Saucisses fumées chaudes

Catégorie: Plats de viande
Saucisses fumées chaudes

Ingrédients

porc mi-gras 1 kg
Sel nitrite 18 grammes
Sucre 3 g
Poivre noir, moulu grossièrement 2 g
Ail (une demi-petite tête) 30 grammes
Boyaux de porc

Méthode de cuisson

  • Je passe le porc dans un hachoir à viande (8 mm). Nous obtenons de la viande hachée -
  • Saucisses fumées chaudes
  • Ajoutez les ingrédients (vous pouvez hacher l'ail ou le presser). Mélangez bien la viande hachée.
  • Je laisse la viande hachée reposer pendant quelques heures.
  • Farce dans l'utérus
  • Saucisses fumées chaudes
  • Saucisses avérées)))
  • Saucisses fumées chaudes
  • Je traîne pour sécher sur le balcon la nuit
  • Le matin, je l'ai mis sur les grilles du fumoir.
  • Saucisses fumées chaudes
  • Je fume à 50 ° C pendant environ une heure, puis une heure et demie à 70-80 ° C
  • Saucisses fumées chaudes
  • Après avoir fumé, je le refroidis sous l'eau courante et le sèche.
  • Saucisses fumées chaudes
  • Et comme résultat:
  • Saucisses fumées chaudes
  • P. s. A proximité se trouve une barre plus épaisse, c'est du jambon haché restant. Cela s'est avéré délicieux aussi.


Nikitosik
Quelles merveilleuses saucisses! Je veux juste essayer.
kavmins
des saucisses très appétissantes, c'est dommage qu'il n'y ait pas de fumoir .. ((mais vous pouvez simplement les faire frire ou les faire bouillir - je dois essayer, merci pour la recette!
max-mmsv
Citation: kavmins

des saucisses très appétissantes, c'est dommage qu'il n'y ait pas de fumoir .. ((mais vous pouvez simplement les faire frire ou les faire bouillir - je dois essayer, merci pour la recette!
Je ne sais pas, je ne sais pas. Il est conseillé de le tenir au moins un peu au-dessus de la fumée, sinon les devoirs habituels se termineront.
Asya Klyachina
Maxime, merveilleuses saucisses. Quel genre de fumoir avez-vous?
max-mmsv
Citation: Asya Klyachina

Maxime, merveilleuses saucisses. Quel genre de fumoir avez-vous?
Biowin n'est pas gros, à 2,5 kg. Je fume le plus souvent sur le balcon (nous avons des pluies constantes, surtout en hiver).
dusya
Quel est le nom de l'appareil qui fabrique de telles saucisses?
max-mmsv
Citation: dusya

Quel est le nom de l'appareil qui fabrique de telles saucisses?
Maxime
mur_myau
dusya,
Smokehouse biovin, j'en ai un, mais je ne connais pas la seringue, mais j'en veux une.
J'ai un remplisseur de seringue à saucisse horizontal, pas si spacieux et sans attaches (avec une ventouse).


Ajouté le dimanche 13 mars 2016 18:33

Citation: max-mmsv
Maxime
:-RÉ
max-mmsv
Citation: mur_myau

dusya,
Smokehouse biovin, j'en ai un, mais je ne connais pas la seringue, mais j'en veux une.
J'ai un remplisseur de seringue à saucisse horizontal, pas si spacieux et sans attaches (avec une ventouse).


Ajouté le dimanche 13 mars 2016 18:33
:-RÉ
Seringue de la même société. 3 kg. Assez pratique. C'est la même verticale, mais sans fixation (avec un poêle) - ça roule constamment sur la table, ce n'est pas pratique.
mur_myau
max-mmsv,
J'ai une ventouse sur une table, mais pas sur l'autre (mais il n'y a pas de surface lisse).

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