillant et une délicate marmelade à l'intérieur. Maintenant "Arcadia" n'est pas si ... triste.

Oui, Arcadia était de délicieux bonbons. Et maintenant, ce n'est pas la même chose. Ça c'est sûr)

[Angela]

Angela, merci beaucoup pour la recette. Mais des conseils sont nécessaires.
J'ai fait de la marmelade, j'ai tout fait selon la recette.
Mais je n'ai pas réussi à le verser. La masse se figea immédiatement sur la cuillère. J'ai dû le réchauffer à nouveau et le verser directement de la casserole. Plutôt, même répandre. Mais le reste de la masse gelait encore dans la casserole. Ratissé avec une spatule.
La marmelade a parfaitement gelé dans les moules. Je l'ai sorti sans aucun problème. Cela s'est avéré très savoureux. Rouler dans le sucre.
Comment versez-vous? La masse doit-elle être versée dans des moules? Ou est-il épais, qui ne peut être étalé qu'avec une cuillère?
Peut-être ai-je besoin de réduire la pectine ou l'acide citrique?
J'ai Unipectin PG DS, l'acide citrique était gros. Peut-être prendre un autre citron?
Jus de l'emballage.