Machine à pain Delta DL-8007B

[Amazonka]

Amazonka, pour ta santé! À propos des fissures, j'ai vu quelque part chez Admin dans les manuels de cuisson. Ici il semble https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

Nadine, merci, je vais certainement le lire

[Larissa]

Larissa, les recettes sont les mêmes, mais vous devez faire cuire 300 g de farine (recalculez la recette pour 300 g de farine). Ce qui est spécial - vous devez connaître l'heure du dernier entraînement dans le mode. Après le dernier pétrissage, déplacez la pâte froissée dans un moule (graissez le moule avec de la margarine et saupoudrez de farine) et mettez un moule avec du pain dans une machine à pain. Lors de la dernière levée, la pâte lèvera puis le pain sera cuit. Le thème Maxwell regorge de recettes pour 300 grammes et vous pouvez en prendre n'importe laquelle pour L11, tout fera l'affaire, là les filles ont tellement expérimenté. Si quelque chose, je peux plus tard donner des liens vers des recettes. Et comme pour les fissures sur le toit du pain, il n'y a pas assez de liquide dans la pâte. Cela m'est arrivé plus d'une fois.

[Maria]

Maria,

les recettes sont les mêmes, mais vous devez faire cuire 300 g de farine (

Dans le sujet "Formulaires non standard de Panasonic", j'ai lu que sous cette forme, vous devez faire cuire 200-228 grammes de farine, je pensais que ce serait un champignon pour 300 grammes, mais Temka a déjà tout lu sur Maxwell et réécrit les recettes. Voici ce qui est bon dans Delta, ce qui est dans les instructions les modes dans le tableau sont entièrement détaillés, vous pouvez voir immédiatement quand le dernier entraînement, et en mars vous devrez regarder, il diffère de Delta

[Larissa]

J'ai lu que sous cette forme, vous devez faire cuire 200-228 grammes de farine

Larissa, Je m'excuse, peut-être que je l'ai mélangé et, en effet, je devrais prendre moins de farine pour L11. Je dois me souvenir de moi, je n'ai pas cuit dans des moules depuis longtemps. Si le sujet Formulaires non standard le dit, 200-228 g, alors c'est sûr. Peut-être ai-je cuit avec 300 g de farine, mais pas sur la machine et allumé la cuisson dès que le pain a bien augmenté et était prêt pour la cuisson.



Oui ici ici # 493 J'ai cuit 240 g de farine en L11.

[Maria]

Maria, J'ai eu les formulaires et ma première expérience avec un champignon, si je comprends bien, il m'a semblé que c'était très aérien, ça ressemble à un français, je l'ai fait selon cette recette du thème "formes Panasonic non standard"
Farine - 228 gr
Eau -140 ml
Sucre - 0,75 cuillère à soupe
Sel - 0,75 cuillère à café
M / r - 0,5 cuillère à soupe
Levure - 4 grammes crus (PAS PLUS!)

[Larissa]

Larissa, avec l'acquisition de formes! Un excellent pain s'est avéré! Pourtant, j'ai toujours aimé la vue d'un pain comme un pain acheté en magasin. Je fais cuire dans un seau d'une machine à pain, car il est paresseux de graisser, de polliniser et de transférer dans un moule. Mais d'un autre côté, dans des moules 100% aluminium, le type de pain est beau, familier et le toit du pain est toujours convexe. Les pains d'Anastasia sont très bons dans le thème de Maxwell, jetez un œil à ses recettes, par exemple pour que.

[Maria]

avec l'acquisition de formes! Un excellent pain s'est avéré!

Maria, Je vous remercie ! Le pain s'est avéré merveilleux et la croûte, comme celle d'un magasin: fille-oui: j'ai pris les recettes d'Anastasia dans les onglets, il ne reste plus qu'à décider de la quantité de sel, de sucre et de beurre à mettre, partout dans Temka, seul le rapport farine avec additifs et liquide, n'écrit pas sur le reste des ingrédients, Je comprends que c'est possible à sa discrétion, mais j'aimerais savoir dans quelle mesure je l'ai lu dans l'original depuis Admin in Temka https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 , Je vais essayer de le calculer moi-même




Nadine, J'ai cuit aujourd'hui selon votre recette (j'ai fait la moitié de la norme et la levure pressée 3g) du pain blanc sous forme de L11, cela s'est avéré être une super brique, je l'ai fait sur le premier programme, la croûte est moyenne, quand l'affichage était de 1,40 j'ai mis la pâte dans le moule, je pense que c'était possible pendant 10 minutes changer plus tard et éteindre les produits de boulangerie tôt

[Amazonka]

Amazonka, wow, quelle chose intéressante! Si je comprends bien, le pétrissage va dans un seau, puis dans un moule et de nouveau dans une machine à pain pour la cuisson?

[Fantasta]

Fantasta, Nadine, comme d'habitude je m'endors dans un seau et je le mets sur 1 programme, et quand 1,40 reste à l'écran, je déplace la pâte dans un moule et la pose sur un support (mon mari l'a fait, tu peux penser à autre chose) et c'est tout, c'est-à-dire que je ne change rien, le programme continue de travailler, environ 15 minutes avant la fin du programme, je regarde comment il cuit, si cela suffit, puis éteignez-le, la dernière fois que je l'ai tenu jusqu'à la fin, il s'est avéré être plus frit, maintenant c'est la seule chose que je fais, le pain est petit et net, juste ce qu'il faut pour moi

[Larissa]

Larissa, très intéressant! Pour moi, parce que le pain qui fait notre seau s'est avéré être beaucoup - je jette le pain: - /
Mais avec une telle forme, ce serait juste!

[Amazonka]

Amazonka, alors quel poêle cuit mieux, Marta ou Delta? Je n'ai pas essayé de comparer DOS sur du seigle de blé. caractéristiques: couleur, cuisson, texture, hauteur, croûte, effritement, uniformité sur tout le volume (dans mon Maxwell, le dessus est toujours plus lâche et le fond est plus dense), eh bien, et autre chose qui a attiré mon attention?
Et je voudrais également poser des questions sur le chef du boulanger: les paramètres utilisateur sont-ils enregistrés en mémoire ou devez-vous modifier les paramètres par défaut avant chaque cuisson afin de définir les vôtres?

[Nadine]

le pain qui fait notre seau s'est avéré être beaucoup -

Nadine, J'ai la même chose, donc j'ai dû chercher une issue



walexyz, Delta cuit mieux, mais mon mari a dévissé le boulon en mars d'un demi-tour et le dernier petit pain s'est avéré plus chaud, mais toujours plus bas que dans Delta. Dans Delta, le pain est plus haut et plus magnifique, les modes de ces fours fonctionnent absolument différemment, mais j'aime à la fois ici et là, la seule chose a irrité le toit lumineux en mars, même si j'ai fermé la fenêtre avec du papier d'aluminium, je pense que ce problème a déjà été résolu par le programme Chef-Baker Je ne l'ai pas encore utilisé, donc je ne peux pas dire s'il est sauvegardé ou non, mais l'instruction de mars est incomplète, il n'y a pas de description complète des modes, quand quelle étape de travail se poursuit dans le temps, mais l'inscription clignote sur l'écran quel lot ou montée est en cours (1,2,3 ). En général, ils se complètent.

Je n'ai pas essayé de comparer DOS sur du seigle de blé. caractéristiques: couleur, cuisson, texture, hauteur, croûte, émiettement, uniformité dans tout le volume (dans mon Maxwell, le dessus est toujours plus lâche, et le pain est plus dense en bas),

walexyz, est cuit uniformément dans les deux fours, la croûte est également la même en épaisseur et en poids, la seule différence de hauteur est un peu, tout est dans le mode principal, mais le pain est purement du blé, lors du tranchage, des miettes uniquement de la croûte, la mie ne s'effrite pas. Si vous n'avez répondu à aucune question, demandez

[walexyz]

walexyz, J'ai acheté un x / p Marta hier, le seau Redmond s'adapte parfaitement, tout se ferme

[Anna5311]

Anna5311, Je vous remercie. Si / quand vous testez le chef, veuillez noter vos impressions.

[walexyz]

walexyz, d'accord, je vais juste écrire dans le sujet de Martha, j'ai peur qu'ils soient chassés d'ici

[Anna]

Anna, partagez où vous avez acheté le seau, j'ai déterré tout Internet, mais je n'ai jamais trouvé

[Larissa]

Larissa, J'ai un tel poêle, j'ai essayé un seau. Et les pagaies Redmond s'intègrent parfaitement dans le seau de Martha

[Anna5311]

Anna5311, avec la quatrième machine à pain, ils me chasseront de la maison, je dois juste chercher un seau séparément

[Larissa]

Larissa, J'ai ce 6, pas expulsé Vrai, il y a aussi un four avec une fonction machine à pain

J'ai ce 6, pas expulsé

[Anna5311]

Anna5311, Annawow, wow, j'en veux aussi 6. Et quel modèle est le four?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMini four VES SK-A20

[Anna]

Anna, Merci beaucoup! Je suis allé étudier

Pain de blé-seigle 60% / 40%
600 g, programme 4 pain de seigle, croûte moyenne

J'ai pris comme base la recette de "Kolobok à base de farine de blé et de seigle (master class)":

... Sucre - 20,4 g
Sel fin - 9,9 g

... Sucre - 20,4 g
Sel fin - 9,9 g

Ils disent que le gros sel peut rayer le revêtement d'un seau ou d'une spatule.

[Alex1597]

Alex1597, peut-être du sel et du sucre, et donc ils sont toujours dissous dans un liquide.
Mais il y en a trop dans votre recette.

... Sucre - 20,4 g
Sel fin - 9,9 g

... il y en a trop dans votre recette

À mon goût - tout est correct.
La recette originale de "Kolobok à base de farine de blé et de seigle (master class)" n'en contient pas moins.
Pour 400 g de farine (j'ai 383 g) dans la recette originale:

Miel - 2 c. l. c'est 21x2 = 42 g lorsqu'il est remplacé par du sucre 42x0,75 = 31,5 g
Sel - 1,5 c. c'est 7,5x1,5 = 11,25 g

Pain de seigle 60% / 40%

Réglages de la machine à pain: programme 4 pain de seigle, poids 600 g, croûte moyenne

Il est basé sur la recette du pain blé-seigle 60% / 40% du message du 16 avril 2019, 15:26. Je l'ai compté pour 400 g de farine. Après cela, j'ai changé le rapport entre la quantité de farine de seigle et de farine de blé, 60% de seigle et 40% de blé, et j'ai également augmenté la quantité d'eau de 5 g.

Farine de seigle - 240 g (60% en poids de toute la farine) boulangerie pelée "Stolichnaya Mill"
Farine de blé - 160 g (40% en poids de toute la farine) Premium de boulangerie "Makfa"
Levure - 4,3 g de levure de boulangerie active séchée de Minsk. Dissous dans 100 g d'eau bouillie 35-38 ° C
Eau - 157 g, la levure est dissoute dans 100 g d'eau, c'est-à-dire l'eau totale était de 257 g
Huile de tournesol - 31,9 g
Sucre - 21,3 g
Sel - 10,4 g

25 minutes avant la fin de la cuisson, la température à l'intérieur de la pâte était de 98 ° C; éteint la machine à pain et sort le pain.

Le poids du pain chaud est de 682,1 g, soit bien plus que le poids de 600 g pour lequel la machine à pain est conçue. Par conséquent, et aussi parce que je n'ai pas besoin d'un pain aussi gros, je vais à l'avenir faire du pain plus petit, pour 450 et 600 g de pain.

Montée départ 3:


Terminé:


Il froissa à nouveau le dessus du pain en le secouant du seau et en sortant la spatule:


Je me suis souvenu de la photo de la miette quand seule une fine miette restait propice à la photographie:

[Alex1597]

Alex1597, le pain a fière allure!

[Alex1597]

25 minutes avant la fin de la cuisson, la température à l'intérieur de la pâte était de 98 ° C; éteint la machine à pain et sort le pain.

Alex1597, cela signifie-t-il que le pain a été cuit 25 minutes de moins qu'il ne devrait l'être et a-t-il été bien cuit? Il était probablement encore nécessaire de tenir le pain sur la boulangerie, alors, je pense, le dessus ne se froisserait pas autant. Et le pain est beau!

J'ai aussi décidé aujourd'hui de cuire du pain dans un rapport de 60 blé / 40 seigle, mais pour 300 g de farine (je mâche 400 g pendant 2 semaines). Elle a décongelé sur le programme de seigle pendant 60 minutes, cuit au four, mais le dessus m'a semblé mou (il s'est même froissé un peu lorsqu'il est sorti du seau), alors je l'ai fait cuire une deuxième fois pendant 10 minutes supplémentaires.
C'est ce qui en est ressorti. Le malt l'a rendu si jaune.

[Nadine]

Nadine, du pain merveilleux! Je mets aussi celui-ci, seulement plus de seigle que de blé, comme Alex1597... Il s'avère que ce pain est comme Darnitsky. Mais je vais cuire pendant 70 à 75 minutes.

[Maria]

Maria, puis attendez la photo du résultat! Je traire ça et veux aussi mettre 60rzh / 40psh, c'est trop beau et luxuriant Alex1597 s'est avéré

[Nadine]

Nadine, pain cuit au four à partir de 240 g de farine (144 g de seigle et 96 g de blé 1 grade), les proportions sont les mêmes, 3: 2. Il n'y a pas de photo, nous avons déjeuné et il n'y a rien à prendre en photo. Prochain. Le toit est un peu tombé et le pain d'Alex a une forme convexe. Peut-être que votre pain aura un toit comme l'auteur de la recette.)

[Lagri]

Lagri, nous ne le saurons qu'après 4-5 jours, je n'ai pas d'aide pour manger du pain, jusqu'à ce que je finisse de manger le pain d'hier, cela prendra presque une semaine
Maria, et vous avez également ajouté de la levure de manière éponge? Ou sécher en farine? (peut-être que c'est de la levure?)

[Nadine]

Nadine, ajouté sec, c'est peut-être de la levure. J'ai pris la levure Saf-moment. Je n'ai pas de levure comme Alex. La prochaine fois, j'essaierai de me reproduire comme Alex.

[Maria]

Maria, J'ai ajouté le Saf-moment au dernier pain de manière épicée. De plus, l'onglet était comme ceci:
- malt brassé à l'eau bouillante, rast. huile, un peu de vinaigre, sel, sucre
- demi farine
- pâte à la levure (reposée avant la pose pendant environ 20 minutes)
- farine restante

[Nadine]

Nadine, Je vais essayer la prochaine fois.

Soudain, il a commencé à mal cuire. Les mêmes recettes qu'avant, mais le pain s'est avéré avec une structure normale, un toit rouge et lisse cuit au four. Maintenant, les bords semblent cuits, mais le pain est bas, dense, le dessus n'est pas cuit, fissuré. L'impression est que la température de cuisson a diminué. Avant, vous posiez la main sur le couvercle - il faisait très chaud, il pouvait à peine le supporter. Maintenant c'est facile, il ne fait pas très chaud. Le poêle a 3 mois. Sur l'un des forums, j'ai lu qu'il pouvait brûler les contacts du relais. Triste, triste. Le poêle est tout simplement excellent en état de fonctionnement.

[Nadine]

Nadine, alors j'ai fait du pain comme le vôtre, où 60% de blé et 40% de seigle et le toit se sont avérés convexes, ne sont pas tombés. Mais j'ai pris de la levure pressée, "Lux". Aucun malt ajouté.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, si 3 mois se sont écoulés, puis retour sous garantie pour réparation
L'utilisez-vous souvent?



Maria, ça parait super !!! Et combien de levure pressée a été consommée et pour combien de farine?

[Nadine]

Nadine, merci.) J'ai pris 7 g de levure pour 300 g de farine (180/120). Levure fraîche, vient d'acheter et a très bien soulevé la pâte. Il arrive que la levure se trouve dans le réfrigérateur et que la pâte ralentisse.

Eh bien, quelque part dans une journée, je l'ai utilisé. Parfois et tous les jours. Oui, bien sûr, je vais le porter au service, j'espère qu'il sera réparé.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, puis partagez la conclusion du centre de service. Il est intéressant d'entendre parler de pannes probables



Maria, Je vais essayer ceux qui sont dans le frigo, je te dirai plus tard ce qui s'est passé

[Fantasta]

Fantasta

le pain est superbe!

Et le goût est exactement ce que j'aime.
Lagri
J'ai cuit moins que le temps stipulé par le programme, car j'ai lu dans différentes sources que "lorsque la température à l'intérieur de la pâte atteint 94-98 * C, cela signifie que la pâte est cuite, la mie est cuite" (
Pendant les 2 premières minutes, j'ai recouvert le seau avec un chiffon plié en deux et replié ses bords dans les espaces entre le seau et le corps:


Mélangez 1, première photo après 2 minutes, deuxième après 5 minutes après le début du mélange:



J'ai légèrement nettoyé les côtés du seau. Je fais cela quand j'ai le temps de regarder le kolobok, mais pas nécessairement, le kolobok de seigle-blé va toujours «lécher» tout sur les murs.
Lancer le mix 2:



Je n'ai pas pu insérer une vidéo d'une durée de 23 secondes, sur la minuterie de la machine à pain 2 heures 44 minutes. La vidéo montre que parfois le chignon commence à tourner rapidement, sous l'action de la force centrifuge, le chignon est déplacé de sa position au centre du seau, touche les parois, puis la rotation ralentit, sa forme s'écarte de la forme sphérique et la lame commence à l'agiter. Au bout d'un moment, le chignon prend à nouveau la forme d'une boule, est placé au centre du godet, puis la vitesse de sa rotation augmente considérablement, la force centrifuge augmente à nouveau et tout se répète.


Début de la montée 3. Un bonhomme en pain d'épice avec du pain de seigle 60% / 40% ne colle ni aux mains ni à un seau:


Terminé:






Quand j'ai coupé le pain, j'étais très perplexe: la pulpe s'effondrait du couteau, elle ne collait pas à mes mains, mais se collait facilement en grumeaux. Peut-être que le pain est faux et que vous ne pouvez pas le manger? Mais le goût est excellent. Je n'ai pas pris de photo de la pulpe, je la prendrai la prochaine fois.

Trouvé sur Internet:

«Le pain de seigle chaud ne peut pas être coupé! Il faut le laisser refroidir complètement sur la grille, en le recouvrant d'une serviette en lin, car jusqu'à la toute fin de la baisse de température, le processus de maturation se déroule à l'intérieur du pain! "

«Dans la mie de pain de seigle, sortie du four, les processus de maturation se poursuivent pendant plusieurs heures. Le pain chaud a une mie collante et un goût non formé. "

«Certains types de pain ont une mie collante comme le seigle. Il est si difficile de couper même avec une lame en acier inoxydable. À ces fins, il existe des trancheuses à pain dentelées à revêtement antiadhésif. Le plus souvent dans les magasins, vous pouvez trouver une lame revêtue de téflon ou de polymère. Dans le segment cher - avec du titane "

En conséquence, j'ai mangé la majeure partie du pain en deux approches, d'abord avec une compote de pommes fraîches, puis avec de la choucroute. Délicieux les deux fois.
Et ce matin, lorsque le pain est resté au réfrigérateur pendant la nuit, il est déjà coupé normalement, et il ne colle plus au couteau que celui du magasin:

[Alex1597]

Alex1597, une classe de maître à part entière s'est avérée :)
Je pense toujours à la quantité d'huile dans la pâte. J'ai vu sur le forum que selon la technologie, 1 à 3 grammes de beurre pour 100 g de farine. Et ici, il s'avère presque 3 fois plus. Je ne sais pas si j'ai besoin d'en mettre autant ou puis-je me débrouiller avec une cuillère à soupe?

[Lagri]

Lagri, Mariaquel beau pain tu as! Était-il vraiment cuit dans Delta-8007? sur la photo, il est rond comme le mien dans Breeze-11. Mashul, écrivez une recette plus détaillée s'il vous plaît! Je n'ai jamais fait de pain avec de la farine de seigle. Je veux essayer la cuisson dans mon coton.

[velli]

velli, Valentin, et qu'est-ce que Breeze-11? Aussi une machine à pain?

L'ont-ils cuit dans Delta-8007?

J'ai une machine à pain Leben (achetée à Galamart) - une copie du Delta, mais tout est complètement blanc et les modes sont légèrement différents. Il existe un excellent mode de fermentation, vieillissant à une température de 30 à 32 degrés. Il cuit parfaitement. Dans d'autres fabricants de pain, ce n'est pas toujours le cas.

J'ai espionné la recette du pain dans ce fil. Tout d'abord, j'ai fait du pain selon la recette d'Alex, (il s'avère Darnitsky) où 60% de farine de seigle et 40% de blé, cela s'est avéré infructueux en apparence, mais savoureux. Et puis, comme Nadine, j'ai changé d'intérêt et je me suis avéré être du seigle de blé. Après le dernier entraînement, j'ai enlevé la palette et formé le chignon sous la forme d'un cylindre. Je l'aime comme ça. La pâte s'adapte de manière intéressante, magnifiquement.)) Et puis vous obtenez un dessus rond du pain. En général, pour ce pain, j'ai pris 180 g de farine de blé, 120 g de seigle, 190 ml de lactosérum, 7 g de levure pressée, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 20 g de tournesol. huiles. J'ai eu la levure fraîche (par date) et j'ai bien soulevé la pâte. J'ai ajouté 30 minutes de levée, j'ai soulevé la pâte encore plus haut, un peu.