Gâteau "Classique" (biscuit et crème)

[Dame Inna]

Dame Inna,

Le cognac était là. Une de mes connaissances travaillait dans un immense magasin de confiserie sur les gâteaux. Qui a fourni toute la ville de Toula. Elle a dit beaucoup de choses intéressantes, y compris qu'ils n'ont jamais violé la recette. Ils avaient un pourcentage d'amortissement obligatoire pour le mariage et d'autres choses (rétrécissement / gaspillage))), donc ils vivaient très bien là-dessus, travaillant sans mariage, c'est-à-dire ne mettant tout simplement pas les produits au travail. calculé pour la radiation. Ils ont été ramenés chez eux en nature. Et casser la recette en remplaçant les ingrédients par une sorte de yyy était très compliqué: vous pouviez bousiller toute une cuve de crème et c'était une urgence! La production a des taux de chargement énormes et la sortie du produit fini - personne ne voulait risquer sa tête: il y avait un chariot pour cet endroit. Tout était disponible: cognacs, rhums, liqueurs, vins de dessert, etc. Tout ce qui était requis selon la recette - tout était mis. Même le beurre n'était pas de toute façon, mais ... ne tombez pas ... finlandais. Dans d'énormes boîtes, qu'elle a elle-même ouvertes plusieurs fois, car elle était sous crèmes))) À l'époque soviétique, vous ne pouvez pas fabriquer de crèmes au beurre de haute qualité dans les ordures - elles flottent ou ont un goût prononcé en tant que sous-produit (avec du beurre en URSS, elles trichaient / manquaient périodiquement et la plupart des produits fabriqués étaient insuffisants en matière grasse et à haute teneur en eau).

Quant à l'alcool ... Vous l'ajoutez à l'eau bouillante. Ne t'en fais pas. Le point d'ébullition du sirop est même supérieur à 100 degrés (je laisse la plaque sur le confort éteint pendant quelques minutes). Les alcools s'évaporent simplement presque complètement. Si le nez est abaissé sur un plat chaud avec imprégnation, il frappe le nez avec de l'alcool. L'évaporation est activée. Il ne reste presque plus que des substances aromatiques.

[Nata]

Nata, hélas ((s'il s'évapore, c'est extrêmement insignifiant. J'ai déjà été tourmenté par cette question ... Il y a beaucoup d'informations sur ce sujet. Mais l'alcool dans tout le gâteau est également négligeable. Et le goût ennoblit considérablement. Bien sûr, il est tout à fait possible de s'en passer. à la fin, comme vous l'avez écrit, pour être honnête, de l'alcool a été versé dans des gâteaux soviétiques, et ils ont été donnés aux enfants ... et pas seulement dans les gâteaux soviétiques))). De plus, je me rassure que je ne fais pas de gâteaux sans raison, je dois allumer la volonté pour ne pas remuer quelque chose en dehors du planning et contrairement à la situation)))
Oh, je suis un salaud, je me suis souvenu: Je ne suis pas du brandy, mais Rhum versé. C'est un goût différent, après tout. Et qu'y avait-il dans le gâteau soviétique, dans la plupart des cas? Cognac ou rhum?

Natasha, merci milen pour la recette! Je l'ai fait à ma mère bien-aimée pour son anniversaire aujourd'hui. Le gâteau m'a séduit par sa simplicité de préparation et son résultat magnifique! Hier j'ai fait un biscuit, ce matin j'ai fait une crème et ramassé un gâteau) Vite et sans gâter) Une bouée de sauvetage!

[Marusya]

Marusya,

Impressionnant! Maman a-t-elle aimé? Bien que le gâteau soit délicieux (pour moi), il a le goût et la couleur, comme vous le savez ..))).
Et les gouttes ont réussi, et les décorations dans le spectre de couleurs sont très réussies. Le biscuit était-il une méthode de chauffage? Avez-vous eu des problèmes?

[Nata]

Nata, Maman et tous ses mangeurs ont aimé le gâteau))) Oui, et moi aussi) Bien que, en le ramassant, j'ai léché cette crème ad nausée
Je pensais que je n'essaierai pas le gâteau)
Il n'y avait aucun problème avec le biscuit, les œufs étaient chauffés dans de l'eau chaude. Tout est super! Je vous remercie!

Cassis. Dans l'imprégnation, il y a de la liqueur de cassis, la crème est colorée avec de la poudre de betterave (1 c. À thé. Pour 2 portions, préalablement dissoutes dans de l'extrait de vanille), dans une couche intermédiaire il y a du cassis frais congelé. Gâteau simple, sans raison)). Pour les enfants pour le thé.

Natus! Cool simplicité !!!!
Je tiens également à))))
Je pense que les enfants étaient heureux et qu'il y a tellement de bonbons sur le dessus, ils deviennent généralement fous et s'en moquent! Je me suis assis moi-même en regardant votre gâteau, tant de poissons différents !!!

Et quel extrait de vanille utilisez-vous, fait maison ou acheté?
Au fait, je suis en vacances maintenant, voici un sirop d'érable pour notre denyushki-350rublicoF

[Irina F]

Irina F,

J'ai compris quelque part que vous étiez en Croatie. Et, je me suis souvenu, dans le sujet sur les moustiques!))
Reposez-vous correctement, jouez le fou)).
Faites le plein de sirop !!))) J'achète sur Ayherb. Nous avons 1000re, il y a la même bouteille de 600 ou plus. Et je le prends encore moins cher, car j'achète litrushki))).

L'extrait est également biologique pour l'herb. Fabriqué à partir de vanille de Madagascar. Les enfants sont heureux (le neveu est venu vers moi)).

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, juste un jouet tout droit!
Et la poudre de betterave est aussi avec Ayherb? Et encore une chose: quand je regarde les décorations de gâteaux à la caisse (selon l'action, naturellement), je balaie toujours les vers. Mais il s'avère qu'ils ne sont pas sur le gâteau et pas les vers

[Dame Inna]

Dame Inna,

Oui, la poudre venait de là. mais il vient ici aussi.
Ce ne sont pas vraiment des vers. Ce sont des zigzags courts comme S. Ils étaient comme ça)) Acheté au poids.

Une activité passionnante, hein?)))

Natasha, avez-vous un lien entre Ayherba et l'extrait de vanille? J'y ai acheté deux fois et je ne sentais pas la vanille dans les pâtisseries

Une activité passionnante, hein?)))

Aga, j'ai commencé la boîte tant convoitée, maintenant je la reconstitue)) Selon l'action, quelque chose d'intéressant apparaîtra. C'est à la fois le moyen le plus simple et le plus efficace de décorer un gâteau, à mon humble avis))

[kirch]

kirch,

Non, Luda, tout est correct - il ne s'agit pas d'un fabricant en particulier. Vanille biologique (extrait) - volatile. Idéal pour les pâtisseries froides / produits semi-finis / crèmes. Ne cuisinez pas avec elle, c'est presque un exercice inutile)). Il s'évapore beaucoup.

Les filles, comment elles partagent constamment ces décorateurs - c'est un kapets)). Comme si on ne leur avait jamais donné de bonbons. Aujourd'hui, les agarics au miel choisissent ce depuis longtemps. Il y avait presque une bataille pour mâcher des poulets / canetons)).

Et le cassis dans le gâteau était merveilleux (qui est congelé avec des baies). Je l'étale sur la crème sur chaque couche (assez lâchement, une poignée sur chaque couche). Aigre, frais. La beauté.

Autre impérissable de la série: quelqu'un a laissé tomber et dispersé un arc-en-ciel))). Motifs de miel. Dans l'imprégnation de liqueur miel-herbes Drambui, en crème 30g de miel et cassis frais surgelé. Gâteau pour les neveux venus visiter)).




Et je veux faire l'éloge des Teskomovites. Enfin, un plat à gâteau de dimensions réelles de gâteau, et non pour une crêpe de 5 cm de hauteur.

[Nata]

Nataquel gâteau joyeux et serein! Comment les enfants ont-ils partagé le cookie? Pas de bagarre? Quelles sont les rayures arc-en-ciel? Je n'ai pas rencontré de tel.
Et la pâtissière est valide! J'ai également choisi un modèle à grande échelle - entre seulement ce Tescom et Tupperware. Je me suis creusé la cervelle et j'ai acheté un confiseur Tupperware avec un double fond haut.

[Dame Inna]

Dame Inna,

Inn, là l'accumulateur de froid congelé est fixé au fond. J'ai vraiment aimé la pâtissière.

Et les rayures sont Haribo, vous ne croirez pas))).

Ouais, je connais l'accumulateur de froid))) Elle est cool, oui. J'ai étudié la question en détail)) Et la batterie Tupper n'était pas équipée à l'origine, mais au moins une batterie, au moins juste un sac de glace, au moins un certain nombre de muffins à muffins peuvent être placés dans le "double fond".
Je n'ai pas vu un tel "Haribo" .. J'ai tout vu: c'est dans le métro, mais bliiin, 150 pièces et aaa .... Ils viennent aussi en petits paquets, mais très rarement où. Et les plus courts:

[Dame Inna]

Dame Inna,

Oui, le prix n'est pas content, je l'ai pris pendant longtemps, ils semblent mentir. ne demandez pas à manger)). Si tu étais là, je coucherais avec toi comme un frère))).

[Nata]

Nata,

[Nata]

Nata, et j'ai oublié de signaler. Juste à temps tu as posté l'idée du gâteau ici: il fallait que je fasse ma nièce, j'ai pris l'idée de décorer de toi. Merci beaucoup. Crème sure à l'intérieur.

[Maryka]

Maryka,

Nice, élégant et soigné. La nièce était heureuse, je pense)).

Autre impérissable de la série: quelqu'un a laissé tomber et dispersé un arc-en-ciel))).

gâteau très positif! soigné et drôle!
Nat, mais comme les gummies arc-en-ciel, regarde
Pourtant, vous avez un goût très artistique! Et ne discutez pas!

[Maryka]

Maryka,

Nice, élégant et soigné. La nièce était heureuse, je pense)).

Nata, sa nièce a 2 ans, elle n'a eu que bezeshki.

[œil]

œil,

Razzyavila bouche de courant droit pour argumenter ... et maintenant ... Eh bien, d'accord))).

Les tribus étaient si heureuses (6 ans, jumeaux). Ils ont demandé avec un souffle: "Tetnatash, comment avez-vous fait un arc-en-ciel sur le gâteau ??!" Avec un visage impénétrable, j'ai dit que j'avais attendu le soleil sous la pluie, un arc-en-ciel est apparu, j'ai plutôt pris un seau plein, le découper en rayures, le sécher et le ranger dans une boîte. Je ne le reçois que lors d'occasions spéciales pour décorer un gâteau pour mes chers invités. Yura, se retenant pour ne pas rire aux éclats (il fallait voir leurs visages !!)) approuva du fond du cœur et dit que parfois la tante frottait un petit arc-en-ciel sur la glace sur la râpe. Cela devient tout de suite si beau et savoureux!))) Et ma mère (c'est-à-dire la grand-mère de ces idiots) a dit que nous sommes tous les deux des individus schizophrènes et nous persuadons les enfants de faire ça!

Nata, sa nièce a 2 ans, elle n'a eu que bezeshki.

Oh)). Alors les parents de la nièce l'ont aimé encore plus!)))

Et ma mère (c'est-à-dire la grand-mère de ces idiots) a dit que nous sommes tous les deux des personnalités schizophrènes et nous persuadons les enfants de faire ça!

Dieu merci, il y en a encore suffisamment dans cette famille!
Mais sérieusement ... Nat, j'ai versé une larme droite ... touchante et joyeuse pour ces tribus ...
Ont-ils mangé le gâteau, ou était-ce dommage de gâcher la beauté?

[œil]

œil,

Ils l'ont ébouriffé comme une bouillotte))). Quel dommage?)) Oui, et ça ne me dérange pas, en fait. C'est pourquoi j'ai essayé)). Les adultes mangeaient des morceaux sans décorations du tout, car les enfants avaient le temps de tout manger de leur propre chef et de leurs voisins))). Vovchik, frottant soigneusement les décorations de l'assiette de sa grand-mère, me dit la bouche pleine: "Maman, toutes ces décorations sont absurdes! Ici le gâteau lui-même est tout simplement délicieux!" Mon fils d'or)) ... Chaque fois qu'il dit cela et chaque fois que tous les bijoux disparaissent en premier))).

Mon fils d'or)) ...

intelligent !!!)))

[Nata]

Nata, et mon fils dit ceci: "Ça va, ça va. Tu peux manger."

[Anchique]

Anchique,

Voici un parasite))). Avez-vous essayé sur le cou?)))

Voici un parasite)))

Le mari lui dit la même chose

[Nata]

Nata, Bonjour!
Ma fille a un anniversaire (5 ans), je veux faire votre magnifique gâteau. J'ai déjà préparé une "boîte mère" avec décor.
Les invités sont attendus - 5 enfants et au moins 7 adultes. Une portion ne suffira probablement pas ... Je voudrais un gâteau plus large pour qu'il y ait plus de splendeur.
Pensez-vous que deux portions vous conviennent? De quel diamètre la forme a-t-elle besoin? S'il n'y a pas de telles informations, veuillez me dire approximativement la hauteur du biscuit sans crème, je calculerai le diamètre du moule pour 2 portions.
Et une autre question.
Si vous doublez le biscuit, doublez la crème et l'imprégnation aussi? Ou...
Oh, et la question la plus importante - personne n'a essayé de faire des gâteaux à son tour au Princess? Peut-être que votre intuition vous dira quelque chose ... Par exemple, "mais essayez ceci!" ou catégoriquement "non!"
Peut-être que cela a déjà été discuté, désolé, dites-moi où chercher, pliiiz!
Nata, j'apprécie vraiment ton opinion, même si tu dis câlin et pleurer. Le vôtre n'est pas vrai!

Et donc je veux faire plaisir à l'enfant, d'autant plus qu'on n'achète pas si souvent de marmelade à mâcher pour elle, ce serait une agréable surprise ...

[Silencieux]

Silencieux, Galina, Je suis désolé de m'intégrer: pour une forme d'un diamètre de 26 cm, en multipliant tous les composants par un facteur 1,4 donne le gâteau qui est optimal en hauteur (j'ai spécialement recalculé en volume, et le calcul n'a pas déçu). Le gâteau s'avère être gros - coupé en quatorze morceaux décents.

[Dame Inna]

Dame Inna, Merci beaucoup! Alors faisons-le.

Aujourd'hui j'ai grimpé sur l'ozone ... Mamadaragaya! Combien de ce haribo y a-t-il!
J'ai commandé en plus de ce que j'ai acheté, ils l'apporteront samedi, j'espère avoir le temps de décorer d'ici dimanche

[Galina]

Galina, Je ne ferais pas cuire au four dans une princesse.

[Silencieux]

Silencieux,

Je l'ai une fois augmenté en taille, je ne mentirai pas. Oui, pour tout doubler, car le biscuit sera simplement 2 fois plus gros. Cela signifie que plus de crème et d'imprégnation sont nécessaires pour cela. Je ne ferais pas cuire les gâteaux un par un. Cela ne fonctionne pas avec un biscuit. La génoise doit être cuite entière, puis coupée.

Au fait, l'essentiel à mon avis n'est pas de s'efforcer de le rendre irréaliste de diamètre (étant donné qu'il s'agit d'une double portion de pâte). Parce qu'avec un grand diamètre, il est très difficile de travailler (au moins coupez-le humainement. Laissez-le être plus grand. Pas 3, mais 4 gâteaux lors de la coupe - ça va.

J'ai lu tout le sujet très attentivement. Peut-être que maintenant je peux faire un bon biscuit. En raison de l'utilisation d'une autre farine (la précédente ne peut pas être utilisée), je ne peux pas faire cuire un biscuit moelleux, il s'avère exactement comme vous l'avez décrit - paralon et dur. Ce que je n’ai tout simplement pas fait, mais je n’ai pas dilué la farine avec de l’amidon. J'essaierai - peut-être que j'aurai de la chance. Dans la farine que j'utilise maintenant, 10 g de protéines sont indiqués, j'ai toujours utilisé cela, mais d'autres marques. Tous les produits de boulangerie sont excellents, mais le biscuit pleure.

[Maryka]

Maryka, Épouvantail, Merci pour le conseil!
Maintenant, je vais tout rassembler et y réfléchir sur papier ...
J'espère qu'il y aura de quoi se vanter

Voici un parasite)))

Je l'ai lu et je me suis souvenu.

L'autre jour, j'ai donné à mon mari la lecture du scénario de la fête.
Korpel au-dessus de lui, la langue sortant. Pourtant, 5 ans, une telle date, je veux qu'on s'en souvienne.
Il y a une rançon pour le gâteau manquant, et des concours, et une photo commune pour la mémoire et la danse, en général, des vacances!
Et donc mon précieux mari bien-aimé enlève ses lunettes et dit:
Eh bien ... mieux que rien ...

Cela aurait tué avec quelque chose ... (c)

[Galina]

GalinaEt comment il n'a survécu qu'après ça!

[Anna]

AnnaJ'ai juste un caractère angélique

J'ai juste un caractère angélique

ou il n'y a pas de casseroles en fonte dans la maison

Fraise. Vodka fraise Ksu-Ksu en imprégnation, fraises fraîches dans un intercalaire et pour la décoration, arôme naturel de fraise en crème. il est peint de la même manière - avec de la poudre de betterave, comme le beeshki, qu'Ulya appelait l'ail))). D'une manière ou d'une autre sur l'écran, je l'ai lilas froid, bien que dans la vraie vie - un rose chaud.

[J'ai toujours eu et n'aurai que du goût en premier lieu.]

Merci, gentille personne, d'avoir partagé votre précieuse expérience. J'étais stupide, je pensais que tout cela était fait par vos mains. Je parle de décor. Par conséquent, je ne me suis même pas permis de rêver. J'ai toujours eu et n'aurai que du goût en premier lieu. Natasha, comme cela s'est avéré simple! Et génial. Par lui-même.

[chien gris]

chien gris,

Ooooh, pour sculpter autant de décors de vos propres mains (en plus, divers, c'est-à-dire toutes sortes de biscuits, marmelades, chocolat, etc.) - tirez-moi tout de suite!))) Et ça ne ressemble à rien, non? De plus, pour les pâtissiers non professionnels qui ne veulent pas devenir des professionnels, mais être bons et agréables pour un usage domestique. Je veux magnifiquement, mais je ne veux pas y consacrer presque une semaine. Toutes les connaissances et amis qui voient le gâteau pour la première fois sont fermement convaincus qu'il est personnalisé. Donc, l'objectif a été atteint - il semble tout à fait imparable. Eh bien, Slavatebuddha))).

Hétéro, je le pensais - alors les gens dérangent! Ce n'est pas à vous de peindre des images, pas même un journal mural d'école, pas une feuille d'un jeune soldat. C'est, pour le dire gentiment, avalé de façon barbare immédiatement, sans sourciller! Et mon ego sera offensé. Et des complexes apparaîtront (lire - ajouter et multiplier). Par conséquent, je ne l'ai pas pris. Bien que je mens. Il y avait un cas. Je vais trouver une photo - je vais me vanter ...
Natasha - tu es ma bonne! Je suis né de nouveau, maintenant en tant que pâtissier! Hourra!

peint ... avec de la poudre de betterave

C'est ça! Et j'ai ajouté et ajouté de la purée de fraises, mais la couleur n'a pas changé et n'a pas changé ... Je l'ai lu sans attention.
Mais ce n'est pas le but.
Voici notre gâteau d'anniversaire, prenez-le!



Malheureusement, il n'y a pas de meilleures images. Et il n'y a pas de coupure, désolé! Nous avons repris nos esprits tardivement ...
Mais la coupe, comme le gâteau, est classique, comme celle de Natasha, l'auteur.
Le gâteau s'est très bien passé avec les ballons commandés par notre papa.
Il y avait 25 multicolores dispersés de manière chaotique.
Les enfants n'étaient pas originaux - ils ont mangé tout le décor, mangé le gâteau lui-même, les parents ont fini de manger pour les enfants. Le verdict est très savoureux et magnifique! Satisfait de la question - alors vous l'avez fait VOUS-MÊME? Ne pas commander? J'éclate presque de fierté, en général tout le monde est content !!

Nata !!! Merci beaucoup pour la recette et l'idée de design!

P.S. Cuit au four 1,5 portions ("pour plus tard" il y avait une huitième partie).

Après tout, elle a décidé de pétrir les gâteaux à son tour et de les cuire dans la princesse et ne l'a pas regretté. J'ai utilisé une assiette croustillante pour micro-ondes pour la cuisson. Raisonné ainsi - font-ils cuire un rouleau de biscuit sous la forme d'une fine couche? Qu'est-ce qui m'empêche de cuire la même couche mince et d'en découper des cercles? Ou faites simplement cuire en rond ...

Il y avait aussi un argument pour la princesse - mon four est moyen, le résultat n'est pas prévisible, il était possible de bousiller le biscuit. Et chez la princesse, les pâtisseries sont toujours heureuses
Ils sont si lisses.
(chaque gâteau 0,5 portion, diamètre 26 cm, hauteur environ 2 cm)



Cuit le jeudi, recueilli le samedi, mangé le dimanche.

P.P.S. Désolé pour beaucoup de bukaf, toujours impressionné.

Natakha, merci, druh!
Pour des conseils de conception! Ici, j'ai apporté mon gâteau, que j'ai fait pour l'anniversaire de mon bébé de neuf ans!
Elle a jeté des décorateurs), toutes sortes d'ordures 😃, ça a l'air de bien marcher!
En tout cas, les enfants ont aimé!

Natulka, merci pour l'idée des décorateurs

[Silencieux]

Silencieux,

Super rapport. Je sais à quel point il est fier de ma création quand elle est louée. Quand tu as essayé si fort, en tirant la langue, tu as nivelé, imprégné, décoré et on te dit: Abaldet! Tout, vous pouvez sauter au plafond))).

Je ne dirais jamais. que dans la princesse de tels gâteaux de biscuits lisses peuvent se révéler (c'était tout le «hic» - il pouvait y avoir des nodules, des irrégularités). Mais il s'est avéré que les arbres de Noël étaient des bâtons!)))

Irina F,
Non, eh bien, il est impossible de ne pas faire de gâteau pour un enfant. Je comprends pourquoi toi, mourant du désir de dormir après le voyage, tu as continué à sculpter le gâteau))). Bien joué! Moi aussi, je ramperais dans la cuisine à quatre pattes!))) Une tête c'est bien - mais deux ne sont pas mal aussi)).

Les filles, joyeux anniversaire à vous deux enfants. C'est un tel bonheur de voir leurs yeux joyeux. Un plaisir incroyable de voir les yeux enthousiastes des invités. Vous avez plus de tels sentiments dans votre âme, dans votre famille.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natus, merci de m'avoir conseillé de peindre du chocolat blanc, pourquoi je suis resté coincé sur des taches brunes), et c'est ainsi que cela s'est avéré dans des couleurs pastel.

[Nata]

Nata, merci beaucoup, très gentil !!!
Après de tels mots, je veux certainement créer autre chose))))
Oui, la princesse ne cesse d'étonner!



Irina F, J'ai aussi beaucoup aimé votre gâteau et les taches en premier lieu.
Exceptionnellement élégant! Je prends une tirelire
Oh, la chose la plus importante que j'ai oublié de demander

comment les avez-vous peints, sinon un secret?

[Irina F]

et donc il s'est avéré des couleurs pastel.

Irina F, voici un gâteau vintage en couleur! même avec des embellissements, ils ne sont en quelque sorte pas frappants, pastels et aquarelles solides!