Baguette magique Adjika

Baguette magique Adjika

Catégorie: Les sauces

Ingrédients
Poivron rouge 1,5 kg.
Piment rouge fort 300g
Ail 200g.
Coriandre fraîche 500g.
Persil 300gr.
Céleri en feuilles 200g
Vinaigre de vin 3 tasses
Sel trois quarts de verre
Graines de fenugrec moulues 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Retirez les graines des poivrons. Porter des gants. Séchez bien les légumes verts et les poivrons. Passez le tout dans un hachoir à viande. Ajouter le vinaigre, le fenugrec et le sel. Bien mélanger. Placer dans des bocaux secs. Pas besoin de cuisiner. Conserver dans un endroit frais. Je l'ai appelé parce que vous aurez des légumes frais tout l'hiver. Assez 1 cuillère à soupe. Je l'ajoute à n'importe quel plat lors de la cuisson. J'aime particulièrement l'ajouter à la viande hachée et au bortsch. Considérez le sel dans l'adjika. Profitez des senteurs de l'été en hiver. Cela s'avère pas mal. Vous pouvez faire moins, mais assurez-vous de tenir compte des proportions. Stocké au réfrigérateur pendant 2 ans.

Le plat est conçu pour

4 kilogrammes

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

hachoir à viande

Gayane! Et 3 verres de vinaigre de vin, ce n'est pas beaucoup? Au fait, je voulais vous demander combien de pourcentage de vinaigre? Et blanc ou vin rouge?

Nous avons du vinaigre fait maison, donc le pourcentage est élevé. Le blanc ou le rouge n'a pas d'importance. Grâce au vinaigre, l'adjika ne se détériore pas au réfrigérateur même pendant 2 ans. Lors de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe au plat. l. Le vinaigre se fera à peine sentir

Merci Gayane! Nous avons, bien sûr, du vinaigre du commerce. Je ne me souviens pas de quel pourcentage il y a, probablement 6 ou 9 pour cent. Verser la même quantité?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen, versez 3 verres de 9%. Mais cela s'avère pas mal. Faites donc une demi-portion. Assez pour l'hiver. L'essentiel est de respecter les proportions.

Merci beaucoup, Gayane! Je vais certainement faire toutes sortes d'adjika sans cuisiner cette année selon vos recettes, comme la main du maître se fait sentir. Nous aurions encore des épices comme les vôtres. Et nous avons tout acheté dans nos magasins, qui est en fait mélangé là-bas, Dieu sait.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, C'est dommage que les épices soient achetées en magasin. Nous avons ce produit sur le marché en vrac. Peut-être que quelqu'un ira se reposer dans notre région, leur demander d'apporter des épices. Nous avons beaucoup de vacanciers russes à Tbilissi et sur la mer à Batoumi. Les prix sont beaucoup plus humains que les stations balnéaires d'autres pays. Alors bienvenue dans la Géorgie ensoleillée.

Merci beaucoup, Gayane!

Nous avons du vinaigre maison

Gayane, peut-être pouvez-vous présenter la recette du vinaigre de vin?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya pour obtenir du vinaigre de vin à la maison, vous avez besoin de vin naturel et de vinaigre naturel. Si vous ajoutez du vinaigre à votre vin et le gardez au chaud, le vin se transformera en vinaigre avec le temps. Lorsqu'il est stocké pendant une longue période dans un pot ou une bouteille de vinaigre, une masse ressemblant à de la gelée se forme, semblable à une méduse. C'est un levain qui peut être utilisé pour fabriquer du vinaigre plusieurs fois. Versez simplement le vin sur l'entrée. Je verse un peu de vinaigre des bouteilles et remplis de vin. On nous donne beaucoup de vin fait maison et si mon mari n'aime pas le vin, il le met dans du vinaigre. Mais si le vin n'est pas de haute qualité, dans le sens d'une sorte de substitut, alors même le vinaigre ne fonctionnera pas.

Gayane! Je m'intéresse également à vos recettes de vin naturel, vinaigre naturel, vinaigre de vin. J'espère qu'en rentrant chez vous et qu'il y aura du temps, vous nous raconterez toutes les nuances et astuces de leur préparation.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Les filles, je ne fais pas de vin moi-même. C'est un processus trop long. Pour les grandes quantités, une presse spéciale est nécessaire. Mais en petites quantités, pressez les raisins avec vos mains et laissez ce désordre reposer dans un endroit chaud.Après 3-4 jours, quand il fermente, égouttez le jus et vous aurez un jeune vin de machari. Très délicieux. Ajoutez du sucre au gâteau restant et versez l'eau ordinaire. Laissez-le errer. Ce liquide se transforme en vin. Et si cela dure longtemps, alors dans du vinaigre. Mais c'est bien sûr lorsque vous ne faites pas plus de 10 kg. les raisins. Nous avons du vin cher uniquement en bouteilles, mais en bouteilles en plastique, il est bon marché. Nous ne le faisons pas à la maison.

Merci Gayane!

Gayane, merci! J'ai mes raisins, je fais déjà du vin, il y aura du vinaigre

[Elena]

Mais si le vin n'est pas de haute qualité, dans le sens d'une sorte de substitut, alors même le vinaigre ne fonctionnera pas.

C'est vrai. Je confirme.
Auparavant, le vinaigre était fabriqué à partir de vin en ajoutant du kombucha à la bouteille. Le vinaigre s'est avéré plus rapide. Et maintenant du vin avec des conservateurs. La bouteille est debout depuis la cinquième année et rien ne bourdonne dedans ...

Ajouté le lundi 15 août 2016 23:30

Nous avons, bien sûr, du vinaigre du commerce

Elenaprenez du vinaigre de cidre de pomme (6%). Il se comporte assez normalement et il n'y a pas d'arrière-goût de vinaigre brillant. L'alcoolique (9%) est très dur. Ou achetez du vin fait maison au marché, ajoutez du kombucha et vous serez heureux. Bonne chance.

Gayane, pardonne-moi d'avoir grimpé

Olga, merci!