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Gâteau "Amandes, menthe et thé vert"

Gâteau "Amandes, menthe et thé vert"

Catégorie: Confiserie
Gâteau aux amandes, menthe et thé vert

Ingrédients

Biscuit
Oeuf 2 pièces (100 gr)
sucre 30 grammes
sirop inverti (glucose) 30 grammes
farine 100g
levure 1 cuillère à café
Pate d'amande 1 cuillère à soupe. l.
Confit exotique
purée de fruits de la passion 220 g
sucre 70 grammes
menthe 1 cuillère à café
thé vert 1 cuillère à café
pectine 4 g
Mousse au thé
chocolat blanc 200 grammes
Fromage Frais 100g
crème 250 g
thé vert 1 cuillère à soupe. l.
gélatine + eau 7 g + 40 ml

Méthode de cuisson

  • Ce gâteau est une pure expérience! Je voulais vraiment essayer le thé Matcha dans différents composés. Le gâteau a été un succès! Essayez-vous aussi
  • Comme toujours, nous avons besoin de formes de deux tailles. Idéalement, bien sûr, du silicone, mais vous pouvez aussi du métal détachable, et du métal non détachable sans fond. Dans ce cas, un film d'acétate pour les côtés est souhaitable, un film adhésif pour le fond est nécessaire. J'ai fait un gâteau en silicomart italien + analogue chinois de la forme "Bulles". La quantité d'ingrédients est donnée pour un moule de 1400 ml.
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertCommençons par le confit exotique... Purée de fruits de la passion (j'utilise de la purée surgelée prête à l'emploi de Boiron) versez 60 grammes de sucre et faites chauffer à 40 degrés. Mélangez les 10 grammes de sucre restants avec de la pectine. Ajouter de la menthe au fruit de la passion (bien sûr, idéalement frais finement haché, mais je n'en avais pas, donc séché) et du thé Matcha, porter à ébullition. Verser la pectine avec le sucre et faire bouillir 2 minutes
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertFiltrer le mélange, verser dans un moule plus petit et placer au congélateur pendant au moins 2 heures. Le confit est sombre, presque chocolaté.
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertBiscuit. Battre les œufs avec du sucre et du sirop de glucose (inversé, peut être remplacé par de la mélasse) jusqu'à ce que le «bec»
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertMélanger la farine avec la levure chimique et ajouter au mélange d'œufs en trois étapes. Remuez avec vos mains avec des mouvements de bas en haut. Ajouter la pâte d'amande et remuer doucement. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, aplatissez-la à une taille plus petite. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes à 180 degrés
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertCouper le gâteau chaud en forme
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertVoici un biscuit aérien s'est avéré
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertPassons à la mousse... Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Le chocolat ne doit pas être chauffé au-dessus de 40 degrés. Ajouter le thé Matcha au chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse. Battez le fromage à la crème. J'ai utilisé du mascarpone, vous pouvez le remplacer par de la crème sure grasse. Mélangez le chocolat avec le fromage.
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertDans un autre bol, battre la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes et l'ajouter en trois étapes au mélange chocolat-crème. Dissoudre la gélatine préalablement trempée et l'ajouter à la mousse. Remuer avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Le mélangeur ne peut pas être utilisé à ce stade, car la masse se séparera.
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertAssemblée... Placer la moitié de la mousse au fond du plus grand moule. Si vous l'avez aussi texturée que la mienne, alors il vaut mieux déposer la mousse avec une poche à douille. Mettre le confit dessus
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertMettez le reste de mousse sur le dessus, mettez le biscuit et noyez-le pour que les surfaces soient uniformes. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et l'envoyer au congélateur pendant au moins 6 heures, ou mieux pendant la nuit
  • Gâteau aux amandes, menthe et thé vertIci, nous avons un gâteau merveilleux. Peut être décoré de glaçure miroir ou de velours choco. Et vous pouvez le laisser de cette façon.

Remarque

Le gâteau s'est avéré être incroyablement parfumé, saveur de menthe, note d'amande et bien sûr thé vert !! Eh bien, le fruit de la passion n'a fait que souligner tout ce bouquet!

Fortement recommandé!

Et voici la coupe

Gâteau aux amandes, menthe et thé vert

Kizya
Irina, beauté, pas de mots! L'incision est à couper le souffle !!!
kseniya D
Irinaque faites-vous aux gens? Gospidya, quelle beauté !!!
Kara
Les filles, merci!

Ksyusha, je suis le chaman, j'appelle au printemps! Gâteau aux amandes, menthe et thé vert
kseniya D
Oh c'est vrai! Je vous aurais soutenu, mais je ne suis pas encore capable de le faire
ang-kay
Aujourd'hui, c'est le jour du gâteau et l'un est plus beau que l'autre! Ira, super)
Kara
Angela, ne me dis pas.Et tout le monde est déjà si printanier! Merci très cher!
eleele
Kara, Irina, c'est tout simplement fantastique !!! Je suis à peine capable de cela, alors je mets mes chaussures et vais visiter. Peut-être qu'il obtiendra au moins un tout petit morceau, enfin, de bon voisinage, enfin, au moins une odeur, enfin, au moins ...
Kara
Lena, mettons la bouilloire !!
eleele
Ira, je cours et mes cheveux en arrière
Irina F
Irishka! Juste un super gâteau! La composition est magnifique!
Dites-moi s'il vous plaît, y aura-t-il des grains de thé dans la mousse?
Et avec quel colorant avez-vous peint le chocoelure?
Kara
Non, Irisha, le thé "Matcha" est vendu en poudre fine-fine. Lorsque vous cuisinez avec, vous devez le dissoudre dans un liquide chaud et il se disperse complètement! Vert forêt américolore teint velours
kristina1
Kara, douce journée aujourd'hui .. ,, gâteau incroyable, j'aime beaucoup la menthe ... je vais devoir commander de tels moules à gâteaux .. ce sont des classes ...
shurpanita
Irisha, et la couleur et la composition, tout est super! Et la forme est bien sûr géniale!
Je ne l'ai pas encore fait, mais hier j'ai versé de l'eau et je l'ai mise au congélateur
Hélène
Kara, Irina, quelle beauté!!!
Kara
Citation: shurpanita

Irisha, et la couleur et la composition, tout est super! Et la forme est bien sûr géniale!
Je ne l'ai pas encore fait, mais hier j'ai versé de l'eau et je l'ai mise au congélateur

Marisha, eh bien, l'eau est déjà le début!

Elena, merci!
Olga VB
Kara, Irina, Je suis tourmenté par de vagues doutes ...
Vous êtes déjà comme un convoyeur - chef-d'œuvre après chef-d'œuvre! Je veux juste vous toucher personnellement, si vous n'êtes pas une machine automatique, sinon l'impression est que


Et quand vous avez le temps de cuisiner et de manger tout ça! Nous avons un gâteau pour une semaine dans la maison, rien de moins, et vous en avez un nouveau tous les jours, et l'un plus beau que l'autre!
Kara
Ol, rien n'a été enlevé, je le jure !! Et le plus drôle, c'est que je ne les mange pas, eh bien, bien sûr, j'essaye une cuillère pour comprendre ce que je nourris à mes maris, puis ils mangent et je pleure. Viens, sens
Olga VB
Citation: Kara
ils mangent, et je pleure. Viens, sens
Sentez-vous comment vous pleurez ou comment vous ne mangez pas de gâteaux?
Je vais chercher (si) ma bague fendue pour les gâteaux à la gelée, je viendrai chez vous pour étudier en tant que pâtissier.
Soit dit en passant, j'ai mis une copie du sho actuel au réfrigérateur pour une solidification finale
Se compose de: 1-2-3 biscuit, gelée de potiron avec mandarine et jus de raisin et gelée de fromage cottage (de lait cuit fermenté) avec des agrumes confits. Vous voyez, à quelles perversions vous m'avez amené avec vos œuvres à l'européenne! Je ne décorerai pas d'en haut avec quoi que ce soit, - pour mes talents c'est déjà un chef-d'œuvre, mais je ne peux toujours pas vous joindre
Tanyush @ ka
KaraIrina Beauty ne peut tout simplement pas quitter les yeux, je ne risquerai guère de le répéter, mais merci pour la recette quand même
Tanyulya
Irina, beauté! Non, je ne vais pas répéter ça, alors je vais juste admirer
Kara
Tanyusha, merci beaucoup!

Citation: Olga VB

Je ne décorerai pas d'en haut avec quoi que ce soit, - pour mes talents c'est déjà un chef-d'œuvre, mais je ne peux toujours pas vous joindre

Olya, les ennuis fringants sont le début
TATbRHA
Ce gâteau devrait ouvrir une galerie de mes favoris intitulée "Seulement admirer" ...

Ma mère, sa paix éternelle, aimait très, très sucré, et surtout le sucré cuit au four. Pour elle, mes premières tentatives de pâtisseries ont commencé à l'âge de neuf ans. Bon, les plus simples, bien sûr (et même maintenant ils ne sont pas trop compliqués), mais elle a aimé, d'autant plus que nous vivions dans le Nord, il n'y avait pas de gâteaux achetés là-bas. Elle a même supplié le livre de Kengis dans la bibliothèque du village pour moi (parce que mon père était un grand patron, et tout le monde connaissait ma mère, ils ne pouvaient pas refuser). J'ai cuit dessus, c'est assez facile de le faire dessus, et quand je suis parti étudier, j'ai laissé le livre à ma mère avec des mots d'adieu que ce n'était pas du tout difficile, mais plutôt facile. Alors je viens en vacances et je demande: quoi, tu cuisines à partir d'un livre? Elle répond: non, regarde à travers, admire et va à la cuisine pour faire frire des crêpes ... Alors je suis avec tes gâteaux - beauté incroyable !! Mais admirez simplement

SchuMakher
Je n'écrirai rien sur les dommages naturels!
Kara
Citation: TATbRHA

J'ai laissé le livre à ma mère avec un mot d'adieu que ce n'est pas du tout difficile, mais plutôt facile.

Tanya, tu dis la vérité toi-même! Eh bien, ce n'est pas difficile, parce que c'est absolument, c'est pourquoi j'adore les gâteaux mousse, parce que vous avez terminé! Essayez-le!


Ajouté le dimanche 05 févr.2017 14:24

Citation: ShuMakher

Je n'écrirai rien sur les dommages naturels!
Gala
Citation: Kara

Fortement recommandé!
Je veux absolument !!! Qu'est-ce que ce n'est pas une blague
Des ingrédients sympas! Je vous remercie, Irina
shurpanita
Ira, j'ai une question pour vous sur les mousses ou n'est-ce pas de la mousse
combien de gélatine est nécessaire pour une telle composition?
500 g de fromage cottage
500 g de crème sure (j'en ai 20%)
400 g de sucre
200 g de myrtilles
200 ml de crème épaisse (33-35%)
2 cuillères à soupe. l. avec une lame de gélatine
Divisé en 2 parties égales. Mettez les myrtilles en une seule partie. J'ai pris 17 grammes de gélatine pour la masse de myrtille et 13 grammes de gélatine pour le blanc
Le gâteau a duré jusqu'au dernier, bien qu'ils l'ont mangé rapidement))) mais a commencé à perdre sa forme.
Kara
Marisha, dans des cuillères à soupe - je ne dirai pas, laissez-vous guider par le schéma: pour 80-100 grammes de masse - 1 gramme de gélatine. Mais vous devez également prendre en compte les fruits qui composent la composition. Si les myrtilles sont acides, il est préférable de ne pas les gélifier avec de la gélatine, mais avec de la pectine ou de la gélose. Vous avez 17 grammes de gélatine pour 1 kg de masse, c'est presque une double dose, donc je pense que c'est une question d'acide. Eh bien, encore une chose, quelle gélatine utilisez-vous? Le schéma ci-dessus est donné pour la gélatine pas moins de 170 fleurs
SchuMakher
Citation: Kara
Le schéma ci-dessus est donné pour la gélatine pas moins de 170 fleurs

, mais j'ai pensé, sho fisyo dans les éclaboussures et les gargouillis, mais voici quelques fleurs ...

Taki nulle part sans notre frère 🔗


Kara
Pensais tu
zvezda
Irina, Juste en admiration devant vos chefs-d'œuvre 🔗.. J'aime moi-même ce qui serait plus difficile (pour moi-même) mais cela .... est au-delà de mes forces ... Je serai à côté de beaucoup.
SMART !!!!!
Kara
Olenka, merci beaucoup. Mais ce n'est pas du tout difficile. Je dis cela dans chacune de mes recettes de gâteaux, mais pour une raison quelconque, ils ne me croient pas. Les filles qui ont essayé confirmeront que les gâteaux à la mousse sont beaucoup plus faciles à faire que, disons, "Prague" ou "Kievsky"
kseniya D
Citation: Kara
Les filles qui ont essayé attesteront
Mais non, ma première tentative est sortie sur un C Ne pas goûter, avec lui tout allait bien, mais extérieurement. Je m'engage à maîtriser vos mains à l'avenir. La prochaine ligne est "Drunk Cherry".
Tyetyort
Ira ....... Profondément faible! Je suis ravi!
bibigon40
Vol complet! Irina, qu'est-ce que le vert foncé entre les hémisphères? Je ne sais pas comment dire d’autre.
Kara
Maya, c'est une glaçure miroir peinte en vert
Tumanchik
Irina, juste un chef-d'œuvre mathématique! forme parfaite. goût non conventionnel. merci pour la recette!
Kara
Irisha, je serai très heureux si cela vous est utile!

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