Sel de Svan (სვანური მარილი)

[Marina]

Marina, Je vous remercie. Alors je vais le faire Damn! C'est dommage que je n'arriverai à la datcha qu'à la fin du mois de septembre. Nous partons en vacances. Mais les soucis fleurissent jusqu'au gel. Je pense que j'aurai le temps

[Safran]

Tatyana, pensez-vous que le safran ira? J'ai juste attaqué dans le magasin, acheté quelques sacs de safran Kamisovsky.

Les filles, on ne peut pas se payer du vrai safran, et c'est dommage de le laisser aller sur du sel

Safran - épice orange et colorant alimentaire obtenu à partir de stigmates séchés de fleurs de safran (Crocus sativus). Elle a longtemps été considérée comme l'une des épices les plus chères ...



Lisez ici à propos de REAL SAFFRAN 🔗

Mais, il existe un safran plus simple, par exemple des soucis (safran imérétien) - nous le prenons donc dans du sel. Ce safran peut être acheté au marché, en magasin ou cueilli dans votre propre jardin. Seulement, nous ne prenons pas les pétales des soucis - mais fines étamines jaunes au centre de la fleur!

Mes préparations au sel épicé maison



Gremolata sèche
Sel de Svan
Agrumes-romarin
Tomate-ail-basilic

Svan se termine - il est temps de mettre une nouvelle portion

Tatiana, merci!
Tout de même, je vais essayer ceci et cela.
Quelle est votre réserve stratégique ...

Peu! J'ai encore plus de bouillon sur papier, je vais cuisiner progressivement
Et je tiens à noter que je n'utilise mes fournitures que pour la nourriture, j'en ai assez

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, j'ai lu, j'ai lu ... Je trouverai la réponse (vous comprenez vous-même COMBIEN de matériel nous avons ... et ne l'avez pas trouvé dans le moteur de recherche) ~ LORS DU SÉCHAGE DE PETRUSHKA ET D'ANETH, vous jetez les tiges ...
Je sèche l'aneth et le persil SEULEMENT LES FEUILLES ...
(Je veux sécher les tiges séparément puis les hacher pour quel fil d'assaisonnement) ...
Mais je n'ai rien trouvé d'expérience à ce sujet ...

Je sèche de cette façon

Céleri séché (Administrateur)

Feuilles séparément. Je sépare la tige, la hache finement et la sèche séparément - puis je l'ajoute au mélange de légumes pour le goût

Soupe verte (un mélange de légumes séchés, d'herbes) (Administrateur)

Le persil et en particulier l'aneth n'ont pas besoin d'être écrasés, sinon les herbes sèches s'effondreront en poussière.

[Tatyana]

Tatyana, J'ai réalisé, alors je vais le faire!)))
Mais j'ai Dry Wind M8 ... et t n'est que de 65 * ...
Donc avec un abaissé à 35 pas mmlgu, hélas.
J'ai déjà séché un lot de persil et d'aneth, séché en 2,5 heures ...

Ajouté le Jeudi 01 septembre 2016 23:42

puis ajoutez au mélange de légumes pour la saveur

Super!)))) Merci pour les conseils!

Mais j'ai Dry Wind M8 ... et ce n'est que 65 * ...

Suivez ensuite le temps passé dans la sécheuse, réglez vous-même le processus, suivez
Vous devez vous adapter à n'importe quel sèche-linge

suivre le temps passé dans la sécheuse, l'ajuster vous-même

J'ai déjà séché un lot de persil et d'aneth, séché en 2,5 heures ...

Émeraude ~ vert s'est avéré ... l'essentiel est de NE PAS trop sécher!)

Ajouté le Vendredi 02 septembre 2016 12:24

Voici mes herbes ...
Maintenant, je vais essayer de préparer le sel et les autres assaisonnements de Tanya.


Merci pour le conseil!)

Je suis avec le rapport

De gauche à droite: romarin, Gremolata et Svan.
J'ai décidé de tout montrer ici, car au départ, j'ai été conduit au sel de Svan. Sa composition est plus polyvalente, à mon avis, et elle a l'air très jolie, ensoleillée! Mais l'appétit vient en mangeant, a fait les trois. Certes, du sel de différents fabricants, bien que tout en pierre. Et dans le romarin, il est plus gros, avec le reste des ingrédients, il s'est avéré uniforme, et dans d'autres, le sel est plus fin, vous devez le broyer avec des épices pour que tout va bien.
Tatyanochka, merci pour ces idées intéressantes!
Ma belle-mère est une amoureuse du sel, je vais trouver un beau pot, lui offrir pour son anniversaire

[Dasha]

Dasha, pour ta santé! Je suis sûr que la belle-mère aimera aussi un tel cadeau.
Vous pouvez en verser un peu dans un petit pot et le broyer finement, et ajouter tous les plats. Je le fais

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, enfin je me suis mis au sel de cuisine. Je l'ai fait aujourd'hui à partir de 2 kg de sel. L'arôme pour toute la cuisine, comme c'est savoureux et aromatique! Merci beaucoup pour la recette! Pour Svan, tout était, à l'exception de l'aneth vert, remplacé par du persil.
Maintenant, maintenant nous n'utiliserons plus l'autre, nous devrons cuisiner cela tout le temps!

Je n'ai pas pu résister à l'expérience, j'ai préparé du sel séparément, en ajoutant du basilic et de l'origan, mais je n'ai pas vraiment aimé. Le basilic obstrue le reste de la saveur.

[Marina]

Marina, pour ta santé! Oui, je n'utilise également mon sel que dans différentes situations.
Je ne vais plus au magasin d'épices

Le basilic a un goût et une odeur très forts, il peut en obstruer les autres. Essayez de le diluer avec d'autres épices, ou il est bon pour eux de mariner ou de râper la viande avant de la frire. Ajoutez bien l'ail au sel.
Et le basilic est bon dans les herbes provençales, essayez de faire un sel "provençal" à base de ce sel. Prenez mes herbes provençales comme base.

Je garde le basilic dans de l'huile d'olive, des feuilles entières, cela aide lorsque vous devez ajouter quelques feuilles fraîches quelque part.

Tanyush, il en reste moins d'un tiers. Une partie est allée à Moscou, la seconde, plus grande, à Saint-Pétersbourg, eh bien, il nous en reste un peu. Mais maintenant, je vais le mettre à tout moment.
Avec le basilic, le sel ira dans les marinades de viande, je n'y ajouterai rien, il y a beaucoup de tout.
Et je sèche tout le basilic et le stocke dans des bocaux. Cette année, j'ai ramené un pot à la maison, un nouveau pousse sur le rebord de la fenêtre.
Quand nous avons déménagé de la ville, j'ai fait un sel salé similaire et du saindoux salé, mais celui-ci est incomparable.
Le petit-fils aimait surtout Svanskaya, il en prenait presque tout pour lui-même. Dans la soirée, j'attendrai une réponse de ma fille et de mon gendre.
Merci beaucoup!

[Marina]

Dans la soirée, j'attendrai une réponse de ma fille et de mon gendre.
Merci beaucoup!

Marina, Bonne chance à tous! J'attendrai également les commentaires de vos enfants, très intéressants

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, je suis désolé, j'étais en retard avec le rapport, presque tout le sel a déjà été dévoré. Les Moscovites ont dit qu'ils en avaient amené un similaire de Géorgie (ils étaient là l'année dernière), mais le mien (VOTRE) est plus parfumé!
Pétersbourg a aussi beaucoup aimé! Le sel est allé aux masses, je dois encore cuisiner.
Merci pour la recette!

[Marina]

Marina, pour ta santé!
Oui, le sel est bien dépensé, savoureux et parfumé Ne le regrettez pas, cuisinez encore

[Administrateur]

Administrateur, Tanya est sûre que votre sel est plus aromatique. Le sel de Svan ne convient pas sur notre marché. Il y a 90% de sel. Habituellement, je demande à mes connaissances Svans. Ils ont de très bons devoirs. Le sel Svan est principalement utilisé pour la fabrication de côtelettes de poulet. Cela s'avère très savoureux. C'est dommage de passer sur le reste. Après tout, le reste des épices que nous avons en vrac.

[Gayane]

Gayane, Merci pour le conseil! C'est flatteur d'entendre les salutations de la Géorgie

J'ai traité un camarade d'Azerbaïdjan avec ce sel, il l'a essayé et a dit: "Je vais faire attention, je ne vais pas l'utiliser ici, je vais le ramener à la maison."
Eh bien, c'était très flatteur d'entendre parler d'un Azerbaïdjanais où ce sel est constamment utilisé et connu, même par les hommes

Tatiana et merci beaucoup pour ce sel. J'ai vu la recette et - tout s'est réuni. Les ingrédients - j'ai acheté du fenugrec moulu peu de temps avant (et il y a 4 ans je l'ai cultivé moi-même dans le jardin), les pétales de souci et les herbes ont été séchés (j'adore leur arôme), l'aneth et les graines, tout le reste - du jardin. Toute la famille a aimé.

[Lyubochka]

Lyubochka, à la santé de toute la famille!

[bronzer]

bronzer, Je suis venu avec mes remerciements))) J'ai marché mûri pendant longtemps ...
Gremolata a rapidement créé, et cette humeur particulière l'exigeait.
Et je ne sais pas quand je l'aurais trouvé si je n'étais pas passé au magasin d'épices. Il y a une tante tellement puissante, professionnellement, elle travaille ... Comment a-t-elle commencé à me montrer des épices sur le "sniff" .... puis ma tante a commencé à louer les mortiers ... C'est là que j'ai gaffé ...permettait à la "Wishlist" de ramper dans l'âme avec un serpent)) En général ... Je sortais à peine les jambes du magasin .... étourdi par les arômes de vraie cardamome, de fenugrec, de sel .... J'ai souffert pendant plusieurs jours. Je cherchais où acheter des mortiers. J'ai lu tout le forum à leur sujet. En lisant les informations utiles, j'ai trouvé un endroit dans notre ville où l'on vend des mortiers de porcelaine ordinaires. J'ai galopé, j'ai acheté ... Et avec des mains tremblantes, j'ai commencé à ramasser les ingrédients. Et maintenant elle est déjà au sol !!! Et il y a tout ce qui est si beau et parfumé. Et je veux composer une ode aux arômes épicés.
Voici le salut, donc le salut de tout le cœur intoxiqué.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé!
Je suis si heureux que vous ayez aussi aimé le sel, quel merveilleux arôme il a

Il y a tellement d'épices que vous pouvez fabriquer vous-même, et je ne les achète plus en magasin. S'il me manque quelques ingrédients pour de nouvelles épices

[bronzer]

Tant d'épices que vous pouvez faire vous-même

Ouais, bronzer, et maintenant j'ai une tonne de désirs pour les mélanges épicés faits maison. Voici la première chose - c'est d'acheter de la cardamome et cela ira au gâteau de Pâques, et non à la poudre de magasin moulue sans goût.
Au fait ... comment broyer la cardamome? Il est dans une sorte de cosses vertes? ...

Les cosses doivent être écrasées, pressées avec les doigts et les grains en tomberont. Ils doivent donc être fondus.

[Nata]

Les gousses doivent être écrasées, pressées avec vos doigts, et les grains en tomberont. Ils doivent donc être fondus.

Nata, Je vous remercie.

[Tanya]

Tanya, j'ai enfin mis la main sur le sel. Je pars depuis si longtemps, et d'une manière ou d'une autre ça n'a pas marché
J'ai séché plus de rêves et je les ai ajoutés là. L'odeur est à couper le souffle, maintenant elle sèche. Mais déjà ajouté à la salade. Impressionnant! Aujourd'hui je vais tourner la moitié dans le moulin, et laisser la moitié comme ça


Je le ferai toujours sans ambiguïté. Je pense que ça se terminera assez rapidement

Je n'ai pas le temps de faire ce sel))) Les ménages l'aiment vraiment.

[Filles]

Je pense que ça se terminera assez rapidement

Absolument! Part très vite

Filles, pour ta santé! Sel aux herbes, fait maison, savoureux et sain grâce aux herbes

Et j'adore la gremolata sèche. Je n'avais jamais pensé que le sel pouvait être savoureux)))

[Natasha]

Natasha, il y a moins de sel dans ces mélanges, si vous voulez saler les aliments d'une salière
Et le goût du sel est donné par tous les additifs, herbes, épices et la caractéristique «salinité» du plat. Pour cette raison, nous utilisons moins de sel

Ici! Moudre! Le mari fait l'éloge des salades pour le deuxième jour! Et il ne savait pas que je ne fais que remplir de délicieux sel.



Et elle vient de quitter le pot.



Oui, je pense maintenant. Maman doit donner, ma fille aussi. Il semble que vous deviez tout broyer, traiter tout le monde et commencer une nouvelle portion

et démarrer un nouveau lot

Olya, et c'est la bonne décision
Avec ce "sel épicé", les plats sont plus savoureux et beaucoup moins de sel est mangé directement

Tatyana, tous les composants de la maison sont disponibles, la gremolata sèche est terminée, nous devons en faire une Svan. Il n'est pas clair pour moi que tous les ingrédients, à l'exception de l'ail, soient secs. Seul l'ail donne un composant humide pour le «mariage» avec du sel?

Eh bien, en gros, de l'ail humide. Une grande partie est obtenue sous forme râpée.
Bien que l'aneth et le piment soient frais, ils donneront également un peu d'humidité.

Veuillez partager: quel type de sel achetez-vous?
Il n'y a nulle part de pierre grise ...

Tatyana, je comprends. Nous devons le faire. Comme j'ai aimé la gremolata sèche, j'ai tout de suite fait une double norme! Mais ... il est nécessaire de préparer chaque type de sel aussi savoureux que le vôtre selon 3 à 5 normes.

Il y en a beaucoup et dans chaque magasin.

Ça ressemble à quelque chose comme ça



Les packages peuvent être différents, y compris les logiciels. C'est notre sel russe, Eletskaya, et d'autres régions.

[Administrateur,]

Administrateur, Je vous remercie!
J'en aurais attrapé un tout de suite. À Dixie et à Pyaterochka, je n'ai pas vu cela - tout est soit iodé, soit il est écrit simplement "sel", ou du Kazakhstan (je ne l'ai pas aimé, une sorte d'étrange). Maintenant, je saurai que j'ai besoin de Yeletskaya.

Dans Attack, regardez s'il y en a à proximité. À l'automne, j'étais approvisionné avec un tel sel.

Tanyusha, quelle merveilleuse recette. J'ai lu longtemps et finalement je l'ai fait, mais je m'excuse, pas du tout selon la recette, je viens de préparer du poivron moulu par portions à la fois, au congélateur, pour l'hiver, et puis je me suis souvenu que vous avez un tas de recettes pour du sel délicieux, et avec une portion de poivre J'ai ajouté une gousse d'ail et deux brins de céleri, frotté le tout avec un verre de sel et apprécié l'arôme fou pendant trois jours, c'est quelque chose. Maintenant, j'ai fait la deuxième portion - ail, coriandre et piment, zeste de citron - je cours aussi toutes les cinq minutes en reniflant. Je soupçonne qu'il y aura une autre portion, mais je n'ai pas pensé à quoi merci pour les recettes - et pour ce que j'ai fait.
PS. Et je vais certainement cuisiner Svan

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, merci plusieurs fois pour la recette du sel! Mes préparations sont à la ligne d'arrivée, il y a encore du poivre, mais j'ai déjà cuit deux fois du sel avec des assaisonnements. Je fais Svan, Bzhedug, Abadzekh, ils sont tous très savoureux, mais le petit-fils aîné préfère Svan.
Je cuisine beaucoup pour moi et pour la famille de ma fille!

Veuillez partager: quel type de sel achetez-vous?

Nous avons acheté Usolskaya, (région d'Irkoutsk) très bon sel, mais maintenant il n'est pas en vente ici. Nous avons acheté la mouture n ° 1 d'Iletsk (région d'Orenbourg), elle n'est pas grossière, mais pas fine, elle se comporte parfaitement dans le mélange. Je n'aime pas vraiment la pierre, il y a parfois des sédiments de terre.

[Marina]

Marina, pour ta santé!
Ainsi, toute la famille a commencé à lui fournir son sel aromatique, et même ses priorités sont apparues - super!

sel aromatique et savoureux

Je suis arrivé à Internet, ça s'appelle. Je rapporte partout

Il y a 2 visites (mon fils a été torturé pour peler l'ail. Mais je lui en suis reconnaissant, il m'a fait gagner beaucoup de temps).
À mon avis, c'est le sel le plus délicieux! Surtout j'ai mis un peu plus d'épices, elles sont toutes à moi! Plus tard j'oserai partiellement, j'ajouterai à mes salades

Bravo fils, aidé, fait du bon travail, ton hiver sera délicieux

J'aime aussi ce sel