Tartini aux cerises et noisettes

[Garniture aux cerises]

Tartini aux cerises et noisettes

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte universelle pour biscuits, tartes et tartes	1 portion
Garniture aux cerises
Cerise	environ 800 g
sucre	200 grammes
vanille
fécule de maïs	10 grammes
Beurre de noisette
Noyer	140 grammes
Sucre	270 grammes
vanille
sel	1/4 cuillère à café
beurre	60 grammes
Farine de blé	30 grammes
Oeuf	50 g (1 pièce)
Noix moulues (pour saupoudrer)
Chapelure (pour la croûte)

Méthode de cuisson

• Ils sont cool! Tout simplement génial!
• Une fine croûte croquante en couches, une couche de noisette sucrée et des griottes fraîches - le tout combiné dans un dessert.
• Dans cette recette, je vais vous montrer la technique que j'utilise pour empêcher la croûte de se mouiller à cause de la garniture humide.
• Alors, droit au but.
• Cuisson de la garniture
• Remplissez les cerises de sucre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 heures pour extraire le jus.
• Versez les fruits dans une passoire, récupérez tout le liquide obtenu avec du sucre. Nous devrions prendre environ 100 ml de liquide. Ajouter la vanille et porter à ébullition.
• Dans un récipient séparé, dissolvez l'amidon dans 30 ml de liquide froid (ici vous pouvez utiliser l'excès de jus formé).
• Verser dans un liquide bouillant, porter à ébullition et cuire en remuant jusqu'à épaississement pendant environ 3-5 minutes.
• Nous retirons du feu et remplissons nos cerises de cette gelée. Mélangez doucement en prenant soin de ne pas écraser le fruit. Laisser refroidir complètement pendant au moins 30 minutes.
• Travailler avec le gâteau
• Sortir Pâte universelle pour biscuits, tartes et tartes à une épaisseur d'environ ½ cm, nous découpons les bases de nos futurs tartins un peu plus grandes que la taille du moule.
• Maintenant attention! - versez les miettes de pain et roulez-les dans nos fonds de tartini. C'est ce qui ramassera l'excès d'humidité - les craquelins.
• 
• Transférer délicatement la base dans le moule, côté biscuit vers le bas.
• Ici, il est conseillé de refroidir les pièces pendant au moins 30 minutes.
• Beurre de noisette
• Dans un robot culinaire, utilisez un couteau pour broyer les noix à un état très fin. N'en faites pas trop! Les noix peuvent se transformer en beurre! Ajouter le beurre, le sucre, la vanille, le sel et obtenir un état homogène. Ajoutez l'œuf en mélangeant bien. Ajouter la farine en mode pulsation.
• Nous étalons le beurre de noix selon nos formes.
• 
• Posez une couche dense de cerises sur le dessus.
• Pliez légèrement les bords des tartins vers l'intérieur.
• 
• Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 15 minutes, puis abaissons la température à 180 ° C et faisons cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à tendreté.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Saupoudrer de noix moulues sur le dessus.
• 
• Ca y est, les tartes sont prêtes à servir!
• 
• Ici, ils sont bons à la fois immédiatement et le lendemain. Il n'y aura pas de gâteau humide ayant absorbé l'humidité des cerises. Lors de la cuisson à haute température au début, nous assurons le bon laminage de la pâte. Il est préférable d'utiliser des noix grillées et décortiquées, car elles révèlent plus fortement leur goût.
• Les cerises peuvent être utilisées fraîches, surgelées ou en conserve. Ajustez la douceur à votre goût, mais il vaut mieux ne pas en faire trop, mais laissez l'acidité, car la couche de noisette est assez sucrée.
• La recette est pour 10 tartins d'un diamètre de 10 cm. Vous pouvez également faire une grande tarte d'un diamètre de 25 cm.
• Shirley O'Korricher recommande fortement cette technique pour faire une tarte avec une garniture humide. Elle propose également une telle option de remplissage.
• Personnellement, je suis strictement ses instructions et je n'ai jamais regretté
• Faites cuire pour le plaisir!
• Auparavant, un biscuit était cuit à partir de cette pâte avec une garniture à la pêche: Biscuit à la pêche

Le plat est conçu pour

10 portions

Programme de cuisson:

four

Quelque chose que mon commentaire est parti quelque part.Olga, très savoureuse, abordable, intéressante, je la prendrai, je la cuisinerai à l'occasion. Je vous remercie!

Quelque chose que mon commentaire est parti quelque part. Olga, très savoureuse, abordable, intéressante, je la prendrai, je la cuisinerai à l'occasion. Je vous remercie!

Pour ta santé! Faites cuire pour le plaisir! Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre!

Olya! Autrement dit, les craquelins sont sous la pâte, ai-je bien compris? Crackers-pâte-fourrage?

Olya! Autrement dit, les craquelins sont sous la pâte, ai-je bien compris? Crackers-pâte-fourrage?

Oui. Tout est correct. Les craquelins sont sous la pâte. Plus précisément - entre la forme et la pâte

Olga, merci, tout est clair.