Brotola aux fruits de mer et pommes de terre avec sauce crémeuse

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Brotola aux fruits de mer et pommes de terre avec sauce crémeuse

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Brotola	0,5 à 0,7 kg
Crevettes (fraîches ou surgelées, de préférence tigrées)	200 à 300 g
Calamar	1 à 2 pièces
Pommes de terre	4 à 6 pièces
Crème	150 grammes
Beurre (pour la friture)	1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol non raffinée (pour la friture)	1 cuillère à soupe. l.
Farine	20 grammes
Oignons bulbes	1 à 2 pièces
Fromage (dur ou semi-dur)	100g
vin blanc	100g
Sel, poivre noir, herbes	goût
Assaisonnement pour poisson CYKORIA	goût

Méthode de cuisson

• !!! La brotola est un poisson appartenant à la famille des morues, mais plus savoureux, il a un goût plus riche. Ce poisson, en règle générale, est vendu sans tête ni queue, il ne reste plus qu'à décongeler et à laver légèrement (il n'a pas d'écailles).
• Préparation
• 1. Retirez les fruits de mer du congélateur, décongelez-les.
• 2. Mettez les pommes de terre à ébullition dans leur peau, lorsqu'elles sont bouillies - laissez refroidir, épluchez et coupez en petits morceaux.
• 3. Préparez le poisson coupé en steaks; saler légèrement, poivrer, vous pouvez saupoudrer un peu d'assaisonnement pour poisson, râper et laisser infuser (15 minutes).
• 4. Préparez les fruits de mer décongelés en conséquence (pelez, rincez, retirez les intestins des crevettes, hachez les calmars).
• 5. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans une poêle dans l'huile végétale, retirez-le.
• 6. Faites frire les fruits de mer dans une poêle (dans un mélange de beurre et d'huile de tournesol, à feu vif, toujours sans couvercle, sinon ils donneront du jus; environ 3 minutes).
• 7. Mettez les fruits de mer, mettez le poisson dans la même poêle, réduisez le feu et faites frire (laissez mijoter) jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 7 à 9 minutes).
• 8. Dans une casserole, préparez la sauce: faites sauter la farine dans une petite quantité d'huile (vous pouvez utiliser ce qui est dans la casserole avec du poisson), ajoutez le vin, la crème, les épices; sel, réchauffez-vous.
• 9. Ajouter les fruits de mer et les pommes de terre au poisson, verser sur la sauce; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau (il ne doit pas y avoir beaucoup de liquide!).
• 10. Garnir d'oignons frits, puis de fromage et cuire au four, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser le plat «reposer» (infuser) pendant plusieurs minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Je cuisinerais avec plaisir, mais, malheureusement, nous n'avons pas un tel poisson

Je suis sûr que c'est délicieux, merci pour la recette. C'est à peu près un tel poisson pour la première fois que j'ai entendu, pensa Brotola, le nom du plat.

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitriy, dans nos océans (supermarchés), un tel poisson n'a pas été observé, mais vous l'avez attrapé quelque part, cela vaut donc la peine de regarder, car un tel poisson n'a pas encore été essayé.

[familles]

Dmitriy!

Je ne suis pas du tout un ichtyologiste, mais en toute honnêteté, ce que j'ai trouvé sur le net: des poissons de haute mer familles Pestilences (Moridae) détachement Morue (Gadiformes).

Certes, cela ne change pas le goût de la recette de ce marché.

Je n'ai pas non plus entendu parler d'un tel poisson. Il faut chercher dans les magasins ... Peux-tu me dire les directions où chercher à Moscou?

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitriy, dans nos océans (supermarchés), un tel poisson n'a pas été observé, mais vous l'avez attrapé quelque part, cela vaut donc la peine de regarder, car un tel poisson n'a pas encore été essayé.

Je n'ai pas non plus entendu parler d'un tel poisson. Il faut chercher dans les magasins ... Peux-tu me dire les directions où chercher à Moscou?

Personnellement, je n'achète jamais de poisson dans les supermarchés, surtout dans de beaux emballages! Et ce poisson, en particulier à Moscou, peut être acheté sur les marchés, mais dans ceux où il y a de bons départements de pêche.En outre, ce qui est encore plus pratique pendant la saison chaude, vous pouvez le commander sur le site Web sans aucun problème, il coûte 219 roubles. Au fait, un super site, j'achète aussi des crevettes et des calmars surgelés là-bas, tout est amené dans des machines réfrigérées, la livraison n'est pas chère, sinon gratuite! Donc, vous ne devriez pas vous embêter, vous pouvez tout acheter au même endroit, et même l'apporter, d'autant plus qu'il fait chaud maintenant, alors je viens de commander et c'est tout, le lendemain ils apportent tout! Et vous ne pouvez pas acheter des crevettes tigrées fraîches surgelées comme ça, surtout dans les supermarchés!

Certes, cela ne change pas le goût de la recette de ce marché.

Et ici vous vous trompez! Le poisson a meilleur goût que la morue, j'ai écrit qu'il a un goût plus riche.

Dmitriy!
Et ici vous vous trompez! Le poisson a meilleur goût que la morue

Le fait qu'il ait meilleur goût que la morue - je ne l'ai nullement mentionné, serait complètement ridicule, car j'ai écrit que je n'avais jamais entendu parler de ce poisson, et pas ça - je l'ai essayé!

Après tout, je viens de citer qu'elle appartient à la famille Morov, et non à la morue, mais le détachement est Cod ... (s'ils ne mentent pas sur Internet) ...

Et je vais certainement chercher ce poisson!