Sanglier fumé maison

Catégorie: Plats de viande
Sanglier fumé maison

Ingrédients

épaule de porc) 1,5
sel, poivre paprika (chaud) 5 grammes
graisse de porc 0,5 kg
épices pour saucisses BIOWIN 10 grammes
coquille d'agneau naturelle 8 m
de gros sel 4 cuillères à soupe l
Épices à saler enrichies BIOWIN 5 grammes
nitrate de potassium 2 g

Méthode de cuisson

  • KABANOS est une longue saucisse dure à base de porc finement coupé en dés (maigre et gras). Inventé en Pologne comme nourriture pour les chasseurs.
  • Pour commencer, coupez la viande en petits morceaux, préparez une solution pour le salage préparatoire de la viande. L'eau doit être à température ambiante, ajoutez 4 cuillères à soupe de gros sel à 2 litres d'eau. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'épices pour saler la viande et 2 grammes de salpêtre.
  • Sanglier fumé maison Sanglier fumé maison
  • Mettez la viande au réfrigérateur pendant 2 jours, remuez parfois la solution.
  • Après 2 jours, nous sortons la viande, commençons à cuire le sanglier. Préparez de la viande hachée à partir de viande salée, préparez du bacon.
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  • Coupez le bacon en cubes, faites tremper l'intestin d'agneau dans l'eau tiède pendant 20 minutes. Mais avant de faire tremper, rincez bien pour enlever le sel.
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  • Voici une si belle viande hachée prête à l'emploi, j'y ai déjà ajouté du bacon et des épices. Je lui donne du repos. En attendant, je traiterai du dispositif de farce des saucisses biowin (je vous ai déjà dit que j'aime plus la seringue que le hachoir à viande), il est plus pratique à utiliser, vous pouvez contrôler le pressage de la viande, vous pouvez l'emporter au pays!
  • Après avoir formé les saucisses, il sera nécessaire de les accrocher sur une grille, elles devraient sécher. Vous pouvez fumer immédiatement, mais ils perdront du jus.
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  • Nous formons des sangliers. En attendant, nous préparerons un fumoir avec un thermomètre, il peut être utilisé même à la maison. Il est rempli d'alcool dénaturé, qui ne donne pas de suie.
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  • Nous mettons le sanglier fini sur une grille, chauffée à 50 gr. En bas se trouvent des chips de pomme.
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  • Le temps de fumer est d'environ 30 minutes. à ce. 65-75 gr.
  • Sanglier fumé maison

Le plat est conçu pour

2 kg de sanglier

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

fumoir biowin avec thermomètre

Tashenka
Mais pas de mots ...
Sneg6
Yulek, dites-moi, est-il possible de cuisiner dans un tel fumoir dans un appartement? Vous le faites très savoureux.
ang-kay
Yulek, Super!
Olga VB
Oui, c'est juste une sorte de débauche!
Yulek
Sneg6, et je l'ai fait à la maison, seule la ventilation doit être sur le balcon. Je ne pense pas que dans l'appartement de la cuisine, il y aura encore une odeur de copeaux de bois.
Yulek
Olga VB, as-tu aimé?
Yulek
Je veux dire, c'est très pratique que le thermomètre soit intégré dans le couvercle du fumoir!
Byaka zakalyaka
Cool saucisses, j'ai le même fumoir, mais il n'a pas de thermomètre intégré (mais vous pouvez en insérer un régulier). Dites-moi comment réglez-vous la température à l'aide de brûleurs ??? Ou ne monte-t-il tout simplement pas haut avec de l'alcool dénaturé?
Olga VB
Citation: Yulek
Olga VB, vous avez aimé?
Tu vois, je me lèche les lèvres:
Comment pouvez-vous ne pas l'aimer!
Yulek
Olga VBJe vous remercie! Les plans sont faits maison à Cracovie!
Merri
Yulek, merci pour la recette détaillée !!!
Yulek
MerriJe vous remercie
Yulek
Citation: Byaka zakalyaka

Cool saucisses, j'ai le même fumoir, mais il n'a pas de thermomètre intégré (mais vous pouvez en insérer un régulier). Dites-moi comment réglez-vous la température à l'aide de brûleurs ??? Ou ne monte-t-il tout simplement pas haut avec de l'alcool dénaturé?
La température est régulée en faisant tourner les brûleurs, et il n'y a tout simplement pas de suie et d'odeur d'alcool dénaturé comme les autres combustibles. Si vous avez besoin de thèmes. pour fumer 90 gr, en tournant simplement les brûleurs par les poignées, réglez la flamme. Comme sur une cuisinière. Avez-vous également un fumoir biovin?
Omela
Citation: Olga VB
Oui, c'est juste une sorte de débauche!
Je soutiens l'orateur précédent !! : salut: Très appétissant !! Et le nom est si sonore.
Tante Besya
Génial !!! Le fumeur est intéressant!
Kolbasnik
Julia, veuillez changer la dose de nitrate. Il est surestimé 10 fois. Les Polonais ont une erreur.
Vitalinka
Magnifiques cabanos !!!

Et j'ai le même fumeur, mais sans thermomètre. Vous pouvez également fumer dans la cuisine - il n'y a pas de suie, très peu d'odeur et disparaît très rapidement. Je fume sur le poêle sous le capot. Le mari a également fait des promotions. un tube, insérez-le dans le trou du couvercle et sous le capot. Je suis très content du fumeur !!!
Yulek
Quelqu'un peut-il avoir une bonne recette de saucisses viennoises?

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