Thermomètres, sondes de température de four

[Administrateur]

Administrateur,

Les filles, bonsoir! Enfin, j'ai aussi un thermomètre à pain. Certes, ce n'est pas pour le pain, mais pour la viande, mais la température du pain se montre bien. Je l'ai acheté, comme indiqué-2en1. L'inspiration montre également la tempera. bien. Mon gaz montre 20 degrés de plus. Alors je le recommande. A Ekaterinbourg, je l'ai commandé via un magicien international. Option. Une semaine plus tard, je l'ai reçu. Je suis très satisfait.

Mon gaz montre 20 degrés de plus.

Avez-vous comparé exactement la température réglée dans le four et la température indiquée par un thermomètre à l'intérieur du four ou à l'intérieur du produit?

Anyuta, j'ai comparé la température réglée du four et sur le thermomètre, que j'ai mis sur la grille. J'ai probablement le poêle le moins cher, donc je n'ai pas été surpris. Quand j'ai acheté ce poêle, je n'ai pas diminué le fait que je ferais du pain.
Et dans le pain, en général, il est bon de voir comment la température monte. Quelque part en 30 minutes. après le début de la cuisson, vous collez le thermom dans le pain et regardez.

[Administrateur]

Administrateur, veuillez conseiller un thermomètre pour déterminer la température des plaques de gril, je suis assis stupide, ce à quoi je ne peux pas penser

[Cela peut prendre 10 à 30 secondes à ces assistants de vitesse supposés pour atteindre le sommet, ce qui est bien sûr le nombre que vous devez voir. Si vous le sortez de l'aliment avant qu'il n'atteigne sa valeur maximale, vous ne pourrez pas connaître la température exacte.]

LONG MOMENT

Pourquoi mon thermomètre «instantané» est-il si lent à afficher la température des aliments?

Il existe deux types de thermomètres dits instantanés: le cadran et le type numérique de lecture des données de sortie. Mais donnent-ils vraiment des lectures de température instantanément? N'espérez même pas! Cela peut prendre 10 à 30 secondes à ces assistants de vitesse supposés pour atteindre le sommet, ce qui est bien sûr le nombre que vous devez voir. Si vous le sortez de l'aliment avant qu'il n'atteigne sa valeur maximale, vous ne pourrez pas connaître la température exacte.

Bien sûr, vous souhaitez obtenir une lecture dès que possible. Vous ne voulez pas rester avec votre main dans le four jusqu'à ce que ce thermomètre «instantané» (et en fait très lent) décide d'afficher la température réelle à l'intérieur de votre rôti. Mais la triste vérité est que aucun thermomètre ne peut indiquer la température de l'aliment jusqu'à ce qu'il atteigne lui-même - le thermomètre, ou du moins son capteur - la température de l'aliment dans lequel il a été abaissé. En fait, on pourrait dire que la seule chose qu'un thermomètre peut faire est de vous montrer sa propre température. Vous ne pouvez pas faire grand-chose quant au temps qu'il faut à un thermomètre pour atteindre la température du produit, à part choisir un thermomètre numérique plutôt qu'un thermomètre à pointeur, car, comme je l'expliquerai ci-dessous, les thermomètres numériques sont plus rapides que les thermomètres à pointeur.

Ce que vous pouvez vraiment faire est de savoir exactement où dans les aliments vous mesurez la température. Les deux types de thermomètres «flash» diffèrent sensiblement à cet égard.

Thermomètres à pointeur - sonde de température ils mesurent la température à l'aide d'une bobine bimétallique située dans la tige: la bobine est constituée de deux métaux différents reliés entre eux. Lorsque les deux métaux se dilatent lorsqu'ils sont chauffés à des vitesses différentes, la chaleur fait tourner la bobine, qui à son tour fait tourner l'aiguille sur le cadran. Malheureusement, la bobine du capteur de température mesure généralement plus de 2,5 cm de long, vous mesurez donc en réalité la température moyenne sur la majeure partie du produit. Mais souvent, vous devez pouvoir mesurer la température locale.Par exemple, à l'intérieur d'une dinde rôtie, la température varie légèrement d'un endroit à l'autre, mais pour vérifier le degré de cuisson, vous devez connaître la température spécifique dans la partie la plus épaisse de la cuisse de l'oiseau.

Thermomètre digital, d'autre part, mesure la température à un endroit spécifique du produit. Il contient un minuscule semi-conducteur alimenté par des batteries et dont la résistance électrique change avec la température (techniquement une thermistance). Une puce informatique convertit la résistance en signaux électriques qui pilotent un affichage numérique. Puisqu'une minuscule thermistance est située à l'extrémité du capteur, le thermomètre numérique est particulièrement utile pour observer un steak ou une côtelette grillée, par exemple lorsque vous avez besoin de connaître la température à l'intérieur d'un aliment en cours de cuisson.

Un autre avantage des thermomètres numériques est qu'ils chauffent rapidement jusqu'à la température de l'aliment à cuire - en raison de la petite taille du thermomètre. C'est pourquoi ils donnent généralement des lectures plus rapidement que les thermomètres à aiguilles.

[Administrateur]

Administrateur, Merci pour l'information utile

[lega]

lega, pouvez-vous me dire comment vous avez vérifié votre thermomètre ??
Et puis il me semble avoir corrigé mon nouveau ...
Maintenant, je ne suis pas du tout sûr de ce qu'il montre correctement ...

Et puis il me semble avoir corrigé mon nouveau ...

Comment pouvez-vous corriger le thermomètre? Je n'en sais rien.

Je viens de vérifier mes thermomètres - j'en ai plusieurs, je vérifie avec de l'eau bouillante dans une bouilloire (sondes de température et une bouilloire avec la possibilité de régler la température). Teskomovsky d'un fabricant de jambon, électronique de Gefu et Fakelmanovsky - tout est normal, c'est juste que la température est réglée différemment. Le fakelmanovsky le plus freinant.
Un thermomètre jumeau de Gefu a également été testé avec une bouilloire et un four. J'ai un four Kuppersbusch. Cette entreprise s'est spécialisée dans les cuisinières tout au long de son histoire, j'ai donc fait confiance à son four, mais j'étais curieuse de vérifier la température. On peut dire que j'ai acheté ce double thermomètre pour satisfaire la curiosité. La lecture sur le thermomètre a coïncidé avec la température réglée - cela m'a semblé convaincant. Je ne sais pas comment vérifier la température du four, mais la sonde de température à la maison n'est que bouillie. Pour nos besoins en cuisine, une telle précision est tout à fait suffisante à mon avis.

Comment pouvez-vous corriger le thermomètre? Je n'en sais rien.

Oh-oh-oh, Galin, j'ai donc un thermomètre chinois!
Et les Chinois sont de tels maîtres, ils feront tout!
Eh bien, en général, j'ai vérifié quelque chose comme ça. J'ai fait bouillir de l'eau dans une casserole et y ai mis le thermomètre. Mais il a montré deux températures pour moi - plus près de la surface de l'UE, mais moins que près du bas ... C'est là que je l'ai "corrigé" ...

Pourquoi mon thermomètre «instantané» est-il si lent à afficher la température des aliments?

Il existe deux types de thermomètres dits instantanés: le cadran et le type numérique de lecture des données de sortie. Mais donnent-ils vraiment des lectures de température instantanément? N'espérez même pas! Cela peut prendre 10 à 30 secondes à ces assistants de vitesse supposés pour arriver au sommet, ce qui est bien sûr le nombre que vous devez voir. Si vous le sortez de l'aliment avant qu'il n'atteigne sa valeur maximale, vous ne pourrez pas connaître la température exacte.

Bien sûr, vous souhaitez obtenir une lecture le plus rapidement possible. Vous ne voulez pas rester avec votre main dans le four jusqu'à ce que ce thermomètre «instantané» (et en fait très lent) décide d'afficher la température réelle à l'intérieur de votre rôti. Mais la triste vérité est qu'aucun thermomètre ne peut indiquer la température d'un aliment tant qu'il n'a pas lui-même - le thermomètre, ou du moins son capteur - atteint la température de l'aliment dans lequel il a été abaissé. En fait, on pourrait dire que la seule chose qu'un thermomètre peut faire est de vous montrer sa propre température.Vous ne pouvez pas faire grand-chose au sujet du temps nécessaire à un thermomètre pour atteindre la température du produit, à part choisir un thermomètre numérique plutôt qu'un thermomètre à pointeur, car, comme je l'expliquerai ci-dessous, les thermomètres numériques sont plus rapides que les thermomètres à pointeur.

Ce que vous pouvez vraiment faire est de savoir exactement où dans les aliments vous mesurez la température. Les deux types de thermomètres «flash» diffèrent sensiblement à cet égard.

Thermomètres de type pointeur - La sonde de température mesure la température à l'aide d'une bobine bimétallique située dans la tige: la bobine est constituée de deux métaux différents reliés entre eux. Lorsque les deux métaux se dilatent lorsqu'ils sont chauffés à des vitesses différentes, la chaleur fait tourner la bobine, qui à son tour fait tourner l'aiguille sur le cadran. Malheureusement, la bobine du capteur de température mesure généralement plus de 2,5 cm de long, vous mesurez donc la température moyenne sur la majeure partie du produit. Mais souvent, vous devez être en mesure de mesurer la température locale. Par exemple, à l'intérieur d'une dinde rôtie, la température varie légèrement d'un endroit à l'autre, mais pour vérifier le degré de cuisson, vous devez connaître la température spécifique dans la partie la plus épaisse de la cuisse de l'oiseau.

Un thermomètre numérique, quant à lui, mesure la température à un endroit spécifique d'un produit. Il contient un minuscule semi-conducteur alimenté par des batteries et dont la résistance électrique change avec la température (techniquement une thermistance). Une puce informatique convertit la résistance en signaux électriques qui pilotent un affichage numérique. Puisqu'une minuscule thermistance est située à l'extrémité du capteur, le thermomètre numérique est particulièrement utile pour observer un steak ou une côtelette grillée, par exemple lorsque vous avez besoin de connaître la température à l'intérieur d'un aliment en cours de cuisson.

Un autre avantage des thermomètres numériques est qu'ils chauffent rapidement jusqu'à la température de l'aliment à cuire - en raison de la petite taille du thermomètre. C'est pourquoi ils donnent généralement des lectures plus rapidement que les thermomètres à aiguilles. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4648.0

Eh bien, en général, j'ai vérifié quelque chose comme ça. J'ai fait bouillir de l'eau dans une casserole et y ai mis le thermomètre. Mais il a montré deux températures pour moi - plus près de la surface de l'UE, mais moins que près du bas ... C'est là que je l'ai "corrigé" ...

C'est également faux, car l'eau ne bout pas à 100 * C
Je me regarde - il n'y a pas si longtemps, j'ai vu comment corriger la sonde de température

[Tatyana]

TatyanaEh bien, lequel est le plus pratique et le plus fiable? Quel modèle est spécifique? C'est ton avis qui m'importe, d'abord j'ai acheté un double gefi, j'aime ça, et maintenant je regarde le digital

Dépend de l'endroit où le thermomètre sera utilisé - celui est le meilleur Et lisez le post ci-dessus, une explication des thermomètres

Si j'ai besoin de connaître la température constante de l'eau pour "viande dans un sac" - je choisirai une sonde de température, je la fixerai à la casserole et elle affichera constamment le changement de température, afin de ne pas courir constamment vers le poêle et mesurer rapidement et ne pas obtenir de précision.

Si vous obtenez le lait bouillant T * pour le yaourt 38-40 * - placez la sonde de température sur la casserole

Si pour la cuisson du pain, je vais également l'insérer dans la pâte et suivre

Si vous mesurez brièvement le T * de la viande lors de la friture, je choisirai l'électronique

etc...

Et la différence de température en dessous et au-dessus n'est pas si importante.

[Tatyana]

Tatyana, oui c'est ce que j'ai compris le fabricant s'il vous plaît aviser

[Tatyana]

Tatyana, oui c'est ce que j'ai compris le fabricant s'il vous plaît aviser

Je ne peux pas! Je ne sais pas!

J'ai ramené la sonde de température de Hollande, quand la Russie en savait encore peu sur eux, dans le sens où nous sommes cuisiniers - cela fonctionne toujours correctement, mais je veux aussi vérifier la précision, l'ancienne est déjà

Je suis tombé sur des électroniques plusieurs fois, quelle chance! Mais je n'achèterai plus jamais avec des rallonges, elles brûlent rapidement

J'ai encore beaucoup de thermomètres, et différents Le dernier électronique a été attaché au formulaire pour le pâté, de France - voyons ce qui va montrer

[Tanyush]

joint au formulaire pour pâté, de France

Oh, il me manquait juste la forme pour le pâté ... pour un bonheur complet ...

Tanyush, la forme n'est pas d'Emil Henry?! Désolé pour mon français ...

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie! ça veut dire boum d'acheter et d'essayer

[Tanyush]

Tanyush, la forme n'est pas d'Emil Henry?! Désolé pour mon français ...

Inna, Oui elle! Beau - mais petit! Et mon cher!

Je me regarde - il n'y a pas si longtemps, j'ai vu comment corriger la sonde de température

Ce serait génial!
Je n'utilise pas encore le mien. Et j'essaierai aussi de rechercher sur Internet ...

J'ai aussi une sonde de température de cette forme d'Emile Henri, mais comme je n'en ai qu'une, je n'ai rien à quoi la comparer. Il ne reste plus qu'à faire confiance))

[Korobushka]

Korobushka, et vous n'avez pas regardé au même endroit (sur Ali) des thermomètres métalliques, ronds, comme sur la photo (post # 184)? J'en ai pris un couple pour moi, je ne prendrai pas de plastique ...

aujourd'hui, ils sont juste venus, le même jour tous les deux, mettre l'eau à ébullition. Qui, comme une aiguille, montrait correctement, et qui avec une corde: quelque chose que je ne comprenais pas, je l'ai aussi vérifié à l'étage, l'eau bouillait en plein, et il 95 et ne veut plus montrer. Mais toujours heureux! ))

[Tanyush]

Inna, oui elle l'est! Beau - mais petit!

Tanyush, et l'image est-elle possible?!

Ou du moins sonne comment le nom correct de cette forme sonne ...

J'en ai aussi besoin !!!

Et le fait qu'un petit, dans mon cas, soit un plus, pour moi pour un pâté, un grand n'est pas du tout nécessaire ...

Kroshik, je vais faire une photo, c'est simple. Mais je n'ai pas d'autres informations, je l'ai acheté depuis longtemps sur l'ozone.
La forme du pâté est appelée. L'ensemble comprend le formulaire lui-même avec un couvercle, un scellant en pâte, un thermomètre numérique, une instruction anglais-français.

Elle est si petite. Plus tard, je donnerai une quantité utile de formulaires et de photos.
Je n'ai pas cuisiné dedans, je ne peux pas y rentrer en volume

[Tanechka]

Plus tard, je donnerai une quantité utile de formulaires et de photos.

J'attendrai aussi longtemps qu'il faudra !!!

Et merci beaucoup, Tanechka !!!

[Korobushka]

Korobushka, oui, j'ai aussi avec Ali. Mais en ce qui concerne la vérification, ici l'administrateur a dit qu'il était tellement faux de vérifier ... Je n'ai trouvé aucune information à ce sujet sur le net. J'attends que Tanya nous trouve et nous apprenne.

[COMMENT CALIBRER UN THERMOMÈTRE CULINAIRE]

COMMENT CALIBRER UN THERMOMÈTRE CULINAIRE

Les thermomètres de cuisson doivent être étalonnés (ajustés) au moins une fois par semaine ou chaque fois que vous les laissez tomber. Voici comment procéder:

1. Remplissez un verre de glace pilée. Ajouter de l'eau froide, bien mélanger. Placez le thermomètre dedans sans toucher le fond ou les côtés du verre.

2. Lorsque le mercure cesse de bouger (généralement au bout de trente secondes), sans retirer la pointe du thermomètre du verre, serrez l'écrou de réglage de sorte que le pointeur se trouve sur la marque 0 * C.

Le thermomètre peut également être étalonné avec de l'eau bouillante en pointant le pointeur au point d'ébullition de l'eau correspondant à votre altitude.

Lorsque le mercure cesse de bouger (généralement après trente secondes),

Du mercure dans un thermomètre de cuisson?

[Administrateur]

COMMENT CALIBRER UN THERMOMÈTRE CULINAIRE

Administrateur, Je vous remercie!!! Enfin, j'utiliserai mon thermomètre!

Du mercure dans un thermomètre de cuisson?

Eh bien, tout est scellé ...

Cela s'applique à plus de sondes de température. Là, le conseil est fait sur la différence de chauffage et la sensibilité des métaux à la température, qui remplacent le mercure.
Vous devez examiner de près vos thermomètres

Mais, s'il y a une chance de corriger nos thermomètres et comment - c'est déjà bien, nous penserons

Face à un tel problème.
Lors de la cuisson du pain au four, il faut vaporiser de la vapeur, les verres éclatent dans 2 thermomètres.
Je commande pour ebay. D'autres personnes ont-elles eu de tels cas.
Qui résout ce problème comment.

Qui résout ce problème comment.

Je mets un bol d'eau au fond du four. Je ne pulvérise pas.

J'ai également mis au fond du four une grande plaque à pâtisserie en acier inoxydable avec de l'eau chaude (t + 60 C), versée du robinet avec de l'eau chaude. Et vous n'avez pas besoin d'éclabousser.

Je mets un bol d'eau au fond du four. Je ne pulvérise pas.

C'est clair.
Je sais.Mais dans des dizaines de vidéos de boulangers célèbres, ils montrent eux-mêmes exactement le travail du pulvérisateur.
Je pense que ces thermomètres ne sont peut-être pas au contact de l'eau

Utilisez une sonde thermique (comme dans le premier post du sujet), elle n'a pas de verre, ça marche bien

Utilisez une sonde thermique (comme dans le premier post du sujet), elle n'a pas de verre, ça marche bien

Probablement.
Maintenant, j'ai commandé un numérique avec un capteur à distance.
Je vais voir comment il se comporte.

Probablement.
Maintenant, j'ai commandé un numérique avec un capteur à distance.
Je vais voir comment il se comporte.

Se comportera mal! J'ai écrit à ce sujet plusieurs fois! Quelque chose brûle à l'intérieur, l'écran s'éteint complètement et ne veut plus fonctionner
Je n'achète plus ces derniers, plusieurs d'entre eux sont déjà épuisés. Le meilleur pour le four est la sonde de température!

Je n'achète plus ces derniers, plusieurs d'entre eux sont déjà épuisés. Le meilleur pour le four est la sonde de température!

Vous voulez dire que la sonde est ronde en métal. Mais tout y est si peu profond qu'il faut ouvrir la porte du four à chaque fois.
Vous pouvez jeter la photo de la sonde.
Et qu'est-ce qui peut brûler là-bas si c'est à l'extérieur du poêle.

Voici ma sonde de température à cœur



J'insère la sonde de température dans le pain, lorsque la croûte du pain est déjà devenue brune et que la pâte s'est grippée dans le pain, la sonde de température ne tombe pas, comme si elle était de la pâte crue. Et je tiens la sonde de température jusqu'à ce que le pain soit complètement prêt, quand T * 94-96 apparaît dessus.

Et qui sait pourquoi le thermomètre sur le cordon brûle je ne le risque plus et je ne le mets pas au four

Voici ma sonde de température à cœur

Mais il a aussi du verre. Et si vous l'insérez lorsque la croûte monte, alors comment contrôler le rythme. dans le four. Je suis contre. par thermomètre.

Yuri, ma sonde de température sur la photo a cent ans! Je l'ai ramené de Hollande, il y a environ 20 ans!
Et toujours vivant, partout où je l'utilise - partout!

Je ne veux rien dire - voyez par vous-même et apprenez vous-même de vos erreurs

Yuri, ma sonde de température sur la photo a cent ans! Je l'ai ramené de Hollande, il y a environ 20 ans!
Et toujours vivant, partout où je l'utilise - partout!

Merci, j'ai tout compris.

[Thermomètre de test numérique Matfer]

Thermomètre de test numérique Matfer



températures de travail de -10 à +200 degrés Celsius

Vous m'avez mal compris un peu.
La question n'est pas de mesurer la température des aliments (pain, viande, etc.), mais de contrôler le rythme. dans le four.
Qui d'autre aimerait savoir. J'avais deux gros thermomètres et les deux se sont fissurés lorsque la vapeur est entrée dans le four.
Maintenant, un électronique est venu avec une sonde externe, mais ce n'est pas pratique.




celui-ci est magnifique, mais le verre craque.

Merci d'avoir expliqué la température du pain.

Vous m'avez mal compris un peu.
La question n'est pas de mesurer la température des aliments (pain, viande, etc.), mais de contrôler le rythme. dans le four.

Cette sonde de température est la plus pratique et la plus optimale pour le pain. Détails sur la première page du sujet.

J'ai trouvé ce gadget sur Internet
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pagaie avec thermomètre
combinaison intéressante)

La paix soit avec vous boulangers!

Aujourd'hui, pour la première fois, le pain était cuit selon un thermomètre
La première fois que j'ai mis la jauge dans une demi-heure depuis le début de la cuisson, il faisait environ 80 degrés.
Eh bien, en principe, et il était donc clair d'après la croûte non frite qu'il est trop tôt
La deuxième fois, 50 minutes après le début de la cuisson et le thermomètre a montré - il semblait prêt
La sonde de température est comme ça

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ce n'est pas spécifiquement pour la cuisine, une sorte d'équipement nous est venu pour maintenir la température dans la salle des serveurs, et il y avait ce thermomètre, les tuners le cherchaient dans la boîte, et j'ai dit que je n'avais jamais rien vu de tel

mais la température dans le pain

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Admin, dites-moi, pouvez-vous utiliser votre sonde de température pour mesurer exactement la température dans le four? J'ai commandé une sonde de température de 0 à 300 degrés. Il est comme le vôtre, avec une verge, des "animaux" sont dessinés. Vous pouvez donc mesurer la température de la viande, de la graisse et d'autres liquides chauds? Je pense que ça va aussi pour le test?
Mais si vous placez simplement cette sonde de température sur la grille ou que vous la fixez avec un clip dans le four lui-même, affichera-t-elle les degrés dans le four? Je ne voulais pas commander séparément pour le four, afin d'économiser de l'argent

Admin, dites-moi, pouvez-vous utiliser votre sonde de température pour mesurer exactement la température dans le four?
Mais si vous placez simplement cette sonde de température sur la grille ou la fixez avec un clip dans le four lui-même, affichera-t-elle les degrés dans le four?

Cette sonde de température est conçue pour mesurer T * dans les aliments, à l'intérieur, y compris le pain. Pour le four, achetez un thermomètre spécial, rond, suspendu.