Cupcake du Nouvel An (basé sur "Marble Pound" de Sonadora) utilisant KM Kenwood

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Farine	225 grammes
Sucre	225 grammes
Beurre	225 grammes
Œufs C0	3 pièces
Sel	Pincer
Cacao	3 cuillères à soupe
Levure	1 cuillère à café
Raisins secs	1/2 tasse
Vanilline	À la pointe d'un couteau
Crème pâtissière lait-vanille	1/2 portion
Par portion:
Des œufs	2 pièces
Lait	250 ml
Sucre	1 verre
Farine	2 cuillères à soupe
Vanilline	À la pointe d'un couteau
Kurde au citron	1/2 portion
Par portion de Kurde:
Citrons - zeste et jus	3 pièces
Œufs C0	3 pièces
Sucre	1,5 tasses
Amidon	1 cuillère à soupe
Huile végétale	1 cuillère à soupe
Beurre (pour la préparation finale de la crème)	150 grammes
Glaçage au chocolat:
Crème fraîche	5 cuillères à soupe
Sucre	5 cuillères à soupe
Cacao	5 cuillères à café
Beurre	50 grammes
Vanilline	À la pointe d'un couteau
Fruits pour la décoration - tout	Tout

Méthode de cuisson

Eh bien, j'ai fait un muffin-cake très, très savoureux pendant longtemps sur la base d'un tel "méli-mélo" à partir de recettes complètement différentes. Mais le Marble Pound Cake incroyablement savoureux et magnifique de Sonador a été pris comme base, pour laquelle je ne me lasse jamais de la remercier!
Pourquoi ai-je appelé cela "Nouvel An"? Je cuisine très rarement (la lutte éternelle contre le surpoids), mais le jour de l'an - je m'en tire avec des produits de boulangerie! Et ce magnifique cake-cake sera certainement sur notre table de fête! Et pour souligner son appartenance à la fête, aussi traditionnellement, j'utilise des éléments de mandarine dans la décoration)).
Eh bien, passons maintenant directement à la cuisine.
Battez le beurre ramolli avec le sucre avec la buse Flexi pendant 5 à 7 minutes, puis changez-la en la buse en forme de K et commencez à ajouter les œufs un à la fois, en fouettant chacun avec le mélange beurre-sucre pendant au moins 1 minute.
Incorporer la farine, le sel, la levure chimique et les raisins secs avec la même buse.
À la fin du fouettage, prélever 1/3 de la pâte et incorporer le cacao.
Ensuite, nous combinons la pâte blanche et noire ensemble, sans trop remuer, pour obtenir un "persillage".
Et nous le mettons sous une forme pré-graissée et farinée.
En suivant la recette de ma mère, je fais cuire au Panasonic 18. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre multicuiseur, puisque l'auteur de la recette insiste sur le fait que le gâteau ne doit pas être cuit au four. Je fais cuire jusqu'à ce qu'un grain sec, pour moi, c'est 65 + 20 minutes.
Pendant ce temps, nous préparons du caillé de citron et de la crème anglaise.
Dans chacune de ces bases de crème pâtissière, mélanger tous les ingrédients et infuser en remuant jusqu'à épaississement. Je le fais au micro-ondes, dans un récipient approprié (dans de grands récipients carrés, marqués PP). Les propriétaires de Kenwood à induction peuvent le faire par induction. Au micro-ondes, le processus se déroule très rapidement, environ 6-7 minutes pour infuser une base (dans un premier temps, réglez-la à pleine puissance pendant 3 minutes, mélangez et avec un intervalle d'agitation supplémentaire par minute, amenez la base à la consistance souhaitée ).
Nous fermons la base finie avec un film plastique en contact et refroidissons à température ambiante.
Laissez le beurre se réchauffer à température ambiante, battez-le bien avec la buse Flexi et ajoutez la moitié de la base de lait à la vanille et la moitié du caillé de citron une cuillère à la fois, sans arrêter le fouettage.
Fouettez le tout ensemble pendant quelques minutes de plus et nous obtenons une crème au citron merveilleuse, aérée et très savoureuse! La quantité de crème est suffisante pour l'enrobage intérieur d'un gâteau à trois couches.Si nous avons divisé notre gâteau en 2 gâteaux, le reste de la crème et la crème préparée à partir de la seconde moitié des fonds de crème anglaise peuvent être utilisés pour des gâteaux à la crème ou tout autre produit de confiserie (par exemple, un rouleau de biscuit).
Après avoir enduit le gâteau (l'épaisseur de la crème est d'environ 1 cm), laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, puis remplissez-le de glaçage au chocolat.
Pour préparer le glaçage, mélanger tous les ingrédients dans une casserole (ou un bol Kenwood, s'il y a induction), porter à ébullition en remuant continuellement et cuire à ébullition, en continuant à remuer, pendant 5 minutes.
Ensuite, laissez refroidir le glaçage jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud et versez sur notre gâteau. Si le glaçage ne repose pas tout à fait uniformément sur les côtés du gâteau, vous pouvez les peigner avec un peigne à pâtisserie, comme je l'ai fait cette fois:
Nous décorons selon notre envie avec ce qui est à portée de main - fruits, guimauves, crème.

Programme de cuisson:

KM Kenwood

zvezda

Lyubasha, Merci très cher!! : snegurochka: Vos pâtisseries sont tout simplement incroyables, et la capacité à décrire tous les processus fascine, je vous lis comme un auteur préféré
Veuillez noter la taille du formulaire que je vais moi-même essayer dans MV, mais dites-le aux autres.

Prus - 2

Olga, Merci très cher! Oui, la forme est standard - 20-22 cm de diamètre. Je pense qu'un cupcake en silicone avec une pipe au milieu est très bien. Elle-même voulait cuire de cette manière au début, mais il y avait tellement d'autres problèmes qu'elle l'a jeté dans le dessin animé en sachant que le résultat, comme on pouvait s'y attendre, était excellent. Et sous la forme, il serait généralement beau)). J'attendrai vos retours!

Oui, Olga, si vous allez décorer le gâteau-muffin avec des fruits, n'oubliez pas de les graisser avec un mélange gélatine-sucre pour éviter que les fruits ne s'enroulent et ne flétrissent! Et attachez fermement à la surface et fixez ensemble! Je vous rappelle les proportions - 1 partie de gélatine instantanée + 1 partie de sucre + 3 parties d'eau. Laisser la gélatine gonfler, chauffer au micro-ondes pendant 20-30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit transparente et appliquer chaude sur les fruits avec un pinceau en silicone! Et posez immédiatement sur le gâteau - gèle instantanément!

Mindalka

Lyubochka, un autre chef-d'œuvre !!! Peut-être que j'oserai répéter, en mettant en favori

besoin d'un peu de repos après la table du Nouvel An)))

zvezda

Citation: Prus - 2

J'attendrai vos retours!

Après toutes les vacances, je serai le premier à cuisiner! Merci pour les conseils de fruits, mais je vais probablement décorer différemment .. que ce soit une surprise!

Mindalka

Lyubochka l'a fait si succinctement avec la décoration! Je suis toujours «emporté». Je commence à sculpter la décoration et je ne peux pas m'arrêter)

Prus - 2

Allez les filles! Vous ne le regretterez pas - c'est en fait une célébration du goût! Chocolat riche et pâte sucrée et acidulée! Olga, ce qui ne décorerait pas - tout sera dans le sujet! Tanechka, Je fais aussi des décors très abondants parfois! Tout a l'air différent, mais toujours génial! Maintenant, je vais conduire quelques photos de gâteaux abondants dans la galerie et les poster ici))

Voici un exemple:

Orange

Quelle beauté !!!!!. Accrocheur.

Prus - 2

Svetlana, Merci mon cher! Tout cela n'est pas du tout difficile à faire, il suffit d'essayer et tout deviendra encore plus beau!

zvezda

Ça y est ... notre reine m'a tué, quelle beauté!
Merci pour les conseils, c'est absolument nécessaire!

Prus - 2

Olchik, Je t'aime - à la cuisson très soooo! En 2011-12, j'ai vu vos focacci, bagels et autres beautés - j'ai acheté un airfryer)) et je ne l'ai pas compris!

zvezda

Comme tu l'as dit ... toi et moi sommes fantaisistes?! Je ne sais pas ce que c'est, mais je suis sûr que c'est bon!

Prus - 2

La traduction la plus proche sera probablement - avec plaisir))!

Madame

Je ne suis pas doué dans les pâtisseries, mais ce gâteau m'a intrigué par la manière de la décoration.
Merci beaucoup pour l'idée et la recette du glaçage gélatineux!

Prus - 2

Madame, pour ta santé! Un délicieux petit gâteau s'avère! Je suis content que vous ayez trouvé des moments intéressants dans la recette!