Gâteau aux orchidées sauvages

[Biscuit:]

Gâteau aux orchidées sauvages

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Œuf de poule	2 pièces
Farine de blé	50 grammes
Fécule de maïs	20 grammes
zeste d'orange	1/2 cuillère à café
Sucre	70 grammes
Couche de gelée:
Gelée (orange ou ananas)	350 grammes
L'eau	650 ml
Orange (grand)	1 pc
Mandarin (moyen)	4 choses
Moule au chocolat:
Chocolat noir	200 grammes
Crème ((35%) 300 + 70 + 30)	400 grammes
Feuille de gélatine (poudre - 12 g)	8 grammes
Poudre de cacao	1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

• Biscuit délicat, couche de gelée d'orange et mousse au chocolat délicate. Un gâteau exquis et très délicat qui décorera votre table de fête! Le gâteau a été cuit le 8 mars, les vacances de Pâques nous attendent et après avoir vu la recette du gâteau "Delicia" de Victoria-Korolek, j'ai décidé de partager avec vous la recette de mon auteur, car il n'y a jamais trop de gâteaux, non?
• Biscuit:
• Tous les aliments doivent être à température ambiante.
• Ils doivent être pesés et mesurés à l'avance.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Battez les blancs en une mousse épaisse, et sans cesser de battre, introduisez progressivement le sucre. La meringue doit être fouettée en pics fermes et souples.
• Continuer à battre, ajouter les jaunes et bien battre.
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• Tamiser la farine avec l'amidon.
• Ajouter le mélange de zeste et de farine.
• Si les œufs sont bien battus, la farine colle à la surface.
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• Incorporer la farine à la spatule en pliant, de bas en haut et en cercle. La pâte finie s'écoule de l'épaule avec un ruban.
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• Placer la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, couvrir le fond de papier sulfurisé. Frappez le moule sur la table pour que les bulles d'air disparaissent et faites cuire au four préchauffé à 180 "C pendant 15 à 17 minutes. Concentrez-vous sur votre four. Refroidissez le biscuit fini dans le moule et libérez-le.
• 
• Couche de gelée:
• Diluez la gelée selon les instructions, mais dans la quantité d'eau que j'ai indiquée. Refroidir.
• Placez le gâteau sur un plat et posez dessus un anneau culinaire d'au moins 8 cm de haut.Vous pouvez augmenter la hauteur du moule avec du papier d'aluminium. Le gâteau doit adhérer très étroitement aux parois de l'anneau et le fond doit être recouvert d'un film alimentaire (pour que la gelée ne coule pas) et pressé contre les côtés extérieurs de l'anneau. Je l'enveloppe également dans du papier d'aluminium pour l'assurance.
• Répartir les mandarines et les oranges tranchées sur toute la surface du biscuit. Arroser de 7 à 8 c. À soupe sur le dessus. l. gelée légèrement épaissie bien refroidie, rappelez-vous comment dans cette recette Tarte à l'ambre Chakkata et placer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Laisser se solidifier complètement.
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• Versez ensuite le reste de la gelée (épaissie comme de la gelée, vous pouvez fouetter avec un fouet pour une consistance plus lisse) et placez au réfrigérateur pendant 4-5 heures. La gelée doit très bien durcir.
• 
• Mousse:
• Faites tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.
• Coupez le chocolat en petits morceaux. Chauffer 70 g de crème à 90 "C et verser sur le chocolat. Laisser reposer quelques minutes et remuer jusqu'à consistance lisse et homogène. Laisser refroidir à 30" C.
• 
• Battre la crème 300 g jusqu'à obtenir des pics fermes.
• Si vous aimez la mousse plus sucrée, ajoutez
• 2-3 st. l. sucre en poudre.
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• Faites chauffer 30 g de crème et dissolvez-y la gélatine gonflée et pressée. Ajoutez-le au chocolat et remuez jusqu'à consistance lisse.
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• Combinez la crème avec le chocolat. Peut être battu avec un mélangeur à basse vitesse.
• Remuer avec une spatule.
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• Étalez la mousse sur la gelée et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
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• Libérez le gâteau de l'anneau (soufflez avec un sèche-cheveux ou enveloppez-le dans une serviette chaude, au fait, je chauffe la serviette au micro-ondes). Saupoudrez de cacao dessus et décorez à votre guise.
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• Coupez le gâteau avec un couteau sec et chaud avec une lame tranchante.
• Aide-toi!
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Le plat est conçu pour

10

Temps de préparation:

90 minutes

Programme de cuisson:

four

Quelle beauté! Faites glisser la recette Merci

Natasha, un autre CHEF D'ŒUVRE! Merci beaucoup. J'essaierai de le cuisiner bientôt

Gâteau luxueux! Favoris!
Pouvez-vous poser une question stupide?
Si vous couvrez le fond du plat sur lequel le gâteau va être assemblé avec un film avant l'assemblage, comment pouvez-vous retirer ce film après l'assemblage?

Natasha! Gâteau MAGNIFIQUE !!! vous et Vika n'êtes que des tentatrices aujourd'hui
question: sans mandarines, seules les oranges seraient OK? nous n'avons plus de très bonnes mandarines, avec des graines, mais vous pouvez trouver de bonnes oranges juteuses

[Svetlana]

Svetlana, bouton, merci, faites cuire à votre santé!

Anastasialorsque le gâteau est complètement congelé et que vous le sortez du moule, retirez d'abord le film, puis seulement le moule. Je vous remercie!

question: sans mandarines, seules les oranges seraient OK? nous n'avons plus de très bonnes mandarines, avec des graines, mais vous pouvez trouver de bonnes oranges juteuses

Bien sûr que vous pouvez! Merci beaucoup!

[natapit]

natapit, Natalia, Je vous remercie! Si belle!

Natasha, c'est très beau! Surtout des éloges!
Et il semble qu'un tel gâteau soit assez réaliste à préparer même pour les femmes au foyer les plus sophistiquées, même s'il n'est pas si beau, alors il est certainement savoureux et abordable par les produits

[Irina]

Irina, Olga, Merci beaucoup!
Olga, tout à fait raison, tout est disponible et ne prend pas beaucoup de temps!

[Natalia]

Natalia, Merci pour la recette !!! Très beau gâteau !!! Et la combinaison d'orange et de chocolat est toujours une option gagnant-gagnant)

[natapit]

natapit, Natasha, un beau gâteau, le tout brille bien!
Merci pour l'idée!

Super!!!! Je voulais répéter
Juste à temps pour les fêtes de la recette, il reste à faire le plein d'oranges et de mandarines.

[Nataliya]

Nataliya, Ksyusha, GalinaMerci les filles! faites cuire à votre santé!

[Natalia]

Natalia, il y a une sorte de magie.Le milieu transparent donne une sensation indescriptible Tus, mais dites-moi, est-ce que les pièces se tiennent solidement, ne les penchent pas sur le côté? Cela me conviendrait pour un café, mais l'expérience était neurale avec une couche de gelée.

[Tatyana]

Tatyana, la pièce tient bien sa forme et pendant longtemps, apparemment ta gelée était plutôt faible. Merci et bonne chance!

[Natasha]

Natasha, un très beau gâteau orange ambré, il brille droit, et la mousse au chocolat ... mmmm délicieux.

[Natalia]

Natalia,

[Natalia]

Natalia, Vos recettes sont toujours mes préférées. Les crèmes, la charcuterie sont les favoris! Merci beaucoup pour le partage!

Ooooooo, quelle beauté! Je l'ai emporté dans les favoris, je vais essayer de le faire pour mai.

[natapit]

natapit, Natalia et gelée d'orange - vous avez besoin de 350 grammes de poudre, soit 4 paquets de 90 grammes chacun?

Natasha! longtemps voulu faire ce gâteau. un petit bâillon, où sommes-nous sans elle. le mien devient fou sur le gâteau trois chocolats, en particulier sur la couche blanche.
alors j'ai ajouté de la mousse au chocolat blanc. (donc encore, après tout, la mousse doit être d'une certaine densité, sinon on dit des parasites)
génoise au zeste, confiture d'orange maison au lieu de tranches, gelée d'orange fraîchement pressée, mousse blanche, mousse au chocolat
peut-être que cette option est plus savoureuse que trois chocolats elle-même en raison de l'arôme délicat d'orange dans le biscuit et la gelée
Natasha! Je vous remercie!!!!!!!!!!! idée très savoureuse

une coupure dans le noir d'une soirée depuis le téléphone (désolé pour l'entourage, merci pour le temps de cliquer)

[Elena]

ElenaQuel beau gâteau !!! Joliment !!

[Kirpochka]

KirpochkaMerci Natasha! Je suis toujours désolé de décorer de tels gâteaux. Je voudrais un bord idéal, mais je ne sais pas comment les gens obtiennent des couches complètement uniformes à remplir. Si quelqu'un partage, je serai heureux

[Aprelinka]

Aprelinka, le gâteau du bas doit avoir un diamètre plus petit que la forme elle-même, se trouver exactement au milieu, puis le soufflé le fermera sur les côtés, et il sera même, eh bien, mettez la "rondelle" intérieure de gelée objectif exactement au milieu. Je souffre moi-même et ça ne marche pas toujours, mais cela ne m'empêche pas de donner des conseils

mais cela ne m'empêche pas de donner des conseils

Tatiana, et merci beaucoup pour les conseils !!! Et cela se passera magnifiquement et en douceur la première fois, c'est une telle chose)) Le plus important est de savoir comment le faire correctement!)

[Scarlett]

Scarlett, J'ai lu et beaucoup regardé sur cette méthode de verser des gâteaux. la paresse-mère déconnait.
Eh bien, ici je me suis reposé avec une corne, comme on dit
ce n'est pas le gâteau de Natasha, mais trois chocolats, mais avec de la confiture d'orange au lieu d'imprégnation

en quelque sorte, c'est arrivé.
congelé une assiette avec un moule, mais n'a rien emballé. légèrement coulé, puis coupé
enfin un peu plus de photos

Natasha! Je suis avec un rapport!
J'ai fait 2 de ces gâteaux. Le premier semblait savoureux. Par conséquent, j'ai ajouté une petite quantité de poudre au soufflé du deuxième gâteau. Le résultat est plaisant. Tous les dégustateurs l'ont aimé. Mes écarts par rapport à la recette ne sont pas très importants. J'ai remplacé la gelée par du jus d'orange. Je suppose qu'avec de la gelée prête à l'emploi, le gâteau est plus savoureux. Mais j'essaie d'utiliser au minimum des colorants et des saveurs.

Natalya et gelée d'orange - vous avez besoin de 350 grammes de poudre, soit 4 paquets de 90 grammes chacun?

Natasha, excusez-moi, mais j'avais la même question, peut-être que je ne l'ai pas lue attentivement, mais je n'ai pas trouvé de réponse.

Citation: dimitrova le 06 mai 2016, 10h09
Natalya et gelée d'orange - vous avez besoin de 350 grammes de poudre, soit 4 paquets de 90 grammes chacun?

absolument raison!

Je vous remercie