Côtelettes de viande hachées

Côtelettes de viande hachées

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande hachée (n'importe quel)	400 grammes
Sel et poivre	goût
Œuf (pour paner)	1 pc
Farine (pour paner)	2/3 tasse
Chapelure	2/3 tasse
Huile végétale (pour la friture)

Méthode de cuisson

• C'est sous ce nom que j'ai vu ce plat pour la première fois il y a plusieurs années sur le blog de quelqu'un. Une recette ingénieuse pour la rapidité de préparation et la composition des produits!
• En plus du sel et du poivre, absolument rien n'est mis dans la viande hachée! Pas d'oignons ni d'ail! Les mettre dans cette recette n'est pas que ce n'est pas recommandé, mais strictement interdit! Sinon, ce seront des côtelettes ordinaires. Mais quelque chose de complètement différent devrait se révéler - également des côtelettes, mais avec un goût riche de viande naturelle! Vous pouvez considérer cette recette à la fois comme une côtelette paresseuse et une version paresseuse d'une escalope de hamburger, comme vous le souhaitez - le goût ressemble aux deux!
• Les œufs et la panure nous aideront à préserver leur jutosité naturelle. La panure peut être allégée: vous pouvez vous passer de chapelure, vous pouvez remplacer la farine par de l'amidon, ou en général vous pouvez vous limiter à tremper la viande hachée dans un œuf. Ce sera également délicieux, mais avec de la farine et de la chapelure, les escalopes sont très tendres et juteuses, et la vue est plus présentable!
• Commençons:
• Mettez la farine et la chapelure dans des assiettes, cassez un œuf dans une assiette séparée. Nous prenons n'importe quelle viande hachée, la seule exigence est qu'elle ne soit pas liquide et visqueuse, juste de la viande tordue dans un hachoir à viande sans tout.
• 
• Ajoutez du sel à l'œuf. Mais avec de la viande hachée à ce stade, il peut y avoir deux options au choix:
• 1. Passez directement aux étapes suivantes: formez d'abord la côtelette de viande hachée puis saupoudrez-la de sel et de poivre des deux côtés avant la panure (selon le principe des côtelettes et pour un goût plus similaire).
• 2. Ajoutez du poivre et du sel à la viande hachée au goût (j'ai environ 1/2 cuillère à café de sel). Je préfère sculpter avec de la viande hachée, déjà assaisonnée de sel et de poivre. J'aime davantage cette option et il est plus facile de déterminer la quantité de sel!
• 
• Remuez la viande hachée, secouez l'œuf avec une fourchette.
• 
• Nous fabriquons des ébauches de côtelettes. A partir de cette quantité de viande hachée, 7 koloboks sont obtenus. Nous posons le chignon sur la paume et le pétrissons de l'autre main en un gâteau d'environ 1 cm d'épaisseur.Les mains peuvent être humidifiées pour plus de commodité, mais tout se passe bien sans. Vous n'êtes pas obligé de redresser les bords, comme avec les galettes de hamburger, même si si vous le souhaitez, vous pouvez accorder plus d'attention à la mise en forme!
• (* À ce stade, si l'option avec de la viande hachée non salée a été choisie, n'oubliez pas de saler et poivrer tous les flans formés des deux côtés).
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• Mettez la poêle sur feu moyen et faites chauffer l'huile. Dans le même temps, nous commençons à désosser nos côtelettes en utilisant la méthode de panure classique habituelle: d'abord des deux côtés dans la farine, puis dans un œuf et à la fin - dans la chapelure. S'il n'y a pas de craquelins, vous pouvez les rouler à nouveau dans de la farine. Nous faisons cela avec chaque pièce.
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• Comme le processus de panure est assez rapide, il est préférable de mettre immédiatement nos blancs dans l'huile chauffée un par un.
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• Faire frire à feu moyen d'un côté pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit frit. Retournez de l'autre côté, après 3-5 minutes, le feu peut être réduit pour que les escalopes aient le temps de bien frire. La préparation peut être jugée par le jus clair, mais ne vous précipitez pas pour percer prématurément la côtelette pour cela, afin de ne pas perturber la panure, vous pouvez simplement appuyer légèrement. C'est tout! Nos délicieuses et rapides côtelettes sont prêtes! Servir chaud et manger avec des tomates ou d'autres sauces, des légumes frais, des salades et des plats d'accompagnement!
• 

Le plat est conçu pour

7

Temps de préparation:

20-25 minutes avec préparation

Programme de cuisson:

friture

Remarque

Bon appétit!

[Yulia]

Yulia, Merci d'avoir partagé votre expérience! Je vais essayer de le faire! Et je vais mettre l'oignon mariné dessus! De plus, il n'y a pas de contestation - moins il y a de pain, moins plus honnête plus savoureux que les escalopes

[Lyulyashik]

Oh,Lyulyashikquelles côtelettes!
Juste des côtelettes merveilleuses! Yum Yum Yum!
Merci, Yulenka!
Le boom doit être cuit.

[Inna]

Je mange plus, il n'y a pas de dispute - moins il y a de pain, plus les côtelettes sont honnêtes et savoureuses

Inna, eh bien, oui, j'adore les côtelettes maison ordinaires, et je les fais très souvent, mais vous savez, elles ont un goût complètement différent!
Et si vous avez aussi un oignon mariné - bien sûr, cela se révélera être un gâchis!



Ritulchik, essayez-le, très rapide et délicieux!

Euh ... Voici donc les galettes de hamburgers, seulement panées. Pour une utilisation esthétique Shaper hamburger:

L'œuf et la panure ne cachent en aucun cas les défauts de sculpture de la main. Cependant, le goût n'en souffre pas ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, c'est vrai, les escalopes de hamburger sont préparées de la même manière, également à partir de viande hachée!
Et les recettes sont différentes. Lot. Mais il existe une technologie de préparation et de moulage légèrement différente. Mais en termes de jutosité, ils perdent ça, pané!

Cependant, le goût n'en souffre pas ...

Donc le goût est plus important ... IMHO, bien que les côtelettes "irrégulières" ne soient pas moins impressionnantes!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliaquelles sont les côtelettes, cool, merci

[kristina1]

kristina1, merci pour votre attention sur la recette!

Ces choses sont généralement appelées "brizoli".

[olga-olga]

olga-olga, le brizol est un plat différent. Cela ressemble plus à une crêpe aux œufs hachés, pas à une escalope!

Brizol est une omelette farcie. Et les galettes de burger ne sont pas panées. Pour moi personnellement, l'idée de la recette est claire et compréhensible: en l'absence d'un morceau de viande approprié pour une côtelette, il est tout à fait possible de diversifier le déjeuner ou le dîner avec son imitation gustative - une "côtelette" de viande hachée. Quand j'ai vu cette recette, je me suis souvenu que j'avais utilisé un "truc" similaire quand je cuisinais de la viande avec des pommes de terre "en français": au lieu de la viande battue, j'ai mis des "côtelettes" plates de viande hachée pure - je me suis surpris à penser qu'il y en avait ils ressemblaient à des morceaux de viande entiers plutôt qu'à des côtelettes.

[Inna]

Inna, si quelqu'un veut voir du brizol dans cette recette, alors d'accord !! C'est vraiment une recette de la catégorie des "imitations" rapides. C'est pourquoi c'est intéressant! Peut faire semblant d'être des "côtelettes" et des galettes de hamburger. L'essentiel est qu'il soit rapide et savoureux!

L'essentiel est qu'il soit rapide et savoureux!

Je soutiens!

Je soutiens!

[Yul]

Yul, mais quoi ... pas mal:

Et même le goût n'est pas des côtelettes. Certes, j'avais des pilons de dinde hachée. Il est probablement plus facile à mouler. Et il frit, c'est-à-dire qu'il perd en volume, moins - il me semble. Elle a jeté et haché un peu de viande hachée, moulé les "côtelettes" directement sur l'assiette avec l'œuf (par habitude, j'ai une séquence de panure différente et incorrecte)

[Inna]

Inna, a fière allure avec les oignons marinés !! Bravo pour essayer avec la dinde, je n'ai pas eu une telle expérience! Il est parfaitement moulé à partir de n'importe quelle viande hachée, enfin, sauf que d'un seul porc, ce n'est peut-être pas facile, mais je n'ai pas essayé cette option! J'ai généralement du bœuf ou un mélange.
Bœuf - comme le mien cette fois, oui, il rétrécit plus décemment à la friture que mélangé.

Elle a jeté un peu de viande hachée

Innul, tu as décidé de ne pas être du tout paresseux, je vois !! Avez-vous mariné et poivré la viande hachée avant ou après le moulage? Et puis j'ai corrigé la recette, j'ai oublié d'écrire tout de suite qu'il pouvait y avoir deux options et que le goût sera différent!

Eh bien, vous avez décidé de ne pas être paresseux du tout, je vois !! Avez-vous mariné et poivré la viande hachée avant ou après le moulage? Et puis j'ai corrigé la recette, j'ai oublié d'écrire tout de suite qu'il pouvait y avoir deux options et que le goût sera différent!

Non, j'étais juste trop paresseux: je n'ai pas battu beaucoup. Donc, par habitude. À proprement parler, cela n'est pas particulièrement nécessaire pour la dinde hachée.
Et il était une fois, il y a longtemps, Valentina Legkostupova, qui utilisait "Berry-Raspberry", des côtelettes frites dans "Telecafe".Et je dois dire qu'elle l'a fait si intelligemment. Elle n'a donc pas battu tout le morceau de viande hachée, mais a donné une fessée à la côtelette de paume en paume avec force. Peut-être que cette méthode se trouve à la surface, et peut-être que quelqu'un "fait toujours cela", mais j'ai espionné cette astuce de sa part. Fonctionne bien aussi.
Salé et poivré tout de suite, et c'est bon: ce n'est pas très pratique de le faire avec les mains en chapelure

le faire avec les mains en panure n'est pas très pratique

Non, il est trop tôt pour se salir les mains dans ce cas! Avant la panure, toutes les pièces doivent déjà être aplaties pour plus de commodité et de rapidité, puis vous pouvez les saler et les poivrer des deux côtés au même endroit où elles sont disposées. Et déjà préparé de cette manière, puis alternativement en panure et dans une casserole. Mais, je suis d'accord avec la viande hachée salée, la question est simplifiée!

Avant la panure, toutes les pièces doivent déjà avoir été aplaties pour plus de commodité et de rapidité.

Ahhh, tout s'est mal passé pour moi ici aussi ... Pour être honnête, la viande hachée était collante: j'avais juste peur de ne pas enlever plus tard un gâteau aussi plat d'une surface horizontale. Certes, dans ce cas, il était possible de le placer sur le film ... Et encore une chose: pour ces "côtelettes", il n'est pas mal de sauter plusieurs fois du bœuf ou du porc haché, mais la vérité est que tout le monde ne l'aime pas tellement.

la farce était collante

Clair!! Eh bien, oui, le poulet et la dinde hachée sont certainement collants. Il est vraiment moulé uniquement avec une spatule de la surface que vous pouvez enlever !! Le bœuf et les mélanges sont plus faciles à mouler à cet égard - ils sont plus élastiques!