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Pain burger avec glaçage au chocolat

Pain burger avec glaçage au chocolat

Catégorie: Produits de boulangerie
Pain burger avec glaçage au chocolat

Ingrédients

Pâte:
Pré-enzyme:
Farine de blé 80 grammes
Lait 80 grammes
Levure sèche 5-6 grains
Pâte principale:
Pré-enzyme entier
Les jaunes 5 pièces.
Vanille
Farine de blé 200 grammes
Sucre 100g
Levure sèche 1 cuillère à café
Sel 1/2 cuillère à café
Beurre à température ambiante 100g
Remplissage:
Compote de pommes 200 grammes
noix 50 grammes
Coquelicot 50 grammes
Raisins secs 50 grammes
Oeuf 1 PC.
Glaçage au chocolat:
Sucre 50 grammes
Vanille
Amidon 1 cuillère à café
Noix moulues 2 cuillères à soupe. l.
Protéine 1 cuillère à soupe. l.
Poudre de cacao 2 cuillères à café
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
Sucre en poudre pour saupoudrer

Méthode de cuisson

  • Burger ... Et la farce - des produits parfaitement assortis: pomme, pavot, noix et raisins secs.
  • Ajoutez une autre croûte de chocolat croquante et ... commençons immédiatement.
  • Pâte:
  • Pain burger avec glaçage au chocolatPré-enzyme: mélanger la farine tamisée, le lait et la levure jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 8 heures.
  • Pain burger avec glaçage au chocolatTamisez la farine dans le bol du batteur, ajoutez le sucre, la levure, la vanille et le sel. Remuez légèrement pour répartir uniformément les ingrédients.
  • Pain burger avec glaçage au chocolatAjouter les jaunes et la pré-enzyme aux ingrédients secs. À l'aide de la buse «spatule» à vitesse moyenne, nous continuons à pétrir pendant 5 minutes.
  • Pain burger avec glaçage au chocolatDivisez le beurre à température ambiante en portions et commencez à l'ajouter à la pâte avec le moteur en marche. Après avoir ajouté l'huile, nous continuons à mélanger pendant 3 minutes supplémentaires. La pâte finie est très molle, collante, mais élastique. En qui il ne va pas, mais il est lourdement barbouillé sur les murs.
  • Pain burger avec glaçage au chocolatFaçonnez la pâte en boule et placez-la dans un récipient graissé et couvrez. Laisser à température ambiante jusqu'au double. À ce stade, la pâte peut être soumise à une fermentation à froid au réfrigérateur pendant une période de 8 à 36 heures. De plus, la pâte froide sera moins collante à vos mains et plus facile à former.
  • Pour remplissage:
  • Pain burger avec glaçage au chocolatHacher grossièrement les noix
  • Pain burger avec glaçage au chocolatPour la garniture, mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
  • Pain burger avec glaçage au chocolatPour le glaçage au chocolat, mélangez également tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
  • Moulage
  • Pain burger avec glaçage au chocolatRépartir la pâte en 6 parts égales sur un plan de travail poussiéreux de farine - 6 futurs petits pains. Nous roulons chaque morceau en boule, puis l'écrasons légèrement. Étirez doucement le ballon sur les côtés, formant une dépression au centre. Nous étalons les flans sur une plaque à pâtisserie.
  • Pain burger avec glaçage au chocolatMettez la garniture au centre de chaque pain.
  • Pain burger avec glaçage au chocolatNous couvrons les blancs de papier d'aluminium et les laissons remonter pendant 2 heures jusqu'à ce qu'ils augmentent de 1,5 r.
  • Pain burger avec glaçage au chocolatNous couvrons les côtés de chaque chignon avec de la glaçure
  • Pain burger avec glaçage au chocolatsaupoudrer de sucre en poudre sur le dessus et envoyer au four, préchauffé à 180 ° C pendant 25-30 minutes.
  • Pain burger avec glaçage au chocolatRetirer du four, sans moisissure et laisser refroidir sur une grille.


 

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