Lasagnes al forno

Lasagnes al forno

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Assiettes à Lasagnes (ça m'a pris tellement, dépendra de la forme)	à propos 12 pièces
Viande hachée	300 à 400 g
Oignon	1 tête
Ail	2-3 tranches
Morceaux de tomates dans leur propre jus	300g
vin rouge	0,5 cuillère à soupe
Mozzarella	200 grammes
Parmesan (ou autre fromage à pâte dure rien de mal n'arrivera si vous le remplacez. Personnellement, cette fois je mets un sbrynts, parce que le parmesan effrontément affaibli avant quand l'idée de grimper est venue à l'esprit)	50 grammes
Sel, poivre, huile pour la friture
Herbes italiennes
Pour la sauce béchamel:
Lait	3 cuillères à soupe
Farine de blé	3 cuillères à soupe l.
Beurre	4 cuillères à soupe l.
Crème épaisse (vous ne pouvez pas prendre, Je ne les ajoute jamais)	0,5 cuillère à soupe
Sel, poivre blanc, muscade

Méthode de cuisson

• Ainsi, nous faisons frire légèrement dans le beurre (jusqu'à ce qu'ils soient tendres) l'oignon coupé en dés, l'ail haché dans les mêmes petits cubes, puis ajoutons la viande hachée et la faire dorer rapidement à feu vif jusqu'à ce que les croûtes brunissent. Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux, le vin (cela me prend généralement plus d'un demi-verre, et je verse ce qui se passe - blanc ou rouge), le poivre, le sel, le basilic, le thym, l'origan (de votre choix) et laissez mijoter pendant 1,5 heure à feu doux ...
• Préparez la sauce: faites frire la farine dans l'huile jusqu'à coloration, versez un peu le lait chaud et remuez bien (j'utilise toujours un fouet, sinon les morceaux de farine flottent et remuent est tout un problème). Après ébullition, cuire encore 7 minutes, puis retirer du feu, ajouter la muscade, le sel et le poivre et laisser refroidir. La masse est obtenue avec la consistance d'une gelée épaisse. Je prépare la sauce comme je mijote la viande. Pour le temps restant, la sauce se réchauffe. Bien.
• Mettez quelques cuillères à soupe de remplissage dans le formulaire sur le fond et distribuez-le. C'est principalement pour éviter que les plaques de pâte ne collent au fond. Au début, je l'ai essayé plusieurs fois, puis c'est difficile à gratter. Ensuite, récupérez les lasagnes. Mettez les assiettes de pâte, la moitié de la garniture, un tiers de la sauce, un tiers du parmesan, recouvrez de la deuxième couche, la deuxième moitié de la garniture, un tiers de la sauce, un tiers du parmesan. Nous étendons la couche supérieure, dessus la sauce restante, toute la mozzarella et le parmesan restant. J'ai mis des feuilles d'épinards dans la couche intermédiaire (pâte verte. Juste pour la beauté.
• Envelopper de papier d'aluminium et au four pendant 20 minutes à 200 gr. Ensuite, ouvrez et encore 15 minutes - pour faire dorer le fromage. Tout!
• 

Remarque

Qui ne connaît pas les lasagnes? Oui, tout le monde le sait, je pense. Qui n'aime pas? Nous n'avons pas de telles personnes dans notre famille. Comment ne pas aimer la viande avec des pâtes? Et il y a beaucoup d'options pour cette recette. Vous pouvez expérimenter en ajoutant des légumes, du saindoux, du bacon, etc.

Donc, ce n'est pas si difficile et c'est un classique. J'ai pris comme base la recette du livre du Gastronome "About Pasta". C'était lui qui était à portée de main. le fait est que je cuisine moi-même depuis longtemps à vue, mais vous ne pouvez pas le décrire comme "une pincée de ça, deux de ça, mais un si bon morceau de fromage!" Il est nécessaire de le décrire en quelque sorte humainement, pour que ce soit clair.

Maintenant, vous pouvez prendre des fourchettes-couteaux, des verres et du vin et rapidement à la table - pour absorber et se réjouir.

Je veux vraiment l'essayer, mais je n'arrive pas à me décider. Cela semble très long et long, et je ne suis pas très sympathique avec la sauce béchamel, tous les grumeaux sont obtenus

Non, pas du tout laborieux, pour être honnête. C'est difficile quand il y a beaucoup d'opérations et que tout est nouveau, mais cela vaut la peine de le faire une fois et vous le «comprendrez». Faire frire des oignons à l'ail est facile. Il est également facile d'ajouter de la viande hachée et de la faire frire rapidement, puis d'ajouter des tomates-vin-épices et d'oublier la viande pendant 1,5 heure. Cela peut durer 1 heure.

Sauce. Je fais frire la farine dans une petite poêle, puis je la mets dans une casserole et la verse avec du lait.Versez la quasi-totalité du lait dans la farine à la fois. La sauce restera chaude pour le moment. Prenez immédiatement un mixeur et mélangez pendant 10 secondes. Vous n'aurez pas une seule masse. Je l'ai fait jusqu'à ce que j'aie une sauce onctueuse. Vous pouvez ajouter du lait à la fin, ajouter du gaz et cuire.

J'aime beaucoup les lasagnes. Seulement j'ai quatre couches de pâte et trois couches de viande. Et je ne le recouvre pas de papier d'aluminium, je vais devoir essayer. Ça cuit mieux comme ça, non? Je ne suis pas contre l'ail et les oignons, mais les Italiens ne les utilisent pas dans les lasagnes. Il y a un minimum d'oignon dans la cuisine italienne. Une amie vit en Italie, elle est mariée à un Italien, dit-elle, elle dépense au maximum un demi-petit oignon par semaine.

Je ne sais même pas combien d'oignon ils consomment, pour être honnête. Mais dans de telles lasagnes, je rencontrais presque toujours des oignons. Seulement ils n'en abusent pas: une petite tête ou une demi-tête.

Ou peut-être que cela dépend aussi de la région? Ils ont une cuisine très différente dans différents domaines. Peut-être que quelqu'un sait mieux, dis-moi.

Couvrir de papier d'aluminium pour que tout soit bien cuit à la vapeur. Et puis il ne faudra pas longtemps pour organiser la croûte.

Oh, Chuchelka, comment j'ai raté ta toute nouvelle recette.
J'adore aussi les lasagnes. Je l'ai fait 4 fois. J'ai surtout aimé le poulet et les champignons. Je l'ai fait avec du porc - il s'est avéré un peu gras.

[Iriska]

Iriska

Elle est si belle. Et le fromage n'est clairement pas de la mozzarella. Quelque chose comme le russe ou le Lambert. Ou avais-je tort? Oui, le porc n'est pas très bon pour les lasagnes, le bœuf (veau) est préférable.
La recette, bien sûr, n'est pas de marque, mais tout le monde la connaît depuis longtemps, mais très savoureuse ...

J'ai interrogé une fille sur un autre forum sur la consommation d'oignons par les Italiens (elle est mariée à un Italien, sa belle-mère, qui est de Sicile, lui a appris à cuisiner). Elle a dit qu'ils consommaient principalement pour les sauces, les pâtes de tomates (chaque femme au foyer qui se respecte, selon ses mots, a 6-7 pots de sugo pomodoro dans sa maison), les salades. Ce sont principalement des oignons rouges. Par conséquent, on ne peut pas dire qu'il y ait un minimum d'oignons dans leur cuisine.

Pourtant, c'est incroyablement délicieux. Avec le nouveau four, je ne le recouvre pas de papier d'aluminium, car il dispose d'un programme vapeur pour les casseroles. Au début, cela crée une humidité décente pour que la couche supérieure ne sèche pas, et alors seulement la vapeur s'échappe et cuit le dessus. Pâtes maison, roulées sur une machine à rouler la pâte.

Comme c'est délicieux! Je veux juste rapprocher l'assiette et travailler avec une fourchette! Natasha, et quelle est la taille de la forme de cette quantité de produits? Et parlez-moi de la pâte - la recette, à quelle épaisseur avez-vous roulé, bouilli au préalable?

[Nata91]

Nata91,

Ma forme mesure 35 cm de long et 25 cm de large. Mais c'est possible et moins, il y aura simplement plus de couches. C'est encore mieux pour les lasagnes. Elle l'a déroulé comme sur une mante. J'ai ces trois. Pas mince et pas épais. Ne pas montrer. Les pâtes fraîches ne sont jamais bouillies. Il suffit de verser la sauce béchamel sur chaque couche et, surtout, la plus haute. La sauce et le fromage doivent recouvrir la couche supérieure des pâtes pour que les pâtes puissent être "cuites à la vapeur" sous le fromage et la sauce (en bref, cuites, non séchées) et c'est tout.

Ouais, Natasha, tout est clair. Je vous remercie!

Nata, comme on dit en Italie X - Belissimo
tout est clair comme toujours, même la cuisine n'est pas effrayante, merci

Urgent, suce! Dans quel ordre collecter? De la viande hachée au fond en premier? Puis pâte, viande hachée, sauce, fromage. Répétez jusqu'à ce que ce soit fini. Garnir de sauce, mozzarella et fromage. Donc non? Il s'agit de l'assemblage et je suis coincé.

Ensuite, récupérez les lasagnes. Mettez les assiettes de pâte, la moitié de la garniture, un tiers de la sauce, un tiers du parmesan, recouvrez de la deuxième couche, la deuxième moitié de la garniture, un tiers de la sauce, un tiers du parmesan. Nous étendons la couche supérieure, dessus la sauce restante, toute la mozzarella et le parmesan restant.

La couche inférieure est de la pâte.

[Masyusha]

Masyusha, El, regarde ci-dessus. Mettez quelques cuillères de garniture au fond. Est-ce de la viande hachée?

Nata met de la viande hachée au fond pour que la feuille de pâte ne colle pas au fond. J'ai un moule en verre avec un revêtement antiadhésif, donc j'ai la couche inférieure de pâte

forme de verre avec revêtement antiadhésif

Hou la la! comment c'est?

Urgent, suce! Dans quel ordre collecter? De la viande hachée au fond en premier? Puis pâte, viande hachée, sauce, fromage. Répétez jusqu'à ce que ce soit fini. Garnir de sauce, mozzarella et fromage. Donc non? Il s'agit de l'assemblage et je suis coincé.

Je vois. que j'étais en retard. mais au fond, je mets quelques cuillères à soupe de viande hachée et je les étale. Ceci afin d'éviter que les feuilles de pâte ne collent étroitement au fond du moule, de sorte qu'elles aient un "tampon anti-collant" en forme de "miettes" de viande hachée))). En général, la couche inférieure est de la pâte. Trois cuillères à soupe de viande hachée ne sont pas une couche, c'est exactement ce que j'ai écrit)).

Hou la la! comment c'est?

Alors

Nata, désolé pour le déluge

[Masyusha]

Masyusha,

Sensationnel. Je n'ai jamais vu de telles personnes!

Je l'ai acheté à Lenta il y a plusieurs années. J'y fais souvent des tartes, fais des lasagnes. Rien ne colle et la pochette est comme neuve

comme on dit dans Italia X - Belissimo

En Italie, on dit buonissimo

Bref, ici

Pour une raison quelconque, la couche supérieure n'était pas aussi bien cuite que celle de Tusya, mais toujours aussi belle. Les enfants ont mangé en silence. Elle a demandé "Eh bien, COMMENT?" En réponse, MMMMM Apparemment, la langue a été avalée. Le mari a attrapé un morceau en courant et a dit: "Quelque chose de savoureux. Je ne comprends pas." Ça a bon goût pour moi aussi 😋. Je vous remercie

[iris. ka]

iris. ka,

Juteux? Laissez-les manger avec le cœur. C'est tellement délicieux!

[Elya]

Elya, Je n’ai rien vu de tel non plus, peut-être parce que je n’ai jamais été dans le flux)))
Nat, là je considère la photo de départ et il me semble qu'il y a deux couches de pâte là-bas, non?
Et puis je vise spécifiquement, je suis maintenant avec un rouleau de pâte)))

[œil]

œil,

Non, Tatyan, il s'agit probablement d'une coupure à l'endroit du chevauchement des feuilles, c'est pourquoi cela s'est produit. Je l'ai mis en une couche, mais avec un peu de chevauchement pour qu'il n'y ait pas de trous.

Je vous félicite tellement pour le rouleau de pâte !! C'est une telle chose. Pâtes fraîches en 5 minutes et le goût est fabuleux. Nous venons de manger il y a une heure et demie. La pâte se trouve juste dans le réfrigérateur, vous la sortez, la roulez, en parallèle, une casserole d'eau est déjà sur le feu, tout bout - vous la coupez et la jetez. Ébullition pendant 3 minutes - il a vidé l'eau sans fanatisme, a jeté du fromage râpé sur le dessus, Art. l. du vin blanc sec, du poivre fraîchement moulu d'un moulin, quelques cuillères à soupe de crème, mélangées et sur des assiettes (de préférence réchauffées) à manger sur place. Les pâtes n'aiment pas attendre: elles refroidissent et absorbent intensément la sauce. Tanya est le dépotoir de la tour, croyez-moi !!

Je commençais juste à regarder Phillips (pasteuriste), mais j'ai rapidement changé d'avis. La même pâte, mais sous une forme différente. Sens? De plus, à chaque fois que vous pétrissez et lavez l'appareil. Ici, je l'ai mélangé une fois et je l'ai mis au réfrigérateur pendant 10 jours.

Natasha, quelle recette utilisez-vous pour faire des draps? Il y a une machine à rouler la pâte, je veux rouler la mienne. Mon fils adore les lasagnes, et je suis même paresseux, même s'il n'y a rien de compliqué.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Ici, n'importe qui !! Je le fais depuis longtemps car cela me vient à l'esprit)). La proportion standard (à vous guider) est de 1 œuf (gros œufs, CO) pour 100 g de farine (j'ai de la farine: blé dur + jusqu'à 30% en poids - BC). Si ce n'est que de l'eau, alors 50 g d'eau pour 100 g de farine. Un gros œuf s'avère plus lourd que 50g, mais il a également une densité différente, il est plus visqueux.

En conséquence, prenez 1 œuf pour 200 g de farine et ajoutez n'importe quoi à la place du second: kéfir, jus d'oignon, vin blanc, eau. Le principe est-il clair? Une pâte colorée est également préparée: un œuf et au lieu du reste du liquide (en fonction de la quantité de farine) - épinards (purée de pommes de terre), betteraves bouillies (purée de pommes de terre) ou pâte de tomate.

N'aie pas peur d'elle. C'est un plat très simple. Essayez-en différents.

Merci Natasha! Oui, je n'ai pas peur, je le fais .... parfois! À partir de feuilles achetées, mais maintenant avoir une machine à rouler la pâte est un péché pour les acheter!

Tusik, soleils, merci pour la recette et le soutien!
tout s'est avéré à la fin, j'ai mangé et loué, mais je ne comprends pas cyrano, oui, pas italien, probablement patamushta
si dans un cache à induction, alors il n'est pas réussi à utiliser un fouet, je vais essayer avec une buse flexible pour l'avenir, en conséquence, le mélangeur a sauvé des grumeaux.
et avec le roulage c'est pratique, oui, le courant devra être essayé plus fin, 3 épais, comme il nous a semblé.
ch-t n'a pas pris de photo ... dans le four avec de telles bulles elle est montée en haut, à droite du poing d'un homme, magnifique, oui

[œil]

œil,

Tan, je fais la même chose. C'est normal. Je cuisine de temps en temps, je mange pour le plaisir, tout est cool, très savoureux, mais ... je ne le mangerai pas tous les jours. Je peux même pendant plusieurs jours d'affilée. Mais ensuite je veux du bortsch, une escalope avec de la purée de pommes de terre et de la choucroute. Justement parce que nous ne sommes pas italiens)). Les habitudes alimentaires sont incluses en nous depuis l'enfance, il n'y a rien à faire. Il y a tellement de choses savoureuses et merveilleuses en Italie, mais je ne peux pas manger tout cela pendant plus de 7 à 10 jours. La nourriture de quelqu'un d'autre. même de la pizza, même du prosciutto, etc. En venant de l'aéroport, j'appelle ma mère et dis: fais cuire des pommes de terre et cuire une escalope !!!)))

Natus, dis-moi, peux-tu le récupérer pour le déjeuner, le laisser 5 heures sur le balcon et le faire cuire pour le dîner, tu crois?

[œil]

œil,

Il me semble que ça va gonfler .. Je veux dire, les couches de pâte vont absorber tout le liquide, devenir gonflées ..

Je ne serai pas tada, j'avais peur de ça aussi ...