Saucisse de poulet, diététique, option de cuisson simple en MV-SV dans un fabricant de jambon

Saucisse de poulet, diététique, option de cuisson simple en MV-SV dans un fabricant de jambon

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: russe

Ingrédients
Filet de poitrine de poulet	900 grammes
Filet de cuisse de poulet	400 grammes
Des œufs	1 pc
Le lait est froid)	100g
Sel	1 cuillère à soupe. l (pas de diapositive)
Poivre noir moulu	0,5 cuillère à café (pas de diapositive)
Poivron rouge moulu	0,5 cuillère à café (pas de diapositive)
Cardamome moulue	0,5 cuillère à café (pas de diapositive)
Muscade moulue	0,5 cuillère à café (pas de diapositive)
La semoule	3 cuillères à soupe l

Méthode de cuisson

• Quand j'ai eu le jambon de Belobok, comme beaucoup d'autres, je me suis précipité à la recherche de recettes, de technologues en cuisine, etc. C'était très nouveau et intéressant de lire les arguments de gars intelligents, adultes et barbus sur la bonne saucisse. Voici juste pas de temps, pas de force, je le veux rapidement et sans problèmes, et il est conseillé de ne pas chercher certains ingrédients dans les magasins en ligne, mais d'utiliser ce qui est toujours à portée de main.
• Au fil du temps, une recette simple de jambon diététique s'est développée.
• Il n'y a pas de photos pas à pas, mais ce n'est pas nécessaire non plus, tout y est extrêmement simple:
• 1. Coupez le poulet blanc et rouge en petits cubes (j'ai complètement arrêté d'ajouter du porc, nous aimons tous le jambon dodu et maigre). Il est conseillé de congeler la viande, mais s'il n'y a pas le temps, je la mets simplement dans un bol de kesha au réfrigérateur.
• 2. Je mets l'oeuf, la semoule et le lait dans la viande préparée.
• 3. Je verse tous les ingrédients secs - sel, épices (j'ai lu cette composition sur un forum, l'auteur a écrit que ces épices donnent un goût de "saucisse", je n'ai pas réinventé la roue, je le fais habituellement avec cette composition).
• 4. Allumez la moissonneuse avec l'accessoire Flexi (auparavant juste K-koy) pendant 15 minutes à 1 vitesse.
• 5. J'insère un sac dans un fabricant de jambon, je farcis la viande hachée, je le ferme avec un couvercle, je mets les ressorts, puis je fais mûrir dans un récipient et au réfrigérateur pendant une nuit ou un jour.
• 6. J'ai mis la bouilloire à ébullition.
• 7. Dans le bol MV-SV (j'ai la marque 6051), j'ai mis un moule en silicone pour le gâteau (je l'ai acheté pour 50 roubles sur cinq, idéalement placé dans une mijoteuse au lieu d'un tapis), martelez doucement dessus, versez de l'eau jusqu'à max.
• 8. Mode manuel: 90 degrés 4 heures, chauffage 4-6 heures (c'est-à-dire que je le mets généralement la nuit, je me lève le matin - tout est prêt)
• 9. Refroidissez et réfrigérez encore 6 heures.
• Tout!!!! cela semblera à certains pendant longtemps, mais le résultat est garanti. Très pratique lorsque vous attendez des invités. Tout se fait à l'avance, et avant l'arrivée, il ne reste plus qu'à couper)))))

Le plat est conçu pour

+ - 1,2 kg

Temps de préparation:

préparation - 10-15 minutes, pétrissage 15 minutes, cuisson dans un autocuiseur 8 heures

Programme de cuisson:

mode manuel

Remarque

encore une photo:
couper mince

il y a des cavités à l'intérieur, je pense que la farce n'est pas assez serrée, cela n'a pas affecté le goût


fait en quelque sorte avec des charges - poivre et ainsi de suite. Ce n'est pas pour tout le monde, le mien a reçu l'ordre de ne plus expérimenter


PySy: vous pouvez faire défiler la poitrine dans un hachoir à viande et le filet en morceaux.

Il y a beaucoup de saucisses de poulet sur le forum, j'espère vraiment que ma recette simple sera utile à quelqu'un.
Je l'ai fait plusieurs fois. J'ai le jambon Belobok habituel, il n'y a pas de sonde de température, mais un jambon bien cuit s'avère toujours, la couleur est blanc-rose avec des épices.
Attention! S'il y a de la cardamome dans les haricots, alors juste un peu !!!!!! T.K., les céréales moulues sont beaucoup plus parfumées que les épices du commerce!
Bon appétit à tous

Merci beaucoup pour la recette précise et la description détaillée! composition très intéressante, vous devez absolument essayer votre version de saucisses - jambon

[Marina]

Marina, J'espère vraiment que vous l'aimez

Elena, selon la recette, vous avez utilisé du sel ordinaire, vous n'avez pas besoin de tout mettre au réfrigérateur pendant une journée. Habituellement mis à faire mûrir le jambon avec du sel nitrite.

[Marpl]

Marpl, Marina! Je ne nie pas que c’est très pratique pour moi de faire exactement cela - du jour au lendemain dans le réfrigérateur, tous les produits «se marient», puis la pénétration uniforme des épices se révèle. Ce n'est pas possible pendant une journée, pendant plusieurs heures, seulement avec du travail cela ne fonctionne pas autrement.

Bon jambon, bien décrit tout le processus de sa préparation! J'ai Teskoma et je le fais cuire, bien sûr, beaucoup moins de 3,5 heures, sans chauffer à la température désirée au centre du pain 72-74 * à 80 * en m / en Polaris 517. J'ai pris note de votre recette et vais essayer de faire cuire du jambon en l'utilisant. Beloboka est également disponible et Biovin pensera où est mieux. Récemment, je n'ai cuit que du jambon dans Tescom (il est pratique de le mettre au réfrigérateur pendant 48 heures après avoir retiré le sceau). Mes épices sont à peu près les mêmes, seulement j'ajoute de l'ail granulé sec + de la coriandre moulue.

[velli]

velli, Valya! Sensationnel!!! tout un parc de fabricants de jambon !!!! vous pouvez immédiatement faire beaucoup de jambon pour les vacances !!!!!

Le lin, le poivron rouge est-il chaud ou le paprika? Si épicé, quel goût a-t-il - pas trop thermonucléaire? il y a aussi du poivre noir ...

[lumière lana]

lumière lana, Sveta! Je l'ai mesuré avec une petite cuillère. Poivron rouge nature. Tranchant. D'un sac. Tout est bon! En cas de doute, vous pouvez en mettre moins. Je me suis immédiatement précipité d'un côté à l'autre, puis sous-salé, puis trop salé, puis les épices ne sont pas comme ça. Maintenant, je mets des épices de sel selon l'algorithme et je ne survivrai pas.

Ouais, je vais en tenir compte! Je vous remercie! Excellente recette, mise en signet!
Mettez-vous un fabricant de jambon verticalement dans un dessin animé ou le mettez-vous sur le côté? J'ai le dessin animé de Biovin et Shteba, je souhaite adapter la recette à mes unités ...

[lumière lana]

lumière lanaLight, maintenant je vais me reposer un peu et prendre une photo

[lumière lana]

lumière lana, reposé
Cette forme s'adapte parfaitement
Empilez doucement le jambon
Une fois installé et retiré avec soin, le bol ne se rayera pas.

Si vous installez et retirez soigneusement, le bol ne se rayera pas.

Ou encore plus simple: enveloppez le jambon dans une serviette tissée.

[Caprice]

Caprice,

Ou encore plus simple: enveloppez le jambon dans une serviette tissée

oui, bien sûr, dans ce cas, je mettrais toujours un moule en silicone - les bords du fabricant de jambon sont très tranchants!

[Caprice]

Caprice, oui, bien sûr, dans ce cas, je mettrais toujours un moule en silicone - les bords du fabricant de jambon sont très tranchants!

Les bords tranchants ne seront pas aussi nets dans le tissu. Vous pouvez également utiliser un tapis en silicone.

[Aprelinka]

Aprelinka, Lenochka, merci pour la photo! Maintenant, tout est clair sur le processus de cuisson

ma saucisse est fraîche pour les vacances:


en arrière-plan - yaourt de nuit avec des bouchons verts et de la crème sure avec du rouge





Cette fois, j'ai tout coupé en cubes, plus du porc maigre au lieu des cuisses
avec du porc: 90 degrés 4 heures + 4 heures sur chauffage

la saucisse s'est avérée plus sèche que dans la source. une telle saucisse de viande. délicieux

À Pâques, j'ai finalement refait la saucisse. J'y vais depuis longtemps, mais mes mains ne sont pas arrivées. Mais l'auto-isolement a toujours des aspects positifs - vous pouvez faire ce que vous vouliez depuis si longtemps.
Je vais ajouter une photo du processus.
1. Très bon effet sur la structure de la viande hachée pétrissage mécanique pendant quelques minutes 15. Même s'il n'y a pas de moissonneuse-batteuse, vous pouvez utiliser un mélangeur avec des accessoires pour pâte épaisse

2. Insérez un manchon de rôtissage ordinaire dans le fabricant de jambon et remplissez-le de viande hachée, en tassant le fond d'un pot d'un demi-litre


3. Voici à quoi ressemble la saucisse lorsqu'elle refroidit et que vous pouvez la sortir du jambon


4. Je l'ai mis dans un conteneur


5. C'est un régal très diététique