Bagels à la marmelade.

Bagels à la marmelade.

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	500 grammes
L'eau	240 ml
Sel	1 cuillère à café
Sucre	4 cuillères à soupe l.
Rast. pétrole	40 grammes
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Lait en poudre	3 cuillères à soupe l.
Oeuf	1 PC.

Méthode de cuisson

• Mode d'essai.
• Divisez la pâte finie en 4 parties.
• Roulez chacun dans un cercle.
• Coupez le cercle en 8 segments.
• Mettez une bande de marmelade en plastique sur la partie large et roulez-la jusqu'au coin.
• Exactement 32 bagels.
• Nous divisons la pâte en 4 parties, de chaque partie nous obtenons 8 pièces.
• Laissez-le monter.
• 

Temps de préparation:

20 à 25 minutes

Programme de cuisson:

Cuisson à 200 gr.

Remarque

Délicieux

Je l'ai répété pour un rappel aujourd'hui. Avant la cuisson, graissé avec un œuf légèrement battu avec une cuillère à café d'eau.

Les bagels sont vraiment délicieux et beaux. Mais toute la marmelade a coulé, les bagels se sont révélés complètement vides à l'intérieur, mais trempés dans le jus libéré (bien que vous ne puissiez probablement pas appeler ce jus liquide). Comment faire face aux fuites de marmelade? Ou y a-t-il la bonne marmelade?
Elena Bo, merci beaucoup pour la recette.

La marmelade correcte existe, elle s'appelle "résistante à la chaleur" ou "pour la pâtisserie", je l'ai achetée à METRO dans le département où toutes sortes de confitures et de miel sont vendus.

Il y a aussi de la marmelade en couches (elle est vendue au poids, coupée de la couche autant que vous en avez besoin), mais malheureusement cela arrive rarement, donc elle ne s'écoule pas. Je le prends généralement pour des biscuits bagel.

Comment faire face aux fuites de marmelade? Ou y a-t-il la bonne marmelade?

La marmelade correcte est en plastique. Auparavant, cela était constamment vendu dans de longues boîtes. Et maintenant j'en ai acheté un, mais la boîte est plus large. Cela s'appelle ça, il est vendu par couche. J'ai acheté à Moscou chez Platypus.

MARMELADE KOLOMCHANOCHKA PLASTOVY 430G

Ingrédients: sucre, compote de pommes, pectine, acide citrique.

Mettez une bande de marmelade en plastique sur la partie large et roulez-la jusqu'au coin.

Recette de pâte cool! La seule chose que j'ai changée, c'est que j'ai ajouté non pas du lait en poudre et de l'eau, mais du lait faible en gras (au lieu de l'eau), car il n'y avait pas de lait en poudre sous la main.

Donc, s'il n'y a pas de couche de marmelade, mais que les bagels sont aussi horribles que vous le souhaitez, vous pouvez essayer avec de la confiture de fraises très épaisse, n'oubliez pas de pincer les bords des bagels avant la cuisson.





Je m'excuse pour la qualité des photos - j'ai pris des photos avec mon téléphone portable.

[Elena Bo]

Olga @, de beaux bagels.
Vous pouvez essayer des bagels avec des saucisses. Coupez simplement le cercle non pas en 8 segments, mais en 4, de sorte que les saucisses soient plus longues, ou prenez des saucisses courtes ou coupez les longues en deux. La prochaine fois, j'essaierai.

Elena Bo , merci d'avoir trouvé la marmelade!
Au fait, la question est de savoir combien de marmelade faut-il pour cette quantité de farine?

J'utilise 2/3 de ce package.

[Elena Bo]

Elena Bo, prenez-vous des bagels sans marmelade?
Ceux-ci avec du cacao et du sucre, graissés avec des protéines sur le dessus et saupoudrés de sucre. Eh bien, très savoureux!

Les bagels sont vraiment délicieux. Cuit avec de la marmelade ordinaire, de l'usine d'Udarnitsa - rien n'est sorti. J'ai fait cuire certains des bagels sans marmelade, juste saupoudré de sucre à l'intérieur et les ai enveloppés. Pas presque pire.

Voici une autre option festive. Avant la cuisson, graissez les bagels avec un œuf battu et un peu d'eau et saupoudrez de streusel.



Streisel est une mie de pâtisserie ordinaire: un mélange de farine, de sucre et de beurre.
100gr. farine + 50g. sucre + vanilline + 100 g de beurre (ne pas chauffer). Mélangez le tout jusqu'à miettes. Beaucoup sort de ce montant. Par conséquent, vous pouvez soit réduire la quantité d'ingrédients, soit simplement conserver les restes au réfrigérateur (bien fermé) et les utiliser pour saupoudrer les petits pains au besoin.

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Voici mes bagels. Merci pour la recette et les recommandations.

Et quel genre de marmelade avez-vous utilisé? de "Platypus" ??

Oui, j'ai décidé de ne pas le risquer - je l'ai commandé à Utkonos, et là j'ai aussi trouvé "7 céréales" (gros) flocons pour pain.

Merci, Elena Bo!

Comme toujours, je suis très satisfait de votre recette.
Exactement 32 bagels, marmelade ornithorynque, moulus avec un œuf et de l'eau, saupoudrés de graines de sésame. Seul constat: il vaut mieux ne pas étaler la pâte très finement, lorsque la pâte est plus épaisse, les bagels sont plus tendres. Pour éviter que la marmelade ne coule, juste au cas où, j'enveloppais les bords de la pâte. Il s'est avéré de tels bagels potelés.
Merci encore pour la recette!

Seul constat: il vaut mieux ne pas étaler la pâte très finement, lorsque la pâte est plus épaisse, les bagels sont plus tendres.

Je suis tout à fait d'accord avec Kosha. Il vaut mieux ne pas le rouler très finement.
Et la marmelade du Platypus ne sort pas DU TOUT, même si vous ne pincez pas les bords.

Je le roule finement, mais ils tiennent pendant environ 30 minutes et deviennent très dodus.

Combien de pâte devez-vous conserver dans une machine à pain? Sortez-le immédiatement après le pétrissage ou laissez-le y entrer?

[Administrateur]

Administrateur, merci pour la réponse :) Peut-être que j'ai demandé mal :)
Le programme «pâte» pour moi est conçu pour 1 heure 30 minutes, c'est-à-dire que la pâte est pétrie et que rien ne se passe pendant 40 minutes supplémentaires. Alors je veux savoir si vous pouvez le retirer et le sculpter, ou le laisser reposer jusqu'à la fin du programme?

Ou je ne l'ai pas bien expliqué.

Le programme Pâte permet de pétrir la pâte et de la faire pousser au four, tout vous prend 1,30 (j'ai 1,40)

Voilà, la pâte est prête, il faut la retirer et la couper. Le programme est terminé, la pâte reste immobile, elle est donc également immobile lors de la levée, au repos.
Sans fermentation (fermentation), ce n'est pas encore une pâte. C'est juste de la farine mélangée à de l'eau.

Faites cuire à votre santé!

Elena, merci pour la recette! Certes, je n'en ai pas fait des bagels, mais des tartes, réduisant la quantité de sucre. Et en le modifiant un peu (j'ai remplacé 70 grammes de farine par du germe de blé + de la farine d'épeautre, je ne sais pas comment ce sera en russe). Le résultat est de bonnes tartes!

J'ai aussi fait des bagels aujourd'hui selon votre recette. Nous l'avons beaucoup aimé. Marmelade ordinaire utilisée, a coulé un peu. Et voici le résultat

Aujourd'hui, c'était le début. Il n'était pas possible d'enrouler les bagels, mais la pâte namaz fourrée au lait de pavot et rouler le rouleau a obtenu le miracle du pain. Les enfants se sont précipités et tout a disparu, n'a même pas eu le temps de photographier. Énorme Merci, je vais pratiquer le roulement des bagels.

[Elena Bo]

Elena Bo
Lenochka, merci pour la merveilleuse recette! Enfin, j'ai mis la main sur lui:

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fait, uniquement avec de la pâte de levure feuilletée ... L'enfance sentait ...

Elena, merci beaucoup pour la recette. Aujourd'hui, j'ai fait cuire des bagels très savoureux et rouges avec de la marmelade de poires. Mon fils a vraiment aimé. Je vais en cuire encore.

Aujourd'hui, je suis assis au travail, je bois du thé avec des bagels du magasin et je pense: "Je dois cuire les bagels moi-même" Et la recette vous est servie. J'essaierai de cuisiner demain

bysveta, chanceux, mange des bagels. Je le veux aussi, je ne peux pas l'obtenir.
Albina, fais cuire. Délicieux

Merci pour la merveilleuse recette du dimanche Pekla. Au lieu d'huile végétale, je mets du beurre. Très simple et délicieux

Albina, merci d'essayer

Albina, merci d'essayer

Je pense que je vais cuire plus d'une fois