Lasagnes sauce à la viande et aubergines

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: italien

Lasagnes sauce à la viande et aubergines

Ingrédients
Pâte sur feuilles:
Farine de blé dur	200 grammes
L'eau	110 ml
Sel	pincer
Sauce de viande:
viande de dinde	600 grammes
Saucisse fumée	150 grammes
Carotte	150 grammes
Oignon	150 grammes
poivron	150 grammes
Huile végétale pour la friture	20 grammes
Pâte de tomate	70 grammes
Vin blanc sec	50 ml
Sel, poivre noir, paprika fumé	goût
Bouillon ou eau	100 ml
Aubergine	600 grammes
Ail	3-4 clous de girofle
Sauce béchamel:
Beurre	20 grammes
Farine de blé	20 grammes
Crème 10%	150 grammes
Lait	150 grammes
Sel, poivre noir	goût
Fromage	150 grammes

Méthode de cuisson

La lasagne est une beauté italienne célèbre! C'est dur de ne pas l'aimer.
Il existe de nombreuses recettes de lasagnes - et elles sont toutes délicieuses à leur manière.
Je vais vous montrer la recette de mes lasagnes préférées, et elle contient de la sauce à la viande fumée, des aubergines à l'ail et, bien sûr, de la béchamel au fromage!
À propos, les aubergines sont pré-frites. Et ils l'ont mis dans les lasagnes très sèches. En cours de cuisson, ils gagnent à nouveau en humidité et deviennent exactement froids) Ici, l'aubergine crue est bouillie dans des lasagnes. Vous ne trouverez pas cela ici.
Pâte sur feuilles:
Tamisez la farine de blé dur dans le bol de la moissonneuse-batteuse, mettez une pincée de sel et versez l'eau.
Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes. Enveloppez la pâte dans du plastique et laissez reposer au moins 30 minutes.
Sauce de viande:
Trois carottes sur une râpe grossière ou moyenne.
Coupez le poivron en un quart et coupez-le sur une épaisseur de 3-4 mm.
Hachez finement l'oignon.
Coupez la saucisse fumée en petits cubes.

Nous hachons la viande hachée comme vous le souhaitez - petite ou grande - selon votre expérience ou votre pratique. J'adore le goût des morceaux de viande, donc je préfère une mouture grossière.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle pour la faire frire. Faites frire la saucisse à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps. Étalez sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Dans la même poêle à feu moyen, faire revenir la viande hachée en remuant et en cassant les gros morceaux. Il est pratique de le faire avec un moulin à pommes de terre. Lorsque le jus de la viande hachée s'est évaporé et que la viande commence à dorer, placez la viande hachée sur une serviette en papier.

Mettez les carottes, les poivrons et les oignons dans la même poêle. Ajoutez du sel et du poivre noir. Nous nous mélangons. Couvrir avec un couvercle et faire frire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. N'oubliez pas d'interférer. Remettre la saucisse et la viande hachée dans les légumes cuits à la vapeur. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter la pâte de tomate. Mélangez à nouveau. Versez le vin et faites frire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Versez le bouillon ou l'eau, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

La sauce à la viande aux légumes est prête. Vérifiez simplement le goût du sel et le piquant, ajustez si nécessaire.

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur de 5 mm d'épaisseur, après avoir enlevé les queues. Ajouter légèrement et laisser reposer au moins 30 minutes pour libérer le liquide. Pressez et faites frire dans une poêle ou une plaque à pâtisserie au four, en saupoudrant uniquement d'huile végétale. Frottez l'ail sur une râpe fine.

Nous frottons le fromage sur une râpe grossière ou moyenne. Réservez une poignée de lasagnes sur le dessus (environ 30 g).
Sauce béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter la farine de blé et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
[/ td] [td] Versez la crème et le lait dans le même récipient, en remuant constamment, portez à ébullition. Ajoutez du sel et du poivre. Cuire en remuant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez le fromage râpé dans la sauce et mélangez bien jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.
Bechamel est prêt. [/ Td] [/ tr] [/ table]
Assemblage de lasagnes:
Divisez la pâte en 7 parties et roulez chaque feuille finement en un rectangle égal au fond de notre moule. Nous gardons les draps couverts.
Versez un tiers de Béchamel dans le fond du moule. Répartissez complètement le long du fond. Couvrir d'une feuille.
La prochaine couche uniforme est un tiers de la viande hachée. Couvrir d'une feuille.
Nous répandons la moitié de l'aubergine. Enrobez-les d'ail râpé sur le dessus. Couvrir d'une feuille.
Versez le deuxième tiers de Béchamel. Nous nivelons. Couvrir d'une feuille.
Et encore - le deuxième tiers de la sauce à la viande, recouvert d'une feuille.
Deuxième moitié d'aubergine râpée à l'ail et recouverte d'une feuille.
Et maintenant le tiers restant de la viande hachée, la dernière feuille et le tiers restant de Béchamel. Dans cet ordre.
Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Nous couvrons le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant 40 minutes à 200 ° C. Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium et faites dorer encore 15 minutes.
Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes avant de servir.
Ca y est, maintenant nos lasagnes sont encore chaudes, mais elles sont déjà bien coupées et ne rampent pas.
La quantité de sauce, de viande, d'aubergine et de feuilles est choisie de manière à ce qu'un morceau de lasagne coupée ne s'étale pas, mais repose entièrement sur l'assiette.