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Saucisse blanche tendre maison

Saucisse blanche tendre maison

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Saucisse blanche tendre maison

Ingrédients

porc 200 grammes
veau 200gr
saindoux de porc frais 100g
épices pour saucisse blanche (BIOWIN) 5 grammes
Ail 2 dents
sel 1er
bulbe d'oignons 1/2 tête
intestin de porc 2-3 mètres

Méthode de cuisson

  • Faites défiler toute la viande dans un hachoir à viande, ajoutez des épices et faites défiler l'oignon et à nouveau la viande avec des épices. Battez bien la viande hachée. Faites tremper les intestins dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
  • J'adore cuisiner ces saucisses, elles sont plus tendres. Mais mon mari adore les frites.
  • Saucisse blanche tendre maison Saucisse blanche tendre maison Saucisse blanche tendre maison Saucisse blanche tendre maison Saucisse blanche tendre maison

Le plat est conçu pour

6-7 saucisses

Temps de préparation:

Environ 1 heure

Programme de cuisson:

seringue pour farce les saucisses + hachoir à viande

Rada-dms
Je vous conseille d'écrire dans la recette que vous faites défiler deux fois! : rose: Merci pour la recette, inspirée!
Yulek
: fille-oui: Merci beaucoup! Certes, j'ai longtemps compris comment saisir une recette. L'idée suivante est de faire du jambon et du chou! Au jambon)
Rada-dms
YulekSi avec un chou blanc, alors je ne sais pas ... est-ce que ça ne ressemblera pas à du chou farci, ne sentira-t-il pas le chou farci? Mais j'ajoute toujours une salade chinoise ou un iceberg à la viande hachée, notre viande ici n'est pas du tout juteuse.
mur_myau
Avez-vous ajouté du sel? Ou est-ce dans le mélange d'épices?
Yulek
L'intestin lui-même est très salé et il y a du sel dans les épices. Je l'ai salé une fois et la viande était sèche. Par conséquent, vous pouvez sauter le sel.
Tashenka
Et où avez-vous les épices (pour la saucisse blanche)? Merci pour la recette qui ne nécessite aucune compétence ni capacité particulière!
Yulek
Citation: Rada-dms
Si avec du chou blanc, alors je ne sais pas ... cela ne ressemblera-t-il pas à des rouleaux de chou, sent-il comme des rouleaux de chou? Mais j'ajoute toujours une salade chinoise ou un iceberg à la viande hachée, notre viande ici n'est pas du tout juteuse.
Non, il n'y aura pas de rouleaux de chou, je vous dirai le reste plus tard. J'ajouterai du jeune chou blanc.
Yulek
Citation: Tashenka
Et où avez-vous les épices (pour la saucisse blanche)? Merci pour la recette qui ne nécessite aucune compétence ni capacité particulière!
Je vous en prie! Les épices sont géniales! Herbes très grossièrement moulues et poivre très parfumé. J'ai commandé du jambon, des épices, des intestins et une seringue pour farcir les saucisses. J'étais satisfait de tout! Je vais énumérer ce qui est inclus dans les épices pour saucisse blanche "La recette de grand-mère Emilia - herbes pour saucisse blanche. Épices soigneusement sélectionnées qui donnent le goût et l'arôme uniques de la viande, cuite à la maison. Ne contient pas de conservateurs ni de msg.
Ingrédients: poivre noir, marjolaine, muscade. Poids net: 17,5 g J'ai également commandé les mêmes épices pour le jambon!
Rada-dms
Yulek, nous attendons avec impatience!
croisé
Dites-moi sur la photo Est-ce que vous farcissez des saucisses avec cette seringue? La seringue ressemble-t-elle à un hachoir à viande avec une vis et différents accessoires?
mur_myau
Presque la même question. Il y a une buse sur le hachoir à viande, alors que cela semble me convenir, mais je n'ai pas toujours le temps de substituer la coque sous la viande hachée qui sort de la buse (le hachoir à viande Vitek est juste une bête, il tourne trop vite pour cela).

Maintenant, j'ai pensé, peut-être que cela fonctionnera mieux avec une seringue manuelle?
Comment travaille-t-il pour vous?

Des bulles ne se forment-elles pas lors du remplissage?
Yulek
croisé, Salut, la seringue sert uniquement à farcir les saucisses avec de la viande hachée. Il n'a pas de principe de hachoir à viande. La seringue ne fonctionne que par un mécanicien, pas d'électronique. J'ai un accessoire pour moulin à saucisses, mais je ne l'utilise pas, il forme des bulles et se tord trop rapidement. Je suis très satisfait de cette seringue BIOWIN!
Yulek
mur_myau, Salut, la seringue sert uniquement à farcir les saucisses avec de la viande hachée. Il n'a pas de principe de hachoir à viande. La seringue ne fonctionne que par un mécanicien, pas d'électronique. J'ai un accessoire pour moulin à saucisses, mais je ne l'utilise pas, il forme des bulles et se tord trop rapidement. Je suis très satisfait de cette seringue BIOWIN! Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386563.0 Voici une autre recette avec une seringue https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388443.0

NatalyMur
Yulek, J'ai une autre marque de seringue, mais elle a la même apparence. Comment s'attache-t-il à la table? Je suis constamment aspiré, peut-être que je fais quelque chose de mal? Au début, il tient, et après 2 minutes, il se détache spontanément ...
Yulek
NatalyMur, ne comprends pas, avez-vous aussi biowin? Je le fais bien. Mais pas sur la nappe, vous devez attacher une ventouse. La ventouse est fixée avec un support.
NatalyMur
Yulek, J'en ai une autre, mais elle a la même apparence. Le fabricant de saucisses PG-392. Je me suis probablement dépêché, il vaudrait mieux chercher biovinovsky ...
velli
Yulechka, je doute du choix entre la biowin et la seringue horizontale Hakka pour 3 litres. montré sur la clé par un expert en viande. J'ai aussi vu une vidéo où deux hommes se fourraient les intestins avec de la viande hachée à partir d'une seringue comme la vôtre. Donc: cette même seringue a été détachée de la surface de la table et roulée sur le côté. Le paysan l'a renforcée et le travail a continué. Quelque chose qui ne m'a pas inspiré pour acheter cette seringue ou du moins ce type. J'aimerais avoir de vos nouvelles à propos de votre seringue Biowin.
Yulek
velli, Bonjour, je suis satisfait de mon achat! Vous savez, j'ai pensé pendant longtemps à quel point j'en avais besoin, pesé tout, et ainsi de suite! 1. Nous apportons la seringue à la nature! (Ne nécessite pas d'électricité!) 2. La ventouse fonctionne très puissamment, l'essentiel est que la gomme ne soit pas endommagée, elle colle bien, vous ne la bougez pas (l'essentiel est que la surface soit lisse) 3. Je tiens à noter que j'ai un hachoir à viande avec la fonction de farce des saucisses, mais cela fonctionne très rapidement et déchire souvent les intestins. PAS PRATIQUE! Ici, vous ajustez vous-même l'extrusion, c'est très pratique de travailler! 4. Et enfin, 3 buses! J'ai tout utilisé, tout le monde est nécessaire!
Je pense que tous ces avantages vous satisferont, ainsi que moi!
NatalyMur
Yulek, excusez-moi ... mais que faire de la nature pour prendre une seringue à saucisse?
Et quelque chose que je doute fortement de sa ventouse.
Mais une seringue comme Hakka et autres vaut vraiment la peine!
Je veux vraiment me séparer de ma merde d'aluminium sur la ventouse.
Désolé d'être si impoli - juste une question très douloureuse.
Yulek
NatalyMur, Je ne connais pas une seringue comme Hakka, je ne peux pas comparer, seul un hachoir à viande avec une fonction pour la saucisse entre dans la comparaison. Et pour la nature, vous êtes en vain!
On part pour la Volga pour quelques jours entre amis, on prend de la viande hachée toute faite, on fait des saucisses sur place, on fume du poisson, tout le monde aime ça! Mais je n'impose pas de faire la même chose, j'aime juste ce truc, ça ne vaut pas le coup dans le placard arrière au ralenti. La ventouse, je le répète, fonctionne très bien sur une surface plane (par exemple, si vous avez un comptoir légèrement rugueux, elle tiendra ... mais pas longtemps)
NatalyMur
Internet peut vous aider si vous êtes intéressé par une autre seringue en plus de cette laideur en aluminium.
Au début, je ne collais tout simplement pas normalement à la table, ils ont résolu le problème en perçant un trou dans le support et en le fixant à la table avec une attache spéciale, comme dans les coupe-nouilles manuels. J'étais heureux que maintenant il n'y ait plus de problème. Hélas. Lors du remplissage suivant de saucisses, la seringue est simplement tombée du support - il s'est avéré être un tube plat en aluminium. Maintenant, ils l'ont fixé avec un support autour du tuyau. Mais le problème, c'est que lorsque l'on serre ce "tube" - il se plie - à cause de l'aluminium - du coup, la tige ne bouge pas normalement à l'intérieur du tuyau ... Bref, des hémorroïdes continues!
Yulek
NatalyMur, Je sympathise avec vous, mais je n'ai pas la même seringue que vous!
NatalyMur
Un autre, je suis d'accord!
Peut-être que biovinovsky n'a pas de tels problèmes.
Mais j'ai un analogue complet.
Par conséquent, je n'achèterai jamais une seringue similaire. Mieux vaut se casser un peu et acheter une seringue de type Hakka de bonne qualité.
mur_myau
NatalyMur,
J'ai fait du kupaty. J'ai utilisé une seringue biovin, elle se tient bien sur la table. La table était saupoudrée d'eau pour qu'elle suce mieux. J'espère que vous trouverez mon expérience utile.
NatalyMur
mur_myau, merci, mais plus utile, j'ai commandé un normal
Yulek
Citation: mur_myau

NatalyMur,
J'ai fait du kupaty. J'ai utilisé une seringue biovin, elle tient bien sur la table. La table était saupoudrée d'eau pour qu'elle suce mieux. J'espère que vous trouverez mon expérience utile.
vous savez même lorsque vous faites de la saucisse en gros volumes, vous pouvez bien humidifier la tétine, puis la seringue enracinée sur place.
Yulek
mur_myau, Et votre recette baigne-t-elle le regard?

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