Poitrine de poulet SousVide au parmesan selon Onegin (Steba SV2)

Poitrine de poulet SousVide au parmesan selon Onegin (Steba SV2)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
filet de poulet
sel
mélange de poivre
thym
beurre fondu	20-30gr
fromage à pâte dure râpé, comme le parmesan

Méthode de cuisson

• J'ai longuement regardé la recette d'Alexei Onegin et j'ai décidé de l'essayer tout de même.
• Quelles sont les différences et les avantages de cette recette:
• on cuisine vite, comme une méthode express
• ça s'avère délicieux
• eh bien, le parmesan donne un piquant à la viande de poulet blanche.
• Et alors commençons:
• c'est ce dont nous avons besoin pour cuisiner et en plus du parmesan râpé
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• Bien laver les filets, éliminer l'excès d'humidité en les tamponnant avec du papier absorbant
• Enrober chaque poitrine de beurre fondu
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• Nous mettons les filets dans des sacs et salons, poivrons et ajoutons du Thym dans le sac, j'en avais un sans branche, mais vous pouvez mettre une branche de Thym sur chaque poitrine.
• On évacue le filet à l'aide d'un aspirateur, j'ai un Status SV2000
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• N'oubliez pas de verser de l'eau dans l'appareil suvid à l'avance et de chauffer jusqu'à 75 gr.
• Je l'ai réglé pendant 1 heure et mon eau s'est réchauffée en 30 minutes à la température dont j'avais besoin
• Nous mettons des paquets dans un appareil suvid
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• cuire 27 minutes
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• Tout, le sein est prêt
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• préchauffez le gril à la température maximale.
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• Faites frire les poitrines pendant 1,5 minute.
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• Retirer du gril et rouler d'un côté dans du parmesan râpé.
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• couper et servir)
• Il s'avère] savoureux, et surtout rapidement.
• J'utiliserai cette option de cuisson comme une option rapide.
• Et je vous conseille de l'essayer))
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• prends la recette 🔗

Remarque

prends la recette 🔗

Et alors! Je suis le premier sur la poitrine .. !!!

[Maria]

Maria, y a-t-il une différence de goût si vous cuisinez à 63 degrés pendant 4 heures et à 75 degrés pendant seulement 27 minutes?

[Helen3097]

Helen3097, Len, on dirait oui)))
Aide-toi
francevna, Alla, pour moi personnellement, il y a une différence. il s'avère plus tendre de 63 à 65 grammes, une structure de viande différente. MAIS! Le temps passe immédiatement à 1 heure ou 1 heure 30 minutes.

Et je vais également laisser cette option pour moi, quand vous avez besoin de cuisiner rapidement, cela s'avère très bien, mais un peu différemment))

Ici, en raison de la température élevée, le temps de cuisson est réduit.

Oh Masha! Alors tu es déclassifié
Recette cool!
Je vais certainement essayer, merci!

[Nata]

Nata, ouais, eh bien, j'ai promis

Essayez-le, il s'avère rapide et savoureux)))

[Maria]

Je vais essayer de le faire cuire à titre de comparaison.
Je vous remercie, Maria, par recette.

[Alla]

Alla, Pour ta santé !! Assurez-vous d'écrire vos impressions, très intéressantes))

[francevna]

francevna, nous faisons cuire la poitrine de poulet à 63 C, seulement 1 heure, il n'y a pas besoin de 4 heures. Cuisses de poulet - 65 C, également 1 heure. Si le poulet était trop gros, vous pouvez ajouter 30 minutes de temps. À mon avis, 4 heures, c'est trop, ainsi que 75 C. À une température plus élevée, un goût complètement différent. En fin de compte, après le suvid, la poitrine peut encore être frite dans une poêle, maintenez-la là pendant une minute de plus.

buste comme 75

Cette option est pour une cuisson rapide, le temps n'est donc que de 27 minutes.
Ici, je ne suis pas un secret.

À 63 grammes, je cuisine 1 heure et 20 minutes. Il s'avère super, doucement) ces 20 mitaines pour chauffer l'eau et une heure pour cuisiner.

À propos, au MK du chef, il a cuit des poitrines de canard à 80 grammes pendant 20 minutes.

C'est l'une des règles de suvid - plus la température est élevée, moins il y a de temps.
Plus la température est basse, plus le temps de cuisson est long.

C'est vrai, je ne discuterai pas.

[Cronut]

Cronut,