Crêpes à la crème fouettée d'Elena Molokhovets

[Pâte:]

Crêpes à la crème fouettée d'Elena Molokhovets

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Lait	300 ml
levure fraîche (sèche)	12 g (1,75 c. À thé)
sucre en poudre	2-4 st. l
farine de blé	300g
Pâte:
des œufs	2 pièces
crème 33-35%	120 ml
farine de blé	100g
Lait	200 à 350 ml
sel	1 cuillère à café
Beurre (ghee) pour crêpes prêtes à l'emploi	100 à 150 g

Méthode de cuisson

Opara

Dissoudre le sucre granulé dans le lait chaud, ajouter la farine mélangée à la levure (broyer la levure fraîche en fines miettes avec les doigts et la farine).

Remuez bien le tout, remplissez le récipient de pâte avec un film alimentaire et laissez-le au chaud pendant 3 heures ou réfrigérez pendant 10 à 12 heures (j'ai mis la pâte sur de la levure sèche, au réfrigérateur en 13 heures, elle a augmenté de 2/3 du volume d'une casserole de trois litres).

Pâte

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec du sel, ajoutez-les à la pâte.

Ajoutez le reste de farine et le lait chaud à la pâte (si vous aimez les crêpes plus minces - prenez plus de lait, j'ai ajouté 350 ml).

Fouettez les blancs en une mousse ferme, mélangez doucement avec la crème fouettée.

Ajouter la masse crémeuse à la pâte, mélanger et laisser la pâte seule pendant 30 minutes (si la pâte venait du réfrigérateur - pendant 50 à 60 minutes). Ne remuez plus la pâte (!).

Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée (j'ai graissé la poêle avec un revêtement en céramique uniquement pour la première crêpe).

Graisser les crêpes chaudes finies avec du beurre fondu (ghee).

Bon appétit!

Remarque

J'ai trouvé la recette ici: 🔗

Marina, mmm quelles crêpes. Je vais certainement le cuisiner.

[Marina]

Marinaquelles crêpes!

J'ai rencontré cette recette d'Elena, à mon avis, mais je n'ai pas pensé à me réécrire ou à sauvegarder le lien. Et puis, bien sûr, je ne l'ai pas trouvé quand je voulais les faire cuire. Merci de l'avoir apporté sur le forum.

Mec, et j'ai un livre appelé Molokhovets dans la bibliothèque, mais que fait-il aux gens,
il n'y a même pas le temps de regarder à travers ... et il y a beaucoup de choses intéressantes là-bas ...
Et puis - vous - avez failli le mettre dans votre bouche avec des photos ...
Merci de ma part, paresseux! Maintenant, je vais y aller, je vais tout foutre en l'air ... J'étais juste assis là à choisir lesquels arrêter ...

[Anya, Ksyusha]

Anya, Ksyusha, essayez-le! Les crêpes sont savoureuses et solides. Molokhovets ne conseillera pas mal.

En nous, considérez que c'était un coup de pied magique. Allez bodybuilder!

Les crêpes sont merveilleuses! Belle présentation! Marinochka BRAVO!

[Marish!]

Quelles délicieuses crêpes, Marish!
Ici je m'assois et je pense que chaque crêpe à la taille est déposée. Et puis de plus en plus de recettes ...
Ils disent que les crêpes les plus délicieuses sur la pâte doivent être vérifiées. Nous devrons cuisiner!
Merci mec!

[Marisha]

Marishaquelles crêpes en dentelle !!! Se demandent eux-mêmes dans la bouche!

Aujourd'hui, comme pour le mal, je mets toute la farine dans du pain. Chichas aurait bavardé sur la pâte, mais hélas.

[Tanechka, Marishki]

Tanechka, Marishki! Merci beaucoup les filles pour vos aimables paroles et votre attention!

Ils disent que les crêpes les plus délicieuses sur la pâte doivent être vérifiées.

Marish, essayez-le. Pour moi, en général, les vraies crêpes sont celles de la levure. Probablement, tout vient de l'enfance, ma mère faisait toujours de la pâte, mais plus épaisse. Mais mon mari et mon enfant adorent les minces. L'année dernière, ils m'ont gâché Dentelle Vologda de Freken Bock.

Aujourd'hui, comme pour le mal, je mets toute la farine dans du pain.

Ksyusha, pas besoin de dire! Combien de farine j'ai déjà dépensé cette semaine en crêpes et pain ...

Mais la photo n'a pas fonctionné aujourd'hui. C'est nuageux, la photo dans ma tête ne s'additionne pas, mais derrière mon dos ils crient "Bon sang! En ce moment, tout va se refroidir !!!"

quels trous! traîné aux signets!

[Marishaaaa]

Marishaaaa, comme toujours tout est parfait Et photos et crêpes
Pour le week-end, que faire de la levure: girl_in_dreams: c'est tellement délicieux de regarder la photo, mais j'imagine comment goûter

[Valushka]

Valushka, De délicieuses crêpes pour vous!

Tanyush, et je voulais faire cuire votre kéfir et le faire tourner avec du fromage à la crème et du poisson salé.

[Valushka]

Valushka, De délicieuses crêpes pour vous!

Tanyush, et je voulais faire cuire votre kéfir et le faire tourner avec du fromage à la crème et du poisson salé.

Nous en avons encore aujourd'hui du kéfir, hier nous avons eu des pommes de terre. Avec de la pâte uniquement le week-end, je peux le faire.

"Bon sang! En ce moment, tout va se refroidir !!!"

Je vois ce que tu veux dire. Hier, j'attendais mon ami pour le déjeuner. Elle a préparé des crêpes pour le thé. Et ma famille tournait en rond et tout s'efforçait de me distraire pour voler une crêpe. Ils ont également fait valoir qu'ils auraient froid plus tard. N'a pas fonctionné

Et ma famille tournait en rond et tout s'efforçait de me distraire pour voler une crêpe.

Surtout je n'aime pas quand quelqu'un s'assoit à côté de moi, quand je fais des crêpes, et vole ces mêmes crêpes dans l'assiette! De plus, la vitesse de consommation est égale à la vitesse de cuisson, vous n'avez pas le temps de mettre une crêpe - elle a déjà été entraînée.

Surtout je n'aime pas que quelqu'un s'assoie à côté de moi, quand je fais des crêpes, et vole ces mêmes crêpes dans l'assiette! De plus, la vitesse de manger est égale à la vitesse de cuisson, vous n'avez pas le temps de mettre une crêpe - elle a déjà été entraînée.

exactement! pas non plus liu!

Eh bien, des crêpes très savoureuses. Comment ces trous sont-ils obtenus et la levure fonctionne-t-elle?

[Pistache]

Pistache, La levure fonctionne toujours!

Homme, eh bien, comme promis.
C'est un processus. (dont je n'ai pas moins de plaisir, dont le résultat)



Et voici le résultat:



Fait intéressant, le premier côté s'avère plus pâle et plus brillant, et le second est déjà rougi par d'énormes trous.
Après avoir enduit d'huile, c'est généralement une chanson !!! Déjà bruissement dans la bouche.
Je l'ai écrit dans mon livre!
Manechka - merci !!!

Manya et moi avec un rapport J'ai un carnaval aujourd'hui, des crêpes pour tous les goûts Et bien sûr, selon votre recette
Je l'ai mis sur la pâte au réfrigérateur, d'ailleurs c'est très pratique: les amis: Les crêpes sont très savoureuses, j'ai copié la recette dans un cahier. Un plus pour vous et merci beaucoup

C'est comme ça que la pâte est sortie de mon esprit, quand je l'ai sortie du réfrigérateur, je n'ai pas enlevé le processus de friture Et ce sont des crêpes J'ai une telle pile de crêpes mais ils sont partis, ils ont mangé

[Lena]

... Au fait, Lena rappelé - une chose très pratique - avec un réfrigérateur!
Je m'y suis déjà habitué pour la nuit. J'essaie de choisir de longues recettes avec un ragoût de nuit. Idéalement incroyable. Et puis il y a les crêpes du soir. Super!
Le matin, je me suis levé ... pendant que mon mari se préparait à travailler, - et je suis déjà tellement hazyayka ici ... ne jamais mourir ... je suis ravi de moi
Mais je peux quand il n'y a personne d'autre à la maison ............

[Lena]

... Au fait, Lena rappelé - une chose très pratique - avec un réfrigérateur!
Je m'y suis déjà habitué pour la nuit. J'essaie de choisir de longues recettes avec un ragoût de nuit. Idéalement incroyable. Et puis il y a les crêpes du soir. Super!
Le matin, je me suis levé ... pendant que mon mari se préparait à travailler, - et je suis déjà tellement hazyayka ici ... ne jamais mourir ... je suis ravi de moi
Mais je peux quand il n'y a personne d'autre à la maison ............

Inusya, le mauvais mot est pratique, une telle maîtresse, pas de mots

[Inusya, Hélène]

Inusya, Hélène, les crêpes se sont avérées excellentes, narines et rouges! Die, quel genre d'hôtesses tu es! Je suis heureux que la recette vous ait été utile et que vous ayez aimé.

Je le mets sur la pâte au réfrigérateur, d'ailleurs c'est très pratique

Pratique n'est pas le bon mot! Vous dormez vous-même, mais la pâte fonctionne!

En nous, spécialement pour vous, pour ne pas feuilleter le livre: 🔗

Les filles, quelles crêpes sont belles, et la recette est intéressante en soi! J'ai décidé de demander à l'avance - combien de crêpes sont obtenues à partir d'une portion? Nous sommes sept dans la famille, pensez-vous pouvoir pétrir une double portion à la fois?!

Les filles, comme les crêpes sont belles, et la recette est intéressante en soi! J'ai décidé de demander à l'avance - combien de crêpes sont obtenues à partir d'une portion? Nous sommes sept dans la famille, pensez-vous pouvoir pétrir une double portion à la fois?!

Si seulement ces crêpes, alors pour une telle famille, vous devez faire deux portions, délicieuses

Marish, les crêpes sont super géniales !!!! malheureusement pas de photo, mais croyez-moi sur parole.
Tout le monde a osé en un clin d'œil. Argument: "ils se rafraîchiront pendant que vous êtes ici avec vos photos artistiques." Merci de toute ma famille.

[En nous]

En nous, spécialement pour vous, pour ne pas feuilleter le livre: 🔗

Mec, merci, ça veut dire que (avec ma bouche pleine de crêpes) je ne me soucie même pas de la bibliothèque? ... eh bien, maintenant c'est sûr - à la croissance de la chaise ...

[Manyusha,]

Manyusha, Je vous remercie! Pendant la cuisson, les crêpes ont commencé à disparaître, j'ai dû courir rapidement après la caméra et prendre une photo sans quitter la poêle.

[Vika]

Vikaquelles crêpes! Pile très appétissante!

Anya, pour ta santé! Je suis très heureux que la famille ait apprécié votre travail et ait été satisfaite.

Eh bien, maintenant, c'est sûr, à une augmentation de la chaise ...

En nous,

Manechka, merci beaucoup pour la recette! Je les ai cuisinés deux jours de suite, avec et sans "chaud" ... Et à la maison comme au travail, tout le monde est rassasié et heureux! Pas une recette, mais une "chanson" de crêpes !!!

Attiré par le nom Pensé que la crème fouettée est servie avec des crêpes. Et il s'avère qu'ils sont dans la composition Et si vous remplacez la crème par du lait, ce sera un autre conte de fées

[Olya]

Olya, Je vous remercie! C'est très agréable que les crêpes soient à votre goût!

Albina, alors vous devez ajouter un morceau de beurre au lait, me semble-t-il, ou remplacer la crème par de la crème sure grasse 30-40% non acide.

Combien de temps faut-il pour faire ces crêpes?

Environ deux heures plus la pâte est pré-fermentée la veille.

[Sonadora]

Sonadora, merci beaucoup pour la recette. J'ai dans mon placard "Un cadeau pour les jeunes femmes au foyer" d'Elena Molokhovets, mais il est assez difficile d'utiliser ce livre. Non seulement devons-nous amener les mesures de poids et de volume aux mesures modernes habituelles, de sorte que la technologie y est décrite de manière très approximative. Et vous avez tout mâché et mis dans votre bouche, il vous suffit de l'avaler.
J'ai déjà essayé de faire des crêpes à la levure, mais d'une manière ou d'une autre, elles n'ont pas pris racine avec nous, cela s'est avéré meilleur sur la levure chimique. Mais maintenant, je me suis lié d'amitié avec la levure et la pâte et j'ai décidé de tenter cette recette.
J'ai immédiatement mélangé une double dose, avec une plus petite quantité pour ma famille, cela ne vaut même pas la peine de commencer.
Quand j'ai fait la pâte (avant même d'ajouter la crème et les protéines), elle m'a paru épaisse, même si j'ai versé le maximum de lait selon la recette. En général, je l'ai dilué avec un peu plus d'eau, et un peu comme ça - j'ai ajouté 200 grammes. Il était possible, bien sûr, de ne pas faire cela, mais je voulais vraiment en faire des minces.
La pâte a fermenté pendant 30 minutes, mais cela n'a plus fonctionné car je manquais de place dans ma casserole de 5 litres.
Les crêpes se sont avérées être tout simplement SUPER! Mince, le goût est en quelque sorte riche, réel ou quelque chose, je ne sais pas comment le décrire. Je les enduisais encore de beurre Guy fondu, donc il était impossible de se détacher du tout. Et regardez comme c'est beau!

Pour les amateurs de statistiques, je tiens à vous informer que 40 à 45 crêpes d'un diamètre de 20 cm sont obtenues à partir d'une double portion.

Les filles, en raison de leur insouciance, ont acheté de la crème à 10%. Si je les utilise, quelle est la menace pour moi? Les crêpes ne fonctionneront pas du tout? Personne dans la famille ne boit de la crème comme ça, c'est dommage de la jeter ...

[Marina]

Marina, J'ai cuit ces crêpes tout le temps avec 20% de crème - le vol est normal. Dans votre cas, j'ajouterais probablement un peu de beurre fondu à la pâte pour ne pas avoir à graisser la poêle sous chaque crêpe.

[mystérieux]

mystérieux, Marina, la pâte est peut-être moins épaisse, mais les crêpes fonctionneront certainement.
SvetaI, Svetochka, merci pour votre aide.

[Manechka !!!]

Manechka !!! Super crêpes !!!


Pendant longtemps, j'ai regardé de près cette recette et j'ai finalement décidé. Plein de délice, ils ont fait des crêpes avec leur petit-fils, il a vraiment aimé les crêpes, surtout les trous ajourés
Merci beaucoup pour la recette !!!
Au fait, la crème était à 10%, tout s'est bien passé

[Olga,]

Olga, quelles crêpes! Merveilleux comme les dentelles sont bonnes!