Fromage frais aux noix et fenugrec

[alena40]

alena40,

Nous rencontrons dans Magnets and Tape. Avez-vous un tel réseau?

[Nata]

Nata, nous avons ouvert la cassette avant la nouvelle année. Mais il n'y a pas un tel assaisonnement. Tout d'abord, j'ai couru vers les sections d'épices et où tout est pour les pâtissiers ...

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, avec Victory et Myadalka !!!

Je faisais à nouveau du fromage. Réchauffé et mesuré - 73,8 degrés ont montré mon thermomètre. Ensuite, je vous montrerai les photos. Le grain n'est pas fondu, mais tellement élastique. Le fromage est plus épais, plus friable que la dernière fois. Moins d'eau liée est visible. Mais dense et frais tout de même. Mais!! Cette fois, j'ai également eu environ 1,5 litre de kéfir et à peu près 600 ml de lait (c'était fini), c'est-à-dire que l'acidité a changé et un léger soupçon se fait sentir dans le fromage.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natusik, oh, et j'ai lu sur vos fromages, je voulais tellement - je n'ai pas de force, après le travail je vais courir au magasin, acheter du lait et du kéfir (au moins essayer ce qui se passe). : drinks_milk: J'aurai le temps avant le post. : girl_wink: Bave droite a couru comme une rivière ...

Seule une passoire est disponible.

[baba nata]

baba nata,

Bien, OK. L'essentiel est de ne pas être énorme. Et puis le montant est petit - il sera perdu. Vous pouvez même attacher une charge dans de la gaze et sur le dessus. La gaze tiendra le nœud tel quel et la charge appuiera.

Ah! Je me suis souvenu que j'avais un pot (pas très nécessaire), grand, probablement non?
J'écrirai certainement plus tard.

Je faisais à nouveau du fromage.

J'y vais aussi. Je viens de décider du yaourt. Kvash. Je vais essayer le dessert. Aux noix et fruits confits. Soudain, les enfants regardent

Et je le serai aujourd'hui.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nat, moi encore, "aussi honnête" est venu avec mes expériences: lait cuit fermenté cuit et lait cuit au four (900 + 900) à 73 degrés. éteint, puis ajouté 0,5 c. citron à - vous dans le sérum, égoutté, + 1 c. Herbes provençales + 0,5 c. Sel Adyghe. Pressé pendant 48 heures. Pendant les premières heures, le liquide a fusionné près de la cuillère à dessert et c'est tout, rien d'autre n'a coulé, mais j'ai quand même appuyé dessus - une expérience! Total: 310 g. "J'ai essayé - j'ai avalé ma langue, j'ai perdu la parole! Fkus est un poisson-spess!" comme l'a dit notre inoubliable A.I. Raikin. Mais, sérieusement, le fromage est très savoureux, rappelle le fromage Adyghe, seulement un peu plus sec (apparemment, il faut baisser la température). La fille a dit "ressemble au fromage fabriqué en Turquie".
Photo pas soleilJe vais essayer plus tard.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, merci! Fabriqué à partir de lait cuit fermenté et d'un mélange de lait cuit au four et ordinaire., Le fenugrec est également dur par endroits. Mon mari a aimé :) pressé à flancs blancs dans un fabricant de jambon. Je vous remercie!

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, merci pour la recette

Nous avons vraiment aimé le fromage, je veux aussi le faire avec des olives et des tomates séchées au soleil, en général il y a beaucoup de plans, merci encore

Les filles, et combien de sel mettez-vous dans, maintenant je vais mettre à cuire (lait et kéfir du magasin)?
Je mets 1 cuillère à café, sans herbe. On verra demain
A signaler: le fromage est délicieux, mais il s'est avéré fondu, apparemment, il n'a pas chauffé non plus. Je vais le refaire. : girl_wink: Pas de photos, je suis au travail. Jusqu'au soir.

[Nata]

Je le fais la deuxième fois, je le réchauffe à 75 degrés en MV. Sous la charge pour la nuit, la charge est un pot de trois litres de concombres. Il s'avère tellement savoureux, mais fromage, plus à tartiner, le couteau ne coupe pas. Vous avez besoin d'acide, probablement hein?
Aujourd'hui avec du fenugrec et de l'aneth

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natalia, Je mets 1 cuillère à café de sel de mer

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Oui, je pense qu'une acidité plus élevée est nécessaire. Parce que je l'ai bien compris, presque crumble. Je veux dire «sec».

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, et j'ai mis 1 cuillère à café, seulement rose (himalayen) - c'est tout! (y) Mon gendre a beaucoup aimé le fromage et les petits-enfants - ils adorent le fromage fondu. J'en aime un plus comme celui de Chuchelka, je m'efforcerai.
Cela signifie que votre grand-mère bien-aimée (et votre belle-mère) devra cuisiner les deux.

[baba nata]

baba nata, Natal, c'est le sort des grands-mères, ma grand-mère à un moment m'a beaucoup gâté, merci beaucoup pour cela, je me souviens toujours d'elle avec amour et tendresse

le fromage est délicieux, mais il s'est avéré fondu, apparemment il n'a pas chauffé non plus

et j'ai pensé qu'il fond à cause de la surchauffe ...

Je le resserre et le coupe avec un couteau sans presque aucune miette. Mais je me réchauffe avec un thermomètre

[Ludmila]

Ludmila, jusqu'à 75?
Et quels sont les fabricants de lait?

[Ludmila]

Ludmila, jusqu'à 75?
Et quels sont les fabricants de lait?

Oui, comme le dit Nata. Le lait est différent, celui qui est moins cher, mais avec une teneur en matières grasses de 3,2

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka, alors je gâte, je sais de moi-même comment vous voulez quelque chose de savoureux. Peut-être que les petites-filles n'oublieront peut-être pas de donner un verre d'eau à la grand-mère?!
kirch, Luda, j'ai aussi mesuré la température, peut-être que l'oppression n'était pas lourde, puisque le sérum ne se séparait pas du tout?

J'adore le fromage au fenugrec. Mais ils y mettent généralement un peu. Et ici, vous pouvez boire avec le cœur.
Et j'aime aussi le fromage acheté avec des abricots secs, du miel, des amandes - à peu près de la même consistance. Mais récemment, c'est devenu un peu cher. La prochaine fois, j'essaierai d'en faire un similaire sur cette base. Alors merci pour la recette

Eh bien, voici comment le faire couper?
Déjà sous l'oppression toute la nuit. Délicieux savoureux, mais à manger avec une fourchette

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Et cela ne dépend pas seulement de l'oppression. Cela signifie moins de chauffage et une quantité minimale d'acide est nécessaire. Il sera plus lubrifiant, c'est-à-dire moins émietté.

[Nata]

Nata, Dasha, au contraire, est trop humide, si je comprends bien.
M @ rtochka, Dashutka, il y a quelques pages, j'ai essayé de faire la lumière sur les processus qui se produisent lors du caillage du lait. Ne soyez pas trop paresseux pour trouver - il deviendra au moins clair dans quelle direction aller
En ce qui concerne le fromage mouillé, je peux vous dire ceci: si vous voulez du fromage plus dur / plus sec, le kéfir doit être aigre. Essayez de le garder au chaud pendant un jour ou deux (ou dans un dessin animé sur "yaourt" pendant 8-12-20 heures), et mélangez-le seulement avec du lait dans les mêmes proportions.

Ou prenez simplement plus de kéfir que de lait. Pas un litre, par exemple, mais un litre et demi. Il y aura un biais dans le sens d'une acidité accrue et le fromage devrait devenir plus «sec», plus dense.

Mais je n'ai pas compris, au contraire, je pensais que c'était en train de s'effondrer))).

[Accomplissement]

Accomplissement, Elena, J'ai lu ... Et puis Angela a écrit qu'elle avait eu 60 ans et c'était assez.
Généralement
Je l'ai relu, j'ai réalisé que je devais remplir ma main.
A mangé la dernière bouchée avec une date. Oooh !!! Pas de bonbons pour le thé

[brut]

Angela brut Lait! Et vous l'avez probablement pasteurisé! Ce sont deux grandes différences. J'ai ensuite étudié cette question avec diligence, mais je ne l'ai pas écrite ici, puis j'ai en quelque sorte oublié

Dans! Et à partir d'un cru n'a pas besoin d'être chauffé beaucoup ??
Et puis j'allais acheter et fabriquer à partir d'un baril, ils portent notre ferme d'État.
Comment tuer le kaki-byaki?)

[Elena]

Angela a du lait cru

Comment? Je saurai. Je devine. Pourquoi ma température est-elle si basse? Hier j'ai cuisiné et c'était beaucoup 60. À 57 ans, c'est déjà fondu. Elena, eh bien, vous et un esprit curieux! Nous devons trouver un tel vieux! Je vous remercie. Je vais bien dormir maintenant. NON à vous chercher. Et j'ai commencé à pécher sur le thermomètre.

[Angela]

Angela, le lait est vérifié, probablement, hein? J'ai peur d'utiliser du lait sans faire bouillir

[Dasha,]

Dasha, Oui. J'ai trois femmes au foyer avec du bon lait. Je fais du fromage et du fromage cottage, j'enlève la crème et je l'utilise partout, du beurre. Bien que tout soit normal), je fais encore bouillir pour boire, mais pas pour tout le reste. Je pense que les fermes testent le lait. Mais comment est-ce? Ces barils. Et personne n'a annulé la gratitude au lieu des chèques

J'ai fait du fromage fondu hier
Les varénets ratés de 1,5 litre, 0,5 litre de lait cuit au four, 0,5 ryazhenka ont été utilisés. Je pré-remplis le fenugrec avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis il est définitivement mou dans le fromage, sinon il y avait déjà des excès)
Le matin, j'ai mangé un morceau avec du thé. Délicieux!
Elle est allée au magasin, le laissant sur la table. Je viens - mon mari finit
C'était donc vraiment délicieux! Et peu
Et hourra !! Trouvé fenugrec en vente !! Le vendeur l'a sorti de la pièce du fond, ce n'était même pas sur la fenêtre))). Il dit qu'ils demandent rarement)



J'ai acheté plus de kéfir avec du lait à rabais, je le répète

[M @ rtochka]

Et hourra !! Trouvé fenugrec en vente !!

M @ rtochka, Daria, dites-moi où avez-vous trouvé le fenugrec? Dans une chaîne de magasins, dans un marché, ailleurs?
Les bouillons de fenugrec fondent avec cette recette, je cherche déjà à me reconstituer.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, je l'ai trouvé dans le Globe, je l'ai acheté))

[Karamelko]

Karamelko, utilisé pour acheter dans le Platypus de la société Magic Tree. Mais j'achète rarement là-bas, je l'ai trouvé au marché dans une tente où l'on vend des fruits secs et des épices. De plus, sur les trois tentes, une seule était disponible. Et ce n'est pas dans la fenêtre
J'ai dit au vendeur 3 noms à la fois: shambhala, fenugrec, fenugrec. Et puis certains ne savent pas))
Bonne chance pour trouver!

Lui-même était ravi
Eh bien, très savoureux avec lui!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Le fenugrec sous le sol comme à l'époque soviétique est cool😃

[Nata]

Je vous remercie, Nata, Daria, maintenant je ne suis pas menacé de carence en fenugrec!

J'ai dit au vendeur 3 noms à la fois

Je connais aussi fenugrec-fenugrec-shambhala en turc!
Là, vous pouvez acheter de la viande hachée au bazar d'un goût incroyable et délicieux, aaah. Le tout est également possible, cependant.

[Natasha]

Natasha! Je l'ai fait! Délicieux!
Je vous remercie!!!

[Épouvantail]

ÉpouvantailMerci pour la recette!
Svetulya, super fromage !!

[Plan de sept ans]

Plan de sept ans,

La lumière s'est avérée parfaite. Juste ce dont vous avez besoin: ne pas s'effriter et ne pas maculer.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, merci pour la recette, j'aime beaucoup le fenugrec: nyam: j'ai réduit les noix à votre goût, vous ne pouvez pas les mettre du tout, augmentez un peu le fenugrec Cette recette m'a encouragé à chercher du grain, car, comme moulu, Je l'avais, mais où l'ont-ils obtenu Les fabricants de fromage, d'une manière ou d'une autre, n'ont pas pensé et ont découvert l'inimaginable - il est emballé à Polyany, près de Ryazan, il y a une petite production. Dire que j'ai été surpris revient à ne rien dire - j'ai été étonné, car ce n'est pas dans les rayons: ni dans les supers, ni dans l'hyper, ni dans les magasins ... je l'ai trouvé au marché, chez les Ouzbeks, sec - sec (non j'ai été patient, je l'ai essayé) Chez moi, j'étais curieux de la joint-venture (Ryazan-Tula), et là, l'achat se passe ...
Avant que l'échantillon ne soit prélevé, il était difficile de croire que le fenugrec deviendrait mou, mais ... c'est le cas! La consistance du fromage fini est modérément plastique, mais j'ai oublié le sel ... Je me suis souvenu quand j'avais déjà versé le fenugrec et ajouté une petite cuillère à café ... cela s'est avéré insuffisant, mais je vais certainement le réparer

[Natasha]

Natasha, Oui! La consistance est parfaite!
Cela ressemble à un fromage cottage pressé dense, mais ne s'effrite pas et est coupé en tranches!
Et comme j'aimais le fenugrec là-bas! Surtout à la recherche de ... ... comme des petites noix!

Le mélange a été porté à une température de 79 degrés ... Je pensais l'avoir digéré ... mais non!
Alors, on fait le plein de fenugrec !!!

[Natasha]

Natasha! J'ai refait ce fromage!
Nous sommes devenus accro! Eh bien tellement délicieux !!!
Cette fois, la masse a été portée à 85 degrés. Je l'ai aimé encore plus que la dernière fois - le fromage s'est avéré être plus en plastique. La photo le montre même.

Encore un merci à vous !!!

[Plan de sept ans]

Plan de sept ans, Svetlana, excellent fromage la prochaine fois, j'essaierai de le réchauffer plus longtemps

[Plan de sept ans]

Plan de sept ans,

C'est vrai, un excellent résultat! Bonne santé, paysanne, je suis content. ce que tu veux)).

[Natasha]

Et encore je le suis! ...
Cette fois avec du fenugrec et des olives!
Exceptionnellement délicieux !!!
Maintenant, je ne sais même pas ce qui est mieux! ...
Température - 82 degrés.





Natasha! Je vous remercie!!!

[Plan de sept ans]

Plan de sept ans,

Vous venez de vous laisser emporter))).