Taralli par Maggie Glaser

Taralli par Maggie Glaser

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	450 grammes
Farine de blé dur	120 grammes
Levure sèche	1/2 cuillère à café
L'eau	250 ml
Vin blanc sec	60 ml
Sel	1 cuillère à café
Huile végétale	40 ml
Graines de fenouil moulues	1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive pour ébouillanter	30 ml

Méthode de cuisson

• Taralli est une pâtisserie similaire à nos séchoirs. Mais avec ses propres caractéristiques.
• Premièrement, les taralli qui vous sont proposés ont un arôme particulier dû aux graines de fenouil ajoutées à la pâte. Cela s'avère un goût très intéressant. Mais à votre discrétion, vous ne pouvez pas les ajouter, mais le goût en deviendra plus simple.
• Et la deuxième caractéristique est que les taralli doivent être bouillis avant la cuisson.
• En fait, vous pouvez également expérimenter ici. Par exemple, j'ai roulé une partie du taralli dans le sésame après l'échaudage, obtenant ainsi une croûte de sésame frite.
• Voici donc la recette de Maggie Glaser.

• Dans le bol d'un robot culinaire ou d'un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients. Seulement 2-3 minutes suffisent pour pétrir.

• Immédiatement après le pétrissage, divisez la pâte en portions de 30 g chacune.

• Nous roulons chaque portion en une longue corde d'environ 25 cm de long.

• Nous nous plions en un ovale étroit allongé

• nous scellons le joint en faisant rouler le joint sur la surface plusieurs fois.

• Nous étendons les flans sur une plaque à pâtisserie et couvrons. Nous leur donnons un «repos» pendant 2 heures. Pendant ce temps, leur taille peut ne pas augmenter - c'est normal.

• Taralli brûlant. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Le pot doit être rempli aux ⅔ d'eau. Ajoutez de l'huile d'olive. À l'aide d'une cuillère à fente, plongez les pièces dans l'eau bouillante. Nous allons répéter le processus par étapes pour ne pas refroidir l'eau. Après la plongée, les taralli se noient et flottent après quelques instants (s'ils ne flottent pas, laissez la pâte reposer pendant une heure supplémentaire).

• Une fois que les blancs ont fait surface, nous les faisons bouillir pendant une minute supplémentaire et les retirons avec une cuillère à fente sur la grille.

• Nous plaçons les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour le montant spécifié, vous avez besoin de 2 plateaux. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 45 minutes, en changeant périodiquement les plaques à pâtisserie par endroits. Les taralli finis sont de couleur brun foncé et très secs.

• Laisser refroidir sur la grille. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé.

• Taralli prêt à l'emploi: chips sèches frites

• Et les voici - taralli aux graines de sésame

[L-olga]

L-olga, OlgaQuelles choses intéressantes!

[Olga]

Olgaséchage génial

Ouais, crunch pour le thé)))

[L-olga]

L-olga, Olga, mais comment pouvez-vous les rendre sucrés?

[L-olga]

L-olga, Olga, mais comment pouvez-vous les rendre sucrés?

Je pense que oui - la vanille dans la pâte, je ne l'aurais pas martelé avec autre chose. C'est déjà dense.
Peut être échaudé dans de l'eau douce - c'est comme la première option.
Ou peut-être appliquer un glaçage au sucre après la cuisson, comme sur du pain d'épice.
Saupoudrer de bonbons avant la cuisson - il brûlera.
Eh bien, c'est ma vision) Je m'intéresse à moi))))

Oh, merci! J? ai compris! Je vais essayer)