Crêpes à la levure de sarrasin

Crêpes à la levure de sarrasin
Catégorie: Boulangerie
Ingrédients
farine de blé 1 tasse
farine de sarrasin 1 tasse
levure pressée (ou 2,5 cuillères à café sèche) 30 g
Oeufs 3 pcs
crème sure 1 tasse
lait ou eau (je prends du lait)
sucre 1 c. l.
sel au goût
Méthode de cuisson

À partir de farine de blé, de lait chaud, de sucre et de levure, mettez une pâte (consistance comme de la crème sure épaisse), laissez-la fermenter dans un endroit chaud, au fur et à mesure qu'elle commence à se déposer, ajoutez la farine de sarrasin, les jaunes, la crème sure, diluez le sel avec du lait chaud (un peu plus épais que sur les crêpes), ajoutez du fouet dans mousse ferme, remuer doucement de haut en bas, laisser lever la pâte et, sans remuer, cuire doucement les crêpes dans une poêle chaude et huilée.
J'avais tellement chaud aujourd'hui. Délicieux .
Il est préférable de prendre une poêle à frire d'un diamètre de 22 cm, elle peut se casser sur une grande.

Remarque
Verre = 250g

Je vais également insérer mes 5 kopecks. pour que ceux qui veulent faire des crêpes à la levure de sarrasin n'aient pas de déceptions.
ce que nous avions l'habitude de manger pour le petit-déjeuner est un miracle subtil Crêpes... ils peuvent être de diamètres différents. mais la pâte est faite Crêpes et ils sont généralement de la taille d'une soucoupe à thé. les crêpes sont plus épaisses que les crêpes. c'est toujours bon de les faire frire avec des saveurs différentes. donc, chers crêperies, n'essayez pas d'étaler la crêpe de sarrasin partout dans la poêle, sinon une sorte de pain plat sortira. en petites portions, petites.

sweetka, c'est sûr, ils doivent être dodus, je n'ai pas pensé à écrire à ce sujet, je verse une louche entière dans ma petite poêle .... vous n'avez pas besoin de les enduire, laissez-les étaler si légèrement. Mais leurs trous sont très uniformes

[kleskox35]

kleskox35, clarifié, car la première fois que j'ai nourri les chatons-chiens moi-même
et les trous qu'ils ont, vous avez raison, tout simplement génial !!!

Eh bien, voici mes crêpes ... mais cette fois, j'ai pris de la farine de grains entiers au lieu du sarrasin - délicieux

Crêpes à la levure de sarrasin. Verre = 250g
1 tasse de farine de blé
1 tasse de farine de sarrasin
30g de levure pressée ou 2,5 c. sec (j'ai pris Pacmaya)
3 œufs, 1 tasse de crème sure, du lait ou de l'eau (je prends du lait), du sucre 1 c. l, sel au goût

À partir de farine de blé, de lait chaud, de sucre et de levure, mettez une pâte (consistance comme de la crème sure épaisse), laissez-la fermenter dans un endroit chaud, au fur et à mesure qu'elle commence à se déposer, ajoutez la farine de sarrasin, les jaunes, la crème sure, diluez le sel avec du lait chaud (un peu plus épais que sur les crêpes), ajoutez du fouet dans mousse ferme, remuer doucement de haut en bas, laisser lever la pâte et, sans remuer, cuire doucement les crêpes dans une poêle chaude et huilée. J'avais tellement chaud aujourd'hui. Délicieux . Il est préférable de prendre une poêle à frire d'un diamètre de 22 cm, elle peut se casser sur une grande.

Ça n'a pas marché ... Je n'ai pas deviné la quantité de lait. La pâte coulait de la louche dans la poêle, mais elle ne coulait plus dans la poêle ... On dirait que le lait était tellement peu ...

En épingle à cheveux, pourquoi n'avez-vous pas ajouté d'eau ou de lait à l'état souhaité de la pâte? Pour que ça coule bien?

Je me suis détaché aujourd'hui

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, et vous avez lu attentivement sur la levure de sarrasin?

En épingle à cheveux, pourquoi n'avez-vous pas ajouté d'eau ou de lait à l'état souhaité de la pâte? Pour que ça coule bien?

Parce que ça dit qu'après l'introduction des protéines, n'interférez pas !!! Et je suis obéissant !!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, et vous avez lu attentivement sur la levure de sarrasin?

Et de quoi me soupçonnez-vous non lu? Dites-moi, peut-être que je n'ai vraiment rien lu ... Il y a une autre recette, mais ... je ne peux pas tout essayer! J'ai commencé avec le premier ...

ce Crêpes... ils devraient avoir à peu près la taille d'une soucoupe à thé. et un tel "pukhkenki" à travers eux, vous ne pouvez pas lire un journal.donc tout ce que vous aviez était normal! la pâte s'étale pratiquement sur la poêle, comme sur les crêpes.

sweetka, L'épingle à cheveux ne donne de médailles à personne! Jusqu'à ce que vous parliez du bouquet étape par étape.
Épingle à cheveux, et les trous étaient-ils corrects? Ces crêpes sont fortes et ne s'étalent pas, la farine de sarrasin est comme ça, elles sont très poreuses, tendres et dodues, plus fines que les crêpes bien sûr, mais plus proches d'elles! Je ne prends pas une poêle de plus de 22 cm dessus et je verse une louche standard normale là-bas, il n'y a donc rien de spécial à y étaler

[ne pas]

Bon sang, peut-être qu'un jour le bouton "modifier" apparaîtra, au moins pendant quelques minutes.

ce Crêpes... ils devraient avoir à peu près la taille d'une soucoupe à thé. et la pâte se répand pratiquement sur la poêle, comme sur les crêpes.

pâte ne pas se propage comme des crêpes

sweetka, L'épingle à cheveux ne donne de médailles à personne! Jusqu'à ce que vous parliez du bouquet étape par étape.
Épingle à cheveux, et les trous étaient-ils corrects? Ces crêpes sont fortes et ne s'étalent pas, la farine de sarrasin est comme ça, elles sont très poreuses, tendres et dodues, plus fines que les crêpes bien sûr, mais plus proches d'elles! Je ne prends pas une poêle de plus de 22 cm dessus et je verse une louche standard normale là-bas, il n'y a donc rien de spécial à y étaler

et mon diamètre est encore plus petit! tel voir en 10.type authentique

[Épingle à cheveux.]

Épingle à cheveux... diluer avant d'introduire des protéines avec une consistance comme des crêpes normales (enfin, peut-être un peu plus épais - juste un peu ... enfin, ce qui coulerait de la louche normalement, c'est pourquoi je mélange toujours à ce stade avec ce que je verserai dans la casserole plus tard ) Malheureusement, je ne peux pas indiquer la quantité exacte de lait ... ça prend toujours de différentes manières, je le verse juste sur l'oeil .. Je fais tellement souvent, mon mari et mes filles adorent.

Épingle à cheveux rien que pour vous! 3-4mm d'épaisseur de crêpes ... vous auriez dû voir les yeux de mon mari quand je mesurais une crêpe Shocked Cheerful ...

Donc au centre 4, et plus près du bord 3 déjà ...

[Zinger]

Avec la moustache en dentelle Vologda, est venu ici:

farine de blé - 160 gr.
farine de sarrasin - 160 gr.
levure - 30 gr.
oeufs - 3 pcs.
crème sure - 250 gr.
lait - 250 + XXX gr.
sucre 1 c. l,
sel au goût

1. De farine de blé, 250 gr. lait chaud, sucre et levure, mettez la pâte, laissez fermenter dans un endroit chaud;
2. au fur et à mesure qu'il commence à se déposer, ajoutez la farine de sarrasin, les jaunes, la crème sure, le sel, diluez XXX gr. lait chaud;
3. Battez les blancs avec une pincée de sel;
4. Ajouter les blancs d'œufs fouettés, remuer doucement de haut en bas;
5. Laisser lever la pâte et, sans remuer, cuire soigneusement les crêpes dans une poêle chaude et huilée.


Question numéro 1. 1 verre de crème sure équivaut-il à 250 grammes?
Question numéro 2. XXX - combien ai-je?
Question numéro 3. Où Zinger, qui me traduit tout ça? !!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, Je suis ici.
Mais je ne peux pas vous aider, car en premier lieu, la consistance de la crème sure est différente. Et deuxièmement, je n'aime pas les crêpes au sarrasin. Pour cette raison, je ne sais pas combien de farine de sarrasin liquide prend.
Essayez de rendre immédiatement la pâte mince, puis ajoutez de la farine ou du lait. Et ne vous inquiétez pas de ces protéines. Vous devez amener la pâte dans le bon état.
Demandez à kleskox35 de tout mesurer pour vous en grammes.

p.s. J'ai regardé la recette du premier post. En effet, pourquoi kleskox35 n'a-t-il pas indiqué la quantité de lait, au moins approximativement?

Demandez à kleskox35 de tout mesurer pour vous en grammes.

(chuchotant et regardant autour de lui) Ils attendent tous que mes sens apparaissent! Et j'ai tellement de déchets, mais il n'y a pas de chuyka ...

Les filles un verre est le plus ordinaire à facettes 250 ml ... Crème sure Prostokvashino 25% (généralement je l'ai dans le réfrigérateur), je n'ai pas écrit la quantité de lait à ajouter car je ne l'ai jamais mesurée, je la verse autant qu'il faut (enfin, pas moins d'un verre) ... Je suis guidé par l'épaisseur de la pâte, cela devrait être comme des crêpes ordinaires, dans cette phase, je remue la pâte avec une louche avec laquelle je vais verser la pâte dans la casserole, pour que la consistance soit plus claire.

Dédié à l'épingle à cheveux

pâte avant la cuisson

pâte dans une poêle 22cm

putain avant de décoller


J'espère que cela aide en quelque sorte

kleskox35, saluez-vous pour la recette! On adore les crêpes au sarrasin! Mais j'ai toujours interféré avec eux sur le kéfir, un de ces jours je vais essayer votre recette (aujourd'hui la pâte pour les tasses Vologda convient déjà! Quelle semaine délicieuse maintenant!

Klementina, une semaine super savoureuse ... et les crêpes à la levure sont ma faiblesse

Hier, je l'ai cuisiné. La pâte s'est échappée de moi, je n'ai pas calculé qu'elle lèverait autant.% -) Il n'y avait pas de problèmes de proportions: je sais que la farine de sarrasin garde bien l'humidité. Elle l'étale finement, comme sur des crêpes en dentelle, lorsque la levure travaille et que la farine gonfle. La pâte est sortie beaucoup, je pensais la faire cuire pendant la moitié de la nuit, mais à la fin j'ai eu 16 morceaux: épais et aérés, très tendres. Kushai avec du miel: la mortalité! Il y a une photo, je la posterai plus tard.