Pain de Pâques grec "Tsureki"

[palette]

Pain de Pâques grec "Tsureki"

Catégorie: Pain spécial

Cuisine: grec

Ingrédients
farine	900 gr.
beurre	75 gr.
Lait	120 ml
eau chaude	120 ml
levures vivantes	40 gr.
sucre en poudre	160 grammes
oeufs (gros)	3
makhlepi (mouture)	5 gr.
mastic (moudre)	5 gr.
une pincée de sel
jaune + quelques gouttes d'eau glacée
pétales d'amande ou amandes grillées pelées et hachées

Méthode de cuisson

• palette - résine d'un pistachier poussant uniquement sur l'île de Chios (Grèce)
• makhlepi - les nucléoles du cerisier sauvage méditerranéen.
• Je vais faire une réservation tout de suite - sans ces 2 composants, il est impossible de cuisiner du vrai tsureki !!!
• Je ne sais pas comment il est possible d'acheter du mastic et du makhlepi en dehors de la Grèce, mais, si oui, assurez-vous de faire cuire ce pain de Pâques ensoleillé, inhabituellement savoureux, avec une structure en couches, légèrement filandreuse et très parfumée, il ne se fane pas longtemps, délicieux avec du thé, du lait, du café et juste comme ça!
• Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
• Lait, beurre, sucre, sel, makhlepi et makhlepi, chauffer à 50 "C et bien mélanger.
• Mettre dans un bol, ajouter les œufs, la levure et ajouter progressivement la farine, pétrir une pâte molle qui ne colle pas à vos mains, la rouler en boule.
• Graisser un bol propre avec du beurre, y placer la pâte et faire une coupe en forme de croix sur sa surface avec un couteau bien aiguisé, couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud.
• Si le volume de la pâte qui a augmenté plus que double et que la coupe transversale présente des contours à peine perceptibles, la pâte est prête!
• Divisez la pâte en 3 parties.
• Tissez une tresse de chacun, ci-dessous je vais donner un lien à ceux que j'ai tissés.
• Placer les tresses prêtes à l'emploi sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et lever 1 heure 15 minutes.
• la beauté et la forme de la tresse dépendent de la bonne fermentation, elle ne se brise pas pendant la cuisson, formant des fils de pâte blanche étirés au niveau des joints, c'est très important !!!
• Graisser les tresses assorties avec un œuf et saupoudrer de flocons d'amande.
• Cuire au four chaud à 180 "pendant 40 minutes jusqu'à coloration dorée.

Remarque

🔗

[natarit,]

natarit, C'est tellement beau!
Très bon pain! Et que le mastic ne se trouve que sur l'île de Chios? Eh bien, on y va de toute urgence! Et makhlepi aussi, seulement là-bas? De toute urgence, tout le monde en Grèce - tout y est ...

Non ... nous allons juste demander à Natalia de demander à tout le forum souffrance et soif d'envoyer des colis avec toutes sortes de bizarreries et de différences, avec des merveilles grecques ... Et puis dans la salle grecque, dans la salle grecque ... En général, nous avons déjà des souris blanches , mais beaucoup d'autres choses nécessaires ne sont pas apparues

merci les filles! La Grèce, malheureusement, n'est pas la même! vous pouvez voir ces composants dans la boutique en ligne!

merci les filles! La Grèce, malheureusement, n'est pas la même! vous pouvez voir ces composants dans la boutique en ligne!

Natasha, très belle et tentante, ressemble à Khala ...
J'attendais une recette de votre part) pour les vacances !!! Je veux juste le pousser dans la cuisine et ne pas le mettre en favori, comme toujours! !! Il me manque toujours quelque chose ...
mais ne me dis pas en arabe, peut-être que je peux le trouver avant les vacances

Je m'excuse pour la réponse tardive, le fait est que je suis parti de toute urgence pour l'Ukraine et que maintenant j'étais connecté à Internet! non, je ne connais pas le nom en arabe, en anglais. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Je viens de voir votre question, il n'est peut-être pas trop tard. De l'encyclopédie des épices:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

Et encore un article, il y a un titre en arabe
Cerisier Mahaleb (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabe: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - Je n'ai trouvé que de tels noms, je n'ai trouvé d'écriture arabe nulle part.

Arabe: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Je viens de voir votre question, il n'est peut-être pas trop tard. De l'encyclopédie des épices:

merci beaucoup je vais regarder !! et après tout, pendant quarante jours, cuire des paski, des gâteaux de Pâques .. Je vais jeter un oeil, je vais demander ... c'est intéressant même de regarder et de sentir

Nous cuisinons également ce genre de pain - c'est très savoureux! Et heureusement, nous avons tous les ingrédients.
Merci pour la recette

Merci pour la recette! J'aime beaucoup le tsureki, quand je suis en Grèce, j'apporte certainement du tsureki d'une excellente pâtisserie. Maintenant, je vais essayer de cuire la même chose, avec de la pâte de châtaigne et recouverte de glaçage au chocolat blanc. J'ai acheté toutes les épices sur ebay, au fait)

Julia, puis-je te demander quand tu es en Grèce et acheter du tsureki avec ma part? J'étais en 2013, mais je n'ai pu trouver qu'une palette. Aucun autre voyage n'est encore prévu.