Pain tricolore (sans colorant)

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Pain tricolore (sans colorant)
Catégorie: Pain à la levure

Ingrédients
eau bouillie 88 ml
farine de blé 4 cuillères à soupe
sucre 0,5 cuillère à café
levure sèche 0,75 cuillère à café
huile de maïs 1,5 cuillère à café
poivron doux (rouge, jaune et vert) 3 pcs
sel 1 cuillère à café
Méthode de cuisson

Croûte fine et croustillante, la plus délicate, juste une mie moelleuse, et le goût! .. Le goût est inhabituel ... du pain et du poivron cuit au four.
Fait intéressant, la saveur végétale de ce pain devient plus intense le jour 2.
Eh bien, on ne peut manquer de noter l'apparition de ce pain! Le poivre lui-même nous donne 3 couleurs vives - il contient un colorant naturel. Les enfants l'apprécieront.
vous pouvez choisir vous-même en toute sécurité la méthode de moulage - je voulais faire une tresse.
J'utilise un verre de 200 ml, le poids approximatif du poivre est de 120 g en 1 pièce. Nous ajoutons de la farine pas exactement selon mes proportions, car tout dépend de sa teneur en humidité, ainsi que de la jutosité du poivre. Nous lisons à ce sujet par étapes.
Tout d'abord, préchauffez le four, puis lavez et séchez soigneusement les poivrons. J'ai 2 couleurs vertes, car 2 petites en poids sont égales à 1 gros fruit. Assurez-vous de prendre des poivrons juteux à parois épaisses! Nous l'avons étalé sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir préalablement recouvert de papier d'aluminium. Nous faisons cuire les poivrons à une température assez élevée (j'ai environ 190-200 ° C) pendant environ 0,5 heure au total. Dès que des marques sombres apparaissent sur le fond, retournez le poivron et faites-le cuire encore 15 minutes.
Nous prenons les poivrons par la queue et les mettons dans un sac que nous attachons et enveloppons dans une serviette. Ainsi, en 10 à 15 minutes environ, le poivre va cuire à la vapeur, refroidir un peu et la peau se détachera sans problème.
En attendant, dissolvez le sucre et la levure dans 100 ml d'eau tiède (légèrement supérieure à celle du corps humain). Nous laissons activer ce dernier pendant 10-15 minutes.
Détachez le sac et épluchez les poivrons 1 à la fois sur la peau, la queue et les graines - nous n'avons besoin que de la pulpe. Il y a encore une nuance: à l'intérieur des grains de poivre, s'ils sont suffisamment juteux, il se forme beaucoup de jus. Plus tard, nous ajouterons de l'eau à la pulpe, mais vous pouvez utiliser ce jus à la place. C'est pourquoi ne le versez pas, mais versez-le dans un récipient séparé.
Mélangez la pulpe avec 12 ml d'eau bouillie (ou du jus et une quantité supplémentaire d'eau, 12 ml). Nous avons besoin d'une purée assez liquide - nous frappons le poivre avec du liquide avec un mélangeur à immersion ou nous broyons le tout dans un bol de mélangeur.

Maintenant, soyons un peu confus (enfin, j'adore cette entreprise). Nous ferons 3 types de pâte de couleurs différentes. Naturellement, nous avons besoin de 3 bols à mélanger, ou de laver et sécher un après chaque type de pâte. Versez le poivre cassé dans un bol, ajoutez 1/3 de levure d'eau, 1/3 c. l. sel et 1,25 tasse de farine tamisée. Attention: la quantité de farine peut varier considérablement! En général, ajoutez d'abord 1 tasse, puis regardez la consistance de la pâte. Lorsque la farine absorbe presque le liquide, ajoutez 0,5 cuillère à café de beurre et pétrissez encore 5 minutes.
En conséquence, vous devriez avoir une pâte très molle, elle colle à vos mains - c'est normal! Lubrifiez vos mains avec une goutte de beurre et transférez la pâte dans un bol plus petit.
PÂTE c'est tendre. Le gluten n'est pas encore complètement développé, mais le temps fera son travail. S'il vous plaît, si vous cuisinez ce pain, ne martelez pas la pâte avec de la farine, sinon le produit fini ne sera pas aéré et moelleux! Soyez patient, grattez la pâte de vos doigts - nous ajouterons plus de farine plus tard.
C'est ainsi que nous pétrissons les 2 autres types de pâte - verte et rouge. Après chaque bien laver et essuyer vos mains! Nous transférons la pâte dans des récipients séparés et la plaçons dans un endroit chaud, en recouvrant les bols d'une serviette en tissus naturels.
Après 1,5 heure, la pâte augmentera de 2 à 2,5 fois. Chaque type de pâte pèse environ 200 grammes.
Il nous reste encore de la farine - nous en aurons besoin pour étaler la pâte. Saupoudrez de farine sur la table, prenez un morceau de pâte, saupoudrez-le et roulez-le en couche.
Nous tordons un gâteau approximativement rectangulaire ou carré en un rouleau serré, le roulons dans un garrot pour le sceller. Mais ne tourmentez pas trop la pâte.
Nous faisons de même avec le reste du test. Ce sont des blancs pour 1 pain. Maintenant, nous allons tresser une tresse - je pense que tout le monde sait comment le faire). Voici une queue de cochon si dodue. Nous pincons les extrémités pour que la tresse ne se sépare pas lors de la cuisson.

Nous le transférons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et le laissons distancer pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il pousse 2 fois. Assurez-vous de couvrir avec une serviette pour le garder au sec. Il est maintenant temps d'allumer le four et de le chauffer au maximum (environ 230 ° C).
Après 1 heure ... Vaporisez les blancs avec de l'eau tiède et saupoudrez de graines de sésame blanches (vous ne pouvez pas saupoudrer du tout). Nous mettons le pain dans un four très chaud, vaporisons immédiatement généreusement ses parois et son fond avec de l'eau. Mon vaporisateur est cassé, alors je prends juste de l'eau dans une tasse et de l'eau comme ça. Ceci est notre bain de vapeur. C'est ainsi que nous faisons cuire le pain pendant les 10 premières minutes. Autrement dit, nous créons des paires 1 fois. Ensuite, nous abaissons la température à 180 ° C et faisons cuire le pain pendant encore 20 minutes. Je vérifie l'état de préparation avec une sonde de température.

Laisser refroidir sur une grille, puis le pain aura meilleur goût

Remarque
le mari suggère d'ajouter un peu de piment et d'épices au kebab la prochaine fois