Gâteau "Truffe blanche" *

[Biscuit:]

Gâteau "Truffe blanche" *

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Biscuit:
Farine de blé	50 grammes
Sucre	50 grammes
chocolat blanc (fondu dans un bain-marie)	50 grammes
Des œufs	2 pièces
Crème de truffe:
Crème double (42%) crème hautement concentrée	300g
Chocolat blanc (pause)	350 grammes
Caillé sans grumeaux	250 g

Méthode de cuisson

• Biscuit:
• Disposez le moule (20 cm) avec du papier sulfurisé, graissez avec de l'huile.
• Battre les œufs avec le sucre pendant 10 minutes, ajouter la farine en remuant doucement avec une cuillère. Ajoutez du chocolat (pas chaud). Versez la pâte dans un moule et faites cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille et remettre dans le moule.
• Crème de truffe:
• Porter la crème au double à ébullition en remuant continuellement. Retirer du feu, ajouter le chocolat cassé. Tout en remuant, dissolvez-le et laissez refroidir la crème. Incorporer le fromage cottage à la crème.
• Assemblée:
• Mettez la crème sur le gâteau refroidi et réfrigérez pendant 2 heures.
• Posez doucement le gâteau sur un plat et décorez de pépites de chocolat, saupoudrez de cacao.
• S'il n'y a pas de crème double dans les magasins, la crème peut être remplacée comme suit:
• Pour la crème:
• 600 gr. fromage blanc
• 500 gr. crème (35%)
• 300 gr. chocolat blanc
• 10 g de gélatine
• Mettez 1/3 de la crème sur le feu, ajoutez le chocolat cassé, portez jusqu'à dissolution complète.
• Faire tremper la gélatine 1/4 c. l'eau. Dans 10 minutes. mettre le récipient avec la gélatine dans un bol d'eau bouillante et remuer jusqu'à dissolution complète.
• Battez le fromage cottage avec du chocolat fondu (vous n'avez pas besoin de le refroidir). Versez la gélatine directement sous les pales du mélangeur.
• Dans un autre bol, battre la crème restante dans une mousse et incorporer doucement à la masse de caillé avec une cuillère.

Remarque

Délicieux gâteau à la crème délicate!

[Vyatka]

Vyatka! La recette est intéressante, c'est sûr!

Comment avez-vous fait les lettres sur le gâteau? Et quels sont ces bâtons au milieu?

Épingle à cheveux, bonjour! J'ai déjà acheté les lettres pour le gâteau (mon imagination elle-même n'était pas suffisante), et les bâtonnets sur le dessus sont des pépites de chocolat de couleur zèbre, également achetées.
J'ai beaucoup aimé le gâteau, seulement je vous conseillerais quand même de faire tremper le gâteau avant de sortir la crème.
J'ai cuisiné pour l'anniversaire de mon mari, je voulais photographier un morceau de coupe après avoir bu du thé (il en reste généralement), mais il ne restait plus une miette. Le gâteau était divisé en quatre: moi, mon mari et ses parents. Personne n'a touché les gâteaux achetés.

Eh bien, voici le nombre de gâteaux que je contourne simplement parce qu'il contient 33% de crème

Nous n'en avons nulle part ailleurs.
Et comment les remplacer?
Peut-être que quelqu'un sait.

Nata, j'ai lu attentivement la recette ici et j'ai pensé que la crème sure fraîche (non aigre) roulerait également

J'utilise généralement la crème à fouetter Odessa dans de tels gâteaux, comme ceux-ci:



la crème de bazar est trop grasse et épaisse, et il y a un risque d'interruption et d'obtenir du beurre en conséquence, mais avec une telle crème, rien ne se passera et la crème se révélera aérée

On a aussi de la crème à 33% de matières grasses, le problème est de trouver, majoritairement 10%, mais elles ne fouettent pas. Je remplace hardiment la crème par de la crème sure à 20-25% de matières grasses. Tout fonctionne très bien. Je ne conseille pas de prendre de la crème sure à 15% - elle ne gonflera pas.

Demain, j'essaierai de le faire avec de la crème sure ordinaire du marché des matières grasses. Je désabonnerai les numéros 7-8.

Bien. Je suis avec ma propre version et merci !!!!!
Le gâteau est très délicat, c'est sûr! J'ajouterais certainement un gâteau de pâte de plus. mais la famille y est totalement opposée. Ce n'est pas doux, ce qui est également très bien, nous avons deux diabétiques dans notre famille.
La seule chose est que j'ajouterais un peu de gélatine (j'ai remarqué plus d'une fois que la gélatine est maintenant faible), mais si après le réfrigérateur - le gâteau est bon, et s'il se trouve dans la pièce, il est très mou. Mais c'est encore mon impression, mes proches ont dit que je ne comprends rien!

En général - merci beaucoup! Je suis très heureux d'avoir décidé de le cuisiner.Maintenant, un autre gâteau est apparu dans mon carnet!

[Bien bien!]

Bien bien! Et comme c'est beau, il n'y a pas de mots. J'ai une question, puis-je? Pour une raison quelconque, il me semble que les gâteaux eux-mêmes seront un peu secs, d'où la question: le gâteau a-t-il été trempé pendant longtemps?

[Rusya]

Eh bien, tout d'abord, pas les gâteaux, mais le gâteau. Il est seul, en bas. Et deuxièmement, il est tellement ... doucement aéré que l'imprégnation n'est pas du tout nécessaire !!!! Par conséquent, le temps d'imprégnation n'est pas du tout nécessaire, il faut du temps pour que le remplissage durcisse.

Rusya, et vous avez définitivement parlé de ce gâteau?

Les filles, qui ont fait ce gâteau, dites-moi, qu'est-ce qui donne du chocolat blanc dans la garniture? Ressentez-vous la différence avec la même crème sans chocolat?

Les filles, qui ont fait ce gâteau, dites-moi, qu'est-ce qui donne du chocolat blanc dans la garniture? Ressentez-vous la différence avec la même crème sans chocolat?

Il n'y a donc pas du tout de sucre dans la crème! Douceur et goût et donne!

Oh, ne me séduisez pas, je suis au régime !!!

Oh, ne me séduisez pas, je suis au régime !!!

alors dans de tels sujets - l'entrée est interdite, sinon ce n'est même pas une heure ...

[gâteau]

Je l'ai fait aujourd'hui aussi, avec mes changements. Biscuit faisait comme gâteau enseigné, c'est-à-dire fouetté des protéines avec 50 grammes. de. sable, jaunes broyés avec du chocolat blanc fondu, farine ajoutée et tout mélangé.
Crème - 300 gr. chocolat blanc, pré-fondu, broyé avec 200 gr. Fromage cottage Blagoda; Crème fouettée Petmol 33% dans une mousse forte puis tout mélangé. Maintenant debout dans le réfrigérateur, gelant. Dispensé de gélatine. Il y a, bien sûr, des questions sur la recette originale, mais ... pas cette fois. Je prendrai une photo demain, à moins que le soir, quelqu'un se faufile dans le réfrigérateur et ... la mange.

[MariV]

MariV, très agréable! Vous ne comprenez pas s’il y a un gâteau sur le dessus ou non? Et depuis que vous l'avez coupé, alors vous l'avez essayé? Et comment?

[artisan]

artisan,
en plus - c'est une masse crémeuse-caillée-chocolat, elle a bien congelé, elle a le goût de tout chez soi - dans la mortalité!

Je n'ai tout simplement pas bien compris - pourquoi le chocolat est-il dans le biscuit?

pour comprendre, il faut probablement préparer quelque chose d'aussi simple et le donner au dégustateur ...

[MariV,]

MariV,
Le gâteau a l'air très appétissant! Quel est son goût? As-tu aimé?
Je ne comprends pas quelque chose, il me semble avoir déjà envoyé des messages dans ce fil, mais il a disparu quelque part. Ou peut-être que j'ai oublié d'envoyer ...

Je n'ai tout simplement pas bien compris - pourquoi le chocolat est-il dans le biscuit?

Je pense pour un goût chocolaté. En fait, parfois du chocolat noir est également ajouté aux gâteaux noirs, le goût est plus riche qu'avec l'ajout de cacao.

Demain, c'est la deuxième option, déjà avec une crème différente, plus épaisse et un biscuit sans chocolat. Le chocolat dans la crème sera ordinaire - je l'ai commandé dans le canard.

Demain la deuxième option, avec une crème différente, plus épaisse, et un biscuit sans chocolat. Le chocolat dans la crème sera ordinaire - je l'ai commandé dans le canard.

Je l'ai fait avec une crème sure tellement épaisse, un séparateur.

Que signifie le chocolat ordinaire? pas blanc?

Oui, il n'y avait pas de chocolat blanc dans le catalogue Ducks aujourd'hui, je serai avec le chocolat au lait habituel.

Eh bien, j'ai déjà lancé, et ...

Pour le gâteau - 270 grammes d'ingrédients, et pour la crème - 900/1400? Il s'avère que dans la coupe, il y a 20% de couches de gâteau et 80% de crème est étalée sur le dessus?
Je suis la coupe de Marie. Mais je préfère demander à nouveau ...

tout est correct! d'en bas, il y a une croûte mince et molle, et d'en haut il y a une grande masse de croûtes amèrement non sucrées. Qu'est-ce qui vous trouble? Je suis du lait d'oiseau, je fais toujours ça aussi ...

Fffffffffse! Maintenant, rien ne dérange! Prêt à attaquer !!!

[droite]

Pas besoin d'extrémisme!

Maintenant je fais ce gâteau à la fois!
3 oeufs droite battre avec un verre de sucre. sable, ajouter 1 tasse de farine, cuire un biscuit.
3 morceaux de chocolat blanc (poreux), 95 gr. fondre, un paquet de fromage cottage - tout Dmitrogorsk, Blagoda - teneur en matières grasses - peu importe (200 gr.) Bien mélanger avec 300 ml. chantilly 33%. Remuez bien le tout et déposez-le sur un biscuit. Vous pouvez faire une couche entre le biscuit et le fromage cottage - remuez 1 cuillère à café d'agar dans un verre de jus de fruit, faites bouillir, versez dans un moule en silicone - il gèle très rapidement, quand il durcit - mettez-le sur un biscuit, puis la masse crémeuse de caillé. Au réfrigérateur, tout gèle en 3 heures.

[artisan]

tout est correct! d'en bas, il y a une croûte mince et molle, et d'en haut il y a une grande masse de croûtes amèrement non sucrées. Qu'est-ce qui vous trouble? Je suis du lait d'oiseau, je fais toujours ça aussi ...

artisan
et où est cette masse de vinaigre non sucré? Crème sans levain et 300 gr. chocolat blanc - si doux !!!!!

[MariV]

et sur le dessus, il y a une grande masse de saveurs amères

MariV , savoureux, je veux dire - délicieux !!!!
Mais ce n'est pas sucré ... eh bien, je suis un fervent gourmand (probablement déjà remarqué) alors que certains essaient de réduire de moitié la norme de sucre dans les recettes. Je me lève pour chaque cuillerée. Par conséquent, votre gâteau ne m'a pas semblé très sucré. J'aime généralement les gâteaux avec du café sans sucre. Et le vôtre, avec une bonne bouffe, arrosé de café sucré.

Donc, je veux dire, savoureux et pas très sucré!

Ah-ah-ah, je l'ai!
Et le gâteau est vraiment délicieux! On demande constamment aux miens de faire!

[MaryV]

2 oeufs
50 gr. Sahara
50 gr. farine
50 gr. chocolat blanc (fondu au bain-marie)

C'est original. MaryV, et toi

2 oeufs 3 oeufs
50 gr. Sahara 200 gr. Sahara
50 gr. farine 160 grammes farine
50 gr. chocolat blanc (fondu au bain-marie) - non

Mais votre première photo semble avoir été réalisée selon la recette originale. Ai-je bien compris que vous avez édité la recette vous-même? Dans l'original, le poids du biscuit est de 270 grammes et le vôtre est de 540 grammes, soit deux fois plus de chocolat jeté?

Ma première photo correspond exactement à la recette donnée dans le premier message. Et dans le 28e message - c'est comme une recette différente, basée sur la première. Ouvrir un autre sujet? Paresseux .....

[Ajoutez du chocolat (pas chaud).]

Tapisser le moule (20 cm) de papier sulfurisé, graisser d'huile.
Battre les œufs avec le sucre pendant 10 minutes, ajouter la farine en remuant doucement avec une cuillère. Ajoutez du chocolat (pas chaud).

Je ne comprends pas le chocolat. Tout d'abord, je l'ai fait fondre et je l'ai versé chaud dans le biscuit. Eh bien, si le chocolat refroidit, il ne sera plus liquide ... La masse s'est stabilisée instantanément. Je suis allé au deuxième tour. J'ai fait fondre le chocolat et je l'ai constamment remué pour qu'il ne durcisse pas. Finalement, il s'est durci. Je l'ai refondu et à la limite de son durcissement (et il est encore assez chaud), je l'ai fourré dans un biscuit. La génoise ne s'est pas stabilisée, mais le chocolat s'est instantanément saisi en morceaux, et en gros morceaux ...
C'était peut-être plus facile de le frotter ?!

Merci pour la recette! Le gâteau est délicieux !!! Papa a récemment fêté son anniversaire, ils me porteront longtemps pour ce gâteau.
À propos de la recette. J'ai également eu des problèmes avec le chocolat dans le gâteau. Elle a fait fondre le chocolat, l'a ajouté chaud à la pâte, et le biscuit s'est immédiatement installé. J'ai fait cuire un biscuit ordinaire (je n'en ai jamais eu un aussi grand et aéré auparavant). Dans la crème (la deuxième option avec la crème ordinaire, j'ai réduit de moitié la dose) et ajouté de la gélatine. Eh bien, juste un repas. Merci encore!

Et pourtant, sur le chocolat. Quelqu'un a-t-il réussi comme le dit la recette?

Qu'est-ce qui vous trouble? Je suis du lait d'oiseau, je fais toujours ça aussi ...

Quoi-quoi ... Tout !!! La double crème est une crème à fouetter? Et si je le porte à ébullition, alors quoi? Et j'ai aussi du chocolat d'ours. Ce n'est pas Alenka, mais un ours! Vous pouvez vous casser les dents sur le noir, le blanc est plus doux, mais ...
Bref, Avida a pris de la crème à boire à 10% pour la crème et a jeté les ours là-bas ... j'attends que ça refroidisse ...

Eh bien, comment sera-t-il luxuriant s'il n'y a rien de fouetté là-haut?

Crème 10% - eh bien, je ne sais pas sur la splendeur ....... Si la gélatine y va ....... 100% gèle.
À propos du chocolat dans la pâte - pour la première fois, je n'ai pas vraiment aimé, c'est pourquoi je fais un biscuit ordinaire.
Et si la crème est bonne, au moins 33%, alors je ne la chauffe même pas, je la fouette simplement, fais fondre le chocolat au micro-ondes, réchauffe-la dans du fromage cottage, puis rapidement la crème là-bas et remue rapidement le tout jusqu'à ce que le chocolat commence à se solidifier, sinon il restera en morceaux dans Masse. Il est préférable de remuer avec un mélangeur, mais vous avez besoin d'un bol plus profond, sinon tout se dispersera dans la cuisine.

faire fondre le chocolat au micro-ondes, réchauffer en fromage cottage

Et sous les batteurs du mélangeur? Et s'il est encore chaud, alors il est remué dans le caillé?

Elle a dissous le chocolat dans la crème, a laissé le fromage cottage sous le fouet du batteur ... beaucoup, j'ai pensé, de l'essence de cerise dégoulinante ...

Épingle à cheveux, je lis et me tais. Je n'ai eu aucun problème. Le chocolat était poreux. Blenderil caillé. J'attends les sensations.

Et il n'y a eu aucun problème dans la pâte au chocolat? !!! Eh bien, vous n'êtes pas comme les gens !!!

et dans la pâte avec du chocolat .... il s'est avéré une croûte mince et tendre aérée. Et il ne pouvait pas être grand de 2 œufs! Le diamètre du moule est de 30 cm. Peut-être que je n'ai pas eu de problèmes, parce que j'ai fait un biscuit "comme un gâteau". J'ai fouetté les protéines séparément, puis avec du sucre, et le jaune avec du chocolat, puis j'ai tout combiné ...

Regardez de plus près, le gâteau est mauvais, mais il est clair qu'il n'est pas martelé!

Pour nous-mêmes, nous avons décidé de ne rien changer à la recette. Pas de bâillon ... Et vous, les audacieux, bonne chance !!!

Je vais essayer poreux ...

Dites-moi quel goût ça a? Cela ressemble à un gâteau complètement différent.

Eh bien, il a une relation très lointaine avec la truffe ... Plus comme un caillé ...

eh bien, oui ... si vous considérez aussi votre essence ...
Quant à la truffe dans le nom et dans le goût, je ne peux rien dire, car pour moi la truffe est le bonbon le plus délicieux de mon enfance. Mais le gâteau est délicieux.

Et quels sont ces deux gâteaux au fond du gâteau?

Eh bien, j'ai fait le gâteau deux fois ... Le premier est tombé quand j'ai versé du chocolat chaud ... De là, deux ...

Je l'ai fait aujourd'hui.
Le chocolat est meilleur que ça


La crème et le fromage cottage sont



Le chocolat est mieux fondu dans un bain-marie - au micro-ondes - aujourd'hui, je rêvais un peu, et le chocolat a presque brûlé au micro-ondes, la quantité, bien sûr, a diminué, mais le goût ne s'est pas reflété.



Pas encore complètement gelé, demain sera parfait, si la nuit et tôt le matin ce n'est pas ....., mangez!



Ajoutez du chocolat au biscuit - ma main ne se lève pas, sachant que le biscuit tombera immédiatement. Je fais cuire sans chocolat dans la pâte.

les filles, ont fait un gâteau pour ce gâteau, l'ont fait pour 2 portions, c'est-à-dire pour 4 œufs, etc., cuit au four dans une forme de 26 cm, j'ai donc eu un gâteau de 1-1,5 cm !! ?? Est-ce que ça devrait être comme ça? J'ai complètement battu les œufs avec du sucre, je n'ai pas divisé les blancs et les jaunes, j'ai ajouté de la farine et du chocolat tiède et j'ai obtenu le résultat suivant. Dis moi quoi?