Gâteaux "Fugass"

Gâteaux "Fugass"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé (ou 415 g de farine de blé premium, 60 g de farine de maïs et 45 g de farine 1ère qualité)	500 grammes
L'eau	350 grammes
Sel	10 grammes
Levure fraîche	10 grammes

Méthode de cuisson

• Émiettez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez la farine, le sel, pétrissez jusqu'à ce que le plastique et la pâte molle. Laissez-le gonfler pendant 20 minutes, versez-le sur un plan de travail bien saupoudré de farine, étirez-le et posez-le plusieurs fois, formez un bon petit pain, comme sur un pain de cheminée, et mettez-le dans un bol chaud. Lorsque la pâte a augmenté 2-3 fois, versez-la soigneusement à nouveau sur le plan de travail fariné. Gardez-le aussi bas que possible pour ne pas libérer tout l'air. Étirez-le en un rectangle, saupoudrez-le généreusement de farine de blé ou de maïs et utilisez un grattoir pour le couper en 4 à 6 morceaux (comme vous le souhaitez - plus ou moins de terre). Je divise par 4, donc j'aime mouler la forme d'une feuille.
  
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• Préchauffez le four à 250 degrés.
  
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• Maintenant, nous donnons à chaque mine terrestre une forme de feuille. Le "nez" supérieur de la feuille est le coin du rectangle qui était au centre lors de la coupe. La partie inférieure de ce flan est arrondie, le moulage est donc pratique. Étirez-le un peu, faites des coupes (une au centre et une paire à droite et à gauche). Il est préférable de faire une incision en appuyant, et non en coupant des mouvements. Lors de la coupe, la pâte s'étire derrière le couteau, il est donc préférable de prendre un grattoir ou une spatule culinaire en métal ordinaire et d'enfoncer ces fentes.
  
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• Transférer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'une serviette, laisser lever pendant 20 minutes et cuire à 230 degrés pendant 12 minutes à la vapeur.
  
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Remarque

Voici une recette très simple de tortillas très simples tirées du livre "Own Bread" de Richard Bertinet.
Les mines terrestres sont du pain simple, l'arrière-arrière-petit-fils de gâteaux à la farine sans prétention une fois cuits par chaque hôtesse. Son avantage est la simplicité, la compatibilité avec une variété de produits de remplissage et une grande surface de la chose la plus délicieuse du pain - une croûte frite. C'est bien de donner chacun à une assiette de soupe fumante sur un tel pain plat.
Et un instant. Ceci est une recette de base. Il peut être complété avec succès avec des olives, des tomates séchées au soleil, des herbes séchées, du bacon, etc. - à votre goût. Les mines terrestres peuvent être faites avec du seigle ou du pain de grains entiers avec de l'huile d'olive. Jusqu'à présent, je n'ai essayé que du blé pur, avec de la farine de maïs et avec l'ajout d'herbes et d'huile d'olive.

[Anneaux de pain aux graines de sésame]

La pâte est toujours la même, donc je ne l'ai pas publiée dans un sujet séparé. C'est juste que le produit est décoré différemment. Une tentative de rendre le même pain de table simple plus mignon et varié.

Anneaux de pain aux graines de sésame



La recette de Richard Bertine. Et ils ont des bâtons. Je les ai tordus avec diligence, les ai étalés sur une plaque à pâtisserie et ils se sont déroulés. J'étais en colère et j'ai craché. Et ce n'est que lors de cuissons répétées que j'ai eu l'idée de les rouler en rondelles et de les lier. Donc, ils ne sont pas promus.

Des variations sont autorisées dans la pâte, je les ai essayées (320-330 grammes d'eau pour 500 grammes de farine et 1 cuillère à soupe de moutarde ou d'huile d'olive)

De plus, pour la recette de la pâte, nous avons besoin d'environ 50 grammes de graines de sésame. Retirer la pâte finie et la rouler en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrer généreusement de graines de sésame dessus, presser avec les mains et enrober une couche de pâte sur le dessus et le bas. C'est comme plier une feuille de papier en trois. Vous obtiendrez un rectangle de pâte avec un côté étroit de 12-15 cm. De ce côté étroit, coupez des bandes d'environ 1,5 cm de large, roulez-les dans les graines de sésame, tordez, tout en s'étirant en longueur, puis pliez en anneau et emboîtez les extrémités.Laisser lever 20 minutes, saupoudrer d'eau et cuire à 230g environ 10 minutes.

Au lieu de sésame, vous pouvez saupoudrer tout ce qui vous passe par la tête - olives hachées, graines de tournesol finement broyées, herbes, etc.

Bien cuit Chuchelka - Produits de pain intéressants.

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Je vous remercie! Ils ont mangé mes bagues toute la soirée, saupoudré de graines de sésame partout dans la cuisine, des infections ...

Je vous remercie! Ils ont mangé mes bagues toute la soirée, saupoudré de graines de sésame partout dans la cuisine, des infections ...

Comme l'a dit ma copine (quand elle a laissé tomber de la nourriture sur le sol) - Ne jure pas, maman, le chien ramassera et mangera tout.

Je vous remercie! Ils ont mangé mes bagues toute la soirée, saupoudré de graines de sésame partout dans la cuisine, des infections ...

il n'y a pas d'aspirateur robot dessus))))

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Oui, ce n'est pas un robot, il est vivant et a quatre pattes.

Oui, ce n'est pas un robot, il est vivant et a quatre pattes.

Oui, exactement, j'en ai trois.

Je ne m'attendais même pas! La pâte à pain est simple, seulement nous donnons une forme différente et le goût est complètement différent. Je vous remercie!

Légèrement doré ... mais toujours délicieux ... croustillant

🔗

- ici je porte des mines terrestres, elles se sont avérées très savoureuses, merci pour la recette, je n'ai ajouté que de la farine de seigle, pas de farine de maïs. A mangé avec un bang!

Magnifique livre Bertine, l'identité de la mine a été mise à l'honneur