Maxwell 3752. Pain de pâte italien

Maxwell 3752. Pain de pâte italien

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Eau (pâte)	80 ml
Levure fraîche pressée (pâte)	3 g
Sucre (pâte)	0,5 cuillère à café
Farine de blé, premium (pâte)	120 grammes
Eau (pâte)	90 ml
Huile végétale (pâte)	1 cuillère à soupe. l. Achevée
Sel (pâte)	0,75 cuillère à café
Sucre (pâte)	0,5 cuillère à café
Farine de blé de qualité supérieure (pâte)	160 grammes
Plateau de cuisine italienne, sec (pâte)	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• OPARA:
• Dissolvez 3 g de levure et 0,5 cuillère à café dans 80 ml d'eau. Sahara.
• Ajouter la farine tamisée, mélanger à la main, couvrir, couvrir de papier d'aluminium et mettre à fermenter dans un endroit chaud pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à ce que le volume double.
• Le plus important est de ne pas laisser la pâte reposer et tomber
• (Vous obtiendrez une pâte pétillante, collante et filandreuse, c'est ce dont nous avons besoin)
• PÂTE:
• Nous mettons en couches dans le seau de la machine à pain:
• 90 ml d'eau,
• 1 st. l. huile végétale,
• 0,75 cuillère à café sel.
• 0,5 cuillère à café Sahara
• 160 g de farine tamisée
• 1 cuillère à café herbes de la cuisine italienne (séchées),
• toute la pâte.
• Mode PAIN FRANÇAIS, croûte MOYENNE
• Pendant 1 lot, vous devez surveiller le pain pour que toute la farine soit mélangée et ne reste pas dans les coins.
• La pâte est agréable au toucher, la consistance est comme un lobe d'oreille, elle colle un peu aux doigts.
• Lorsqu'il reste 2 heures 20 minutes jusqu'à la fin du mode, vous devez attendre 20 secondes de pétrissage de la pâte, puis retirer le pétrin et donner au pain une forme symétrique et uniforme.
• À la fin du mode, sortez le seau, sortez le pain, enveloppez-le d'une serviette et laissez-le refroidir sur la grille.
• La pâte a une odeur de pizza très agréable, une croûte fine et tendre et une délicieuse mie.

Le plat est conçu pour

390 grammes

Temps de préparation:

3 heures de pâte et 3 heures 50 minutes dans une machine à pain

Programme de cuisson:

pain français

Remarque

Pour retirer le pétrin, vous avez besoin
attendez la fin d'un court entraînement,
appuyez sur le bouton PAUSE, ouvrez le couvercle,
déplacez le chignon et sortez le pétrin,
lisser et niveler le chignon avec une spatule en silicone,
Ferme la couverture
et appuyez à nouveau sur PAUSE pour continuer le programme.
J'ai cherché les proportions de la recette de Kitaeva Anna, les ai comptées pour un petit volume, les ai faites sur une pâte avec un minimum de levure pressée.
J'ai aimé le pain, alors j'ai posté la recette.



Après refroidissement, la croûte supérieure ressemble à ceci, aucun toit n'est tombé.

[Oksana]

Oksanaquel pain))
Vous exposez toujours la coupure, tout le monde aime voir ce qui s'est passé à l'intérieur du pain)

[Masinen]

Masinen,
Il y a une incision, maintenant je vais rassembler mon courage et la mettre.
Hier je me suis tellement foiré, en insérant la photo, que j'ai dû tout refaire, maintenant j'ai besoin du courage de me lever pour une nouvelle tentative
J'ai mis en place une coupe.

[Oksana]

Oksana, Cette recette était géniale à exposer))

[Masinen]

Masinen,
Merci, oui, tout a été inséré la première fois.
Tatiana ROMA m'a appris cela hier.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, bon pain! J'aime vraiment cette miette!

[Tanyulya]

Tanyulya,
Je l'ai coupé à chaud, donc c'est un peu graissé.
Pour lui serait du fromage et une tomate

[Tanyulya]

Tanyulya,
Je l'ai coupé à chaud, donc c'est un peu graissé.
Pour lui serait du fromage et une tomate

Agaaa, kaymak et pom séché