Confiture de courgettes au micro-ondes

[Personnes Lappl1]

Confiture de courgettes au micro-ondes

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Zucchini
Sucre
Citron acide

Méthode de cuisson

• Je raconte et montre comment j'ai cuisiné de la confiture de courgettes.
• Courgettes pelées et coupées à l'aide d'une presse à fusion pour frites
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• Je l'ai mis dans une casserole avec UltraPro Tupperware. J'ai eu deux pots, un sur la photo, et le second 3,5 litres, également UltraPro.
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• Je l'ai saupoudré d'un peu de sucre, mélangé et mis au micro-ondes à 900 W pendant 10 minutes.La deuxième casserole avec des courgettes saupoudrées de sucre attendait son sort sur la table
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• Après le premier appel, les courgettes se sont installées
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• et tellement de jus que j'ai égoutté.
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• Cela a été répété trois fois. 900W pendant 8 minutes
• Après la quatrième fois, je mets les courgettes dans un thermoserveur, en les plaçant obliquement pour que le liquide s'écoule
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• Pendant que le liquide s'écoulait, la deuxième casserole a répété le processus au micro-ondes. Une fois que le liquide était en verre, le contenu des deux pots a été rassemblé, ajouté du sucre, mélangé et renvoyé au micro-ondes. 2 fois pendant 5 minutes à 600 W
• Depuis que j'avais de jeunes courgettes, je n'ai pas enlevé le milieu. Mais les graines étaient là de toute façon, et elles se sont séparées de la masse totale pendant le processus de cuisson. Je ne l'ai pas battu avec un mélangeur, mais je l'ai passé au tamis d'un robot culinaire. Il s'est avéré être une purée homogène. Je l'ai essayé. C'est ennuyant. Délicieux. J'ai ajouté du sucre, de l'acide citrique au bout d'une cuillère à café. Je l'ai renvoyé à mikruhu pendant 5 minutes à 900W. Je l'ai mis dans des bocaux, je l'ai tordu.
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• Mon amour de la stérilisation à l'autocuiseur a pris le dessus. J'ai mis les pots de confiture dans Oursonchik, versé la moitié de l'eau et mis à pression maximale pendant 16 minutes. Dans mon Ourson, le temps est réglé sur le total, y compris le temps de chauffage, donc 16 minutes. Si vos autocuiseurs ne prennent pas en compte le temps de montée en pression, réglez-le sur 5 minutes.
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• Eh bien, voici mes pots de confiture
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Programme de cuisson:

four micro onde

Remarque

Les recettes ont été prises comme base Personnes Lappl1

Confiture épaisse / purée de baies juteuses (fruits, légumes) sans épaississants au micro-ondes (par exemple, abricots et cerises)

Purée ou confiture de fruits (légumes) au micro-ondes

Quel est l'avantage de stériliser dans un autocuiseur pour moi? Nous pouvons réduire la quantité de sucre à zéro. Si nous en avons besoin, bien sûr. Lors de la stérilisation sous haute pression, nous n'avons pas besoin d'un conservateur de sucre. Par conséquent, nous ajoutons du sucre uniquement à notre goût.

Je tiens à dire que la courgette se distingue par une telle capacité que si vous ajoutez très peu de baies ou de fruits à la confiture ou à la confiture, l'ensemble du lot acquerra le goût de ce qui est ajouté. Si vous avez une orange et 3 kg de confiture de courge et que vous ajoutez cette orange (comme jus) à la courge, vous avez 3 kg de confiture "orange". Expérience.

[Lena]

Lenamerci pour la recette
Une autre façon d'utiliser les courgettes, dont il y a toujours une grande abondance dans le pays, par tous les temps

[kubanochka]

kubanochka, Voici la recette promise!
Confiture de courgettes! Ils ne nous croiront pas! Je vais faire et traiter!
Excellente recette!

super recette. la stérilisation peut-elle être effectuée dans un multicuiseur? combien de temps cela prendra-t-il?

[Lena]

Lena, Je vous remercie!

[Babovka]

La stérilisation peut-elle être effectuée dans un multicuiseur? combien de temps cela prendra-t-il?

Babovka, Olesya, la confiture ne peut pas être stérilisée. S'ils sont disposés chauds dans des bocaux, rouler et retourner sur les couvercles. C'est juste que je stérilise tout dans un autoclave depuis longtemps, ou plutôt, j'y cuisine beaucoup de conserves et dans des autocuiseurs.
S'il est stérilisé sous pression, il n'est pas nécessaire pour de nombreuses recettes d'ajouter, par exemple, du vinaigre, une grande quantité de sucre, c'est-à-dire des conservateurs. Il ne s'agit pas du moment de la stérilisation, mais de la pression. Parce que même dans une casserole, même dans un multicuiseur, même au micro-ondes, le point d'ébullition est de 100 degrés. Ce n'est qu'avec une pression croissante que nous augmentons le point d'ébullition, tuant ainsi les microbes et les bactéries qui ne meurent pas à 100 degrés.

[Lena]

Lena, une recette très intéressante! Je pense que ce sera génial pour la cuisson des garnitures!

Lena, s'il y a un multicuiseur avec max 160 * dans le multicuiseur, pouvez-vous le stériliser?

[kubanochka]

kubanochka, Helen, maintenant tout va bien! Merci d'avoir fait de la recette un nouveau sujet. Tout s'est très bien passé pour vous.
Ahhh ... Non, c'est le bordel! Et les concombres?

[Natasha]

Je pense que ce sera génial pour la cuisson des garnitures!

Pour les obturations, c'est généralement super. Qu'est-ce qui pourrait être moins cher que les courgettes? Vous pouvez préparer tellement! Et jouez avec les goûts.

et s'il y a un multicuiseur avec max 160 * dans le multicuiseur, peut-il être stérilisé?

Natashaet, tout d'abord, bon anniversaire à vous! Bonheur à vous, santé!
Maintenant sur la stérilisation. Vous pouvez simplement stériliser n'importe où, mais avec l'ajout de conservateurs. Notre pression atmosphérique est égale à 1 atmosphère. À cette pression, le point d'ébullition est de 100 degrés. Tout! Le point d'ébullition n'augmentera plus. Une cuisson multiple avec max 160 * chauffera la casserole, solide à 160 *, mais pas liquide. La casserole sera chauffée à 160 * et l'eau bouillante qu'elle contient sera de 100 *. Pas même 101, mais 100. Avec l'augmentation de la pression, le point d'ébullition augmente. Nos autocuiseurs maximisent la pression jusqu'à 0,7 atmosphère. Autrement dit, nous ajoutons 0,7 à une atmosphère, nous obtenons 1,7 atmosphères. Le point d'ébullition ne sera plus de 100 degrés, mais de 115. Qu'est-ce que cela nous donne?
Pourquoi stérilisons-nous? Pour tuer les germes et les bactéries qui peuvent être trouvés dans les aliments en conserve et nous conduire à l'empoisonnement. Cela peut arriver même si la boîte scellée n'explose pas. Mais tous les salauds ne meurent pas par simple ébullition.

Salmonella se caractérise par une mauvaise résistance à la chaleur. À une température de 75 ° C, ils meurent en 15 minutes et à 100 ° C - instantanément.

"Bac cereus" - se caractérise par une résistance élevée à la chaleur. À une température de 105 à 125 ° C, ils peuvent résister à l'ébullition pendant 10 minutes ou plus.

Les spores de botulisme à une température de 100 ° C persistent pendant 260 minutes, à 120 ° C - 10 minutes.

L'entérotoxine de Staphylococcus résiste à la chaleur, son inactivation finale (destruction) se produit après 2,5 à 3 heures d'ébullition.

En d'autres termes, il ne suffit pas de faire bouillir l'eau pour la désinfecter. Pour ce faire, vous devez faire bouillir de l'eau pendant au moins 10 à 15 minutes. Ce n'est que dans ce cas qu'une partie importante des micro-organismes périt. Pour l'option la plus fiable, des autoclaves sont utilisés lorsque, en raison de l'augmentation de la pression dans un récipient scellé, le point d'ébullition est déplacé à + 110..130 ° C, auquel les "sous-débordements" meurent.
L'exemple le plus simple d'autoclave domestique est un autocuiseur de cuisine.

Ahhh ... Non, c'est le bordel! Et les concombres?

Alors je viens de cuisiner des concombres. J'écris une recette))) Sera tronquée, Guru!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, il y a des gens intelligents - j'ai tellement appris! au moins en ce moment, lancez et achetez un autocuiseur ... Merci juste énorme - une recette géniale, une méthode de stérilisation et une explication très intéressante et compréhensible!

[Lena]

Lena, et lors de la stérilisation, resserrer les couvercles ou simplement mettre les pots? Les couvercles ne peuvent-ils pas se détacher?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, et quand est-il préférable d'ajouter des arômes: en train de faire bouillir de la confiture ou après avoir ouvert les bocaux pour une utilisation en hiver?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, et quand est-il préférable d'ajouter des arômes: en train de faire bouillir de la confiture ou après avoir ouvert les bocaux pour une utilisation en hiver?

Bien sûr, pendant le processus de cuisson, pour que vous puissiez vous marier avec des courgettes, infuser - alors le goût sera bon

et lors de la stérilisation, resserrer les couvercles ou simplement mettre les bocaux?

- la même question s'est posée, mais la recette est très intéressante, je vais aussi essayer.

Chacun agit différemment
Je préfère couvrir les bocaux avec des couvercles et les resserrer après la stérilisation.

Relisez la recette de Kubanochka, il y a peut-être une réponse, comment elle fait