wowfoodclub
Mon pain préféré est le Borodino. Je l'ai toujours acheté au magasin, j'ai acheté d'autres types de pain beaucoup moins souvent. Le goût du pain Borodino me semble spécial - aigre, en quelque sorte mystérieux, rappelant le goût du kvas ou de la bière brune Et tout récemment, j'ai commencé à faire du pain Borodino moi-même! Cela s'est produit après avoir acheté une machine à pain, alors que j'achetais la machine à pain presque par accident, je voulais la donner à mes parents (mon père est un grand amateur de pain), mais ils ont refusé et j'ai essayé de faire du pain moi-même. J'ai d'abord essayé de faire du pain blanc, puis du seigle. La difficulté était que la machine à pain est la plus simple et la moins chère - DELFA DBM 938, elle n'a pas de programme de pain de seigle, et encore plus de pain Borodino. J'ai donc dû expérimenter, essayer différents programmes, mais j'ai réussi - j'ai eu un excellent pain Borodino (du moins à mon goût :)).

Voici une liste d'ingrédients (par petit pain) -
Eau 250 ml;
Thé sec. 3-4 c. À thé;
Malt 4 cuillères à soupe l.;
Coriandre mol. 2 cuillères à café;
Sucre 1 c. l.;
Sel 1 cuillère à café;
Huilez 1 c. l.;
Vinaigre de pomme. 1,5 cuillère à soupe l.;
Farine de seigle 100g;
Farine 200g;
Levure sèche 1 cuillère à café;
Coriandre 1 cuillère à café

La composition n'est pas simple, mais pour cela le pain est encore plus frais qu'en magasin. Oui, sur la photo, c'est exactement le pain - fabriqué dans ma machine à pain.

Delfa DBM 938. Pain de blé-seigle favori Borodinsky
Administrateur
Ce pain ne peut pas être appelé "Borodino", c'est juste une interprétation de la cuisson du pain BLÉ-SEIGLE.
La technologie des ingrédients du pain Borodino est complètement différente.

La recette n'est pas conçue selon les règles, il n'y a pas de photo du pain à l'extérieur et en section.

Sous cette forme, la recette sera dans la section Pain de blé-seigle, et ne sera pas incluse dans les «nouvelles» recettes du forum.

Si possible, émettez une recette selon toutes les règles du forum

CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON" alors on regarde

Ce que nous entendons par «pain de blé»
Ce que nous entendons par «pain de blé et de seigle»
Ce que nous entendons par «pain de seigle-blé»

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain