Pain "Fantasy" pour Angela

Pain "Fantasy" pour Angela

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé (nourri 2 fois avant)	150 grammes
farine de première qualité	100g
eau ou lait	30 grammes
pâte
pâte	tout
farine de première qualité	350 grammes
farine de maïs	50 grammes
purée de riz (purée de riz avec un mélangeur)	150 grammes
l'huile de maïs	1 cuillère à café
sel	1 cuillère à café
mon chéri	1 cuillère à café
produit laitier	150 grammes

Méthode de cuisson

• Nous sortons le levain le matin, le nourrissons et le soir il a déjà été nourri deux fois. Nous mesurons la quantité requise et la mélangons avec de l'eau et de la farine directement dans le HP. Nous la laissons du jour au lendemain.
• Le matin, ajoutez le reste des ingrédients et, en plus du sel et de l'huile, pétrissez la pâte. 5 minutes après le pétrissage, ajoutez du sel et de l'huile et continuez à pétrir pendant encore 5 minutes. La pâte est douce et agréable. Laisser fermenter dans un bol pendant trois heures. Deux fois, après 60 et 120 minutes. étirer et plier. Après la fermentation sur la table, former un chignon et un bol avec une toile de lin couverte (s'il n'y a pas de panier d'épreuvage) pour une fermentation pendant 90 minutes.
• Chauffer le four à 240, planter le pain immédiatement en réduisant T à 200 et cuire les 10 premières minutes sous une hotte, retirer le bouchon de T pour réduire à 150 et passer en convection et cuire encore 25 minutes.
• Pain à croûte fine et mie légèrement caoutchouteuse, très savoureux.
• Je pense que tout le monde a deviné à qui la recette de mon auteur est dédiée)) Et tout cela parce que je l'ai beaucoup harcelée avec des questions. Et voici quelques-uns des premiers fruits, en signe de gratitude.
• 

Le plat est conçu pour

1 pain de 925 g

Temps de préparation:

travail long, mais pas assez

Programme de cuisson:

HP + four.

[Maryanochka,]

Maryanochka, Merci mon cher! Tellement agréable et inattendu. Et dans le titre j'ai utilisé mon mot préféré, que j'utilise dans chacune des recettes de mon auteur. Bon pain s'est avéré, belle panse. Osez, créez, essayez. Tout fonctionnera pour vous. L'essentiel est le désir, et vous avez le type de poignées qui poussent à partir du bon endroit. Merci encore!

[Maryana]

MaryanaEn regardant la photo, je pensais que c'était du pain Angelina!
Et quand j'ai cliqué pour voir, il s'est avéré que ses élèves!

Cela s'est avéré très cool pour vous!
Angela, vous pouvez ouvrir une école pour faire du pain!

[Masha,]

Masha, un grand compliment de votre part. Je vous remercie.

[Maryana]

Maryana, rejoignez Maria! Bien, bien que difficile!

Merci d'avoir noté mon pain
... Angela pour la science. Si vous voulez, alors vous devriez absolument essayer) La seule difficulté est qu'il n'y a ni pierre ni tuile, mais vous pouvez vous en tirer avec des moyens improvisés.