Fromage cottage dans un multicuiseur Toshiba RC-18 NMFR

mamusi, le forum ne me donne pas de "karma à améliorer"

Il est impossible de remercier deux fois dans un même message, mais il y a de nombreux messages de l'auteur dans le sujet 🔗

[Albina]

Albina, tu ne peux pas remercier plus d'une fois par heure

[Mamusi]

J'ai aussi beaucoup aimé faire du caillé comme celui-ci, même si je l'ai mis dans Redmond RMC-M12, il y a une fonction multi-cuisson pratique, réglée à 70 ° C et le temps est de 2,5 heures. Après 1 heure, la masse avait déjà commencé à s'enrouler, bien que j'aie pris notre lait Piskarevskoye 2,5% et le même kéfir, des sacs de 900 ml, la prochaine fois que vous devrez acheter du lait plus gras et déjà 1 litre, sinon le fromage cottage ne s'est avéré que 300g.
Mamusi, merci, un moyen très pratique et sans tracas

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tanya, je suis contente que le fromage cottage ait bon goût!
Cela dépend beaucoup des produits initiaux. J'essaie de prendre des sacs souples, également nos locaux. Entier.
Préparez-vous pour votre santé!

[Mamusi]

Cela dépend beaucoup des produits initiaux

Ça c'est sûr! Les 300 g précédents se sont épuisés très rapidement, alors j'ai décidé de le répéter, mais j'ai déjà acheté du lait biélorusse 2,5%, ce n'était pas plus gras, mais la protéine qu'il contient, contrairement à nos 3,1 g, à cause de cela, au fait, il est fouetté très froid dans une machine à cappuccino, la mousse s'avère magnifique! Cette fois, le kéfir était assorti - une demi-bouteille de 2,5% de matières grasses et la seconde une demi-bouteille de 1%. Lorsqu'une heure plus tard, j'ai commencé à couper le caillot, j'ai immédiatement remarqué que la masse était en quelque sorte soyeuse et pas à grain fin, comme la dernière fois. Il était tard dans la soirée, il n'était donc pas possible de refroidir le fromage cottage dans le lactosérum jusqu'à la fin, de le mettre dans une passoire et de l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit. Cette fois, j'ai 470 grammes de fromage cottage, et c'est tellement délicieux! Maintenant, je ne ferai que du biélorusse!
Mamusi, !

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tanya, quelle marque de lait?

[Merci beaucoup]

Je fabrique du fromage cottage dans cette proportion depuis de nombreuses années, mais je ne connaissais pas la température de chauffage. Mais dans ma recette, à la fin, faites bouillir les premières bulles. J'essaierai de faire ça. Et maintenant, je vais le réparer en mode manuel, sinon je mets 60 grammes, et il s'est avéré pas si dense.
Merci beaucoup.
Et pour le lait et le kéfir, je le fais aussi uniquement en biélorusse, d'autant plus qu'ils sont proches de nous, toujours frais. Et plus savoureux et le rendement est bien plus. Certes, je ne prends que du lait ultra-pasteurisé 3,2 ou 3,6-4-2%, mais le kéfir (Mozyr) ressemble plus à 3,6 qu'à 3,9% (le caillé est 3,9 aigre, assez curieusement ...)

[Svetlana]

Svetlana, "Milk hotel", vendu à Spar ou Seven, j'achète habituellement 3,2%, mais cette fois ce n'était que 2,5%

[Venez plus souvent]

Merci beaucoup.

Savoureux caillé à vous, venez nous voir plus souvent pour montrer les résultats, partagez votre expérience!

mamusi,!

Tanya, je suis moi-même un salaud de lui!)
aujourd'hui dans un nouveau gaufrier Cloer a préparé des "gaufres au pain simples" de Lika .. C / z farine, eau + 1 cuillère pousse. huile, 0,5 c. levure! C'est une bombe !!! Avec du fromage cottage !!!!
Et du chocolat chaud!
Demain je te montrerai les photos!
Je n'ai aucune force aujourd'hui.
Les filles merci à tous pour les aimables paroles! Venez plus souvent tome!

[Mamusi]

C'est une bombe !!!

une fois une bombe, et même dans Cloer (et j'en suis aussi l'heureux propriétaire), j'ai tout de suite sauté là-bas.
Et pourquoi je n'ai pas vu cette recette avant ... en général, je les ai déjà cuites, je confirme - la bombe, seulement j'ai ajouté un peu de sel et ajouté divers assaisonnements. Je suis allé y montrer les photos.
Mamusi, et merci pour la pointe sur les gaufres!

seulement j'ai ajouté un peu plus de sel et ajouté divers assaisonnements

Tanya, je vais essayer aussi!))) Tu es allé au c / s?
Et du fromage cottage salé, et onction avec de l'ail et de l'aneth (je laisse le fromage cottage sous la forme ... il s'avère beau) aussi ...
Je l'ai graissé avec du miel pour le petit déjeuner aujourd'hui et croqué sous le café ... après l'avoine ...

Je l'ai graissé avec du miel pour le petit déjeuner aujourd'hui et croqué sous le café ... après l'avoine ...

tout de même, après l'avoine, uniquement avec les goélands verts.
Je l’ai fait sur de la farine c / s, tout est si simple, c’est ce que je n’ai pas deviné ... j’ai remarqué que le forum se détend, chaque jour il y a plein de nouvelles recettes, des signets, on pense quand on a le temps d’essayer de tout cuisiner et on ne pense pas à grand-chose.

Exactement !!! Et combien de pâtes à tartiner et de pâtes peuvent être faites avec du fromage cottage!) Et avec des tomates hachées, et avec du concombre frais, et avec des fraises ...

Tanya, je t'ai écrit là-bas à Lichka ...

le lait a déjà acheté 2,5% biélorusse, ce n'était pas plus gras, mais les protéines qu'il contient, contrairement à nos 3,1g, pour cette raison, au fait, il est fouetté très froid dans un cappuccinatore

Plus la teneur en matières grasses des produits laitiers est faible, plus il y a de protéines. Et encore moins d'huile de palme)) J'essaie toujours de prendre du kéfir écrémé - il est définitivement toujours en vente, et du lait - bien que "avec une teneur en matières grasses normale", mais juste bon.

[le lait à haute teneur en matières grasses contient également une quantité importante de protéines]

Plus la teneur en matières grasses des produits laitiers est faible, plus il y a de protéines

Citation: "La matière grasse du lait était considérée comme le composant le plus précieux du lait. De nos jours, la teneur en matière grasse du lait est étroitement liée à la quantité de protéines. le lait à haute teneur en matières grasses contient également une quantité importante de protéines."
Je ne ferai certainement pas de fromage cottage à partir de lait 1%, d'eau-eau, de quel type de protéine existe-t-il.
Et le lait biélorusse est pour moi très bien. J'essaye toujours de l'acheter.
En général, j'ai une attitude négative à l'égard des produits laitiers faibles en gras, la matière grasse du lait est très utile dans des limites raisonnables, en particulier pour les femmes

Je ne ferai certainement pas de fromage cottage à partir de lait 1%, d'eau-eau, de quel type de protéine existe-t-il.

Je le soutiens à 100%.
1% ne le considèrent pas du tout comme du lait. Notre médecin m'a dit clairement: "Il n'y a pas de matière grasse du lait ~ le calcium n'est pas non plus absorbé!"
Qu'Est-ce que c'est? Vous ne boirez pas un seau de lait ... pour obtenir autant de matières grasses ...
Je pense que les produits devraient être des produits comme la nature leur a donné, dans la mesure du possible. Le lait est du lait. Pour moi, le plus gros sera le mieux.



Nous avons pris à une «vache familière» pendant 15 ans. C'était du bonheur!)))
Maintenant, ces gens ne tiennent plus, malheureusement ...

[Ritochka]

Ritochka, ça vaut le coup de gonfler, j'ai pris 3,5% de lait cuit fermenté et ajouté 3,2% d'un carton de lait déjà ouvert, je n'ai pas encore pesé, j'ai tellement aimé le processus. C'est déjà clair que le caillé est un peu crémeux, demain on va manger avec mon mari pour le petit déjeuner je vais voir si je peux ajouter un peu de sel, parfois j'aime un peu de caillé salé

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludaaa!
Je me demande ce que ce sera avec ryazhenka ... Et je vais essayer. Je l'ai essayé de congelé. Mais avec un traitement thermique, jamais!
Et aujourd'hui, j'ai 3 cuillères à soupe de fromage cottage + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 gousse d'ail et 3 brins d'aneth (hacher) + sel / poivre = délicieuse tartinade sur du pain gris pour bortsch maigre. Miam!)

3 cuillères à soupe de fromage cottage + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 gousse d'ail et 3 brins d'aneth (hachés) + soda / poivre = délicieuse tartinade sur pain gris

Ouais, je peux imaginer à quel point je fais la même chose avec du fromage, mon mari a besoin de tout plus gros, mais il devra le faire comme toi



Je l'ai pesé, il s'est avéré 445g, et presque un litre de lactosérum, la consistance d'une crème caillée molle, mettez-le au réfrigérateur le matin, sinon je le mange tout à la fois, ça goûte

[le lait à haute teneur en matières grasses contient également une quantité importante de protéines]

Citation: "La matière grasse du lait était considérée comme le composant le plus précieux du lait. De nos jours, la teneur en matière grasse du lait est étroitement liée à la quantité de protéines. le lait à haute teneur en matières grasses contient également une quantité importante de protéines."
Je ne ferai certainement pas de fromage cottage à partir de lait 1%, d'eau-eau, de quel type de protéine existe-t-il.
Et le lait biélorusse est pour moi très bien. J'essaye toujours de l'acheter.
En général, j'ai une attitude négative à l'égard des produits laitiers faibles en gras, la matière grasse du lait est très utile dans des limites raisonnables, en particulier pour les femmes

Quant à la fraction massique de protéines, en effet, les informations sur les emballages des produits laitiers suggèrent le contraire… et Wikipédia aussi («lait écrémé»).Et il y a une logique simple: si la fraction massique de graisse a diminué, alors la proportion d'autres composants a augmenté.
Si nous parlons de la valeur de la matière grasse du lait: qui peut argumenter, mais y a-t-il toujours du lait? Il n'y a pas de "vache familière", mais il y a un voisin familier qui travaille dans une laiterie, et, vous savez (une histoire bien connue), comme tout le monde que vous connaissez de toutes sortes de plantes différentes, il vous dira quelque chose ... En général, il achète du lait non grasse. Vous savez vous-même que tout le lait est d'abord écrémé puis normalisé aux valeurs spécifiées. Sauf ce qui est vendu sous le nom de "Choice". Au fait, je n’achète que les meilleurs (je suppose qu’ils ne mentent pas). Pourtant, tous ne le produisent pas - notre usine laitière, d'ailleurs, non. Mais je n'ai pas vu de kéfir fabriqué à partir de lait sélectionné, ni du type de graisse qu'il contient: du lait ou du palmier précieux - aucune certitude.
Et à la campagne, dans la plupart des cas, fabriquent-ils du fromage cottage à partir de lait non séparé ou non écrémé? Tout d'abord, la crème est écrémée.
Et enfin, la composante économique: nous avons du kéfir faible en gras nettement moins cher. Il est donc beaucoup plus intéressant de faire du «fromage» maison. De plus, les miens mangent encore du fromage cottage avec de la crème sure (au fait, oui: normalisé))), mais le beurre est aussi très respecté))

Inna, honnêtement, je ne comprends pas ce que vous avez contre le lait biélorusse, je ne vais pas vous disputer et vous prouver quelque chose, mais le fromage cottage est une protéine de lait caillé. Essayez de le faire à partir de lait écrémé ou de lait 1%, car selon vos mots, s'il n'y a pas de matières grasses, alors il y a beaucoup de protéines ... Et, encore une fois, je n'essaierai même pas.
Et laissez-moi vous rappeler une fois de plus que la quantité de protéines dépend directement de la teneur en matières grasses du lait, plus elle est élevée, plus il y a de protéines, car votre logique ne fonctionne pas ici
J'aime les produits faibles en gras, s'il vous plaît, mais vous seul avez fait une erreur sur le sujet. Voici une conversation sur le fromage cottage, si vous souhaitez parler d'une bonne nutrition, retrouvez le sujet correspondant sur le forum. Succès dans le développement de produits sans gras. Je ne vais plus développer ce sujet

J'aime les produits faibles en gras, s'il vous plaît, mais vous seul avez fait une erreur sur le sujet.

C'est ~ oui! C'est vrai, écrit Tanya.
Sur le forum, vous ne pouvez pas vous écarter du sujet aussi longtemps. La recette concerne mon caillé spécifique. Tout le monde écrit sur les produits à partir desquels il est fabriqué. Mentionnez ceux qui leur ont plu. C'est l'essentiel ... Continuons comme ça.
Laissons la théorie derrière. Sinon, nous nous enliserons là-dedans. Ne discutons pas!

[Ritochka]

Ritochka, j'ai déjà mangé, délicieux, savoureux, c'est si doux, je n'ai même pas ajouté de crème sure, alors je suis allé avec mon mari pour le petit déjeuner. Et ce que je ne vous ai pas demandé auparavant, maintenant je vais faire un tel fromage cottage sur une base continue

[Renoncule]

Renoncule, Luda, vraiment cool et simple!)
Maintenant, le fromage d'été et le cottage se marient bien avec la cuisine d'été, et avec l'ail jeune et les baies. Oui, je fais souvent du fromage fondu rapidement dans une poêle à partir du même fromage cottage, en 5 minutes. Quand le fromage cottage est toujours dans la maison, le fromage est facile pour le thé et onction une gaufre!

Je fais souvent du fromage fondu rapidement dans une poêle

Donc, Ritochka, et de cet endroit plus en détail, comment c'est du fromage fondu dans une poêle, je veux la même chose

[Renoncule]

Renoncule, Luda, il y a beaucoup de recettes ici sur le forum. Mais j'en ai choisi un pour moi, le plus acceptable. Le reste dans l'un ou l'autre ne me convenait pas. Eh bien, je suis trop paresseux pour me lancer dans les bains de vapeur, pour tacher le cuiseur à lait (pour une raison quelconque, le mien est mal lavé du fromage ... c'est un vrai problème).
Mais celui-là ... Mais je ne mets même pas toujours le jaune. Et j'en fais la moitié pour 250 g de fromage cottage et 10 g de beurre!

Fromage fondu "Affinage précoce" (TATbRHA)

[Ritochka]

Ouais, Ritochka, Je vais regarder, j'étudierai le processus plus en détail

Pourquoi chercher, j'ai déjà donné le lien!))))
Regardez!)

Où, oh vu, j'écris
Le soda est-il nécessaire?

soda nécessairement?

Oui!!!
Luda, ça ne marchera pas sans elle, elle va comme un sel fondant.
N'ayez pas peur, cela ne se fait pas sentir.
N'en faites pas trop. Mettez moins, puis ajoutez goutte à goutte.
C'est ainsi qu'ils le fabriquent Fromage fondu, seul le magasin regorge de toutes sortes d'additifs. Oui, ce n'est pas toujours du lait au final, mais avec des graisses végétales.
Et j'aime beaucoup le fromage, alors j'ai commencé à le faire moi-même.

[Ritochka]

Ritochka, J'ai réalisé, il faut encore faire du fromage cottage, le premier a déjà été mangé, tous les 445g

mangé, tout 445g

Pensez!
Chaque jour, je mets ... Filka ou Toshibka ... Mes hommes mangent comme des fous. Soit comme assaisonnement pour le bortsch (à l'ail, comme je l'ai écrit), puis dans le caillé glacé du congélateur, puis pour le fromage fondu. Et j'adore le fromage cottage ... avec des fraises nyamkaa !!!
Moi, Lud, j'ai une sorte de production CONTINUE de fromage cottage.

J'ai un problème avec les matières premières, je n'ai pas encore compris combien prendre, il n'y a pas du tout de commerces dans le village, nous allons une fois par semaine au centre régional voisin. Nous sommes deux avec mon mari, nous ne mangeons pas de fromage cottage tous les jours, car nous aimons beaucoup le porridge au petit-déjeuner, en général, je n'ai pas encore compté combien prendre

J'aime le sec, non acide. J'essaye d'en obtenir un. Du lait de Piskarevskoe et du kéfir. Je ne tiens pas beaucoup, je suppose.
C'est moi au fait que je suis avec toi

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, vous devez probablement tester d'autres technologies. Par exemple, à Filka, mettez d'abord du lait + de la crème sure sur le yogourt. Procurez-vous du yogourt, puis mettez le chauffage ou le manuel 70-80º ... et suivez. Lorsque le caillot commence à se séparer du fond, en le soulevant doucement, «tournez» légèrement.
J'avais l'habitude de faire ça. Sans kéfir ~ moins aigre. Bien que le mien ne soit pas aigre de toute façon.
Et en traire un granuleux plus sec, je sais que certains donnent une plus grande t °,
Presque à ébullition. Puis refroidissez complètement. Il est retiré directement en couches. Mais encore une fois ... différentes personnes ont des résultats différents. Et de différents produits.
Créativité Curd ~ ça l'est! Intéressant et imprévisible! Vous devez attraper "votre recette" par la queue.

[Svetlana]

Svetlana, mais avec du lait cuit fermenté, il s'est avéré pas du tout aigre, essayez d'utiliser du lait cuit fermenté et vous pouvez essayer de prendre 0,5 litre de lait cuit fermenté et 1,5 litre de lait.
J'ai le problème suivant, mon mari me demande maintenant de faire un grain, comme dans un magasin actuel

Luda, avant, quand ils prenaient le lait d'une vache. Il n'y avait pas de dessins animés. J'ai cuisiné sur la cuisinière. Toujours grossièrement. Je dis ...

J'écris

Je prends une casserole émaillée, verse 1,5 ou 2 litres. lait + 1 litre de kéfir. Remué. J'ai couvert et oublié pour la nuit ou le jour comment cela va sortir. Ensuite, lorsque le yaourt est prêt, je le mets à feu doux, au gaz. Mieux sur le séparateur de flamme. Tout. Attendez. Regardez. Lorsque le caillot commence à se rassembler, séparez-le doucement avec une spatule des murs et du fond. Ne remuez pas! Attendez. Jusqu'aux premiers petits pains. Vous pouvez le couper en carrés avec une spatule, comme je le fais ~ cela n'affecte pas les grains.
Assurez-vous de laisser refroidir COMPLÈTEMENT!
Ensuite, attrapez-le doucement avec une cuillère à fente et mettez-le dans une passoire recouverte de gaze. Laissez égoutter. Je n'ai pas raccroché. Il s'égoutte. Au réfrigérateur sous le couvercle. Il durcira et mûrira. Il doit y avoir des céréales.
Mais encore une fois, cela ne fonctionne pas toujours ...
Il y a des grains plus petits. Il y en a plus ... Je suis moi-même surpris. Il semble que vous faites la même chose à chaque fois.

Lyuda, je ne peux pas faire de lait cuit fermenté.
Rita, je l'ai toujours fait au gaz. Maintenant, je vais essayer dans Fillet.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, si vous n'êtes pas trop paresseux pour déconner, alors après la cuisson du lait caillé, laissez-le refroidir complètement, mûrissez (vous pouvez le retirer au froid)
Et puis mettez-le pour faire du fromage cottage. Ou, comme auparavant avec du gaz, il suffit de mélanger et de laisser fermenter à température naturelle. Allumez ensuite le chauffage. C'est définitivement plus long. Mais ... si vous voulez un goût différent ...

Je me souviens maintenant de l'enfance de mon fils, puis j'ai fait moi-même le fromage cottage pour lui, acheté du chlorure de calcium et après avoir fait bouillir le lait, j'ai ajouté le premier. l. chlorure de calcium, il semblait granuleux, mais je ne me souviens pas très bien, après tout, 26 ans se sont écoulés .. J'essaierai votre option, et si j'arrive à acheter du chlorure de calcium, alors je combinerai avec elle

[Mamusi]

Mamusi, Rituel, je suis à la campagne maintenant, sans gaz, avec des dessins animés. Alors je m'adapte.

Ouais, compris, Svetik.
Mais la tasse est parfois nécessaire. Il n'est pas toujours possible de le garder occupé pendant longtemps. Vous vous habituerez d'abord à l'acidification dans une casserole, à température ambiante, puis à la verser dans un dessin animé pour le chauffage.
Ce que je n'enseigne pas ... non!)
Je résume simplement NOTRE expérience commune.

[Ritochka]

Ritochka, fait aujourd'hui un caillé à grains, j'ai aimé le résultat, mais c'est encore un cas, je vais essayer pour mon mari plus loin.
J'ai versé du kéfir avec du lait dans le dessin animé (redya-01), allumé la bouillie de lait pendant 20 minutes et «oublié» tout pendant 2 heures. C'est-à-dire que le dessin animé a fonctionné sur du porridge et puis je suis passé moi-même en mode "chaud", puis j'ai sorti le bol, je l'ai laissé refroidir un peu et j'ai jeté le caillé en arrière, il s'est avéré être un petit grain assez fort, je l'ai essayé, je l'ai aimé, mon mari n'avait pas encore mangé, sinon il a tellement de surprises alimentaires aujourd'hui, dit-il - "Je ne peux pas tout faire en même temps"

allumé la bouillie de lait pendant 20 minutes, et "oublié" tout pendant 2 heures.

Lyuda, le fromage cottage n'a-t-il pas été «cuit» pendant cette période?)
Pas des grains durs?
En fait, ça ne devrait pas ... la nourriture est initialement froide. Le dessin animé Pokaaaa se réchauffe, ceci et cela. Seuls les premiers gargouillis iront ... Et voici le chauffage!
Pral! Je dis qu'il faut ~ un peu plus de t ° pour le zéinisme.
Eh bien, laissez tout s'arranger, Lyudochka, et plus loin. Bonne chance avec votre créativité.

[Mamusi]

Mamusi, Rita, a fait aujourd'hui du fromage cottage à Tosh sur le réchauffement de la soupe au yogourt. Délicieux . Mais un moyen de sortir est petit

[Svetik]

Svetik, J'ai eu une production de 3 à 1, c'est-à-dire que de 1,5 lait et de kéfir j'ai eu 445 g de fromage cottage, mais quand j'ai d'abord cuisiné dans du porridge pour obtenir un grain, il y a une sortie quelque part 4 à 1 ... "skoko en grammes"?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lud, voulait le peser, mais ne pouvait pas le supporter et en a mangé la moitié.
J'avais 3 litres de lait, mais j'ai réussi à manger un peu deux fois. Mais je l'ai fait sans kéfir, avec du kéfir, plus de fromage cottage s'avère.
Ensuite. juste peser. Le caillé se révèle être "doré"
Le mien ressemble à un grain.

Mais un moyen de sortir est petit

Oui, cela arrive pour une raison quelconque.

Pendant 2 jours consécutifs, selon la recette principale, le kéfir au lait ne veut pas être caillé. Pendant 3 heures ~ juste du yaourt et c'est tout! Il n'y a pas de caillot en tant que tel ...
Je ne comprends pas quel est le problème. Oui, très probablement dans le kéfir. Le nouveau mari a pris du kéfir. Quelque chose de sage.
Pas effrayant, cependant. Je l'ai jeté à travers le bouchon sur un tamis. Défendu, pile. Très doux, simple, crémeux. Son mange et fait l'éloge avec de la purée de fraise!