Tarte aux pommes avec crème anglaise et nougatine aux amandes

[Pâte:]

Tarte aux pommes avec crème anglaise et nougatine aux amandes

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
farine de blé c. de.	175 grammes
poudre d'amande	50 grammes
sucre	100g
beurre	50 grammes
jaunes	2 pièces
l'eau	30 grammes
sel	pincer
vanille
Crème:
Lait	250 ml
jaunes	2 pièces
fécule de maïs	20 grammes
sucre	60 grammes
vanille
Nugatine aux amandes:
protéine	1 pc
sucre	100g
pétales d'amande	100g
Remplissage:
pommes aigres	4 à 5 pièces
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plat de cuisson D 24 cm

Méthode de cuisson

• Pâte:

• Mélanger la farine de blé avec la farine d'amande. Ajouter le sel, le sucre, la vanille et des morceaux de beurre froid.

• Coupez en miettes.

• Ajouter les jaunes et l'eau glacée. Pétrissez la pâte rapidement.

• Recueillir la boule de pâte, l'envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

• Crème:

• Dans un bol en verre, mélanger les jaunes, le sucre, la vanille et l'amidon.

• Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

• Introduisez le lait en petites portions.

• Mettez le bol au micro-ondes (ne le couvrez de rien). Faites cuire la crème à pleine puissance pendant 3-4 minutes. Retirez le bol du micro-ondes toutes les minutes et mélangez bien la crème.

• Couvrir la crème d'un film pour qu'elle touche sa surface. Refroidir.

• Nugatine aux amandes:

• Dans une casserole à fond épais, mélanger les protéines et le sucre.

• Mettre sur feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la masse devienne filandreuse.

• Ajouter les pétales d'amande et cuire encore quelques minutes. Refroidir.

• Remplissage:

• Pelez les pommes (a pris Antonovka) de la peau et des graines. Couper en cubes de 2x2 cm.

• Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Abaissez les pommes et équilibrez-les pendant 3-4 minutes.

• Passer au tamis, sécher et refroidir.
• Assemblage et cuisson:

• Couvrir le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. Graisser les côtés avec du beurre.

• Abaisser la pâte en un cercle de 28 cm de diamètre et placer dans un moule.

• Ajoutez la crème anglaise.

• Pommes.

• Placez la dernière couche, en frottant avec vos doigts, la nugatine d'amande.

• Cuire au four préchauffé à 180 ° C de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Mettez la tarte finie dans le plat sur la grille et laissez refroidir complètement.
• Utilisez un couteau fin pour marcher entre les côtés de la forme et les parois de la tarte. Retirez les côtés.
• 
• 
• Profitez de votre thé!

Remarque

La recette du chef israélien Mika Shemo. Je l'ai espionné sur le LiveJournal d'Elena (elaizik).

[Manya]

Manya, gastronomie ...
qu'est-ce que tu es intelligent!

A moi, à moi, quel goût, Mona à moi cette pièce, sho sur une assiette!
Merveilleuse recette Manechka, merci!

[Tatyana]

Tatyana, Ksyushamerci les filles.
Je recommande vivement d'essayer la tarte. Une croûte fine, une crème délicate, une acidité de pomme et une "croûte" de noisette croustillante sont très savoureuses.

Shl la pâte s'avère très fragile, il est difficile de l'assembler en boule. Mais vous pouvez le déployer après le réfrigérateur.

C'est là que je peux attacher mon Antonovka! Délice!

J'espère qu'elle aimera Marish et devra exploiter Antonovka.

Je l'ai comme ... ce cirage à chaussures!)) C'est bien que j'aie distribué la moitié, de la purée de pommes de terre, et ils sont toujours à la datcha - ils m'attendent.

Contrôle de la récolte.

[Manya]

Manya, "nugatin" est juste un gros mot pour moi, mais je suis sûr que cette tarte est incroyablement savoureuse

[Sonadora]

Sonadora, Manyash, c'est ta "tarte haute couture" des podiums parisiens ... On dirait une simple tarte aux pommes ... Mais non ... Ce n'est pas dommage de mettre ça sur la table pour les gourmets.

La performance est magnifique, Manechka! BRAVO!

[Manya]

bien bliiiiiiiiiiin, bien Manya, Bien qu'es-tu en train de faire ???
si beau!
Je partirai de toi

lire-imprimer-étudier-cuisiner-traiter

Abaisser la pâte en un cercle de 28 cm de diamètre et placer dans un moule.

plat de cuisson D 24 cm

2 cm par côté?.

Mélanger la farine de blé avec la farine d'amande

L'amande est partie ... puis-je ajouter de la noisette?
avec des pétales krasiiivA))) les couper des amandes le plus finement?

[Tina]

Tina, Sveta, AlenKa, Je vous remercie! Je serai très heureux si la recette vous est utile.

2 cm par côté?

Oui. Un peu plus peut être.

puis-je ajouter de la noisette?

Ajouter. Cela deviendra parfumé avec elle.

les couper vous-même des amandes?

Alyon, je ne peux pas couper les amandes en tranches si finement et proprement.

Alyon, je ne peux pas couper les amandes en tranches si finement et proprement.

La bouche est contente d'un gros morceau))) ça ne me dérange pas)))

Manechka! Eh bien, quelle bonne chose (comme toujours). Je vais certainement cuisiner un tel délicieux. Eh bien, je n’ai pas d’Antonovka, combien de fois en 20 ans j’ai planté et cultivé quoi que ce soit. MAIS SEULEMENT PAS ANTONOVA! Vous devrez choisir les pommes les plus acides qui soient. Merci très cher.

Manechka, quelle tarte ... Mmm ... j'adore la crème anglaise. Merci pour la recette! Il est immédiatement évident que c'est très savoureux! Je veux le faire avec des poires, sinon elles sont gâtées. Il n'y a pas de pétales, ni dans les magasins. Une fois, j'ai fait un gâteau avec des abeilles, donc j'ai dû couper les pétales moi-même (les ailes étaient nécessaires, où sont les abeilles sans ailes) J'ai donc trempé un peu les noix et les ai hachées. Cela s'est avéré pas mal, bien sûr, mais il n'y avait pas trop de ces pétales. Est-ce moi pour quelque chose pour remplacer ces pétales? Je ne veux pas de nugatine. N'est-ce pas de l'amande?

[AlenKa]

AlenKa, droit de perdre du temps sur des bagatelles.

Natalia, Olga, Je vous remercie. Le gâteau est vraiment merveilleux. Le deuxième jour, il me semblait que c'était encore plus savoureux. Essayez-le.

pulmonaireNatasha, oui, prenez-en des acides pour qu'ils contrastent avec la crème et le revêtement. Je n'ai pas non plus mon propre Antonovka. Cette année, le dernier pommier est mort à la datcha.

Olechka.s, Olya, il me semble que la nugatine peut être avec n'importe quelle noix. 100 grammes d'amandes, bien sûr, sont coupés en tranches. Peut-être simplement le couper en une grosse miette?

AlenKa, il est juste de perdre du temps avec des bagatelles.

Nouvelles des champs))) le matin j'ai trempé des amandes pour faire des pétales ... le soir j'ai fait une crème ... très savoureuse, je l'ai presque mangée ... j'ai pensé mieux à temps)))
Je ferai la pâte et le nugatin demain ... j'espère que tout ira bien)))
C'est vrai, j'ai peur avec la nugatine ... Mec, comment va-t-elle refroidir comme la tresse devrait l'être? caillou lâche?. Cette nugatine est-elle censée être recouverte d'or?

Et j'ai déjà cuit. Certes, sans incident, comme toujours, cela n'a pas été fait. Cela a commencé par le fait qu'il n'y avait pas de papier sulfurisé. Ce n'est pas effrayant, avant qu'il n'y ait eu un tel miracle et qu'ils s'entendaient. Au lieu de farine d'amande, je mets de petites miettes de noix de cajou dans la pâte. Le test s'est avéré insuffisant, car la forme détachable est grande, plus de 30 cm. J'ai dû transférer la pâte dans un plat en verre de la bonne taille. La crème s'est avérée délicieuse, la nugatine aux amandes devenait dure une fois refroidie. Mais Manechka a écrit qu'il devait être pétri avec ses mains. J'ai pris 4 pommes. Grand. Beaucoup en sont sortis. Le temps de cuisson a duré plus de 40 minutes. Plus d'une heure. Et le fond du gâteau était mal cuit. MAIS LE PLUS IMPORTANT EST LE GOÛT EXCELLENT! Manyasha, merci. Je vais faire cuire la tarte plus d'une fois (peut-être avec des changements mineurs).

[AlenKa]

AlenKa, tu n'es qu'une héroïne! Je ne suis pas capable de tels exploits, de couper autant d'amandes en assiettes.
Après refroidissement, la nugatine devient dure, mais s'effrite facilement avec les doigts.

Natalia, Merci d'avoir essayé. Je suis très content d'avoir aimé le gâteau.
À propos du fond. Nous avons eu une dispute de la maison, car elle, entot en bas, s'est avérée plus humide que les côtés de la tarte, mais il n'y avait pas de sensation de pâte non cuite. Le mari a dit qu'il aimait mieux, la base s'est avérée plus tendre.
La prochaine fois, je veux pré-cuire la base de la tarte pendant 10 à 15 minutes avec une charge, puis disposer la garniture. Je vais vous parler des résultats de l'expérience.

Shl la Vierge, je viens de me rappeler qu'en plus des pommes, 50 grammes de raisins secs sont ajoutés à la garniture.

[Vinokurova]

Manechka, je l'ai fait cuire avec des poires. Eh bien, très savoureux! Merci La pâte est vraiment pâle d'en bas, mais vous ne pouvez plus la tenir - le dessus est en feu. Au début également, je n'ai pas aimé le fait qu'il semblait au milieu comme non cuit. Mais en général, tout est équilibré. Je ne serai certainement pas trop paresseux pour cuire la base séparément
Vinokurova, Alyonka, eh bien, un héros-héros hétéro. Je n'ai pas osé un tel exploit. J'ai juste haché les noix avec un couteau. Et moitié-moitié avec des noix, j'ai vraiment aimé. Je pensais que la nugatine serait dure, mais elle est très savoureuse! Je me suis cassé les mains avec une cuillère dans une casserole, j'étais trop paresseux pour me salir les mains
Voilà ma tarte, il n'y a pas eu le temps d'attendre qu'elle refroidisse, donc le milieu est un peu fin, pas encore gelé:

[J'ai essayé)))]

AlenKa, tu n'es qu'une héroïne!

Vinokurova, Alyonka, eh bien, juste un héros-héros. Je n'ai pas osé un tel exploit

m'a embarrassé directement ... mais toujours aussi gentil))) merci, les filles!
oui, il y a eu des cas, il a fallu plus de temps pour éplucher les amandes .. et puis avec un éplucheur de légumes Berner une fois et au four ... non, des boîtes, les cinq premières amandes En, pendant longtemps ... j'ai réfléchi à comment l'obtenir, pour que plus vite, et puis ...
Je rapporte ... au lieu de vanilline, j'ai ajouté de l'extrait d'amande à la pâte ... il s'est avéré être un goût très émouvant ... même de la pâte crue J'ai essayé))) J'ai ajouté de la farine de noisette, car il n'y avait pas d'unités d'amande ... ainsi que de pétales ... puis ma paresse naturelle a repris ... trempé les amandes pendant une journée dans de l'eau froide ... le soir j'ai fait de la crème anglaise ... c'était délicieux tout de suite ... J'ai essayé))) le matin, j'étais déjà en train d'éplucher les amandes, de blanchir les pommes et d'y mettre les raisins secs, comme je l'ai lu chez Manechka à l'heure))) J'ai préparé du nugatin ... je pense, pas comme il se doit, mais délicieux ... J'ai essayé)))
Ayant entendu beaucoup de passions sur le fond sous-cuit, je l'ai immédiatement mis sur l'étagère inférieure du four ... mais quand même, le fond s'est avéré pâle ... nous l'avons essayé pour le déjeuner ... obtenu l'approbation "et c'est délicieux" ... eh bien, du cannabis, J'ai aussi essayé
magiquement. Je l'ai aimé aussi

Manya, merci beaucoup pour la recette! .. mais ne montre rien d'autre savoureux, sinon je recommencerai à grossir

Manyasha, je pense qu'il serait juste de faire cuire la base séparément. Donc je vais. Et le gâteau a meilleur goût lorsqu'il refroidit complètement. Je ferai plus de nugatina (très savoureux).

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, quelle nature morte! Excellente tarte s'est avérée, noisette.

J'ai essayé)))

Hourra!!! Vinokurova, Alyon, tu viens d'avoir une tarte avec une torsion.

Éplucheur de légumes Berner une fois et au four ... non, les boîtes, les cinq premières amandes, longues

Enfin, je ne peux pas imaginer comment vous coupez autant d'amandes en assiettes. Je me serais tiré après le cinquième écrou.

Je pense qu'il serait juste de cuire la base séparément.

pulmonaire, Natasha, je vais essayer de le faire pendant les vacances de novembre.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, j'ai longtemps réfléchi à l'opportunité de signaler ou non, car elle n'a pris que la pâte de votre recette. Mais c'est tellement cool que ça a tout de même apporté. Je vais certainement faire la tarte entière et l'apporter plein. Le sable est super! J'avais peur qu'il n'y ait pas eu de cuisson "à l'aveugle" préliminaire du panier, mais non - il s'est avéré tellement délicieux!

Merci beaucoup pour la recette!

Sveta, quelle magnifique tarte! J'envie votre famille et vos invités. Quel genre de garniture se cache sous la meringue?