Jarret de porc pressé

Jarret de porc pressé

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
jarret de porc	1 PC. (environ 1 kg)
carotte	1 PC.
bulbe d'oignons	1 PC.
un mélange de poivrons et petits pois	2-3 pièces de chaque genre
feuille de laurier	2 pièces
sel	goût
poivron et séché à chaud	1 cuillère à café
Ail	2 dents.
poivre moulu	à volonté et au goût

Méthode de cuisson

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• Nous lavons soigneusement le jarret de porc, si nécessaire, le nettoyons, le mettons dans une casserole et le remplissons d'eau pour que la viande soit complètement recouverte d'eau, ajoutons des oignons et des carottes pelés, des grains de poivre, du sel au goût. Après ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Je prends généralement un petit jarret, fais cuire environ 2 heures, m'oriente au moment où la viande commence à s'éloigner de l'os. Ajouter la feuille de laurier 10 minutes avant la fin de la cuisson.
• Refroidir la tige finie jusqu'à ce qu'elle ne soit pas chaude pour les mains, déplier et retirer l'os.
• Hachez l'ail et répartissez sur la viande, saupoudrez de poivron séché et de poivre moulu, frottez un peu d'épices sur la viande.
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• Nous prenons un récipient de taille appropriée (j'ai un récipient en plastique), le recouvrons d'un film plastique (avec une marge) et disposons le jarret, ajoutons le bouillon dans lequel le jarret a été cuit à la moitié du volume de viande.
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• Nous enveloppons les bords du film et pressons dessus avec un plat de taille appropriée ou autre chose (j'ai une boîte de thé) et appuyons avec une charge, l'envoyons au réfrigérateur pendant la nuit.
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• Le lendemain, nous sortons la tige finie du récipient, la coupons en fines tranches et la servons sur la table avec amour.
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• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

en fonction de la taille de la tige

Temps de préparation:

2-3 heures + temps de repos

Remarque

Un mélange de poivrons séchés dans un séchoir électrique "Belomo" (flocons et morceaux) (V-tina)

Aaaaaa, même la bave a commencé à couler, il est temps de courir au magasin. Après tout, j'ai vu ce qu'ils vendaient, j'ai regardé la jointure, j'ai pensé que je serais avec elle? Et je suis rentré à la maison Et maintenant c'est clair Merci pour la recette, Oh, je l'ai prise dans les favoris

[Olga]

Olga, le jarret est généralement très savoureux, et pas cher ... et ce qui est plus sain que la saucisse achetée est définitivement, cuisinez, essayez, je pense que vous l'aimerez

[Adolescent]

AdolescentOh mon dieu ... comme c'est beau ... c'est à toi poisson en gelée tige extrudée

[Natasha]

Natasha, Je serai heureux si la recette est utile

À l'heure actuelle, des jointures bon marché sont en vente dans le magasin. Je les ignore généralement ... Et puis votre recette a suscité un si grand intérêt.
Ensuite, j'utilise le bouillon de l'infusion dans la soupe. Il n'y aura que des déchets)))) J'avais aussi l'habitude de jeter les peaux - maintenant je me suis emporté avec le bloc Schwarten (aujourd'hui je l'ai ajouté à la saucisse de poulet - tellement cool)
Cela signifie que les jointures peuvent prendre racine dans mon royaume de cuisine.

Ensuite, j'utilise le bouillon de l'infusion dans la soupe.

Natasha, il est tellement saturé quand on le met au réfrigérateur, ça gèle comme de la gelée, on peut facilement faire de l'aspic avec ce bouillon

Publié le Samedi 11 mars 2017 à 20h51

Les déchets ne seront que la très jeune femme))))

prends le devant, il y a moins d'os et plus de viande

prendre le devant

Je ne savais même pas qu’ils étaient à l’avant ou à l’arrière. Sur la vitrine, ils reposent comme un surlonge, avec une peau complètement fermée autour ... Donc, il ne peut pas être divisé en parties avant et arrière ... Hmm ... problème. D'accord, je déciderai dans le magasin))

Cela signifie qu'il ne peut pas être divisé en parties avant et arrière.

à partir de la jambe avant, la tige est plus courte et à partir de la jambe arrière, elle est longue, il y a plus d'os. J'ai regardé, la tige s'appelle correctement de la jambe arrière, la tige de la jambe avant
gauche - avant, droite - arrière

Tinochka, quel joli jarret, merci pour la recette.

Oh, c'est comme ça ... Maintenant je comprends tout))) Eh bien, oui, je vois la différence.
Merci de vous être concentré sur la nuance - maintenant je vais aller complètement armé)))

[Vika]

Vika, J'espère qu'il (la recette) n'est pas périmé
Natasha, oui, maintenant vous choisirez ce que vous aimez, mais avec un minimum d'os.

[V-tina]

V-tina, Tina merci pour la recette
La question est, que se passe-t-il si la viande après la cuisson est formée et un sac sous vide au lieu de l'oppression?

[Tina]

à partir de la jambe avant, la tige est plus courte et à partir de la jambe arrière, elle est longue, il y a plus d'os. J'ai regardé, la tige s'appelle correctement de la jambe arrière, la tige de la jambe avant
gauche - avant, droite - arrière

À PROPOS! Vis et apprend!
Une excellente recette et des informations très utiles sur les jarrets. Tina, Je vous remercie!

Eh bien, comment les rouleaux de personnes qualifiées ne s'effondrent-ils pas? J'ai toujours des chiffons, peu importe à quel point je presse. Mais cette fois, je vais essayer à nouveau, peut-être que j'ai de la chance, hein?

[V-tina]

V-tina, Tinochka, jointure cool !! Merci pour la recette et l'idée!

: l'amour est de telles choses

[Vlad]

Vlad, Je serai heureux si vous l'aimez

et si la viande après la cuisson est formée et un sac sous vide au lieu de l'oppression?

Je pense que tout ira bien, le bouillon se gélifie très bien, mais je mettrais tout dans le sac dans un récipient pour donner forme

Ajouté le dimanche 12 mars 2017 09:17

Anastasia,

Eh bien, comment les rouleaux de personnes qualifiées ne s'effondrent-ils pas? J'ai toujours des chiffons, peu importe à quel point j'appuie. Mais cette fois je vais essayer à nouveau, du coup j'ai de la chance, hein?

mes rouleaux tombent aussi souvent en morceaux, c'est pourquoi je les mets dans un récipient et sous une presse, alors il n'y a rien de spécial à s'effondrer ici, comme vous le posez, d'accord, si quelque chose ne va pas, le bouillon et la presse feront leur travail

Ajouté le dimanche 12 mars 2017 09:18

Natalia, Natasha, merci, bonne parole et le chat est content

Ajouté le dimanche 12 mars 2017 09:21

Jeanne, Zhannochka, je serai heureux si vous l'aimez

[Tina]

Tina, Je l'ai pris dans les signets, je vais certainement le faire, comment j'achèterai la viande!

[V-tina]

V-tina, TinaMerci beaucoup pour la merveilleuse recette! Et aussi pour des conseils sur la façon de choisir la bonne tige. Je vais aller au marché pour la tige aujourd'hui, j'ai hâte de lire et de voir un tel chef-d'œuvre sur la photo! Merci encore!

[Ludmila]

LudmilaJe pense que tu ne le regretteras pas
Valentin, homonyme, merci et choix délicieux

Et aussi pour des conseils sur la façon de choisir la bonne tige.

un autre conseil, assez naturel, mais beaucoup de gens manquent - plus le jarret est petit et plus la viande est légère, plus elle sera tendre et savoureuse

La roulette est juste la plus délicieuse !!!!

[Nadyusha]

Nadyusha, aide-toi

[Tina]

Tina, Je suis récemment tombé sur des cuisses de porc poilues ... les cheveux ne grattent pas! quoi et comment sont ... quoi? Se raser? Brûler la laine? Cette laine ne bouillira pas comme du cartilage.J'ai montré l'idée à mon mari avec une tige et un récipient - approuvé. Je vais dégeler, nettoyer et cuisiner ma chérie à Shteba.

[Nastya]

Nastya, J'ai eu le même non-sens cette fois, je l'ai brûlé sur le brûleur à gaz, puis je l'ai gratté avec un couteau tranchant et lavé

brûleur à gaz brûlé

ahh! J'ai de la céramique en verre!
Ici je persuade mon mari d'acheter un réchaud de cuisine, elle aurait été mise en beauté en un instant! Résiste. Je vais mettre la phalange dans le congélateur jusqu'à ce que le brûleur entre. Et puis dans un rouleau aussi cool, attraper et cracher des poils n'est pas grave même une fois!

mari pour acheter un brûleur culinaire, elle aurait été mise en beauté en un instant!

Et puis dans un rouleau aussi cool, attraper et cracher des poils n'est pas grave même une fois!

non, cuisiner avec des poils n'est pas une option, il faut le brûler d'une manière ou d'une autre .. ce serait juste superbe avec un brûleur .. s'il y a un peu de poils, vous pouvez simplement découper ces endroits, mais si tout est mal nettoyé, je ne sais même pas à quoi penser, sinon par le feu

Je ne sais pas à quoi penser sinon par le feu

C'est ce que je vais dire! Ou laissez-le chercher une autre articulation.

Comme je suis endormi et strict aujourd'hui

Ou laissez-le chercher une autre articulation

Je ne sais même pas ce qui est le plus rentable - achetez une articulation ou un brûleur bon marché

Il se trouve dans notre spécial.les magasins ont des types de brûleurs qui peuvent être adaptés à des fins culinaires et ces brûleurs sont peu coûteux. Mais il faut y aller, chercher, choisir. Je suis assise avec un petit garçon, je n'y arriverai pas, et mon mari est paresseux de force et de force. Alors que ce soit une nouvelle phalange ou un brûleur, mais je ne vais pas gratter et raser ce miracle poilu - il vaut mieux s'asseoir avec un petit, faire une promenade, jouer

mais je ne vais pas gratter et raser ce miracle poilu - il vaut mieux s'asseoir avec un petit, faire une promenade, jouer

se raser ce serait cool

Mais que se passe-t-il si cette jointure poilue et non rasée est enveloppée dans du papier et incendiée?

[Svetlana]

Svetlana, honnêtement - je ne sais pas, j'ai une cuisinière à gaz, il n'y a pas de problème avec ça, et les tiges velues ne sont pas souvent trouvées, principalement celles du commerce .. celles du marché sont généralement bien nettoyées

avant, quand il y avait des problèmes avec les poulets, le chanvre restait sur la peau après la cueillette, et ils l'ont fait, mais ce sont des poulets, mais je ne sais pas comment se comportera la phalange)

alors si la tige est petite, elle peut bien se révéler

se raser serait cool

Pts même une pensée sensée, il faut parfois se raser les sabots sur la viande en gelée (entre les doigts) et le jarret, un rasoir jetable fait facilement face, je pratique.

[Piano]

Piano, Elena, merci, nous saurons

[Timoschka]

enveloppé de papier et incendié?

Même une pensée sensée

Vis et apprend!
Timoschka, Svetlana, Piano, Elena, merci pour la science!

pour moi, la découverte était de savoir comment choisir une articulation, maintenant je serai un scientifique lors de l'achat) merci pour la science

[Timoschka]

Timoschka, Profitez du shopping

si cette jointure poilue et non rasée est enveloppée dans du papier et incendiée?

Vous êtes des filles, faites attention, ou même un feu, vous pouvez le faire
Mieux encore, moins de feu, vous pouvez utiliser du carburant sec ou du coton et de l'alcool sur une fourchette, comme les banques l'étaient autrefois.

Eh bien, tout ... je l'ai acheté. Vaut la peine d'être cuisiné. Ma tige a sorti 1,5 kg ... Il n'y en avait pas moins. Plaisir à 139 r / kg. Je cuisine dans une mijoteuse, en ragoût. Je l'ai mis pendant 3 heures pour l'instant, et là, il sera visible pour ajouter plus de temps ou sera déjà prêt.

[Natasha]

Natasha, nous avons à peu près le même prix. Dans une mijoteuse, trois heures devraient suffire

Dans une mijoteuse, trois heures devraient suffire

Savourez déjà la délicatesse de demain ...

[Natasha]

Natasha, il aura le temps de geler jusqu'au soir

Tinochka, une merveilleuse recette
En général, je respecte vraiment les phalanges, le roulis qui en découle d'autant plus. J'ai deux jarrets faits maison dans mes bacs, alors je vais ajouter votre recette à vos favoris.

Trois heures ne me suffisaient pas ... J'ai ajouté une autre heure. Je devais le faire dans un autocuiseur. Eh bien, d'accord, maintenant c'est trop tard)))

[Vika]

Vika, merci de la maison, c'est généralement magnifique je pense que vous l'aimerez
Natasha, la prochaine fois que vous serez mieux guidé, l'essentiel est que cela vous plaise

Cuit. Démonté. Emballé. Il va refroidir maintenant. Je vais mettre la presse au réfrigérateur pendant la nuit. J'ai couru partout dans la cuisine à la recherche de quelque chose à adapter au lieu de l'oppression .... J'ai trouvé ... Deux grattoirs culinaires. Vient de se lever.
Je l'ai coupé comme ça - j'ai divisé la peau en deux. Elle a mis une partie du lit sur le fond. Il y a une couche de viande, d'ail, d'épices (paprika, curry) et au-dessus du deuxième lambeau. Tout s'est bien passé. J'ai versé du bouillon. Elle l'a enveloppé. Il n'y avait pas de film étirable. Ajustement d'un sac de cuisson (coupez-le en deux)
Matin plus rapide

[Natasha]

Oh, Natasha, J'ai déjà imaginé quel délicieux délicieux vous attend le matin, mon mari m'a pris les restes lors d'un voyage de pêche pour qu'il y ait quelque chose à manger, alors je suis allé et j'ai pensé pourquoi deux ne pouvaient pas être cuits à la fois

pourquoi n'as-tu pas cuisiné deux à la fois

Je penserai probablement à la même chose demain)))))