Quelle est l'odeur de votre pain?

Le pain sent le pain si quelque chose avec sa propre saveur n'y a pas été ajouté. Mais quel que soit le pain que je prépare, mon chat vendra son âme pour cela. Et il crachera malgré le fait qu'il soit dans son bol. Et si un morceau de viande et un morceau de pain se trouvent à côté, alors, tout d'abord, le pain résistera. Et même si vous comment élevez-vous d'elle ... Ils faisaient plus ou moins face à tout le monde, mais Milka est inflexible à cet égard.

Et il crachera malgré le fait qu'il soit dans son bol. Et si un morceau de viande et un morceau de pain se trouvent à côté, alors, tout d'abord, le pain résistera.

Un bon indicateur de la qualité du pain. Après tout, un chat ne mangera rien

C'est justement ce qui me rend heureux. Mais le pain plonge ... Montre des merveilles d'ingéniosité et d'équilibre pour l'obtenir.

Le chat préfère-t-il fraîchement cuit ou autre?

Elle préfère tout le monde, l'essentiel est d'être à nous, à la maison. J'ai averti mes amis d'arrêter toutes les tentatives dans l'œuf s'il commence à porter des chatons au lieu de souris

Exactement! Merci à l'auteur du fil! Le pain dans la machine à pain sent vraiment comme personne ne sait comment, mais pas le pain. Ce que je fais cuire au four avec du levain, du moins quand il refroidit ça sent bon. D'accord, j'ai le plus simple hp vitesse, qui n'a pas de minuterie et de cloches et de sifflets, mais je regarde les gens avec de bons appareils et toujours le même problème. J'ai aussi essayé différentes levures et épices, raisins secs ... rien n'y fait.

Incroyable ... J'ai ça du four, que leur machine à pain LE PAIN sent le PAIN! Je n’ai jamais cuit avec du levain, et ma deuxième tante n’a fait que du pain et du houblon, je ne me souviens pas d’une différence très marquée. J'ai un homme au travail, alors il vient vers nous et dit: "Nina a-t-elle apporté du pain? Au moins, donnez-moi un talon, donnez-lui simplement du pain pour qu'il sent le pain", il a en quelque sorte glissé de la boulangerie, celle qui cuit à partir de matières premières congelées, a immédiatement dit : "Ce n'est pas fait maison, ça ne sent pas le pain!" Et quand une autre fille a acheté une machine à pain, ils l'ont également vérifiée, elle fait surtout du pain rapide (celui qui est à Panas pendant 2 heures), de toute façon, je l'ai distingué du magasin!

J'ai acheté une machine à pain Panasonic assez récemment, je n'ai réussi à cuire que trois pains: français, lait et à l'ail et à l'aneth. Le pain s'avère savoureux, moelleux, grand, mais, hélas, il n'y a pas d '"esprit du pain". Cela a été remarqué non seulement par moi, mais mon mari l'a également confirmé. Il y a une légère odeur de produits de boulangerie, mais ce n'est pas du tout ce à quoi je m'attendais, dans les boulangeries et les boulangeries, l'arôme est plus intense.

Oui, quand on fait du pain, l'odeur est déjà près de l'ascenseur "entendu"! Je ne dis pas que le pain est différent du four et de la machine à pain. Mais l'un n'est ni pire ni meilleur que l'autre.
Mon père était pâtissier, j'ai quelque chose à comparer, il avait quelque chose au travail et dès qu'il n'était pas cuit, il n'y avait pas de machine à pain. Je me souviens aussi de cet «esprit», et je me souviens parfaitement de l'arôme du pain fraîchement sorti du four de mon four préféré, et du four je le sens régulièrement, et de la machine à pain. C'est différent, mais ... Voici comment savoir quelle est la meilleure odeur - poulet cuit au four ou bouilli (bon fait maison)?

Les animaux savent très bien quoi manger. Récemment, il y avait un rat dans la maison, il transportait du pain de seulement 28 boulangeries, qui à Zelenograd, l'autre ne prenait pas du tout, même les pains plats ouzbeks. Mais c'est probablement le seul pain qui, comme auparavant, est cuit dans de la pâte, et ça sent vraiment le pain. Le rat n'a pas pu goûter mon pain (temporairement je ne le fais pas cuire), un chat errant (maintenant le nôtre) l'a attrapé.

[Valery Trofimov]

Valery Trofimov, vous n'atteindrez en aucun cas. Laissez-moi vous expliquer pourquoi.Les boulangeries, en règle générale, ont été construites il y a longtemps, et les matériaux à partir desquels elles ont été construites, ainsi que les équipements et les palettes, etc., sont depuis longtemps saturées d'odeurs diverses, et en même temps, elles avaient elles-mêmes leurs propres odeurs, lorsque le pain est cuit, les arômes sont mélangés, car dans votre boulangerie, il n'y a pas que du pain noir. cuit? Et vous "entendez" non seulement l'arôme du pain noir fraîchement sorti du four, mais un mélange d'arômes de tous les produits de la boulangerie. Je me souviens que dans mes années d'école, nous avons participé à une sorte de concert dans notre Khlebzavod, et ainsi, même le piano du club sentait différemment celui de l'école, même si un seul et même Kouban est noir ...
C'est comme si le même parfum sent différemment selon les personnes. Parce que les odeurs de savon, shampoing, crèmes, cosmétiques, vêtements, sacs, etc. sont mélangées.

La paix soit avec vous boulangers!

Lors de la cuisson dans une machine à pain, tout mon escalier sent le pain
C'est vrai, je cuisine depuis longtemps sur une longue pâte

Valery Trofimov, vous ne pouvez pas l'obtenir. Laissez-moi vous expliquer pourquoi. Les boulangeries, en règle générale, ont été construites il y a longtemps, et les matériaux à partir desquels elles ont été construites, ainsi que les équipements et les palettes, etc., sont depuis longtemps saturées d'odeurs diverses, et en même temps, elles avaient elles-mêmes leurs propres odeurs, lorsque le pain est cuit, les arômes sont mélangés, car dans votre boulangerie, il n'y a pas que du pain noir. cuit? Et vous "entendez" non seulement l'arôme du pain noir fraîchement sorti du four, mais un mélange d'arômes de tous les produits de la boulangerie. Je me souviens que dans mes années d'école, nous avons participé à une sorte de concert dans notre Khlebzavod, et ainsi, même le piano du club sentait différemment celui de l'école, même si un seul et même Kouban est noir ...
C'est comme si le même parfum sent différemment selon les personnes. Parce que les odeurs de savon, shampoing, crèmes, cosmétiques, vêtements, sacs, etc. sont mélangées.

En effet, il en est ainsi, au fil du temps, dans les salles de fermentation de la boulangerie, si elle utilise la méthode de fabrication du pain à l'éponge, il se forme une "composition unique" de microbiens et de levures, qui est présente partout, sur les murs, plafonds, bols, tous les mécanismes principaux et auxiliaires, bref partout ... Il détermine ensuite le goût et l'arôme du pain. De plus, au fil du temps, seuls les organismes les plus adaptés "survivent", et ceux introduits de l'extérieur (par exemple, ils ont décidé de passer à une nouvelle composition du "levain", acheté, multiplié, fait de la pâte, de la pâte, cuit au four, mais ont obtenu une nouvelle saveur, l'ont fait une fois, deux fois, troisièmement - bang , et le goût comme avant) meurent après un certain temps, car ils sont élevés dans des conditions «stériles». Aucune dignité n'aide. traitement.
Un schéma similaire se produit dans tous les domaines de la production alimentaire, où il existe des processus associés à l'action microbienne et de la levure. Je connais quelques exemples éprouvés dans la fabrication du fromage.
Pour obtenir le même résultat à la maison, vous pouvez utiliser un bol en bois pour pétrir, ne pas le laver! la même serviette de recouvrement, la même planche à pâte, etc.