Pâte pour boulettes, nouilles, mantas (recettes)

oui, ma pâte se cassait, donc j'ai dû la rouler plusieurs fois

Dites-moi, pliz, quel programme utilisez-vous pour faire de la pâte pour les boulettes, comme programme "pâte" pour faire de la levure

Dites-moi, pliz, quel programme utilisez-vous pour faire de la pâte pour les boulettes, comme programme "pâte" pour faire de la levure

Programme Pizza Dough, si votre machine à pain en a un.

Je n'ai que le programme "Pâte" dans ma machine à pain, il s'agit d'une machine à pain Clatronic BBA 2865

[ustas1979]

ustas1979 , dans mon HP, aussi, seulement un programme pour la pâte à levure.
Rien de mal. Après le pétrissage, désactivez le programme pour que le chauffage ne fonctionne pas, et c'est tout.

merci beaucoup pour les informations utiles

Si je comprends bien, prenez n'importe quelle tasse à mesurer et mesurez tous les ingrédients avec, c'est tout

Pouvez-vous me dire avec quel type de viande hachée faites-vous des boulettes? Toujours à base de viande de porc avec des oignons, du poivre et du sel. Mais voici quelque chose, les deux dernières fois, je n’ai pas très bien fonctionné. Sec, pas juteux.
Et pourtant, avec quelles garnitures les boulettes peuvent-elles être préparées? donner des recettes pour les garnitures, pliz. Dans un magasin russe, j’ai acheté des boulettes (?) Ou des boulettes (?). Bref, je ne sais pas comment ça s'appelle correctement Le paquet dit "PIES", à mon avis, c'est de la cuisine. Cela ressemble à des boulettes, et la garniture est de la purée de pommes de terre (peut-être avec autre chose). Je veux faire des tartes telles et similaires.

Je n'ai que le programme "Pâte" dans ma machine à pain, il s'agit d'une machine à pain Clatronic BBA 2865

J'ai des HP du même modèle. Je fais la pâte pour les boulettes en utilisant le programme numéro 6 (Kuchen). Dans ce mode, HP pétrit la pâte pendant 15 minutes sans chauffer.

Pouvez-vous me dire avec quel type de viande hachée faites-vous des boulettes? Toujours à base de viande de porc avec des oignons, du poivre et du sel. Mais voici quelque chose, les deux dernières fois, je n’ai pas très bien fonctionné. Sec, pas juteux.
Et pourtant, avec quelles garnitures les boulettes peuvent-elles être préparées? donner des recettes pour les garnitures, pliz. D'une manière ou d'une autre, dans un magasin russe, j'ai acheté des boulettes (?) Ou des boulettes (?), Bref, je ne sais pas comment ça s'appelle correctement. Le paquet dit "PIES", à mon avis, c'est de la cuisine. Cela ressemble à des boulettes, et la garniture est de la purée de pommes de terre (peut-être avec autre chose). Je veux faire des tartes telles et similaires.

Pour rendre juteuse la viande hachée pour les boulettes, il vous suffit d'y ajouter de l'eau et de bien mélanger. Ou (comme ma grand-mère l'a fait) versez du jus de tomate au lieu de l'eau. Ou (comme je le fais parfois) tordez un morceau de courgette pelée avec la viande.
Il existe une grande variété de garnitures pour les boulettes.
1. Purée de pommes de terre, assaisonnée d'oignons, sel et poivre frits dans l'huile végétale.
2. purée de pommes de terre assaisonnée de beurre, sel, poivre, herbes fraîches (aneth, persil).
3. Chou frit avec oignons et carottes.
4. Ragoût de chou.
5. Viande bouillie, passée dans un hachoir à viande, avec des oignons frits et des carottes.
6. Fromage cottage avec œuf, sucre, vanille.
7. Fraises au sucre (égoutter le jus).
8. Cerises sucrées (égoutter le jus).
9. Mûrier avec du sucre (égoutter le jus).
Etc............

Il existe une grande variété de garnitures pour les boulettes.

Etc............

En confirmation de la multitude: 🔗

[ici]

voir iciJe vous suggère de regarder une autre méthode pour faire de la pâte à boulettes et une autre façon de cuire des boulettes.

Très savoureux - vous ne le regretterez pas

Eau 200 ml
1 oeuf
1 thé cuillère de sel
1 table. cuillère rast. huiles
farine 450 gr plus 2 cuillères à soupe doseuses.

Bonne recette! Des boulettes ont été préparées hier. Seulement j'ai ajouté 1 table. l.farine, au lieu de vos deux) Cela dépend probablement de la farine ...

[kipitka]

kipitka , et dépend forcément de l'eau et de la farine!

Peut-être que je ne l'ai pas trouvé, mais dites-moi la pâte pour les boulettes pliz.

Voici une excellente recette de pâte à boulettes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Voici une excellente recette de pâte à boulettes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Merci ... Dites-moi, ne pouvez-vous pas utiliser la pâte pour les boulettes comme pour les boulettes? J'ai beaucoup aimé, je ne veux plus expérimenter les ingrédients ...

Quelle différence cela fait-il pour la pâte - boulettes ou boulettes?

L'essentiel est de bien pétrir et de l'étaler correctement. Pour des boulettes un peu plus fines, pour des boulettes un peu plus épaisses.
La pâte de kéfir que je suggère est plus tendre et convient très bien aux boulettes de pâte, en particulier lorsqu'elles sont bouillies dans du lait.

Vous devez tout essayer vous-même et choisir vous-même l'option que vous préférez.

Hier, j'ai acheté un coupe-nouilles et l'ai essayé tout de suite. La pâte doit être roulée plusieurs fois. Quand il sèche, coupez-le en nouilles ou en nouilles. Cuire 10 minutes dans de l'eau salée. Le goût est la manne céleste. Je n'ai jamais mangé ça. enfin, peut-être que dans l'enfance profonde avec ma grand-mère. Mari et fils notés 5 +++++. La pâte a été fabriquée en KhP 255. Coupe-nouilles Peterhof. Je l'ai acheté sur le site Three Bears.

Dites-moi plz - quelle recette de pâte utilisez-vous et sur quel programme la pétrissez-vous? PS et quelle farine prenez-vous?

Dites-moi plz - quelle recette de pâte utilisez-vous et sur quel programme la pétrissez-vous? PS et quelle farine prenez-vous?

Et dans ce fil, et dans le sujet ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=2843.0 il existe de nombreuses recettes de pâte pour les nouilles, les boulettes et les boulettes. Continuez à lire et choisissez celui que vous aimez.

J'ai tout cherché et tout lu: tartes, gâteaux, tartes ... etc.
Mais je veux trouver une bonne pâte de boulette pour qu'elle fonde dans ma bouche et, bien sûr, une délicieuse viande hachée pour cela.
Que les boulettes étaient DÉLICIEUSES.
Partagez vos recettes éprouvées, alors je veux faire de délicieuses boulettes pour la nouvelle année.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , de cette façon
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

En ce qui concerne la pâte, c'est une bonne farine et une préférence personnelle. Je suis assez satisfait de la pâte des instructions de la machine à pain. En ce qui concerne la viande hachée - voici également des recommandations générales, des principes. Ma grand-mère (elle était de l'Oural) avait des boulettes - un plat culte. La viande hachée n'est que parfaite. Tout n'est pas si strict avec moi, mais j'essaye quand même d'avoir 1/3 de bœuf dans la viande hachée, porc ou gras, ou je fais défiler un morceau de bacon frais dans la viande hachée, assez grosse, de 1/4 à 1/3. Oignons, sel, poivre. Lait pour la jutosité de la future garniture. Quelque chose comme ca.

L'autre jour, j'ai vu un livre dédié uniquement aux boulettes et je me suis souvenu de la recette de la pâte à partir de là, et précisément parce que je fais de même

C'est très facile à retenir:

- 3 tasses de farine
- 3 œufs dans un verre et remplir le verre avec de l'eau
- sel 1 c.

Il est tendre et ne casse pas pendant la cuisson, je l'étale avec une machine à rouler la pâte.

J'ajouterai certainement du lait ou de la crème à la viande hachée - enfin, très tendre et juteuse.

Pâte - 2 œufs, 200 ml d'eau, sel, farine.
Viande hachée - porc + bœuf à peu près également, + saindoux, + oignon, sel et poivre.

Je le fais sur une machine à boulettes (encore soviétique). Je pétris la pâte 2 fois (en HP, il est peu probable qu'elle en tire une double portion à la fois) et gèle la réserve de boulettes. Il faudrait encore cuire avant NG - il en reste déjà peu dans le paquet ...

J'ai une recette de pâte pour tous les types de produits
farine 500 gr
sel 1 cuillère à café
2 oeufs
eau 100 ml.
Je lance tout dans la machine à pain en mode Pizza, lorsque le pain commence à se former, ajoutez 2 cuillères à soupe. fait pousser de l'huile puis tourne (martèle) la pâte, mais seulement avant de la chauffer. Ensuite, je sors la pâte et la mets sous le bol pour la levée pendant environ 20 minutes, puis je travaille avec elle en roulant.

mais le mench n'a pas réussi à une telle pâte (il a tout de suite semblé qu'il n'y avait pas assez de liquide, bien que les œufs étaient gros et j'ai ajouté du beurre. De la farine de faucon.

pâte au début du pétrissage


pâte prête


eh .. je vais chercher une autre recette

[Glada]

Glada La recette de Lina est un classique qui n'échoue jamais. Je suis profondément convaincu que vous ne devriez pas mettre de beurre dans les boulettes. Et le goût n'est pas le même et la consistance de la pâte n'est pas la même.

[Glada]

Glada La recette de Lina est un classique qui n'échoue jamais. Je suis profondément convaincu que vous ne devriez pas mettre de beurre dans les boulettes.Et le goût n'est pas le même et la consistance de la pâte n'est pas la même.

Ai-je raison de dire que la pâte n'a pas fonctionné? Ou était-il possible de coller et de faire des boulettes à partir de cela?
Je vais chercher la recette de Lina.

Pâte - 2 œufs, 200 ml d'eau, sel, farine.
Viande hachée - porc + boeuf à peu près également, + saindoux, + oignon, sel et poivre.

Je le fais sur une machine à boulettes (encore soviétique). Je pétris la pâte 2 fois (en HP, il est peu probable qu'elle en tire une double portion à la fois) et gèle la réserve de boulettes. Il faudrait encore cuire avant NG - il en reste déjà peu dans le paquet ...

AAAA !!! combien de farine ???

demain j'ai encore l'intention de faire des boulettes)

Pour cette quantité d'eau, environ 500 grammes de farine. Il doit y avoir un chignon dodu. Si le HP pétrit, versez 400 grammes à la fois, puis le reste si nécessaire. Tout dépend de la teneur en humidité de la farine.

Et il est tout à fait possible de pétrir votre pâte avec vos mains et d'en coller ce que vous voulez

Pour cette quantité d'eau, environ 500 grammes de farine. Il doit y avoir un chignon dodu. Si le HP pétrit, versez 400 grammes à la fois, puis le reste si nécessaire. Tout dépend de la teneur en humidité de la farine.

Et il est tout à fait possible de pétrir votre pâte avec vos mains et d'en coller ce que vous voulez

Je ne pourrais pas, tout est en quelque sorte superposé (((

Et si vous le laissez reposer sous un chiffon humide pendant une heure?

Ou en faire des gâteaux pour Napoléon

Et si vous le laissez reposer sous un chiffon humide pendant une heure?

Ou en faire des gâteaux pour Napoléon

Je l'avais déjà ... qu'après, j'ai fait mon premier petit gâteau, je n'avais déjà pas la force pour autre chose (

[Glada]

Glada

J'ai une pâte que j'ai apportée ici, elle est similaire à la pâte Admin, en ce que je mets TOUJOURS de l'huile végétale, mais les proportions sont légèrement différentes et surtout, pourquoi je veux vous l'offrir, je la fais aussi toujours à partir de farine Sokolniki (je viens de Je n'aime pas les autres farines en principe) et j'ai un poêle Panasonic, donc les conditions sont très similaires et le poêle est tout à fait normal pour mélanger de telles proportions. Le beurre dans la pâte n'a pas de goût, ne donne que de l'élasticité, agréable au roulage. Je fais cette pâte depuis longtemps, il ne devrait donc pas y avoir de ratés. Ici, regarde ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

[Glada]

Glada

Je fais cette pâte depuis longtemps, il ne devrait donc pas y avoir de ratés. Ici, regarde ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Anastasia, merci, je vais essayer aujourd'hui)

mais le mench n'a pas réussi à une telle pâte (il a tout de suite semblé qu'il n'y avait pas assez de liquide, bien que les œufs étaient gros et j'ai ajouté du beurre. De la farine de faucon.
eh .. je vais chercher une autre recette

Un petit secret, comme pour pétrir de la pâte à pain - vous devez sentir n'importe quelle pâte et savoir ce que vous en attendez.
Et comme toujours - la qualité de la pâte ne dépend pas de la recette, mais de la façon de la pétrir et de la penser. Ce genre de problème, comme sur votre photo, peut survenir avec n'importe quelle recette et n'importe quel auteur de la recette.

Mon seau est carré et haut, donc le x / n le martèle très bien de toute sa force. Et puis vous devez ajuster la farine si cela ne suffit pas.
Vous êtes déjà habitué à ajuster le petit pain - voici aussi un petit pain et le même principe, ajoutez de la farine, mais le pain est serré.

Le deuxième point - ce n'est pas effrayant que la pâte se soit avérée molle. Lors du pétrissage ou une fois terminé, vous pouvez ajouter plus de farine (si la pâte est molle) et continuer à la rouler avec vos mains.

Le troisième moment - après avoir pétri la pâte, j'en forme une boule et la mets sous le bol pour qu'elle repose.
Ensuite, je le coupe en un morceau de la taille désirée, je commence à le rouler et je saupoudre (vaporiser) constamment de la farine dessus. Lors du laminage à travers une machine de cette manière, la pâte est compactée et très bien et finement étalée en une couche et, bien qu'elle soit roulée plusieurs fois avec de la farine, elle atteint les conditions et la densité souhaitées.

C'est plus pratique et mieux que de rouler une pâte très raide avec vos mains.

Je ne pourrais pas, tout est en quelque sorte superposé (((

Ajoutez donc progressivement la farine et pétrissez le pain avec vos mains à l'ancienne!
Je ne peux pas échouer

[sans sel, œufs et eau.]

Ici, vous pouvez voir une recette très réussie pour les boulettes et le type même de boulettes.

Pâte pour boulettes et nouilles.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

J'ai fait la pâte selon une nouvelle recette pour moi-même - sans sel, œufs et eau.
Yaourt maison - 300 ml.
Farine de blé - 550-600 grammes.

[sans sel, œufs et eau.]

J'ai fait la pâte selon une nouvelle recette pour moi-même - sans sel, œufs et eau.
Yaourt maison - 300 ml.
Farine de blé - 550-600 grammes.

Administrateur
J'ai depuis longtemps un œil sur ta pâte, seulement maintenant ... Je n'ai pas de yaourt ... Je pense que rien de terrible ne se passera si elle est remplacée par du kéfir?

Et quelle est la différence, en gros, entre le kéfir et le yogourt?

Pour moi - donc non, si seulement le yogourt a un goût plus tendre, mais qu'il s'agit toujours d'un produit à base de lait aigre. Et j'aime plus le yaourt, et je le mange plus souvent

Et la pâte s'avère incroyable, en plastique - mais garde sa forme.

[Administrateur]

Administrateur
Je vous remercie ! Alors aujourd'hui, je vais cuisiner des boulettes avec du fromage cottage selon votre recette, en même temps, je vais essayer une nouvelle recette de pâte - je n'ai jamais fait cela ...

[Crochet]

Crochet, sur la santé Mais ne réglez que la quantité de farine vous-même, le kéfir a une densité différente

Et j'ai déjà fait des nouilles selon cette recette - une excellente pâte, très tendre et en même temps ne rampe pas lors de la cuisson et a bon goût. Ma petite-fille dans une assiette a immédiatement attrapé toutes les nouilles et en a demandé plus, seulement sans la soupe. Dit merci à tante Admin pour transmettre

Les filles, je suis toujours intéressée par une autre question, est-il possible de préparer des boulettes à l'avance? Eh bien, par exemple, la pâte le matin, les boulettes le soir ... Et si oui, où est-il préférable de la conserver, au réfrigérateur ou à température ambiante?

[Minuscule]

Les filles, je suis toujours intéressée par une autre question, est-il possible de préparer des boulettes à l'avance? Eh bien, par exemple, la pâte le matin, les boulettes le soir ... Et si oui, où est-il préférable de la conserver, au réfrigérateur ou à température ambiante?

Minuscule, pourquoi avez-vous besoin de le faire cuire à l’avance, si ce n’est que 20 minutes? Je ne le fais pas moi-même cuire à l'avance, mais ma belle-mère avait toujours de tels morceaux de pâte au réfrigérateur dans des sacs. Je n'ai pas aimé - comme si une couche grisâtre apparaissait à la surface et que la pâte elle-même n'était plus aussi agréable à travailler ...

[Crochet]

Les filles, je suis toujours intéressée par une autre question, est-il possible de préparer des boulettes à l'avance? Eh bien, par exemple, la pâte le matin, les boulettes le soir ... Et si oui, où est-il préférable de la conserver, au réfrigérateur ou à température ambiante?

Crochet, la pâte de boulettes pendant le stockage se liquéfie progressivement, devient très molle et s'éloigne du stockage.
Ensuite, vous devrez ajouter de la farine et pétrir à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit infusé. Mais mélangé avec de la farine fraîche et déjà pétri dans la pâte -
N'a pas essayé

Dit merci à tante Admin pour transmettre

Merci pour vos commentaires, et que vous avez aimé la recette - ça vaut le coup de la faire
Manger pour la santé

[Minuscule]

Minuscule, il m'arrive parfois que la pâte sur le kéfir / yaourt reste - j'en fais généralement beaucoup.
Il se conserve à merveille pendant plusieurs jours - je l'enveloppe dans du papier d'aluminium et je le mets au réfrigérateur.

[Minuscule]

Minuscule, pourquoi le cuisineriez-vous à l'avance?

Zeste
Oui, non, je ne vais pas le faire cuire à l'avance, il m'est arrivé quelques fois que dès que je pétrirais la pâte, quelqu'un la retirait quelque part, alors j'ai décidé de le découvrir, pour ainsi dire, au cas où ...

la pâte de boulettes pendant le stockage se liquéfie progressivement, devient très molle et s'éloigne du stockage.

Oui, j'ai déjà remarqué que quand je commence à sculpter des boulettes avec de la pâte, tout est en ordre, mais quand je sculpte la dernière, la pâte devient "plus fine".

Il se conserve à merveille pendant plusieurs jours - je l'enveloppe dans du papier d'aluminium et je le mets au réfrigérateur.

Qween
Merci ma chère, j'essaierai aussi, quoi qu'il arrive!

[Administrateur]

Administrateur
J'exprime ma profonde gratitude pour la pâte pour les boulettes au lait caillé! La pâte est merveilleuse !!! J'ai fait des boulettes avec du fromage cottage selon votre recette, seulement j'en ai eu exactement 40, peut-être parce qu'elles sont très grosses, mais je les aime ...Je l'ai bouilli dans du lait selon votre méthode (je n'avais jamais fait cela auparavant), mon bien, tellement aimé! Merci beaucoup !

🔗

Ce sont les autres, le reste du mari et de la fille ont pris le petit déjeuner ...

Les filles, je suis toujours intéressée par une autre question, est-il possible de préparer la pâte de boulettes à l'avance? Eh bien, par exemple, la pâte le matin, les boulettes le soir ... Et si oui, où est-il préférable de la conserver, au réfrigérateur ou à température ambiante?

Facile.
Si le lait devient aigre, je ne le jette pas, mais je fais la pâte dessus.
Je les divise en koloboks de la taille requise et les mets dans des sacs au congélateur.
Je le sors quand j'en ai besoin.
À partir de décongelées, je fais des boulettes ou des boulettes.
J'époussette un peu plus la planche avec de la farine lorsque je travaille avec de la pâte.

[Administrateur]

Administrateur
J'exprime ma profonde gratitude pour la pâte pour les boulettes de yaourt! La pâte est merveilleuse !!!

J'espère que cette recette vous accompagnera longtemps.

Manger pour la santé

Et j'ai préparé une autre recette pour la pâte, j'espère la mettre bientôt