Pain d'épices (au four)

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: autrichien
Pain d'épices (au four)

Ingrédients

Farine de blé entier 150g.
Farine de blé 1c 250g.
Levure fraîche 10g.
Sel 8d.
L'eau 100g.
Lait jusqu'à 250g.
Mélasse foncée 70g.
Huile végétale 20g.
Œillet 5 pièces.
Gingembre frais 3d.
Cannelle 1 bâton

Méthode de cuisson

  • Mettez le gingembre râpé, les clous de girofle, la cannelle dans l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 à 5 minutes à feu doux. Couvrir et laisser refroidir. Puis filtrez le mélange et ajoutez du lait à 250g.
  • Les deux types de farine seront mélangés. Frottez la levure avec vos mains. Au robot culinaire, combiner à basse vitesse tous les ingrédients pendant 2 minutes, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
  • Ensuite, pétrissez à vitesse moyenne pendant 7 minutes. La pâte est molle, collante aux mains.
  • Pétrir la pâte, si nécessaire graisser vos mains avec de l'huile, former une boule, placer dans un récipient graissé, couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.
  • Pétrir la pâte assortie, former une boule, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
  • Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains en un rectangle, roulez-la et déposez-la avec la couture vers le bas dans un moule graissé. Couvrir et laisser reposer 40 minutes.
  • Cuire au four préchauffé à 200 ° C (convection 180 ° C) jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 40 à 50 minutes.
  • Pain d'épices (au four)
  • Goût très festif !!!
  • Essayez d'autres plats de Noël autrichiens:
  • Carpe de Noël autrichienne
  • Crêpes au fromage autrichien à la crème douce

Remarque

Basé sur la recette: 🔗

vernisag
Gui, pouvez-vous remplacer la mélasse par du miel? Nous avons beaucoup de mélasse ... Et je veux aussi ce gingembre ...
Omela
Irina, peut être remplacé par du miel liquide, idéalement bien sûr sombre.
vernisag
Je vous remercie! Je vais certainement essayer!
Torsion
Xun, le pain est tout simplement beau! Eh bien, c'est ce que vaut l'arôme lors de la cuisson
Ryzha
Et s'il n'y a pas de bâtons de cannelle et de gingembre? Peut être remplacé par de la cannelle en poudre et du gingembre sec, et combien de grammes?
barbariscka
Oksana, ça sentait le pain d'épice !! Pain de dessert, vous sentez immédiatement que les vacances sont à portée de main.
Olga de Voronej
Tout est si intéressant, séduisant! Merci pour la recette!
Omela! Et quelle était la taille de votre bâton de cannelle (diamètre et longueur en cm). La première fois que je les ai achetés entiers, ils semblent grands. À vous de me dire! Peu importe comment j'en fais trop avec des épices.
Omela
Les filles, merci beaucoup !!!! Le pain est vraiment très parfumé et festif !!!

Bien sûr, il est préférable d'utiliser des bâtons de gingembre frais et de cannelle (poids de 1 bâtonnet - 3g). Pourtant, ce n'est pas un pain de tous les jours, mais un pain de fête. Mais si ce n'est pas possible, vous pouvez le remplacer par 1 \ 2h. l. gingembre séché et 1 heure. l. cannelle moulue.
Merri
Omela, du pain de dessert? Avec quels plats est-il recommandé?
Omela
Irina, le pain est simplement servi avec des carpes pour Noël. Mais il peut aussi être servi seul avec du beurre, de la confiture ou une sauce au citron.
Olga de Voronej
Citation: Omela

poids de 1 bâton - 3g.
Bonne chose que j'ai demandé! J'ai pesé mon emballage (je ne veux pas encore imprimer de cellophane) 5 pièces pèsent 42 grammes.
Merci d'avoir répondu!
vernisag
Et mes bâtons pèsent 5g. , mets du pain, j'attends ...
Merri
Citation: Omela

Irina, le pain est simplement servi avec des carpes pour Noël. Mais il peut aussi être servi seul avec du beurre, de la confiture ou une sauce au citron.
Nous devrions essayer avant les vacances.

Citation: vernisag

Et mes bâtons pèsent 5g. , mets du pain, j'attends ...

C'est de l'efficacité!
Omela
Citation: vernisag

Et mes bâtons pèsent 5g. , mets du pain, j'attends ...
Irina, ce n'est pas grave !!! Et nous attendons !!
vernisag
Bon, vooot dans une machine à pain ... Je fais rarement cuire au four, je n'ai rien à voir avec ça ... Zapaaah Pain d'épices (au four) Et le goût est aussi tellement savoureux! Merci beaucoup! J'ai vraiment pris de la farine 50:50, eh bien, du miel, du gingembre moulu ... Pain d'épices (au four)
Omela
Irina, meurs pour te lever !!!! 🔗 🔗 🔗
BEAU !!!!!
vernisag
Je n'ai finalement rien à voir avec les mûres ... C'est ta recette et mon vieux poêle!
Eusèbe
Ksyusha! Merci pour la superbe recette de pain d'épice. Je le fais cuire pour la deuxième fois et avec un délice complet de ce pain. La première fois que j'ai utilisé du sirop de pain, en l'absence de mélasse. Le pain est plus léger et très aromatique. Et la deuxième fois, j'ai utilisé du malt d'orge. C'est quelque chose de fantastique. : yahoo: Pain en apesanteur, parfumé comme un gâteau. Ksyusha, j'ai un énorme plus!
Je joins un rapport:

Pain d'épices (au four)

Pain d'épices (au four)

Malheureusement, mes photos ne transmettent pas toute la beauté de la miette, eh bien, le manche est tordu.
Omela
Eusèbe , vous avez un excellent pain !!! Je suis content d'avoir aimé la recette !!! Dites-moi que ça sentait immédiatement les vacances !!!!
kolenko
Et je suis content!
Ksyushenka! Merveilleux pain de fête!
FRAGRANCE !!!!!!!
Duveteux, doux ...
Il n'y a pas assez d'épithètes ...
Pain d'épices (au four)

Pain d'épices (au four)

Pain d'épices (au four)

Je n'ai pas pu résister et j'ai commencé à couper tiède

Les mains sentent encore ce pain
Omela
Lenchikquel bel homme !!! Et la miette, duvet droit !!! Bien joué !!!
Raiponce
Et moi, et moi, et je l'ai fait !!! Wai, c'est délicieux. Pas du pain, mais un gâteau. Du gui,! L'arôme dominant de cannelle et une note subtile de gingembre. C'est probablement parce que la cannelle est dans un bâton et que le gingembre est moulu. Seulement ici je suis - un paresseux, je l'ai fait sur la minuterie sur le mode de base dans la machine à pain la nuit. Il s'est avéré assez dodu, finement perforé. Maintenant, je pense, comment puis-je obtenir de gros trous dans une machine à pain? : girl_red: Puis-je jouer avec les modes? Il n'y a pas de limite à la perfection. Vernisag comment as-tu fait cuire ton bel homme? S'agit-il d'un onglet pour 400 g de farine ou plus? Gros sur la photo, moelleux ...
Omela
Raiponce, Je suis content que tu aies aimé le pain !!

Citation: Raiponce

Maintenant, je pense, comment puis-je obtenir de gros trous dans une machine à pain? : girl_red: Puis-je jouer avec les modes?
Essayez de faire de la pâte.
Crochet
Pain incroyable ...

Ça sent le pain d'épices ... et les vacances ... et c'est très savoureux, oui !!!

Je vous remercie, Ksyushenka !!!

Pain d'épices (au four)

Pain d'épices (au four)

Très sombre, il est juste sorti pour moi, soit à cause de la mélasse, soit à cause des épices ... quelle différence, l'essentiel est qu'il soit !!!
Omela
Kroshikde mes souris ?? Beau !!!! Et pourtant, oui, ça sent les vacances!
amour-pomme
Omela
Je veux aussi des vacances! seulement je n'ai pas de gingembre, j'irai l'acheter demain
Omela
Larissa, Je vous remercie! Rejoignez-nous!
épargne
Du gui! Merci pour la recette, le pain est délicieux.
Omela
Olga, bonne santé!
Landuch
OmelaMerci pour la recette! Cuit dans un multicuiseur de 3 litres, doré en AG
Si doux, moelleux ...
Pain d'épices (au four)
Gryzyuka
La recette est à jour et savoureuse!) Merveilleusement cuit dans une machine à pain, dans notre famille on l'appelle "boulangerie", on enduit de beurre pour le thé) L'odeur est très festive!
Omela
Gryzyuka, content que tu aies aimé!
KofeLena
Dans quelles proportions la levure fraîche est-elle remplacée par de la levure sèche?
Omela
Elena, dans un rapport de 3 (frais): 1 (sec).

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